Seene ryadovka avatud või sidemega (tricholoma focale): foto ja kirjeldus, levitamine ja kasutamine
Mesikastekujuline või seotud rida - seene "kuningriigi" väga haruldane lamelljas esindaja, mis moodustab männiga mükoriisa. See on klassifitseeritud tinglikult söödavaks, mis tähendab, et seda viljakeha võib pärast põhjalikku kuumtöötlemist süüa.
Soovitame tutvuda kärgstruktuuriga ryadka välimusega tänu fotole ja kirjeldusele.
Karmiinpunase rea kirjeldus (sidemega)
Ladinakeelne nimi: Trihholoomi fookus.
Perekond: Tavaline.
Sünonüümid: rida on seotud, kolju. Ladina sünonüümid: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.
Kübar: läbimõõt 5–10 cm, mõnikord kuni 12 cm. Noortel isenditel on kübar kumer, kuid küpsedes sirgub see ja muutub kumeraks-väljavenivaks ning seejärel peaaegu lamedaks. Vahel kiuline-ketendav, ääred sageli lõhenevad, vahel võib nende pinnal täheldada flokuleeriva teki jäänuseid. Fotolt on näha, et sidemega reas on punakaspruun, oranžikaspunane või telliskivipruun müts, mille servad on alla lastud.
Jalg: pikk (4–10 cm) ja paks (läbimõõt kuni 3 cm), silindriline, fusikujuline, mõnikord alt kitsenenud. Noores eas on struktuur kõva ja tihe ning vanemas eas muutub see õõnsaks, pikikiuliseks. Jalal on ka rõngas-seelik, mille pealispind on värvitud valgeks jahuseks. Alumine osa, mis ulatub rõngast põhjani, on sama värvi kui müts. Mõnikord võib see piirkond olla kaetud väikeste soomustega. Kärje rea jalg on näidatud alloleval fotol:
Viljaliha: valge, tihe, tihke, nõrga värske jahu lõhnaga ja kergelt mõrkja maitsega, mõnikord täiesti maitsetu. Mis puudutab seene ryadovka mesikaste vart, siis siin on viljaliha kiuline. Naha all on viljalihal kerge punakas toon.
Plaadid: sälgulised, sagedased, osaliselt varre külge kinnitunud, valged või kergelt kollakad. Noortel isenditel on plaadid täielikult peidetud punakaspruuni tooniga kiulise katte alla. Vanusega see loor katkeb, jättes jäljed.
Vaidlused: munajad või kerajad, valged.
Söödavus: tinglikult söögiseen, välismaal aga liigitatakse mürgiseks. Võib süüa alles pärast eelnevat kuumtöötlust. Pärast 30-minutilist keetmist tuleb puljong kurnata, ilma et seda saaks edasi kasutada.
Sarnasused ja erinevused: seda on peaaegu võimatu segi ajada ühegi mürgise esindajaga. Ainus liik, mis näeb välja nagu sidemeline rida, on valge-pruun rida (Tricholoma albobrunneum). Viimane kasvab ka rühmadena, eelistades mände. Nendel liikidel on aga märgatavad erinevused: valge-pruunil real on väga tugev kibedus ja ebatavaline kahetsooniline ühtlane jalg. Kuigi on andmeid, et seda seent keedetakse ja siis süüakse. Seene ryadovka mesikaste foto ja kirjeldus aitavad seda õigesti eristada mittesöödavatest sarnastest liikidest.
Rea rakendamine ja jaotus
Kasutamine: kantakse peale värskelt (pärast keetmist), praetud, soolatud ja marineeritud. Lisaks saab seotud reast maitsvat seenekaviari, aga ka esimesi roogasid.
Levik: kasvab männimetsades, eelistades rohelisi samblaid ja liivaseid muldasid. Kasvab väikeste rühmadena või üksikult augusti keskpaigast oktoobri keskpaigani. Mõned isendid võivad kasvada ka pärast esimesi lund, kuid ilm ei luba neil eoste tekkeks lõpuni küpseda. Seen on laialt levinud Euroopa ja Põhja-Ameerika metsades.Meie territooriumil on see vähem levinud ja mõnes piirkonnas on see isegi kantud punasesse raamatusse.
Need seenekorjajad, kes tunnevad sidemerea (Tricholoma Focale) välimust ja maitset, märgivad, et tegemist on väga ilusa tugeva viljakehaga. Lisaks on sellel esindajal mahlane, tihe viljaliha, mis ei kortsu ega murene. Paljudele inimestele avaldab muljet kärgjas ryadovka, sest selle struktuur talub suurepäraselt nii kuumtöötlust kui ka külmutamist. Tänu sellele omadusele on seenel suur eelis – ainulaadne krõmpsus. Kogenud "vaikse jahipidamise" armastajad märgivad, et parem on kasutada noori ja suletud viljakehi. Mõnikord ei ole rjadovka lõhn meeldiv kõigile seeneroogade "fännidele", kuid see on parandatav - vürtside ja ürtide abil saate vabaneda spetsiifilisest aroomist. Tuletage meelde, et kuumtöötlemise ajal tuleb seente puljong kurnata, kuna see omandab sooda lõhna ja tumeda värvi ning tõenäoliselt ei tekita isu. Parim on keeta rida 2 vees 10 minutit iga jooksu kohta.
