Kuuma ja külma piimaseente kiirretseptid: soolatud ja marineeritud seened

Piimaseeni peetakse tinglikult söödavate seente seas lemmikuteks. Tavaliselt valmistatakse nende viljakehade jaoks konserveerimine soolamise vormis.

Piimaseente soolamine toimub tavaliselt kahel viisil: külm ja kuum. Kuidas piimaseeni kiiresti soolata, räägivad nad teile retseptid ja nende samm-sammult kirjeldus.

Tinglikult söödavaid piimaseeni saab soolata emailpottides, puutünnides ja ka klaaspurkides. Kiired meetodid piimaseente talveks valmistamiseks on kõige populaarsemad ja nõudlikumad iga kokkuhoidva perenaise seas. Enne soolamist tuleb seeni aga korralikult töödelda.

  • Pärast kogumist puhastatakse need mustusest, kraabitakse köögikäsna või hambaharjaga korkidelt kile maha.
  • Lõika jalad pooleks, loputa rohke veega ja täida puhta külmaga.
  • Leota olenevalt seente liigist 2–5 päeva, vahetades samal ajal regulaarselt (3–5 korda) vett, et seened hapuks ei läheks.

Seega pakume piimaseente kiireks marineerimiseks 6 võimalust: 3 - külm, 3 - kuum. Need võimalused aitavad isegi kogenud perenaisel oma kulinaarset kogemust rikastada.

Kuidas kiirelt hapendada piimaseeni kirsi- ja sõstralehtedega

Retsept soolatud piimaseente kiireks valmistamiseks külmal viisil on üsna lihtne, sest selles kasutatakse ainsat säilitusainet - soola. See valik aitab teil täielikult tunda piimaseente maitset.

  • 5 kg leotatud piimaseeni;
  • 250-300 g soola;
  • kirsi- ja sõstralehed.

Samm-sammult kirjelduse järgi valmistatakse kiire viis piimaseente marineerimiseks.

Pärast leotamist pestakse piimaseened hästi voolavas vees, lõigatakse tükkideks ja asetatakse restile klaasi külge.

Emailpannil asetatakse lehed põhjale, seejärel asetatakse piimaseened, piserdades iga kihti soolaga. Säilitusainet on oluline võtta ilma joodita, et seened mustaks ei läheks.

Peale asetatakse sangata kaas või väiksem taldrik ja surutakse koormaga alla, et seened kergelt kokku suruksid.3 päeva pärast hakkavad seened eritama mahla, mis soolaga segades muutub soolveeks. Kord päevas 3 päeva jooksul segatakse anumas piimaseened.

Seened asetatakse steriliseeritud purkidesse, laotakse tihedate kihtidena nii, et poleks "õhutaskuid".

Valage soolveega, sulgege keeratavate või nailonkaantega ja viige keldrisse.

20-25 päeva pärast võib piimaseened serveerimiseks ette valmistada: loputada, maitsestada taimeõli ja rohelise sibulaga, segada.

Vana retsept piimaseente kiireks külmsoolamiseks

See vana seente kiire külmmarineerimise retsept aitab koristatud seeni pikaks talveks säilitada. Kuigi leotamine kestab 2–5 päeva, on soolamine iseenesest väga kiire protsess. Retsepti koostisained on võetud kõige tavalisematest, kuid tulemuseks on hämmastavalt maitsev ja aromaatne roog.

  • 5 kg leotatud seeni;
  • 300 g soola;
  • 10 küüslauguküünt;
  • 5 tilli vihmavarju;
  • 8-10 loorberilehte;
  • 15 tera musta pipart.

Soolapiima seente kiire viis valmistatakse vastavalt allpool kirjeldatud samm-sammult juhistele.

  1. Loputa leotatud piimaseened rohkes vees ja tõsta restile, et liigne vedelik välja nõrguks.
  2. Valage õhuke kiht soola ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse.
  3. Kandke piimaseente kiht nii, et see ei ületaks 5 cm.
  4. Kõige peale lisa sool, hakitud küüslauk, musta pipraterad, loorberilehed ja tilli vihmavarjud.
  5. Laotage piimaseened, piserdades iga kiht säilitusaine ja muude vürtsidega, kuni ülaosani.
  6. Pärast purkide täitmist sulgege seened kätega ja sulgege need nailonkorkidega.
  7. Päeva pärast lasevad seened sisse mahla, mis muutub soolaga segades soolveeks.
  8. Vii keldrisse või pane 25-30 päevaks külmkappi.Pärast määratud aja möödumist on seened söömiseks valmis.

Kuidas kiirelt piimaseeni soolata

Piimaseente kiire soolamine on säästlikele perenaistele üks parimaid võimalusi.

Selline eelroog on hea ja maitsev lisand pidulikule lauale, aga ka tavaliseks pereõhtusöögiks.

  • 5 kg leotatud piimaseeni;
  • 250-300 g soola;
  • 10 nelgi pungad;
  • 5-8 küüslauguküünt;
  • 5 mädarõika lehte;
  • 8 tilli vihmavarju.

Kuidas seeni piimaseeni kiiresti soolata, kuvatakse retsepti samm-sammult kirjeldus.

