emmabrewda.com

"Vaikse jahipidamise" fännid teavad, et mee seente kogumine on rõõm, kuna need kasvavad suurtes kolooniates. Mõnikord on nende seente saak tohutu, nii et soolamine on talveks koristamiseks kõige sobivam variant. Eriti maitsvad on kuumsoolamisega keedetud meeseened. Saate oma majapidamist ja külalisi rõõmustada sellise maitsva maiuspalaga igal aastaajal.

Seente kuumaks soolamiseks peate need kõigepealt korralikult töötlema. Väärib märkimist, et peaaegu igat tüüpi söödavaid seeni saab talveks korjata soolamise teel. Ühed parimad on aga ikkagi sügisseened. Kasutada tohib ainult noori, tugevaid ja kahjustamata viljakehi. See omakorda hoiab ära korkide hapnemise keetmise ajal. Lisaks peavad meeagarikud sääre alumise osa ära lõikama, kuna need on väga kõvad ega sobi soolamiseks. Peamine tegevus on ikkagi seente sorteerimine: peate veenduma, et söögiseente hulgas poleks valesid (mittesöödavate seente jalgadel pole valget tekki "seeliku" kujul).

Pärast meeagarikute sorteerimist ja puhastamist tuleb neid 25–30 minutit külmas vees leotada, et kogu liiv taldrikutelt välja tuleks, ja seejärel kraani all loputada.

Meeagariku soolamine talveks kuumal viisil võimaldab teil 1-2 nädala jooksul pärast küpsetamist külalisi maitsva koristamisega kostitada.

Meeagariku soolamine purkidesse kuumal viisil: retsept koos fotoga

See meeagari soolamise võimalus on klaaspurkides kuumalt suletud. See eelroog täiendab suurepäraselt pearooga keedetud noorte kartulite kujul. Seda meetodit peetakse üheks ohutumaks seente talveks ettevalmistamiseks. Pakume samm-sammult retsepti kirjeldust mee agarics soolamiseks kuumal viisil, millele järgneb foto.

• Mesi seened - 2 kg;
• Sool - 150 g;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Tilli vihmavarjud (kuiv) - 3 tk;
• Musta pipraterad - 15 tk;
• Musta sõstra lehed - 15 tk;
• Mädarõika lehed (jämedalt hakitud) - 3 tk.

Pärast meeagariku puhastamist tuleb neid 20 minutit vees keeta, eemaldades pidevalt pinnalt vahtu.

Tõsta metallsõelale või kurnile, kurna liigne vedelik ära ja pane köögirätikule kuivama.

Valage steriliseeritud purkide põhja väike kiht soola, viilutatud küüslauguküünt, pange 3-4 musta pipra tera, rebitud tilli vihmavari, mõned musta sõstra lehed ja mädarõigas.

Asetage seened tagurpidi ja korrake mitut kihti, kuni purgid on valmis.

Vala peale seente keetmist järelejäänud puljong purkidesse, et ei tekiks õhumulle.

Sulgege tihedate plastkaantega, jahutage toatemperatuuril ja viige keldrisse.

3 nädala pärast võib meeneid seeni serveerida.

Mee agarics kuum soolamine äädika abil

Retsept meeagariku soolamiseks kuumal viisil annab sel juhul võimaluse saada kiiresti suurepärane suupiste. Umbes 2-3 päeva pärast saate selle preparaadiga oma külalisi kostitada.

• Mesi seened - 2 kg;
• Vesi - 3 spl.;
• Sool - 1,5 spl l .;
• Musta pipraterad - 5 tk;
• Loorberileht - 4 tk;
• Nelk - 3 õisikut;
• Kaneel - näputäis.

Meeagarikate kuumal soolamise äädika abil soolamise protsessi variant on isegi algaja koka jaoks jõukohane.

