Šampinjoni seened sojakastmes: marineeritud, kiir-, grill- ja ahjuroogade retseptid

Šampinjonid sojakastmes meeldivad kahtlemata neile, kes on Aasia köögi tundjad või lihtsalt armastavad soolaseid roogasid. See maitseaine saadakse sojaubade kääritamise või hüdrolüüsi teel. Teatud tüüpi kastmetele lisatakse teravilja. Sojakastmega seeni küpsetades ei pea seeni täiendavalt soolama või vähendama soola kogust miinimumini, kuna see maitseaine on juba iseenesest üsna soolane.

Šampinjonid kanafilee, sojakastme ja koorega

Koostis:

  • kanafilee - 300 g
  • šampinjonid - 200 g
  • koor 20% - 200 ml
  • sojakaste - 40 ml
  • taimeõli - 30 ml
  • küüslauk - 2 nelki

Lõika kanafilee väikesteks tükkideks, puista peale hakitud küüslauk, prae taimeõlis igast küljest. Lõika šampinjonid õhukesteks plaatideks, lisa lihale, sega läbi, prae 5 minutit. Sega eraldi kausis sojakaste ja koor. Vala saadud segu liha ja seentega pannile. Hauta seeni koos kanafilee, sojakastme ja koorega kaane all madalal kuumusel kuni täieliku küpsemiseni.

Riisinuudlid seente, suvikõrvitsa ja sojakastmega

Koostis:

  • riisinuudlid - 250 g
  • bulgaaria pipar - 1 tk.
  • porgandid - 1 tk.
  • suvikõrvits - 1 tk.
  • sibul - 1 tk.
  • tomat - 1 tk.
  • šampinjonid - 150 g
  • sojakaste - 2 spl lusikad
  • oliiviõli - 50 g
  • ingver ja küüslauk maitse järgi

Valmista köögiviljad: haki sibul õhukesteks rõngasteks, riivi porgand, haki peeneks suvikõrvits ja paprika.

Kuumuta pannil oliiviõli, prae porgandid ja sibul kuldpruuniks.

Lisage pannile paprika ja suvikõrvits, hautage, sulgedes kaane tihedalt, kuni köögiviljad on täielikult küpsed.

Loputage, koorige, kuivatage seened, tükeldage peeneks, lisage pannil ettevalmistatud köögiviljadele, segage, katke kaanega ja hautage veel 5 minutit.

Haki tomatid peeneks, lisa köögiviljadele koos hakitud küüslaugu, ingveri, sojakastmega. Hauta tasasel tulel.

Kuni köögiviljad hautuvad, küpseta riisinuudlid. Selleks keeda vesi, viska kastrulisse sool ja nuudlid. Kata kaanega, tõsta pann tulelt ja hoia 5-7 minutit. Pärast seda pane nuudlid kurn, lase vesi nõrguda. Lisa köögiviljadele nuudlid, sega läbi. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Hauta panni sisu veel 3–4 minutit. Serveeri veidi jahtunud riisinuudleid seente, suvikõrvitsa ja sojakastmega.

Sojakastmes marineeritud toorsalatid: kiirretseptid

Salat seente ja kiirsojakastmega.

Koostis:

  • 300 g šampinjone
  • 2 heeringat
  • 2 värsket tomatit
  • 2 sibulat
  • 1 kõvaks keedetud muna
  • 4 spl. sojakaste
  • 1 spl. lusikatäis kohupiima
  • 1 marineeritud kurk
  • soola
  • tilli või peterselli

Haki keedetud seened, heeringas, tomatid, kurk, sibul ja muna peeneks. Sega kaste oakohupiimaga. Sega valmistoidud läbi, pane salatikaussi. Kaunista seenepekk kiirsojakastmega peeneks hakitud peterselli või tilliga.

Toorseenesalat sojakastmega.