  1. Steriliseeritud purkide põhi on kaetud hakitud mädarõikalehtedega.
  2. Vala kiht soola ja laota eelnevalt leotatud piimaseened kübarad allapoole.
  3. Iga seenekiht puistatakse soola, tilli vihmavarjude, nelkide ja hakitud küüslauguga.
  4. Kata pealmine kiht mädarõikalehtedega, kata marliga ja pane seentele koorem.
  5. Kata konstruktsioon ülalt rätikuga, et mustus purkidesse ei satuks, ja nad viivad selle keldrisse.
  6. Kiiresti soolatud seeni saab süüa 30 päeva pärast.

Kui soovid, et viljakehad saaksid kiiremini soolatud, blanšeeri neid enne purkidesse panemist 5 minutit keevas vees.

Piimaseente kiire marineerimine kuumal viisil: küüslauguga seente marineerimise retsept

Soolapiima seente kuumal teel küpsetamise retsept annab palju eeliseid.

Esimene - pärast keetmist ei ole seentel kibedust ja ebameeldivat lõhna. Teiseks peetakse kuumsoolamist ohutumaks viisiks tinglikult söödavate seente valmistamiseks, mis teile ja teie sõpradele kindlasti meeldivad.

  • 4 kg seeni (leotatud);
  • 200-250 g soola;
  • ½ tl sidrunhape;
  • 5 küüslauguküünt;
  • 5 hernest pipart ja musta pipart;
  • 2 tl tilli seemned;
  • 15 musta sõstra lehte.

Piimaseente kiireks kuumaks soolamiseks kasutage allolevat retseptikirjeldust.

  1. Eelnevalt leotatud piimaseened valatakse veega ja keedetakse.
  2. Keeda 5 minutit ja lisa 1 spl. l. soolad ja sidrunhape.
  3. Jätkake küpsetamist 15 minutit ja eemaldage pidevalt pinnalt tekkinud vaht.
  4. Visatakse tagasi kurn ja jäetakse sellesse asendisse nõrguma, mõnikord loksutades.
  5. Steriliseeritud purkidesse valatakse õhuke kiht soola, mõned herned piment ja must pipar, visatakse mõned tilliseemned.
  6. Jaotage piimaseened mitte rohkem kui 6 cm kihina, puistake peale soola ja hakitud küüslauku.
  7. Jaotage kõik põhitoode ja vürtsid purkidesse, paksendades iga kihti.
  8. Vala ettevaatlikult peale keev vesi ja jäta 30 minutiks seisma, et kogu õhk purkidest välja tuleks.
  9. Need suletakse kruvi- või nailonkatetega, jäetakse tuppa kuni täieliku jahtumiseni ja viiakse külma keldrisse.
  10. 30-35 päeva pärast on piimaseened täielikult soolatud ja neid saab iseseisva roana lauale panna.

Kiire viis piimaseente kuumaks soolamiseks: retsept koos kirjeldusega

Teie talviste ettevalmistuste retseptide hoiupõrsas peab olema kiire viis piimaseente kuumaks soolamiseks. See eelroog toimib piduliku laua eraldi roana või salatite lisakomponendina.

  • 5 kg seeni (leotatud);
  • 300 g soola;
  • 10 g pipart;
  • 10 g loorberilehti;
  • 2 tl sinepiseemned.

Samm-sammuline kirjeldus aitab piimaseente soolamist kiirmeetodi abil.

  1. Pärast leotamist lisage seened keevasse vette ja keetke 15-20 minutit, eemaldades pidevalt vahtu.
  2. Eemaldage ja asetage kurn nõrguma.
  3. Sega kastrulis seened ja kõik retsepti koostisained, sega.
  4. Aseta peale tagurpidi taldrik, kata marliga ja suru koormaga alla.
  5. Pane see rõdule või vii 3 nädalaks keldrisse.
  6. Asetage seened steriliseeritud purkidesse, valage pannilt soolvesi ja sulgege tihedate nailonkaantega.

Kui seened on liiga soolased, ärge muretsege, seda on lihtne parandada. Piimaseeni leotatakse 2 tundi ja pestakse külmas keedetud vees.

Kuidas kiirelt soolata piimaseeni vürtsidega marinaadis

Piimaseente kiire kuuma soolamise retsept võimaldab valmistada maitsvat eelroa. Selle valiku puhul sõltub toiduvalmistamise kiirus seente keetmise protsessist.

  • 3 kg seeni (leotatud);
  • 150 g soola;
  • 5-8 küüslauguküünt;
  • 2 spl. l. riivitud mädarõigas;
  • 4 loorberilehte;
  • 6 hernest musta ja valget paprikat.
  1. Pane leotatud piimaseened keevasse vette ja keeda 5 minutit.
  2. Võtame restile või kurnile välja ja laseme nõrguda. Kuni seened nõrguvad, saad teha kiire marinaadi.
  3. Piimaseente marinaadi kiire viis valmistatakse järgmiselt: segage vees (1 l) sool, kõik pakutavad vürtsid ja laske keema tõusta.
  4. Tutvustame piimaseened ja keedame marinaadis 15 minutit.
  5. Jaota purkidesse, suru lusikaga alla ja täida soolveega. Suurema kindlustunde saamiseks, et seened ei hakkaks hallitama, lisa igasse purki 2 spl. l. kaltsineeritud taimeõli.
  6. Suleme kruvi- või nailonkatetega, jätame tuppa täielikult jahtuma ja viime külma keldrisse.