emmabrewda.com

Porcini seeni peetakse õigustatult metsameistriteks - need on väga populaarsed, kuna neil on hõrk maitse ja need sobivad igat tüüpi kulinaarseks töötlemiseks.

Puravikke pole nii palju ja kõik need on nii värskelt kui kuivatatult ülimalt maitsvad. Kesk-Venemaa metsadest võib kõige sagedamini kohata valget kaseseent ja valget männi seent. Nagu nimigi ütleb, leidub osasid lehtmetsades ja teisi okasmetsades.

See artikkel toob teie tähelepanu fotod ja kirjeldused puravikest ja nende sortidest, teave kaksikseente kohta ja muud huvitavad faktid.

Valge seen ja selle foto

Kategooria: söödav.

Valge seenekübar ((Boletus edulis) (läbimõõt 8-30 cm):matt, kergelt kumer. Sellel on punakas, pruun, kollane, sidruni- või tumeoranž värv.

Pöörake tähelepanu porcini seene fotole: selle korgi servad on tavaliselt heledamad kui tume keskkoht. Kork on katsudes sile, kuiva ilmaga praguneb sageli ning pärast vihma muutub läikivaks ja kergelt limaseks. Nahk ei eraldu viljalihast.

Jalg (kõrgus 9-26 cm): tavaliselt heledam kui kork - helepruun, mõnikord punaka varjundiga. Nagu peaaegu kõik puravikud, kitseneb see ülespoole, on silindri, vööri või harvemini madala tünni kujuga. Peaaegu kõik need on kaetud heledate veenide võrguga.

Torujas kiht: valge, vanades seentes võib olla kollakas või oliiv. Kergesti korgi küljest lahti. Väikesed poorid on ümardatud.

Nagu näete puravike fotol, on neil kõigil tugev, mahlane puhasvalge värvusega viljaliha, mis lõpuks muutub kollakaks. Nahk võib olla altpoolt tumepruun või punakas. Ei oma tugevat lõhna.

Paarismängud: Boletov perekonna ja sapi seente (Tylopilus felleus) söödavad esindajad. Kuid sapil pole nii tihedat viljaliha ja selle torujas kiht on roosaka varjundiga (puravikul on see valge). Tõsi, sama tooni võivad olla ka vanad puravikud. Erinevus seisneb ka selles, et vajutamisel muutub sapeseene torujas kiht selgelt punakaks või pruunikaks. Ja mis kõige tähtsam – mittesöödava sapiseene maitse vastab nimetusele, valge aga meeldiv.

Kui see kasvab: porcini seened kasvavad juuli keskpaigast septembri lõpuni. Levinud metsaaladel kui tasandikel. See on üks väheseid Arktika vööndis levinud seeni.

Kust ma võiksin leida: kuuskede, tammede ja kaskede all. Sagedamini metsades, kus puud on üle 50 aasta vanad, kukeseente, roheliste lehtede ja rohelise rusika kõrval. Valgeseenele ei meeldi vettinud, soised ja turbased pinnased.

Söömine: on suurepärase maitsega.

Aastate jooksul on seenekorjajad leidnud tõelisi rekordseeni. Näiteks Moskva oblastist leitud puravike kaalus ligi 10 kg ja kübara läbimõõt oli ligi 60 cm, teisel kohal on Vladimiri lähedalt lõigatud puravik. Ta kaalus 6 kg 750 g.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis (andmed pole kinnitatud ega läbinud kliinilisi uuringuid!): valge seen sisaldab antibiootikumi, kuigi väikestes annustes. Seda seent kasutatakse tuberkuloosi ja seedetrakti infektsioonide profülaktikaks, puljong tõstab immuunsüsteemi ja on eriti kasulik pärast rasket haigust, tinktuuri on pikka aega kasutatud külmakahjustuste ja keeruliste vähivormide raviks.

Kasepuravikud: fotod ja duublid

Kategooria: söödav.