Koostis:

  • 20 g tooreid seeni
  • 20 g kuivatatud bambusevõrseid
  • 30 ml seesamiõli
  • 30 g porgandit
  • 10 g ingverit
  • 10 ml riisiviina
  • 30 ml sojakastet (25 ml serveeritakse eraldi)
  • 10 g suhkrut

Koori toored porgandid, peske, lõigake vormidesse ja keetke poolküpseks. Lõika ingver ribadeks. Pigista leotatud, hästi kooritud seened ja bambusevõrsed veest korralikult välja ja lõika viiludeks, lisa porgand, sool, suhkur, pane kaanega kaetud pannile ja hoia tulel, kuni vedelik aurustub.Pärast seda valage seesamiõli ja panni perioodiliselt loksutades segage tooted ning viige seejärel portselankaussi, jahutage ja hoidke jahedas kohas.

Enne serveerimist tõsta tooreste seente salat sojakastmega slaidile salatikaussi või taldrikule ja puista üle ingveriga.

Marineeritud seenesalat kala ja sojakastmega.

Koostis:

  • 150 g marineeritud šampinjone
  • 2 kala
  • 1 tass rohelisi herneid
  • 4 spl. sojakaste
  • 1 peterselli juur
  • 1 porgand
  • 1 sibul
  • 5 pipratera
  • soola
  • petersell

Kasta köögiviljad, juured ja vürtsid soolaga maitsestatud keevasse vette. 15–20 minuti pärast pane kooritud ja roogitud kala puljongisse ning keeda pehmeks. Jahuta kala, eemalda luud, haki filee peeneks. Lõika seened viiludeks, sega roheliste herneste ja kalaga, vala üle kastmega. Kaunista peterselliga.

Sojakastmega seente retseptid tervelt ahjus, grillil ja grillil

Šampinjonid sojakastmes, tervelt ahjus küpsetatud.

Koostis:

  • Šampinjonid - 500 g
  • Sojakaste - 120 ml
  • Sinep (prantsuse või baieri) - 2-3 spl l.
  • Või - ​​1 pakk
  • Taimeõli - 2 spl. l.
  • Paprikapulber, jahvatatud ingver, granuleeritud küüslauk ja suhkur maitse järgi.

Küpsetatud seente küpsetamiseks sojakastmes tuleb seened pesta, vajadusel koorida. Eraldi anumas sulatage või, lisage taimeõli, segage saadud segu hoolikalt, seejärel valage siia sojakaste, lisage sinep, vürtsid, segage uuesti. Pane seened sellesse marinaadi, keera rulli ja jäta 30 minutiks marineeruma. Pärast aja möödumist pane marinaadis leotatud seened sügavasse ahjuvormi ja pane 20 minutiks eelsoojendatud ahju. Küpseta 180 kraadi juures. Pane valmis seened tervelt sojakastmega küpsetatuna ahju laiale vormile.

Seened sojakastmega grillil.

Koostis:

  • šampinjonid - 1 kg
  • sojakaste - 4 supilusikatäit lusikad
  • oliiviõli - 4 supilusikatäit lusikad
  • humal-suneli - 1 tl
  • jahvatatud musta pipart

Loputage šampinjonid, koorige, kuivatage. Valage eraldi anumasse taimeõli, sojakaste, humala-suneli maitseaine, pipar, segage kõik komponendid hoolikalt. Veereta seeni segus igast küljest, lase 2 tundi marineerida. Prae selle retsepti järgi marineeritud seened sojakastmes grillil kuldpruuniks, valades perioodiliselt marinaadi.

Grillitud šampinjonid sojakastmega.

Koostis:

  • šampinjonid (võrdse suurusega) - 300 g
  • 3 spl sojakastet
  • kuuma pipra kaun
  • tüümian (lehed) - 1 näputäis
  • kohupiim - 100 g
  • rohelised

Loputage šampinjonid, koorige, kuivatage. Valmista marinaad: sega sügavas kausis sojakaste, tüümianilehed, terav pipar, sega läbi. Tõsta seened marinaadi, hoia 20 minutit tihedalt suletuna. Asetage marineeritud seened grillrestile, keerake küpsetusprotsessi ajal reste perioodiliselt. Tõsta sojakastmes grillitud seened laiale tassile, puista peale ürte.

Šampinjonid rinna, rümba ja kanatiibadega sojakastmes

Kana rinnatükk seentega sojakastmes.

