emmabrewda.com

Juba iidsetest aegadest on pannkoogid kehastanud sooja ja õrna päikest ning traditsioon küpsetada Maslenitsa pühade puhul maitsvaid kuldseid pannkooke mitmesuguste täidistega tähistab kevade peatset saabumist. Nad armastasid seda rooga valmistada mitte ainult Venemaal, vaid ka läänes. Niisiis, vanim retsept maitsvate pannkookide valmistamiseks leiti Inglismaalt.

Ja tänapäeval on igal perenaisel ilmselt paar oma erilist retsepti selle maitsva jahutoote valmistamiseks. Tihti on maitsvad punakad pannkoogid pidulaua üks peamistest roogadest, sest neid saab täita mida iganes. Kas soovite oma perekonda ja külalisi üllatada? Valmistage maitsvaid pannkooke liha ja seentega, mis ei jäta kedagi ükskõikseks ja meeldivad kindlasti ka kõige väiksematele gurmaanidele.

Pannkoogitainas liha ja seentega

Liha ja seentega pannkookide valmistamise retseptid on väga mitmekesised. Lisaks erinevad need nii taigna koostisosade koostise kui ka täidise valmistamise toodete komplekti poolest. Tainast saab valmistada mitmel viisil:

• piimas;
• keefiri peal;
• pruulitud keefiri ja piimaga.

Erineva koostisega tainas väljumisel annab erineva tiheduse ja mahuga pannkooke. Millist varianti valida, on isiklike eelistuste küsimus.

Piimataigna retsept

Pannkoogitaina valmistamiseks vees vajate järgmisi koostisosi:

• 0,5 l pastöriseeritud piima;
• kanamunad 1-2 tükki;
• 4 spl. supilusikatäit nisujahu (slaidiga);
• 30-50 g võid määrimiseks;
• 2 spl. supilusikatäit rafineeritud taimeõli;
• tükk peekonit;
• sool ja suhkur maitse järgi.

Taigna saab valmistada kas käsitsi või köögiabiliste, näiteks blenderi abil. Kõigepealt pane munad, sool ja suhkur kaussi või blenderi kaussi ning klopi kõik korralikult läbi. Seejärel lisage nõusse soojendatud piim ja sõelutud jahu. Klopi kõik koostisosad korralikult läbi, kuni moodustub homogeenne ilma tükkideta õhumass ja lisa taimeõli.

Enne iga uue pannkoogitaina portsjoni sissevalamist tuleks pann määrida peekonitüki või taimeõliga (kasutades pintslit). Prae iga pannkook mõlemalt poolt ja pärast taldrikule võtmist määri üks ülemine pool võiga. Sellisest taignast valmistatud pannkoogid on iseenesest väga maitsvad ja aromaatsed. Neid võib süüa ilma täidiseta, alles siis peaks lisatud suhkru kogus olema võrdne 1 spl. lusikas ja peale selle tuleb tainale noa otsas lisada ka vanilliini.

Keefiritaigna retsept

Liha ja seente täidisega keefiritaignas küpsetatud pannkoogid on väga maitsvad ja kohevad. Keefiril põhinevat pannkoogitainast on väga lihtne valmistada, kui kõik on tehtud vastavalt retseptile, on valmistooted õhukesed ja õrnad.

Keefiril taigna valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 1 liiter keefirit 2,5% või 1% (maitse järgi);
• 1 tl suhkrut ja sama palju soola;
• 250 g nisujahu (sõelutud);
• 80 g tärklist;
• 1 g söögisoodat
• 1-2 muna;
• 30 ml taimeõli.

Kõigepealt peate kausis segama keefiri, muna, soola ja suhkru. Eraldi anumas sega jahu ja tärklis ühtlaseks massiks. Lisa see kuiv mass saadud keefiri ja muna segule ning sega kõik korralikult läbi. Pärast seda lisage sooda, segage uuesti ja lisage segule taimeõli.

Saadud pannkoogitainas peaks osutuma üsna vedelaks, kuid ärge kartke, et pannkoogid pannilt hästi ei liigu ja rebenevad. Kuna taignas on selliseid komponente nagu tärklis ja taimeõli, "hüppavad" need lihtsalt pannilt ilma igasuguse pingutuseta välja. Liiga paks tainas tuleb keefiriga lahjendada. Vala pannkoogid eelkuumutatud pannile ühtlase kihina, pruunista kuldpruuniks.

Choux saia retsept

Alloleval fotol kujutatud keefiri baasil küpsetatud liha ja seentega pannkoogid osutuvad väga õhuliseks ja poorseks, kuid paksemaks kui piimas küpsetatud.

Nende ettevalmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• 500 ml 2,5% rasvasisaldusega keefirit;
• 1-2 muna;
• 1 spl. piim;
• 350-400 g jahu;
• 0,5 tl soola;
• 1 tl söögisoodat ja sama palju suhkrut;
• 1-2 spl. supilusikatäit taimeõli.

Kuumutage keefir temperatuurini 40 kraadi (nii et see oleks kehatemperatuurist veidi kuumem), tõrjuge see välja kõigi komponentidega, välja arvatud piim ja taimeõli. Keeda piim ja valage see õhukese joana pidevalt segades segusse, segage hoolikalt ja lisage taimeõli.

Täidise valmistamine pannkookidele liha ja seentega

Liha ja seentega pannkookide maitsva täidise valmistamiseks peate kasutama ainult värskeid tooteid, et need valmispannkookide ladustamise ajal kiiresti ei rikneks. Oma maitse järgi võid kasutada erinevat tüüpi liha ja seeni.

Veiseliha ja seentega täidetud pannkoogid on väga rahuldavad ja maitsvad. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 300 g lahja veise- või vasikaliha;
• 250-300 g seeni;
• 2 pead valget sibulat;
• taimeõli hautamiseks ja praadimiseks;
• must pipar ja sool maitse järgi.

Liha tuleb eelnevalt ette valmistada, see tuleb pesta, keeta soolaga maitsestatud vees, jahutada ja hakkida. Pese seened, kuivata, lõika viiludeks, pane taimeõliga eelkuumutatud pannile. Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks, saatke seentele. Jahuta sibul koos seentega ja haki ka hakklihaks. Saadud massi pipar ja soola maitse järgi.

Kana ja seentega täidetud pannkoogid

Kana ja seentega pannkoogid pole vähem maitsvad ja rahuldavad, mille retsept ja fotod on toodud allpool.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 350 g kanafilee;
• 200 g seeni;
• sibula pea;
• pool magus pipar;
• 50 g võid;
• taimeõli praadimiseks;
• pipar ja sool maitse järgi.

Pese kanafilee, keeda ja jahuta. Koori sibul, lõika kuubikuteks ja prae pannil kuumas taimeõlis läbipaistvaks. Loputage seened, kuivatage, tükeldage peeneks ja saatke sibulale, lisage võid, hautage kuni pehme. Keera jahtunud liha ja sibula-seenesegu hakklihamasinas ning sega ühtlaseks, vajadusel lisa soola.