emmabrewda.com

Seenehõrgutistega saate lauda mitmekesistada igal aastaajal. Piimaseente marineerimise protseduuri abil saate valmistada hämmastavalt maitsvaid ja toitvaid konserve. Sellel lehel on kirjeldatud kõiki saadaolevaid piimaseente soolamise viise. Need on kõige vastuvõetavamad ja tõestatud retseptid piimaseente marineerimiseks, mis tagavad kvaliteetsete ja ohutute toodete. Seente soolamiseks võite kasutada erinevaid anumaid: klaaspurke, laiu emailpotte, tammevaate jne. Piimaseente kodus soolamine peaks olema kooskõlas kindlaksmääratud tehnoloogiaga, et välistada botulismiga nakatumise oht.

Keedetud piimaseente soolamine

1 kg seente kohta - 2 spl. l. sool, 1 loorberileht, 3 tera musta pipart, 3 tk. nelk, 5 g tillirohelist, 2 musta sõstra lehte.

Keedetud piimaseente soolamiseks koori ja sorteeri seened. Loputage ettevalmistatud seened külma veega. Vala 1/2 spl kastrulisse. vesi (1 kg seente kohta), soola ja pane tulele. Kui vesi keeb, pange seened, seejärel eemaldage ettevaatlikult vaht, seejärel lisage pipar, loorber ja muud maitseained ning keetke õrnalt segades, lugedes keemise hetkest. Seened on valmis, kui nad hakkavad põhja settima ja soolvesi muutub läbipaistvaks. Tõsta keedetud seened õrnalt laia kaussi, et need kiiresti jahtuksid. Pane jahtunud seened koos soolveega tünnidesse või purkidesse ja sulge. Hapukurk ei tohiks olla suurem kui üks viiendik seente kaalust. Seened on söömiseks valmis 40–45 päevaga.

Põhiretsept seente marineerimiseks

Järgides seente seentega marineerimise põhiretsepti, võtame 1 kg seeni - 50 g soola

Piimaseened tuleks panna 5-6 tunniks külma vette.

Asetage valmis seened ridamisi vaatidesse või klaaspurkidesse ja puistake üle soolaga. Pärast soolamist katke seened puidust ringiga, mis mahub vabalt tünni või purki, ja asetage sellele koorem. Kui seened on settinud, lisa roogade täitmiseks uued. Pärast nõude täitmist kontrollige umbes 5–6 päeva pärast, kas seened sisaldavad soolvett. Kui soolvett pole piisavalt, tuleb koormust suurendada. Seente valmimiseni peaks kuluma 1–1,5 kuud.

1 kg seente kohta - 50 g soola

Teine võimalus seente soolamiseks

Teeme ettepaneku kaaluda teist võimalust seente soolamiseks, mis on söömiseks valmis 30 päeva pärast.

10 kg seeni, 500 g soola, 35–40 musta pipra tera, musta pipart, loorberilehti, nelki.

Peseme seeni mitu korda külma veega. Valage kastrulisse vett kiirusega 1 spl. 1 kg seente jaoks pange sool ja pärast keetmist - seened. Küpsetamise ajal, aeg-ajalt segades, lisa maitseained ja eemalda vaht. Kui seened on jämedalt hakitud, tuleb neid küpsetada veidi rohkem kui 30 minutit, kui peeneks - 15–20 minutit. Valmis seened langetatakse panni põhja. Pärast jahutamist pange seened tünni, piserdades vürtsidega ja sulgege ringiga, kergelt rõhudes.

Soolatud seeni võite proovida mitte varem kui kuu aega hiljem.

Maitsev retsept piimaseente marineerimiseks

Selle maitsva piimaseente marineerimise retsepti praktikas proovimiseks peaksite võtma: 10 kg seeni, 400 g soola, piment, loorberileht, till, küüslauk.

Täidame kõik seened külma veega ja paneme päevaks külma kohta. Seejärel kurname vee ära, loputame ettevalmistatud seened puhta veega ja paneme need kihiti vanni, piserdades iga kihi soola ja vürtsidega. Ka seeni hoitakse rõhumise all. Seeni võib süüa 1,5 kuu pärast.

