emmabrewda.com

Metsa kingitustel on eriline energia ja meeldiv maitse, mida hindavad tõelised gurmaanid. Neile, kellele meeldivad seeneroad, on russula tõeline õnnistus. Selle põhjuseid on lihtne selgitada:

• laialt levinud seen, mida võib vaevata leida peaaegu igas metsas;
• praetud russulal on pikantne maitse ja meeldiv aroom;
• kuuluvad odavate seente sortide hulka;
• toiduvalmistamisel on palju retsepte, mis võimaldavad teil luua tõelisi meistriteoseid ilma suurema vaeva ja oskusteta.

Russula töötlemise olemasolevate tehnoloogiate hulgas on kogenud koduperenaiste sõnul parim praadimine. Selle kuumtöötluse abil muutub seen pehmeks, rikkaliku maitse ja kutsuva aroomiga.

Selleks, et mõista, kuidas seeni õigesti küpsetada, muutes praetud russula veatuks, ja säilitada nende atraktiivne välimus, peate üksikasjalikult tutvuma kõige populaarsemate retseptidega.

Russula ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Praetud tagasihoidlikest rusulaste seentest roogade valmistamisel pole keeruline saada laitmatut tulemust. Peamine asi, mida meeles pidada, on ettevalmistamise ja ettevalmistamise põhireeglid:

• seente pesemine külma vee all on kohustuslik protseduur enne kulinaarsete protseduuride alustamist;
• pealmist kilet ei ole vaja eemaldada, välja arvatud need seened, milles see on helepunane või sinine;
• toiduvalmistamise ajal saate vältida eelküpsetamist;
• russula leotamine külmas vees umbes 1 tund muudab toidud rikkalikumaks, kõrvaldades soovimatu kibeduse;
• kõik "manipulatsioonid" peaksid olema ettevaatlikud, kuna seenekübar ise on väga õhuke ja õrn.

Fotol pakutavad maitsvad ja aromaatsed toidud koos praetud russula üksikasjalike retseptidega äratavad teie isu ja soovi luua midagi vürtsikat ja toitvat.

Russula, praetud sibulaga: samm-sammult soovitused

Kõige tavalisem retsept praetud russula lihtsaks valmistamiseks ei nõua märkimisväärseid kulinaarseid kogemusi ega oskusi, piisab, kui järgida samm-sammult soovitusi:

Koori 3 sibulat ja 4 küüslauguküünt. Jahvata köögiviljad ja prae 70 g võis madalal kuumusel.

Lisa pannil köögiviljadele ettevalmistatud ja tükeldatud 500–600 g seeni. Hauta 30 minutit, lisades 10-15 ml sidrunimahla, soola, pipart, vürtse.

Sellist sibulaga praetud russulat saab kasutada lisandina lisandina: kartul, riis, tatar.

Russula, praetud hapukoores: klassikaline retsept

Paljusid seeneroogasid peetakse klassikaliseks ainult hapukoorekastme lisamisega. Kuid isegi siin pole omatehtud hapukoores praetud russula valmistamisel raskusi. Kogu tehnoloogiline protsess hõlmab lihtsaid protseduure:

1. Haki kaks sibulat ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
2. Tükeldage pestud ja eelnevalt leotatud 500 g russulat peeneks ja praege eraldi pannil mitte rohkem kui 15 minutit.
3. Lisa seentele praetud sibul, 100 ml isetehtud hapukoort, maitse järgi soola ja vürtse. Roa täielikuks valmisolekuks on vaja lasta kõigil koostisosadel 5-10 minutit keeda ja eemaldada tulelt.

Sellist hõrgutist saate serveerida iseseisva maiuspalana või lisaks lisanditele. Kaunistuseks võite kasutada hakitud rohelisi, mis mitte ainult ei lisa roale värvi, vaid muudavad selle ka aromaatsemaks.

Kuidas valmistada talveks praetud russulat

Külmad talveõhtud võivad olla palju hubasemad ja maitsekamad, kui valmistate pereõhtusöögiks aromaatseid röstitud seenesuupisteid.Selline delikatess võib naasta kuuma suve, täita maja metsalõhna ja meeldivate siiraste vestlustega. Kõikvõimalike seeneroogade valmistamiseks tuleb eelnevalt valmistuda ja talveks keldritesse praetud russulat varuda. Lahedatest kohtadest valmistatud pooltooteid välja võttes saab iga perenaine luua tõelise kulinaarse meistriteose, mis kaunistab pidulauda või peretoite.

