emmabrewda.com

Hapukoorega piimaseened on head igal kujul, olgu need siis eelpraetud, soolatud või marineeritud, praetud või hautatud seened. Sellel lehel kirjeldatakse, kuidas valmistada piimaseeni hapukoorega erinevates variatsioonides. Siit leiate retsepte praetud, ahjus hautatud ja aeglases pliidis küpsetatud seente jaoks. Mustad ja valged piimaseened sobivad suurepäraselt kartulite ja muude meie riigi jaoks traditsiooniliste köögiviljade lisamisega. Hapukoore ja peeneks hakitud rohelise sibulaga maitsestatud marineeritud või soolatud piimaseened on kasulikud eelroana või salatina. Tahad vaheldust? Võta aluseks lehttainas ja püreesta seened ahju. See osutub väga isuäratavaks. Ja pärast küpsetamist saate neid hapukoorega täita ja külalisi ravida. Vaadake fotot hapukoorega piimaseentest erinevates toiduvalmistamisvõimalustes - siit leiate roogasid igale maitsele.

Marineeritud piimaseened hapukoores

6 portsjoni jaoks:

• kana liha - 300 g
• marineeritud piimaseened - 150 g
• juust - 250 g
• konserveeritud rohelised herned - 100 g
• hapukoor - 150 g
• mädarõigas
• soola
• rohelised.

Marineeritud piimaseente valmistamiseks hapukoores kanaga, keeda kana soolaga maitsestatud vees, lõika kuubikuteks.

Riivi juust.

Haki marineeritud seened peeneks.

Sega kõik läbi, lisa rohelised herned, sool, maitsesta hapukoore ja riivitud mädarõika seguga.

Kaunista valmis salat ürtidega.

Marineeritud piimaseened hapukoorega

Koostis:

• 4 keedetud kartulit
• marineeritud piimaseened - 300 g
• hapukoor - 200 g
• 1 sibulapea
• jahvatatud musta pipart
• soola maitse järgi.

Hapukoorega marineeritud piimaseente küpsetamiseks loputage seened vees, lõigake kartulid ribadeks. Haki sibul peeneks. Lisa hapukoorele soola, pipart ja maitsesta selle seguga valmis salat.

Hapukoorega soolatud piimaseente retsept

Selle retsepti järgi soolatud piimaseente valmistamiseks hapukoorega peate võtma järgmised koostisosad:

• soolatud piimaseened - 300 g
• keedetud kartul - 400 g
• sibul - 50 g
• hapukoor - 250 g
• jahvatatud pipar
• soola.

Pese seened (väga soolaseid seeni saab vees keeta), lõika ribadeks, haki ka kartul, haki sibul peeneks. Sega hapukoores sool, pipar, sibul, seened ja (viimased) kartulid.

Hapukoores soolatud piimaseente retsept

Koostis:

• keedetud keel - 250 g
• keedetud kanafilee - 150 g
• soolatud piimaseened - 200 g
• keedetud seller - 100 g
• majonees - 200 g
• hapukoor - 100 g
• soola
• pipar
• sidrunimahl.

Retsepti järgi soolatud piimaseened hapukoores, keedetud keel, kanafilee, seller ja ribadeks lõigatud seened. Sega majonees hapukoorega, lisa sidrunimahl, sool, pipar, vala segu küpsenud toodetele ja tõsta ettevaatlikult salatikaussi.

Soolatud piimaseened hapukoore ja küüslauguga

Koostis:

• soolatud piimaseened - 300 g
• sibul - 100 g
• hapukoor - 50 g
• küüslauk 2 küünt
• Pipar
• rohelised

Vala soolatud piimaseened tund aega külma veega, nõruta ja haki peeneks. Haki sibulad. Sega valmis soolatud piimaseened hapukoore ja küüslauguga, lisa pipar, maitsesta hapukoorega. Kaunista valmis salat ürtidega.

Piimaseente keetmine hapukoores

Hapukoores piimaseente valmistamise koostisosad on järgmised:

• 5 viilu valget (musta) leiba
• 1 spl. lusikatäis rasva
• margariin - 20 g
• piimaseened - 150-200 g
• 1 spl. lusikatäis jahu
• piim või hapukoor - 100 ml
• 2 sibulat
• 1-2 spl. supilusikatäit riivjuustu
• pipar
• soola.