Seente soolamine kodus

1 kg seeni, 40–45 g soola.

Seente kodustamist tuleks alustada sellest, et leotada neid külmas soolaga maitsestatud vees (980 ml vett, 20 g soola) 1-2 päeva jahedas ruumis, vahetades vett vähemalt kaks korda päevas.Asetage anuma (tünnid, potid, purgid) põhja kiht soola, seejärel seened, mütsid allapoole, kihi paksusega mitte üle 6 cm. Puista igale seenekihile soola, lisades maitseaineid. Peale anuma täitmist kata pealmine kiht lapiga, pane puidust ring peale ja painuta peale (hästi pestud graniitkivi). Paar päeva hiljem seened settivad. Täida vabanenud maht värskete seentega. Pärast teist täidist lase 5–6 päeva seista ja kontrolli, kas seentes on piisavalt soolvett. Kui sellest ei piisa, tuleks koormust suurendada. Seeni on vaja leotada, kuni kibedus kaob täielikult.

Retsept piimaseente soolamiseks kodus

1 kg keedetud seeni, 45-50 g soola, maitseained maitse järgi.

Selle koduse piimaseente marineerimise retsepti järgi leotage valmistatud seeni üks päev külmas soolaga maitsestatud vees (970 ml vett, 30 g soola), muutes seda kaks korda. Seejärel loputage seened, keetke 5 minutit, visake kurn, jahutage. Pakkimisel puista peale soola. Pane anuma põhja ja seente peale sõstralehed ja maitseained.

Piimaseente soolamine pankades

Piimaseente purki marineerimiseks tuleb sorteeritud seeni leotada 2–3 päeva külmas vees, vahetades seda mitu korda, et eemaldada piimjas mahl. Sel ajal võiks seeni hoida vaid külmas ruumis, sest sooja käes võivad need käärida ja hapneda. Pane leotatud seened ääreni ettevalmistatud purkidesse jalad ülespoole, puista peale soola 3-4% seente massist, s.o. 10 kg. seened 300-400 g soola.

Vürtsid ja maitseained: küüslauk, pipar, till, mädarõikaleht, musta sõstra leht, loorberileht, piment, nelk ja pane purgi põhja, peale ja ka seened koos nendega keskele.

Peal peate panema puidust ringi ja koorma. Kui seened purki settivad, võite panna neid uue portsjoni, puistates neid soolaga ja nii edasi, kuni anum on täis. Pärast seda tuleb seened külma kohta välja viia.

Kuidas seeni maitsvalt tünnis marineerida

Seeni maitsekalt marineerida on palju ja anum mängib selles protsessis esimese viiuli rolli. Näiteks tammevaadis on seened alati mahlased, krõbedad ja aromaatsed. Pese seened hoolikalt ja leota külmas, eelistatavalt jooksvas vees. Seente leotamise tähtaeg on 2-3 päeva.

Pane sool ja maitseained puhastesse kõrvetatud tünnidesse, põhja ning seejärel pane seened ridadesse, mütsid allapoole, puista peale soola ja vürtse.

Sulgege täidetud tünn rõhuga ringiga. 2-3 päeva pärast, kui seened annavad mahla ja settivad, nihutage vürtsid kõrvale ja täitke tünn samas järjekorras uue seenepartiiga, kuni see on täitunud. Tekkiv liigne soolvesi tühjendage, kuid seente pealmine kiht peaks olema soolvee all.

Kuidas õigesti ja maitsvalt hapendada piimaseeni

10 kg toorete seente kohta 450–600 g soola (2–3 tassi).