Neile, kes mõtlevad, kuidas talvel korralikult praetud russulat kodus valmistada, peitub vastus kogenud spetsialistide lihtsates sammudes ja soovitustes:

1. Mõne rusula sordi võimaliku kibeduse eemaldamiseks on vaja neid 1-2 tundi leotada ja madalal kuumusel 40-50 minutit keeta. Kurna keedetud seened ja loputa jooksva vee all.
2. Lõika russula soovitud kujuga tükkideks ja pane kuivale pannile, et vesi täielikult aurustuks. Paari minuti pärast valage taimeõli ja praege õrnalt segades 15-20 minutit.
3. Praadimise viimastel minutitel soola ja lisa maitse järgi vürtse.
4. Valage praetud seened steriliseeritud purkidesse, jättes samal ajal rasva jaoks ruumi. Pärast kaane tihedat keeramist asetage purk soolasesse vette ja steriliseerige umbes tund.

Kaasaegsed sügavkülmikud võimaldavad hoida praetud seente pooltooteid sügavkülmas. Selleks tuleb valmis seened asetada kileanumatesse või spetsiaalsetesse kilekottidesse, "välja lasta" õhk ja panna sügavkülma.

Näpunäiteid, kuidas eemaldada praetud russula kibedus

Russula eripäraks on kibeduse olemasolu mõnes selle sordis. Seetõttu on noortel koduperenaistel üsna sageli küsimus, kuidas praetud russulalt kibedust õigesti eemaldada. Sellise olukorraga mitte toimetulemiseks peate nende ettevalmistamisel järgima järgmisi näpunäiteid:

1. Eemaldage korgilt kile, mis võib anda mõru maitse.
2. Leota seeni soolaga maitsestatud vees ja lase 1-2 tundi seista.
3. Keeda tund aega ja tühjendage vesi. Kui kibedus on endiselt tunda, võib protseduuri korrata magevees.

Kui pärast kõiki kirjeldatud protseduure tekib mõrkjas maitse, on võimalus, et seente vahele võis pugeda mõni mittesöödav "eksemplar". Parem on mitte riskida ja olla äärmiselt ettevaatlik!

Kuidas valmistada russulat praetud ja keedetud kartulitega

Seente toiteväärtus ja pikantne maitse võimaldavad teil luua hämmastavalt maitsvaid roogasid, mis rõõmustavad leibkondi ja üllatavad meeldivalt külalisi. Tänapäeval on palju originaalseid retsepte russula valmistamiseks praetud ja keedetud kartulitega. Kõige populaarsem viis sellise maitsva roa valmistamiseks hõlmab lihtsaid samme:

1. Koori, lõika viiludeks 500 g russulat ja vala üle keeva veega.
2. Koori 700-800 g kartuleid ja lõika ribadeks. Haki kaks sibulat väikesteks kuubikuteks.
3. Prae ettevalmistatud seeni taimeõlis umbes 5-7 minutit, seejärel lisa kartulid. Prae kuni kuldpruunini - 20-30 minutit.
4. Lisa pannile hakitud sibul, maitse järgi soola ja pipart ning hauta tasasel tulel veel 5 minutit.
5. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Kavandatud toiduvalmistamismeetodit saab täiendada ja täiustada koostisosade ja kastmetega. Seetõttu pole ühest vastust küsimusele, kuidas praetud russulat kartuliga maitsvalt küpsetada. Alternatiivne retsept maitsvaks seente valmistamiseks sisaldab järgmisi samm-sammult juhiseid:

1. Prae sibul õlis kuldpruuniks.
2. Jahvatage valmis 500–600 g seeni ja praadige väikese koguse köögivilja või võiga umbes 40 minutit, kuni need täielikult liigse niiskuse loobuvad. Maitsesta soola ja maitseainetega.
3. Lisa russulale praetud sibul ja 100 ml hapukoort. Hauta kõiki koostisaineid suletud kaane all 5-7 minutit.
4. Prae viilutatud kartulid eraldi.Selle kogus peaks olema kaks korda suurem kui seente kogus - 1-1,2 kg. Kui kartulid on valmis, sega kõik ained kokku ja jäta 5-10 minutiks podisema.

Kartulit saab seentega mis tahes kujul kombineerida: keedetud, hautatud, küpsetatud. Seega saate täpsustatud retseptis, mis kirjeldab, kui lihtne on keedetud kartuliga praetud russula küpsetamine, teha muudatusi:

1. Koori 1 kg kartuleid, lõika neljaks ja keeda soolaga maitsestatud vees.
2. Lisa keedetud kartulid hapukoores praetud seentele ja hauta 10-15 minutit.
3. Enne serveerimist kaunista roog hakitud ürtidega.

Seeneroogi on üsna raske rikkuda, nii et iga koduperenaine, lisades klassikalistele retseptidele oma "lõhna", loob ainulaadseid kulinaarseid meistriteoseid, millel on ületamatu maitse ja aroom.