Müts kase puravikud (Boletus betulicolus) (läbimõõt 6-16 cm) läikiv, võib olla peaaegu valge ja ooker või kollakas. Mahukas, kuid muutub aja jooksul lamedamaks. Puudutades sile.

Jalg (kõrgus 6-12,5 cm): valge või pruunikas, on pikliku tünni kujuga, tahke.

Torujas kiht: torude pikkus on kuni 2 cm, poorid on väikesed ja ümarad.

Tselluloos: valge ja maitsetu.

Puravike kaksikud on kõik Boletovye perekonna söödavad esindajad ja sapi seen (Tylopilus felleus), mille säärel on võrgud, torujas kiht muutub vanusega roosaks ja viljalihal on mõru maitse.

Muud nimed: spikelet (nii kutsutakse Kubanis valget kase seent, kuna see ilmub rukki küpsemise ajal (piik)).

Kui see kasvab: juuli keskpaigast oktoobri alguseni Murmanski piirkonnas, Kaug-Ida piirkonnas, Siberis, aga ka Lääne-Euroopa riikides.

Vaata fotot kasetupsest looduses - ta kasvab kaskede all või kõrval, metsaservades. Boletov perekonda kuuluvad seened on ainulaadsed selle poolest, et nad võivad moodustada mükoriisa (sümbiootiline sulandumine) enam kui 50 puuliigiga.

Söömine: on suurepärase maitsega. Võite keeta, praadida, kuivatada, soolata.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.

Pine porcini seen (kõrgendik) ja selle foto

Kategooria: söödav.

Valge männi seen (Boletus pinicola) on 7-30 cm läbimõõduga kork, matt, väikeste mugulatega ja peente kortsude võrgustikuga. Tavaliselt pruun, harvem punaka või lillaka varjundiga, keskelt tumedam. Noortel seentel on see poolkera kujuga, seejärel muutub see peaaegu tasaseks või kergelt kumeraks. See on katsudes kuiv, kuid vihmase ilmaga muutub libedaks ja kleepuvaks.

Pöörake tähelepanu valge männi seente jalgade fotole - selle kõrgus on 8–17 cm, sellel on võrkmuster või väikesed mugulad. Jalg on paks ja lühike, laieneb ülalt alla. Korgist heledam, sageli helepruun, kuid võib olla ka teisi toone.

Torujas kiht: kollakas oliiv sagedaste ümarate pooridega.

Nagu ülejäänud puravikud, mille fotod on siin lehel, on ka puravike viljaliha tihe ja lihav, lõikekohalt valge ja lõhnab nagu röstitud pähklid.

Selle porcini sordi kolleegid on kõik söödavad boletovye perekonna esindajad ja mittesöödavad sapiseened (Tylopilus felleus), mille torujas kiht on roosakas.

Kui see kasvab: juuni lõpust oktoobri alguseni Venemaa Euroopa osas ja Lõuna-Siberis, samuti Lääne-Euroopas ja Kesk-Ameerikas.

Kust ma võiksin leida: kasvab üksikult või rühmadena mändide kõrval, harvem tammede, kastanite, pöökide ja kuuskede lähedal.

Söömine: peetakse üheks maitsvamaks seeneks. Seda kasutatakse mis tahes kujul - kuivatatult, keedetud (eriti suppides), praetult või valmististes. Kõige parem on korjata noori seeni, kuna vanad on peaaegu alati ussitanud.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.

Muud puravike sortide nimetused

Metssiga valget seent nimetatakse sageli: puravik, lepatriinu, vanaema, bebik, belevik, lööja, metsis, heasüdamlik, kollakas, sulghein, konovjaš, konovyatk, korovatik, laut, laut, laut, mullein, mullein, karuputk. , karu-mardikas, pann, podkorovnik, kallis seen.

Teine männipuravike nimetus on männi armastav puravik, mäetipp.