Noh, nüüd on olemas juhis, kuidas seeni õigesti ja maitsvalt soolata: üksikasjalikult kirjeldatakse, mida selleks tuleb teha. Puhastage kuiva ilmaga kogutud seened, eemaldage kõik kahjustatud osad, loputage. Lase vesi nõrguda ja kihiti, puista iga kiht soolaga, pane suurtesse purkidesse või tünni. Kata põhi soolaga, pane seened (kübarad allapoole) 5–6 cm kihina ja puista uuesti üle soolaga. Puista pealmine kiht veel soolaga, kata puhta salvrätikuga ja pane sellele puidust ring rõhuga. Mõne päeva pärast seened settivad. Lisage uus portsjon seeni või täitke teises väikeses kausis eelnevalt soolatud seentega. Ärge valage saadud soolvett välja, vaid kasutage seda koos seentega või isegi ilma nendeta - see annab suppidele ja kastmetele meeldiva maitse. Sel viisil soolatud seened soolatakse ja muutuvad kasutuskõlblikuks ühe või kahe kuu pärast.

Retsept piimaseente purkidesse soolamiseks

10 kg keedetud seente kohta 450-600 g soola (küüslauk, sibul, mädarõigas, estragon või tilli varred).

See seente purkidesse soolamise retsept võimaldab neid nädala pärast toiduks kasutada. Keeda puhtad ja pestud seened kergelt soolaga maitsestatud vees.Jahuta külmas vees. Sõelale lase vesi nõrguda. Seejärel pange seened soolaga segades purki, katke lapiga ja rõhuga kaanega. Mõne päeva pärast seened settivad ja tuleb lisada veel seeni koos sobiva koguse soolaga. Soola kogus oleneb ladustamiskohast: niiskes ja soojas ruumis rohkem soola, hästi ventileeritavas ruumis vähem. Pane maitseained nõude põhjale või sega seentega. Nädala pärast on seened kasutuskõlblikud.

Soolvesi peab seened täielikult katma kogu säilitusaja jooksul, et vältida hallituse teket. Kui soolveest ei piisa ja see ei kata seeni, tuleks lisada jahutatud soolaga keedetud vett (1 liitri vee kohta võtta 50 g, see tähendab 2 spl soola). Ladustamise ajal tuleks seeni aeg-ajalt üle kontrollida ja hallitusseened eemaldada. Kaas, rõhumiskivi ja riie pestakse soodavees hallitusest ja keedetakse, nõude siseserv pühitakse soola- või äädikalahuses niisutatud salvrätikuga.

Piimaseente samm-sammult soolamine

10 kg toorete seente kohta 400-500 g soola (2-2,5 tassi) (küüslauk, petersell, mädarõigas, till või sellerivarred).

Mõelge piimaseente samm-sammult soolamisele, et isegi kogenematud koduperenaised saaksid seda hämmastavat toitvat suupistet valmistada. Blanšeeri kooritud ja pestud piimaseened: aseta sõelale, vala ohtralt keeva veega, auruta või kasta korraks keevasse vette, et seened muutuksid elastseks. Seejärel jahuta kiiresti, kata külma veega või hoia tuuletõmbuses.

Tõsta tünni põhja seened, mütsid alla ning sega soola ja kõigi maitseainetega. Katke rätikuga ja katke see rõhumisega. Mõne päeva pärast seened settivad ja tuleb lisada veel seeni koos sobiva koguse soolaga. 7 päeva pärast on blanšeeritud seened söömiseks valmis.

Kuidas marineerida piimaseeni kiiresti ja maitsvalt

Kas tead, kuidas piimaseeni kiiresti ja lihtsalt marineerida, kasutades vaid kõige lihtsamaid koostisosi? Saladus on väga lihtne. Leota seeni 24 tundi külmas soolaga maitsestatud vees (1 spl 1 liitri vee kohta). Selle aja jooksul vahetage vett kaks korda. Seejärel loputage seened ja keetke 5 minutit. Pärast keetmist lase seentel jahtuda ja pane kaussi, puista peale soola kiirusega 45-50 g 1 kg seente kohta. Tõsta mustsõstralehed ja maitseained roa põhja ja seente peale.

Seente soolamine purkidesse

Seente soolamiseks, seened purki, võta: 1 kg keedetud seeni, 50 g soola, maitseaineid maitse järgi.

