Kala seentega: retseptid ja fotod küpsetatud ja hautatud kala seentega küpsetamisest

Kala- ja seeneroad ilmuvad lauale harvemini kui liha- või kanatoidud – ja täiesti asjata. Nende kahe toote kombinatsioon on üsna harmooniline ja tõelised gurmaanid peavad seda isegi vürtsikaks. Kõik need komponendid täiendavad üksteist aktiivselt ja küllastavad roogi ainulaadse aroomiga. Kala seentega küpsetamiseks on kõige parem kasutada fileed või peate rümba iseseisvalt harjast, väikestest luudest, uimedest ja peast eraldama. Köögiviljad on suurepärane lisand seentega kalale või saate nendest koostisosadest valmistada piruka, näiteks kana.

Retsept seentega fooliumis küpsetatud kala jaoks

Kala seentega fooliumis

Koostis:

Seentega fooliumis küpsetatud kala jaoks läheb vaja 6 tükki kalafileed (lest või meriahven), 6 spl. supilusikatäit võid, 3 spl. supilusikatäit peeneks hakitud sibulat, 250 g, peeneks hakitud värskeid seeni (soovitavalt valgeid või šampinjone), peeneks hakitud peterselli, 3 spl. supilusikatäit nisujahu, 2 1/2 tl. supilusikatäit soola, 1 klaas piima, värskelt jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

Enne sellise kala seentega ahjus küpsetamist sulatage kastrulis 2 spl võid ja praege selles sibul. Seejärel lisa seened ja petersell ning hauta 5 minutit. Aurutage pannil järelejäänud vedelik. Lisa jahu ja 1 tl soola. Vala piim õhukese joana, segades. Sega kuni piim keeb. Alanda kuumust ja keeda tasasel tulel paksenemiseni (umbes 5 minutit). Riivi kalafileed ülejäänud soola ja pipraga. Sulata pannil ülejäänud või ja prae selles fileed mõlemalt poolt.

Lõika alumiiniumfooliumist 6 tükki suurusega 25 × 30 cm.Igale fooliumitükile aseta kiht seeni, seejärel kalatükk ja jälle kiht seeni. Painutage fooliumi nurgad ümbriku kujul keskele ja ühendage need kokku.

Aseta kala koos seentega fooliumis küpsetusplaadile ja pane 10 minutiks eelkuumutatud ahju. Asetage ümbrikud plaatidele, eraldage nurgad ja keerake need väljapoole, avades keskkoha.

Nagu fotol näha, serveeritakse selle originaalretsepti järgi seentega küpsetatud kala lauale otse fooliumis:

Kuidas küpsetada ahjus seente ja köögiviljadega küpsetatud kala

Roosa lõhe suvikõrvitsa ja seenekastmega

Koostis:

  • Selle ahjuseenega kala retsepti jaoks vajate 250 g roosa lõhefileed, 100 g suvikõrvitsat, maitse järgi soola ja valget pipart, praadimiseks 20 ml taimeõli.
  • Kaste: 50 g šampinjone, 1/4 sibulat, 20 g võid, 50 ml koort 30-35% rasva, maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Serveerimiseks: viil sidrunit, paar oksakest basiilikut.

Ettevalmistus:

Köögiviljade ja seentega küpsetatud kala valmistamiseks peate suvikõrvitsa viiludeks lõikama. Prae kuumutatud taimeõlis pehmeks.

Seejärel soola ja pipart kala. Prae taimeõliga määritud pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks, seejärel küpseta 180 °C-ni eelsoojendatud ahjus 5–7 minutit.

Järgmiseks peate selle seentega kala retsepti jaoks kastme pigmenteerima. Pese, kuivata ja koori seened. Lõika seened väikesteks viiludeks, tükelda kooritud sibul peeneks. Prae kõike koos võis 5-7 minutit. Vala koor ja lase keema. Maitsesta soola ja pipraga, hauta 2-3 minutit.

Tõsta roosa lõhefilee seenekastmele, suvikõrvitsaringide kõrvale. Serveerimisel tuleks selle retsepti järgi küpsetatud seentega küpsetatud kala kaunistada sidruniviilu ja basiilikulehtedega.

Jõeforell seente ja vürtsika võiga

Koostis:

  • Enne kala seentega küpsetamist peate valmistama ühe jõeforelli, 80 g võid, 4 suurt seent, 2 küüslauguküünt, 3 tillioksa, 1/2 sidrunimahla, soola, värskelt jahvatatud musta pipart ja köömneid. maitse.
  • Esitamiseks: salatilehtede segu.

Ettevalmistus:

Tee kalale pikisuunaline sisselõige piki kõhtu peast sabani. Lõika kääridega selgroog kohast, kus pea ja saba torsoga ühinevad. Hangi ribi koos ribi luudega. Maitsesta kala soola ja pipraga, nirista peale sidrunimahla.

