emmabrewda.com

Nagu teada, sobib puravikud erinevalt teistest metsaseentest kõige paremini marineerimiseks. Nad on pälvinud oma populaarsuse nii suurepärase maitse, õrna kehatekstuuri kui ka tõelise seenearoomi tõttu. Või marineerimiseks on palju erinevaid viise ja perenaised kasutavad neid hea meelega.

Väga oluline tegur seente talveks marineerimisel on eelnev konserveerimiseks ettevalmistamine: puhastamine ja kohustuslik kuumtöötlus. Keeda võid soolaga maitsestatud vees 20-25 minutit.

Või on seeneliik, mille pinnal on kleepuv libe kile, millele kogutakse kogu metsapraht: liiv, rohujäänused ja lehed. See nahk tuleb korgilt eemaldada, sest kui seda ei tehta, osutub marinaad kibedaks. Väikesed seened on parem marineerida tervelt ühes purgis ja suured lõigata mitmeks osaks.

Klassikaline viis või marineerimiseks talveks

Lihtsaim viis või marineerimiseks on klassikaline retsept.

Selle valmistamiseks võetakse järgmised koostisosad:

• 3 kg õli;
• 2,5 liitrit vett;
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 120 g soola;
• 30 g äädika essentsi;
• 30 g koriandrit;
• 10 tükki. nelgid;
• 10 tükki. piment herned;
• 7 tk. loorberileht.

Lõika keedetud või väikesteks tükkideks, lisa vesi ja lase keema tõusta.

Vala sool, suhkur, sega kuni lahustumiseni ja lase 20 minutit keeda.

Keemise ajal tekib soolvee pinnale vaht, mida tuleb aeg-ajalt eemaldada.

Pane lavrushka, koriander, nelk ja piment steriliseeritud purkidesse.

Pane valmis seened ilma marinaadita purkidesse.

Valage soolveesse äädika essents, segage hästi ja valage seeni purki.

Kata metallkaantega, pane kastrulisse ja steriliseeri keevas vees 20 minutit.

Rulli kokku, keera ümber ja mähki tekiga, kuni see täielikult jahtub.

Selline lihtne viis või talveks marineerimiseks aitab säilitada saagi kogu talve.

Marineerimisvõi talveks küüslaugu ja sinepiseemnetega

Teine võimalus talveks võid marineerida on saagi variatsioon küüslaugu ja sinepiseemnetega.

Tema jaoks pakutakse järgmisi tooteid ja vürtse:

• 2 kg õli;
• 1 liiter vett;
• 40 g suhkrut;
• 50 g soola;
• 50 ml äädikat (9%);
• 10 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. sinepiseemned;
• 10 tükki. loorberileht;
• 8-10 tera vürtspipart.

Keetke õli eelnevalt soola ja äädika lisamisega vees 15 minutit, visake kurn.

Vala suhkur, sool, loorberileht, piment, sinepiseemned 1 liitrisse vette, lase vedelikul keema tõusta.

Koori küüslauguküüned, lõika pooleks ja lisa marinaadile, vala juurde äädikas.

Haki seened suvaliselt, viska vürtsidega vette ja küpseta 10 minutit.

Jaotage või koos marinaadiga purkidesse, katke metallkaantega ja steriliseerige 15 minutit.

Keera purgid kokku, keera tagurpidi ja kata tekiga. Selles olekus peaks õli täielikult jahtuma.

Vii seened keldrisse või pane külmkappi.

Selle retsepti järgi on marineerimisvõi krõbe, vürtsika maitsega.

Kiire viis või marineerimiseks Korea maitseainetega

Kuidas muidu saab võid lihtsal viisil marineerida, et see osutuks väga maitsvaks? Pean ütlema, et seened kui toitev toode sobivad hästi igat tüüpi salatitesse, mida peetakse pidulikul laual maitsvaks suupisteks. Ja marineeritud puravikud on sellesse rolli kõige sobivam seen. Nii et sel juhul võite kasutada või kiiret marineerimismeetodit korea maitseainete ja terava pipraga.