Koostis:

  • 1 kana rinnatükk
  • 100 g värskeid šampinjone
  • 1 sibul
  • 1 petersell või selleri juur
  • 1 pastinaagijuur
  • 1 galganta juur
  • 2 spl. supilusikatäit kuiva veini
  • 1 tass sojakastet

Pane hakitud juured ja sibul sügavale praepannile, aseta neile kanarind, lisa seenepuljong, kuiv vein, sool ja hauta kinnises anumas. Valmistage saadud puljongis sojakaste. Enne serveerimist lõika kanarind ribadeks, aseta taldrikule, aseta peale keedetud ja ribadeks lõigatud seened ning vala üle kastmega. Serveeri kanarinda seentega sojakastmes hautatud riisi või ubadega.

Ahjus küpsetatud kana köögiviljade ja seenekastmega.

Koostis:

  • 1 kana
  • 1 porgand
  • 1 sibul
  • 1/4 peakapsast
  • 2-3 pipratera
  • 1 peterselli juur, seller, galgant
  • soola

Kastme jaoks:

  • 250 g värskeid šampinjone
  • 2 spl. seesamiõli
  • 1/2 tassi sojakastet
  • 1 tass kanapuljongit
  • 2 munakollast
  • 10 ml riisiviina või sidrunimahla
  • pipar
  • soola

Töötle kanarümp, pane veega täidetud kastrulisse, lase keema tõusta, eemalda vaht. Pärast seda pane kastrulisse eelnevalt ettevalmistatud ja tükeldatud köögiviljad, sibulad, seened, paprika, lisa sool, keeda tasasel tulel.

Kastme valmistamine:

Võtke 1 klaas kanapuljongit, valage sinna sojakaste, hoolikalt püreestatud munakollased, tükeldatud seened, keedetud kanaga, maitse järgi soola ja pipart. Kastmesse võite valada riisiviina või sidrunimahla, see annab roale vürtsika, pikantse maitse.

Lõika kontidest eraldatud liha portsjoniteks, pane kastrulisse, vala üle kastmega ja pane 15–20 minutiks kuuma ahju. Serveeri keedetud nuudleid kana seentega sojakastmes garneeringuna.

Kana seente, sibula, ingveriga sojakastmes.

Koostis:

  • 20 tk. kanatiivad
  • 150 g šampinjone
  • 80 g rohelist sibulat (ainult valge osa)
  • 1 g ingverit
  • 15 g suhkrut
  • 30 g sojakastet
  • 20 g viinamarjaveini (kangendatud, nagu portvein)
  • 30 g sealiha rasva
  • 20 g taimeõli
  • 200 g kanapuljongit
  • 5 g soola
  1. Selle retsepti järgi sojakastmega seente valmistamiseks tuleb tiivad koorida, loputada ja 1–2 liigendit lõigata. Haki sibul 1,5 cm pikkusteks viiludeks Töötle šampinjonid.
  2. Prae taimeõliga pannil osa sibulast kuldpruuniks, lisa ingver ja prae kõiki tiibu 4 minutit. Seejärel pane veidi suhkrut, vala sisse sojakaste, prae tiivad tumepunaseks.
  3. Tõsta tiivad kastrulisse, vala peale puljong ja hauta 30 minutit.
  4. Sel juhul tuleb kontrollida, kas viljaliha on luust kergesti eraldatav, et tiivad ei seeduks ega kaotaks oma kuju.
  5. Prae järelejäänud sibul, pane seened, prae ja tõsta tiibadega kastrulisse, lisa suhkur, sojakaste, sool, vein, hauta veel 15 minutit.

Sealihaga sojakastmes ja veiniga praetud šampinjonid pannil

Sealihaga praetud šampinjonid sojakastmega.

Koostis:

  • 500 g sealiha
  • 100 g kuivatatud seeni
  • 200 g salat
  • soola maitse järgi
  • 50 ml sojakastet
  • 50 ml veini
  • 200 ml seesamiõli

Pese sealiha, lõika ribadeks. Kuivatatud seened valada 15 minutiks kuuma vette, seejärel pesta ja lõigata ribadeks. Lõika porru ribadeks. Aseta sealiha eelsoojendatud pannile keevasse õli ja prae mõlemalt poolt pehmeks. Lisa seened, sojakaste, sool, vein, porru. Prae kõike pehmeks. Vala praetud seentele sojakastmega seesamiõli.