Aja kooritud küüslauk läbi pressi, haki till peeneks. Lisa koos köömnetega pehmele võile, sega korralikult läbi.

Pese, kuivata ja koori seened, lõika viiludeks.

Täida forell seente ja vürtsivõiga. Küpsetage 160 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 10-12 minutit.

Pöörake tähelepanu fotole - kala seentega serveeritakse salatilehtedega:

Forellirulett seente ja köögiviljadega

Koostis:

2 forelli, 1 porgand, 1 porru vars (valge osa), 100 g värskeid seeni, 1 sidruni mahl, 100 ml koort 15% rasva, 40 g riivsaia, soola ja värskelt jahvatatud musta pipart - maitse järgi, taimeõli praadimiseks . Valikuline: vardas.

Ettevalmistus:

Koonda forell, eemalda luud, lõika pikuti kaheks osaks.

Maitsesta kala soola ja pipraga, nirista peale sidrunimahla.

Pese, kuivata ja koori seened. Lõika seened viiludeks, porru rõngasteks. Riivi kooritud porgand jämedale riivile.

Prae seeni, porrut ja porgandeid kuumas taimeõlis, kuni köögiviljad pehmenevad. Vala koor, keeda veidi. Lisa riivsai, sega.

Pane täidis kalafileele, keera rullidesse, vajadusel haki varrastega. Küpseta 175C-ni eelsoojendatud ahjus 10 minutit.

Rybnik seentega

Koostis:

7-10 kuivatatud seeni, 2,5 kg merluusifileed, 2-3 sibulat, 1 porgand, 200-300 g seisnud nisuleiba, 100 g margariini, 3 kõvaks keedetud muna, maitse järgi soola, pipart.

Ettevalmistus:

Keeda seened, pane kurni ja jahuta. Seejärel lõika ribadeks ja prae margariinis kergelt läbi.

Haki sibul ja porgand peeneks, prae ja kombineeri seentega. Lisa jahtunud massile kaks tükeldatud muna.

Aja heigifilee kaks korda läbi hakklihamasina, kombineeri seenepuljongis leotatud pätsi, tükeldatud muna, soola ja pipraga.

Et kõik segada. Tõsta pool kalamassist margariini või võiga määritud ahjuplaadile, pane peale seenetäidis ja kata teise kihiga kalamassi.

Küpseta segu eelsoojendatud ahjus. Serveeri valmis roog seenekastmega.

Tavaliselt valmistatakse seda rooga pühade ajal, kui majas on külalisi. Seetõttu on retsept antud 10-12 inimesele. Soovi korral võib kala asendada liha, kartuli või muude köögiviljadega.

Ka kihtide arv võib olla erinev, aga seened on alati sees.

Siin näete ülaltoodud seentega kala retseptide fotot:

Ahjus küpsetatud kala retseptid seente ja juustuga

Kala ja seente pajaroog

Koostis:

Selle retsepti järgi seente ja juustuga kala küpsetamiseks võtke 500 g kalafileed, 1 kg kukeseeni või muid väikeseid seeni, 3 tomatit, 1 sibul, või, hapukoor, pipar, sidrun, petersell, juust, sool.

Ettevalmistus:

Seente ja juustuga küpsetatud kala valmistamiseks riivi filee sidruni, soolaga ja pane võiga määritud ahjuvormi. Prae kooritud seeni koos vähese sibulaga 1 minut õlis ja pipraga.

Aseta fileele kihtidena viilutatud tomatid, seened ja peeneks hakitud petersell, juustuviilud, lisa vesi ja hapukoor.

Hauta pajaroog 200°C ahjus, enne serveerimist puista peale riivjuust.

Pollock seente, brie ja baklažaaniga

Koostis:

  • 800 g pollocki filee, 200 g brie juustu, 100 g riivsaia, 1 muna, 1 sidruni mahl, maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, oliiviõli 4 praadimiseks.
  • Köögivilja padi: 2 baklažaani, 200 g šampinjone, 2 porrulauku (valge osa), oliiviõli praadimiseks.
  • Salsa: 2 tomatit, 1 kuum tšilli, hunnik peterselli, oliiviõli, maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

Lõika kala portsjoniteks, tehke igas taskus. Maitsesta soola, pipraga, piserda sidrunimahlaga, täida juustuviiludega, kasta munasse, seejärel kreekeritesse. Prae oliiviõlis kuldpruuniks. Küpsetage kala seente ja juustuga ahjus 175 ° C juures umbes 5 minutit.

Lõika baklažaan ringideks, piserda üle oliiviõliga, hauta 200 °C juures umbes 10 minutit. Pese, kuivata ja koori seened, lõika viiludeks, prae porrurõngastega oliiviõlis 5 minutit. Valmista salsa: eemalda tomatilt ja tšillipipralt varred ja seemned, lõika kuubikuteks, kombineeri, lisa hakitud petersell, oliiviõli, sool ja värskelt jahvatatud must pipar, sega läbi.