Selle talvekoristuse jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 2 kg õli;
• 500 g porgandit;
• 500 ml vett;
• 2 tk. tšilli piprad;
• 12 küüslauguküünt;
• 150 ml taimeõli;
• 1 pakk Korea maitseainet;
• 5-7 st. l. 9% äädikat;
• 7 tl granuleeritud suhkur;
• Soola maitse järgi.

Lõika sibul poolrõngasteks, pane õliga eelkuumutatud pannile ja prae pehmeks.

Koori ja riivi porgandid pikkade ribadega, kombineeri sibulaga ja prae 10 minutit.

Lõika eelnevalt keedetud seened viiludeks, lisa porganditele ja sibulatele ning lase 15 minutit podiseda.

Vala vette suhkur, sool, äädikas, õhukesteks rõngasteks lõigatud tšillipipar, korea maitseaine ja hakitud küüslauguküüned.

Lase 5 minutit keeda ja vala panni sisu välja.

Lase 10 minutit podiseda, tõsta pliidilt ja vala steriliseeritud purkidesse.

Katke ja steriliseerige keevas vees keskmisel kuumusel 20 minutit.

Keera purgid kokku ja jäta soojaks, kuni need täielikult jahtuvad (pole vaja kokku keerata).

Kuum marineerimisvõi: lihtne retsept

Järgmise või kuumal teel marineerimise retsepti järgi saab valmistada ka suurepärase ettevalmistuse talveks.

Vajame järgmisi koostisosi:

• 2 kg õli;
• 800 ml vett;
• 7 hernest musta ja piment;
• 5 tükki. loorberilehed;
• 5 küüslauguküünt;
• 2,5 spl. l. Sahara;
• 4 spl. l. 9% äädikat;
• 1,5 spl. l. soola.

Lõika eelnevalt keedetud seened suvalise kujuga tükkideks.

Lahusta suhkur, sool kuumas vees, viska peale loorberileht, pipraterade segu, lase keema tõusta ja lisa või.

Keeda 15 minutit, vala juurde äädikas ja viska sisse peeneks hakitud küüslauk.

Lase veel 5 minutit keeda, tõsta pliidilt ja pane purkidesse.

Keera kaaned kokku, keera ümber, kata sooja tekiga ja lase täielikult jahtuda.

Lihtsat või marineerimismeetodit kasutades saab iga koduperenaine, valides oma maitse- ja vürtsikimbu, luua oma ainulaadse retsepti.

Külm marineerimisvõi lihtsal viisil

Teine lihtne võimalus on võid külmal viisil marineerida, mis võimaldab väga kiiresti talveks saagi teha.

Selleks vajate järgmisi tooteid ja vürtse:

• 2 kg õli;
• 1 liiter vett;
• 7 spl. l. rafineeritud õli;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. sool;
• 5 spl. l. äädikas;
• 7 küüslauguküünt;
• 4 loorberilehte;
• 5 tera vürtspipart.

Keeda seeni soolases-hapus vees 20 minutit, pane sõelale ja lase hästi nõrguda.

Valmistage marinaad: segage suhkur ja sool vees, kuni need on täielikult lahustunud, valage äädikaga, raputage hakitud küüslauk, loorberileht ja piment.

Kuumuta keemiseni ja lisa marinaadile viilutatud või.

Vala kõik koos vedelikuga steriliseeritud purkidesse.

Puhtal praepannil kaltsineerige rafineeritud taimeõli ja 2-3 spl. l. vala igasse purki marineeritud seeni. Seda tehakse nii, et toorik ei puutuks kokku hallitusega.

Sulgege purgid suletud kaanega, keerake need kokku ja laske teki all jahtuda.

Viige keldrisse või hoidke külmkapis.

Nii lihtne või marineerimisviis võimaldab igal kokal saada suurepärase maitsega suupiste, mida saab süüa 3-4 päevaga. Sellist toorikut saab säilitada umbes 6 kuud.

Oluline meeles pidadaet lihtsa ja kiire või marineerimise meetodi põhjal saab katsetada ja välja mõelda oma originaalvariante. Talvine saagikoristus võib hõlmata selleri, kuivatatud tilli, karri, sibula, küüslaugu ja muu lisamist. Olge loominguline ja looge oma konserveeritud seente meistriteoseid. Sellised marineeritud puravikud näevad pidulikul peol suurepärased välja ja meeldivad kindlasti kõigile teie külalistele.