Sealiha seente ja sojakastmega.

Koostis:

  • 500 g sealiha
  • 200 g sellerit
  • 200 g kuivatatud seeni
  • soola maitse järgi
  • 50 ml sojakastet
  • 50 ml riisiveini
  • 100 ml taimeõli
  • 10 ml seesamiõli

Pese liha, lõika õhukesteks viiludeks. Valmista ülejäänud tooted: lõika seller viiludeks, vala seened kuuma veega ja jäta 15 minutiks seisma, seejärel loputa külma veega ja lõika viiludeks. Asetage pann kõrgele kuumusele. Vala õli ja kuumuta, kuni tekib kerge hägune. Lisa sealihaviilud, prae mõlemalt poolt kergelt läbi. Valage sojakaste, vein, sool maitse järgi, segage. Lisa sealihale seesamiõli sojakastmes seentega.

Järgmisena saate teada, kuidas saate seeni sojakastme ja küüslauguga marineerida.

Kuidas marineerida seeni sojakastme ja küüslauguga

Seened küüslauguga, hautatud sojakastmes.

Koostis:

  • 500 g värskeid šampinjone
  • 200 ml puljongit
  • 3 küüslauguküünt
  • kaneeli
  • Nelk
  • pipar
  • soola
  • tilli või peterselli

Kastme jaoks:

  • 15 ml seesamiõli
  • 20 g suhkrut
  • 10 ml riisiviina
  • 5 ml sojakastet
  • soola maitse järgi
  1. Sojakastme ja küüslauguga šampinjonide valmistamiseks tuleb seened pesta, keeva veega üle keeta, peeneks hakkida, soolata, kergelt praadida, panna kastrulisse ning valada üle puljongi ja valmis kastmega.
  2. Kastme valmistamiseks vala pannile seesamiõli ja kuumuta tugevalt tulel, seejärel lisa suhkur ja keeda pidevalt segades paksemaks, seejärel lisa sojakaste, riisiviin, sool ja sega korralikult läbi.
  3. Seo petersell või till hunnikusse ja kasta koos seentega kastrulisse, lisa ka hakitud küüslauk, kaneel ja nelk. Kata kastrul kaanega ja hauta mõõdukalt kuumutatud ahjus 1 tund. Hautamise lõpus eemalda hunnik rohelisi.

Sojakastmega marineeritud vürtsikad šampinjonid varrastel.

Koostis:

  • suured šampinjonid 300 g
  • 1 küüslauguküünt
  • sojakaste 3 spl. l.
  • palsamiäädikas 3 spl. l.
  • tüümian 1 tl
  • must pipar
  1. Loputage seened, kuivatage, lõigake pooleks.
  2. Sega omavahel sojakaste, palsamiäädikas, hakitud küüslauk, tüümian ja näputäis jahvatatud musta pipart. Pange seened sellesse marinaadi 15 minutiks.
  3. Tõsta seened puidust varrastele ja aseta pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetage 220 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 10-12 minutit. 5 minuti pärast keera seened ümber ja vala ülejäänud seened sojakastme marinaadiga. Serveeri kuumalt.

Maitsev šampinjoni kebab majoneesi ja sojakastmega

Koostis:

  • Šampinjonid - 1 kg
  • Sojakaste - 100 g
  • Majonees - 2-3 spl. lusikad
  • Soola maitse järgi

Sojakastme ja majoneesiga marineeritud kebabi valmistamiseks tuleb seened loputada ja koorida. Eraldi anumas valmista marinaad, segades sojakaste ja majonees, sool (soola võid vahele jätta). Pane seened marinaadi, keera rulli, hoia 1 tund. Tõsta marineeritud seened vardasse. Et sojakastmes seenekebab oleks maitsev, tuleb seda hoida kuumade söe kohal kuni kuldpruunini.