1. Kooritud seeni keedetakse keevas vees 20 minutit, eemaldades pidevalt tekkinud vahtu.
2. Visake tagasi kurn, laske veel täielikult nõrguda.
3. Mesi seened valatakse retseptis märgitud uue veega ja lastakse keema.
4. Sisestage kõik täpsustatud vürtsid ja ürdid, valage äädikas ja keetke 35 minutit madalal kuumusel.
5. Pane seened koos marinaadiga ettevalmistatud purkidesse.
6. Sulgege tihedate plastkaantega, keerake ümber, katke tekiga ja laske jahtuda.
7. Need viiakse külmalt keldrisse pikaajaliseks säilitamiseks. Selliseid seeni saab aga sõna otseses mõttes tarbida 2 päevaga.

Seente kuum soolamine küüslauguga

Selles versioonis soolatakse mee-agarics kuumalt, kuid küüslaugu lisamisega. Kui proovite sellist suupistet ühe korra valmistada, siis järgmisel korral saate seda ainult valmistada. Selline delikatess meeldib talvel kõigile teie pereliikmetele ja kutsutud külalistele.

• Mesi seened - 2 kg;
• Küüslauk - 15 nelki;
• Kirsi ja musta sõstra lehed - 5 tk;
• Mädarõika lehed - 4 tk;
• Tilli õisikud - 3 tk;
• Peterselli rohelised - 2 kimpu;
• Sool - 150 g;
• Valge pipar ja mustad herned - 5 tk.

Meeagarike kodus kuumalt küüslauguga soolamine on suurepärane võimalus iga gurmaani rõõmustamiseks.

1. Keeda seeni soolaga maitsestatud vees 20 minutit, pane kurni ja jäta 20-25 minutiks seisma, et vedelik täielikult ära voolaks.
2. Klaas- või emailnõu põhja paneme mädarõikalehed, seejärel soolakihi.
3. Järgmisena laota seened kübarad allapoole, puista peale soola, hakitud peterselli, herneste, kirsi- ja sõstralehtede segu ning peeneks hakitud küüslauku.
4. Järgmisena laotage kiht kihi haaval välja kõik retseptis olevad seened ja vürtsid, piserdades iga kiht soolaga.
5. Lao tilli vihmavarjud pealmise kihiga ja kata tagurpidi plaadiga.
6. Kata pealt puhta marliga ja suru koormaga alla.
7. Saadame konteineri keldrisse 2 nädalaks.

Pärast määratud aja möödumist võite proovida küüslauguga soolatud seeni.

Sügisseente kuumsoolamine lahtise kaane all

Sügisseente kuumsoolamine sinepiseemnetega lisab teie roale peeneid aromaatseid noote. Selline toorik osutub väga maitsvaks ja meeldib teie külalistele.

• Mesi seened - 2 kg;
• Sinepiseemned - 2 tl;
• Sool - 100 g;
• Loorberileht - 5 tk;
• Till - 5 oksa;
• Nelk - 4 õisikut.

1. Meeseeni keedetakse 20 minutit keevas vees, visatakse kurn, pestakse külma veega ja lastakse 30 minutit nõrguda.
2. Till, loorberilehed ja soolakiht asetatakse emailpotti või puidust tünni.
3. Peal asetatakse kübarad allapoole kukeseened, puistatakse peale soola, sinepiseemneid, tilli ja nelki.
4. Nii valmibki mitu kihti meeseeni, puistates need üle kõigi vürtside ja maitseainetega.
5. Kata pealt marliga, suru rõhuga alla ja vii jahedasse ruumi.
6. Meeseened valmivad 7-10 päevaga.

Selle valiku korral soolatakse meeagarics kuumal viisil lahtise kaane all. Nii et pärast seente valmimist pange need koos soolveega klaaspurkidesse ja sulgege lihtsa plastkaanega. Sellist toorikut saab külmkapis ohutult hoida mitu kuud.

Kui seened tunduvad teile alasoolatud, lisage sool otse purkidesse ja loksutage. Kui seened on soolatud, pole probleemi: leotage neid enne söömist 1-1,5 tundi külmas vees.