1. Leota mullast, lehtedest ja okastest kooritud seeni 24 tundi soolaga maitsestatud vees (30–35 g soola 1 liitri vee kohta), vahetades seda kaks korda. Seejärel peske neid voolavas vees, kastke keevasse vette ja keetke 5 minutit. Aseta kurn ja jahuta. Pane purkidesse kihiti, puista peale soola ja nihuta vürtsid, mädarõikalehed ja must sõstar.

2. Laota lehed seente peale. Katke marliga ja suruge kergelt alla, nii et seened oleksid ühe päeva jooksul soolvees kastetud. Kui sukeldumist pole, suurendage kaalu.

7 retsepti: "Kui maitsev on piimaseente purki marineerida"

Pakume veel 7 retsepti "Kuidas maitsvalt marineerida piimaseeni purkidesse": need kõik erinevad oma lihtsa koduse kasutamise poolest.

Esimene retsept.

1 kg seeni, 200 g soola, küüslauku, peterselli, mädarõigast, tilli või sellerivarsi.

Kooritud ja pestud seened blanšeerige: pärast sõelale panekut valage ohtralt keeva veega, aurutage või laske korraks keevasse vette, et seened muutuksid elastseks, mitte rabedaks. Seejärel jahuta kiiresti, kata külma veega või hoia tuuletõmbuses. Pane purkide põhja sool, maitseained ja seened, korgid üles. Katke marli lapiga, katke see rõhumisega. 3-4 päeva pärast on blanšeeritud seened soolatud ja valmis söömiseks.

Teine retsept.

Koostisained:

• 1 kg seeni,
• 5 loorberilehte,
• 3 küüslauguküünt
• 15 g tilliseemneid,
• 5-6 hernest musta pipart,
• 60 g soola.

Küpsetusmeetod.Kastke ettevalmistatud, leotatud ja kooritud piimaseened 5 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette, millele on lisatud sidrunhapet (1 liitri vee kohta 20 g soola ja ½ tl sidrunhapet). Eemaldage piimaseened lusikaga, pange emailnõusse ja laske jahtuda.

Soolamiseks ettevalmistatud purgi põhja pane osa loorberilehti, mõned herned musta pipart, tilliseemned ja küüslauguküüs, lisa sool, laota peale seened, soolades iga kiht ja vaheldumisi ülejäänud koostisosadega. Puista pealmine kiht soolaga ja kata marliga, kata raskusega ringiga. Nädala pärast sulgege purk kaanega ja asetage jahedasse kohta.

Kolmas retsept.1 kg seeni, 25 g tilliseemneid, 40 g soola.

Küpsetusmeetod. Leota piimaseeni 2 päeva külmas soolaga maitsestatud vees (1 liitri vee kohta 20 g soola ja 1 tl sidrunhapet). Leotamise käigus tuleb vett neli kuni viis korda vahetada. Valage purgi põhja kiht soola, seejärel pange valmis seened korgiga allapoole. Iga seenekiht (mitte rohkem kui 5 cm) tuleb puistata soola ja tilliseemnetega. Katke pealmine kiht 2-3 kihina volditud marliga, asetage koormaga ring ja jätke 2-3 päevaks toatemperatuurile. Selle aja möödudes seened settivad, ülevalt on võimalik lisada uusi seeni, puistades neid ka kihiti soolaga. Seened jäävad sooja ruumi veel 5 päevaks; kui pärast seda aega pole purgis piisavalt soolvett, siis on vaja rõhumist suurendada. Seeni tuleks hoida jahedas, 1–1,5 kuu pärast on need söömiseks valmis.

Neljas retsept.

Vürtse pange roa põhjale - musta sõstra lehed või loorberilehed, küüslauk, till, mädarõika lehed, soovi korral ka piment, nelk jne. Vürtsidele asetage seened jalgadega tagurpidi 5–8 cm kihina. paks, millest igaüks puista soolaga.

Katke seened pealt puhta linase lapiga ja seejärel - vabalt siseneva kaanega (puidust ring, emailkaanega käepidemega alla jne), millele suruda - eelnevalt puhtalt pestud ja kõrvetatud kivi. keeva veega või keedetud. Kivi on parem mähkida puhta marliga. Rõhumiseks ei saa kasutada metallesemeid, telliseid, lubjakivi ega kergesti lagunevaid kive.