Supp veiseliha, seente ja sojakastmega

Koostis:

  • 300 g värskeid šampinjone
  • 120 g veiseliha
  • 2 porgandit
  • 2 sibulat
  • 1 spl. lusikatäis sojakastet
  • 1 spl. lusikatäis sulatatud searasva
  • pipar
  • soola
  • tilli

Nuudlite jaoks:

  • 1/3 tassi jahu
  • 1 muna
  • soola

Keeda lihast puljong. Tükelda seened ja keeda vees pehmeks, kurna. Sega lihapuljong seenepuljongiga, laota valmis seened, nuudlid, rasvas praetud juured: porgand, petersell, sibul. Küpseta veel 10-15 minutit. Seejärel soola ja pipart. Enne serveerimist lisa taldrikutele lihatükid, maitsesta kastmega. Puista veiselihasupp seentega sojakastmes peeneks hakitud tilliga.

Muud seeneroad sojakastmes

Liha seentega sojakastmes pannil.

Koostis:

  • 200 g liha
  • 350 g šampinjone
  • 2 tomatit
  • 2 spl. sojakaste
  • 500 ml vees lahjendatud tärklist
  • 1 muna
  • 1 spl. lusikatäis rasva
  • 1 sibul
  • soola.

Küpsetusmeetod:

  1. Sorteeri seened, loputa ja tükelda.
  2. Hauta peeneks hakitud sibul kaanega kaetud sügaval praepannil väheses koguses soolaga maitsestatud keevas vees vähese rasvaga.
  3. Kui sibul on pehmenenud, lisa lihatükid ja hauta edasi, lisades veidi keeva vett.
  4. Kui liha on peaaegu valmis, lisa seened, osa viilutatud tomatitest ja hauta. (Ära enam lisa keeduvett, sest seentest eraldub mahl.)
  5. Seejärel lisa seentega lihale tärklis külma veega lahjendatud munavalgega ja lase keema.
  6. Jätke seened pannil küpsetatud sojakastmesse ja tahenema.

Kana seentega sojakastmes.

Koostis:

  • 500 g keedetud kanaliha
  • 250 g šampinjone
  • 2 spl. lusikad sealiha rasva
  • 50 ml seesamiõli
  • 10 ml riisiviina
  • 1 tass sojakastet
  • 2 spl. supilusikatäit oakohupiima
  • soola

Küpsetusmeetod:

Šampinjonide küpsetamiseks ahjus sojakastmes tuleb keedetud kana ja keedetud seente viljaliha ribadeks lõigata.Pane seened, liha sulatatud rasvaga kuumale pannile, prae kergelt läbi, maitsesta sojakastmega, sega, puista peale oakohupiima, piserda üle seesamiõli ja viinaga, küpseta ahjus.

Tomati ja sojakastmega hautatud šampinjonid.

Koostis:

  • 400 g värskeid šampinjone
  • 1 sibul
  • 2 spl. supilusikatäit sulatatud siserasva
  • 1 spl. lusikatäis jahu
  • 1,5 tassi seenepuljongit
  • 8 värsket tomatit
  • 1 tass sojakastet
  • 10 ml riisiviina
  • soola maitse järgi
  • tilli

Loputa seened, kõrveta, haki peeneks ja prae õlis koos hakitud sibulaga, siis puista peale jahu, lase veidi pruunistuda, lisa puljong, sojakaste, riisiviin, sool ja hauta. Lõika tomatid viiludeks, sega osa neist seentega ja hauta. Prae ülejäänud tomatid eraldi läbi, aseta seentele ja kaunista hakitud tilli või selle vartega.

Šampinjoni šašlõkk sojakastme ja ingveripulbriga.

Koostis:

  • 1 kg šampinjone
  • 4 spl. l. linaseemneõli
  • 4 spl. l. sojakaste
  • 1 tl ingveri pulber
  • 1 tl jahvatatud roheline pipar

Loputage šampinjonid, koorige, kuivatage. Eraldi anumas sega omavahel sojakaste, linaseemneõli, ingveripulber, pipar. Pane seened saadud marinaadi sisse, jäta 2 tunniks marineeruma. Nööri marinaadis leotatud seened varrastele. Pane sojakastmes marineeritud seened 15 minutiks kuumadele sütele.