Pange baklažaanid taldrikule vaheldumisi seente ja sibulaga, peale - kalatükid. Vala keedetud salsa seente alla kalale.

Seentega küpsetatud kalafilee hapukoorekastmes

Kala Pariisis

Koostis:

Seentega küpsetatud kalafileede valmistamiseks läheb vaja 6 tükki hiidlesta- või lestafileed, igaüks 75-100 g, 2 1/2 tl soola, 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart, 4 spl. supilusikatäit võid, 2 spl. supilusikatäit peeneks hakitud sibulat, 250 g peeneks hakitud värskeid seeni (soovitavalt valgeid või šampinjone), 2 spl. supilusikatäit nisujahu, 1 klaas hapukoort, 3 spl. supilusikatäit peeneks hakitud peterselli.

Ettevalmistus:

Riivi kalafilee 2 tl soola ja 1/4 tl pipraga. Aseta vormidesse. Sulata pannil või ja prae selles sibulaid ja seeni 5 minutit. Ilma tulelt tõstmata lisa jahu, ülejäänud sool ja pipar ning vala õhukese joana sisse hapukoor. Sega kuni paksenemiseni. Valage segu vormidesse ja asetage need 30 minutiks eelsoojendatud ahju. Enne noaga serveerimist eralda kala vormi seintest ja aseta ettevaatlikult taldrikule. Tõsta kala hapukoorekastmes seentega, puista peale peterselli.

Seentega täidetud kala

Koostis:

600 g hiidlesta-, lesta- või ahvenafileed, 250 g värskeid seeni (8 tk), 3 tl soola, 1 tl musta pipart, 110 g võid, 3 sibulat, 2 värsket tomatit, 3 spl. supilusikatäit jahu, 2 muna, 1 kl riivsaia, 1 kl kuiva vermutit, 1 kl hapukoort, peterselli.

Ettevalmistus:

Riivi kalafileed 2 tl soola ja 1/2 tl pipra seguga. 3 spl. Sulata pannil supilusikatäis võid ja prae selles sibulaid ja seeni 5 minutit. Lisa tomatid, petersell, ülejäänud sool ja pipar ning keeda tasasel tulel 10 minutit. Määri saadud segu kalafilee tükkidele ja rulli need torudesse.

Kinnitamiseks siduge torud niidiga või lõigake ära väävlivaba tikuga. Klopi lahti munad ja kasta torud neisse ning seejärel veereta riivsaias. Sulata pannil ülejäänud või ja prae selles torusid igast küljest, kuni kala on torkides pehme. Asetage kala eelsoojendatud ahjuplaadile. Küpseta ahjus 5-10 minutit.

Vala pannile jäänud või hulka jahu ja prae läbi. Lisa vermut ja sega keemiseni. Küpseta keskmisel kuumusel 5 minutit. Vala sisse hapukoor. Soojendage ilma keema laskmata. Vala ahjus küpsetatud kalafilee seentega selle kastmega üle või serveeri eraldi.

Mida muud kalast ja seentest valmistada

Lõpuks uurige, mida veel saate kala ja seentega küpsetada, et oma toidulauda mitmekesistada.

Tursaga täidetud tomatid seentega

Koostis:

8 tervet värsket tomatit, 500 g tursafileed, 150 g värskeid seeni (soovitavalt valgeid või šampinjone), 1 värske kurk, 2 kõvaks keedetud muna, 1 sidrun, 1/2 tassi majoneesi, soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi .

Ettevalmistus:

Keeda tursk, jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lõika kurk ja eelkeedetud seened samadeks kuubikuteks. Haki munad peeneks.Lõika tomatite pealsed ära ja võta südamik välja. Haki ilma seemnete ja mahla tomatite südamik peeneks ning sega tursa, seente, kurgi ja munadega; Lisa maitse järgi soola ja pipart. Pigista igasse tomatisse veidi sidrunimahla, täida see saadud massiga, vala peale majonees. Leota 4-6 tundi, nii et seened immuksid sidrunimahlaga. Serveeri külmalt.

Hautatud makrell šampinjonikastmes

Koostis:

Seentega hautatud kala valmistamiseks vajate 2 makrelli, 1 spl. lusikatäis jahu, 1-2 spl. sl võid või margariini ja riivjuustu, 1 likööriklaas valget veini, 1-2 spl. supilusikatäis koort, sool, pipar, sidrunimahl, 1 munakollane, 150 g seeni.

Ettevalmistus:

Koori kala, soola, piserda sidrunimahlaga, prae õlis mõlemalt poolt läbi, pane eelsoojendatud nõusse ja aseta sooja kohta.

Lisa praadimisest järelejäänud õlile jahu, riivjuust ja veidi vett. Maitsesta valmis kaste soola, pipra ja sidrunimahlaga, lisa munakollane ja valge vein, sega kõik korralikult läbi. Vala maitsestatud kaste kalale ja hauta seened õlis.