2-3 päeva pärast tühjendage liigne soolvesi ja lisage uus osa seeni. Korrake seda toimingut, kuni seened enam settivad ja anumad on maksimaalselt täidetud. Kui soolvett 3-4 päeva pärast seente peale ei ilmu, suurendage rõhku. Hoidke soolatud seeni jahedas kohas, perioodiliselt (vähemalt kord kahe nädala jooksul) loputades puidust rõhumist ja vahetades salvrätikut.

Viies retsept.1 kg valmistatud seente kohta kulub:

• 2 supilusikatäit soola
• 2-3 loorberilehte,
• 2-3 musta sõstra lehte,
• 4-5 kirsilehte, 3 tera musta pipart,
• 3 nelgi punga ja 5 g tilli.

Keeda seeni umbes 5-10 minutit. Seened on valmis, kui nad hakkavad põhja settima ja soolvesi muutub läbipaistvaks. Keedetud seened pannakse ettevaatlikult laia kaussi, et need kiiresti jahtuksid, ja seejärel koos soolveega tünnidesse või purkidesse ja suletakse. Soolvesi ei tohiks olla suurem kui 1/5 seente massist.

Seeni võib süüa, valmib 40–45 päevaga.

Kuues retsept.

Võtke 1 ämbri seente kohta 1,5 tassi soola.

Leota pestud piimaseeni 2 päeva külmas vees, iga päev vett vahetades. Seejärel voldi vaiguvabas puukausis ridamisi kokku, puista peale soola. Saate neid puistata hakitud valge sibulaga. Seega valmivad piimaseened 40 päevaga.

Seitsmes retsept.

10 kg seeni, 400 g soola, 35 g tilli (ürte), 18 g mädarõigast (juur), 40 g küüslauku, 35–40 pimentihernest, 10 loorberilehte.

Seened sorteeritakse ja kooritakse, vars lõigatakse ära ja leotatakse 2-3 päeva külmas vees. Vett vahetatakse vähemalt kord päevas. Pärast leotamist visatakse need sõelale ja asetatakse vaadisse, kihiti vürtside ja soolaga. Kata seened salvrätikuga, pane painutusring ja koorem.

Tünnile saate lisada uusi seeni, kuna pärast soolamist väheneb nende maht umbes kolmandiku võrra.

Soolvesi peaks ilmuma ringi kohale. Kui soolvesi kahe päeva jooksul ei ilmu, tuleks koormust suurendada. 30-40 päeva pärast soolamist on seened söömiseks valmis.

Seente soolamise retsept "Shaggy milk seens"

• 1 kg keedetud piimaseeni
• 50 g soola
• mädarõika lehed
• musta sõstra lehed
• maitseained maitse järgi

Seda seente soolamise retsepti, mida nimetatakse "karvalisteks piimaseenteks", eristab valmistoidu välimuse originaalsus. Proovi seda.

Leota kooritud seeni 24 tundi soolaga maitsestatud vees (30–35 g soola 1 liitri vee kohta), vahetades seda kaks korda.

Seejärel peske neid voolavas vees, kastke keevasse vette ja keetke 5 minutit. Aseta kurn ja jahuta.

Pane anumasse kihiti, puista peale soola ja nihuta vürtsid, mädarõikalehed ja must sõstar.

Laota lehed seente peale. Katke marli ja asetage kerge rõhumine, nii et seened on ühe päeva jooksul soolvees kastetud.

Kui maitsev on marineerida piimaseeni

Leota piimaseeni soolaga maitsestatud vees 3 päeva.

Keeda 5 minutit. Pane leotatud ja keedetud seened kihiti nõusse, kübarad allapoole, puista iga kiht soola ja maitseainetega.

Laotud seente kiht ei tohiks olla paksem kui 6 cm.

Vaadake, kui maitsvalt piimaseeni marineeritakse videost, mis näitab samm-sammult kogu selle toote kodus konserveerimise tehnoloogiat.