Prae leib margariinis. Valmista piimaseentest paks kaste: prae need rasvas läbi, lisa jahu, prae veel, siis lisa piim või hapukoor, hauta, sool, pipar, lisa riivitud sibul ja juust. Tõsta kuum kaste kuumadele saiaviiludele.

Kuidas küpsetada praetud piimaseeni hapukoorega

Koostis:

• piimaseened - 200 g
• nisu või rukkileib - 200 g
• margariin - 50 g
• või - 25 g
• 1 spl. lusikatäis jahu
• hapukoor - 100 ml
• pipar
• soola.

Enne praetud piimaseente hapukoorega küpsetamist praadige saiaviilud margariinis. Prae piimaseened õlis, lisa jahu, prae veel ja hapukoort lisades hauta pehmeks. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kuumadele saiaviiludele, serveeri kohe lauale.

Valge piimaseente retsept hapukoorega

Koostis:

• 5 viilu valget (must leib)
• 1 spl. lusikatäis võid (margariini)
• piimaseened - 150-200 g
• 1 spl. lusikatäis jahu
• piim või hapukoor - 100 ml
• 1 tomat
• 1 sibul
• 1-2 spl. supilusikatäit riivjuustu
• soola
• pipar maitse järgi.

Selle retsepti järgi haki seened hapukoorega, hauta õlis, lisa jahu ja hauta. Seejärel sega piima või hapukoorega ja küpseta, kuni kaste pakseneb; tankima. Igale saiaviilule pane paks kiht seeni, pane peale tomativiilud ja sibularõngad, puista peale riivjuust. Sibulat saab seentega hautada. Küpseta kuumas ahjus, kuni pind on pruunistunud.

Kuidas valmistada piimaseeni hapukoores

Koostis:

• valged piimaseened - 200 g
• 2 sibulat
• või - 50 g
• hapukoor - 200 g.

Enne piimaseente küpsetamist hapukoores tuleb seeni leotada ja keeta. Haki sibul peeneks, prae kergelt võis, pane sinna seened, soola ja jätka praadimist, kuni see on pehme. Seejärel pane kookosmasinatesse, vala üle hapukoorega ja hauta ahjus.

Praetud piimaseente retsept hapukoorega

• värsked valged piimaseened - 300 g
• või - 50 g
• kuiv valge vein - 50 g
• hapukoor - 50 g
• Šveitsi juust - 50 g
• leib - 200 g
• jahvatatud musta pipart
• paprika
• soola.

Praetud piimaseente retsepti järgi hapukoorega sulavõis, prae seeni 15 minutit. Seejärel lisa vein ja hoia kõrgel kuumusel veel 2 minutit. Vähendage tulekahju, pipart, soola, segage ja lisage hapukoor ja riivjuust, seejärel segage hoolikalt, kuni segu pakseneb.

Serveeri röstitud ja võiga määritud leival.

Mustad piimaseened hapukoorega

Koostis:

• Mustad piimaseened - 150 g
• 5 viilu musta või valget leiba
• 1 spl. lusikatäis võid või margariini
• 1/2 spl. supilusikatäit jahu
• piim või hapukoor - 100 ml
• 1 tomat
• 2 spl. supilusikatäit riivjuustu
• 1 sibul
• soola
• pipar.

Mustade piimaseente küpsetamiseks hapukoorega tükelda seened, hauta margariinis, lisa jahu ja hauta, seejärel sega piima või hapukoorega ning küpseta, kuni kaste pakseneb; maitsesta maitse järgi. Pane saiale paks kiht seeni, pane peale tomativiilud ja sibularattad, puista peale riivjuust. Sibulat võib ka hakkida ja hautada koos seentega. Küpseta võileibu kuumas ahjus, kuni võileib on pealt pruunistunud.

Kuidas valmistada soolapiima seeni hapukoorega

Koostis 4-5 portsjoni jaoks:

• 1 kg soolatud piimaseeni
• 50 g juustu
• 2-3 supilusikatäit võid
• 1 klaas hapukoort
• 1 tl jahu
• soola.

Enne hapukoorega soolatud piimaseente valmistamist lõika seened viiludeks, soola ja prae õlis, kõige lõpus lisa seentele jahu ja sega korralikult läbi, seejärel vala sisse hapukoor, keeda, puista peale riivjuust ja küpseta. Selle roa serveerimisel puista peale peterselli või tilli.

Praetud piimaseened kartulitega hapukoores

Koostisosad hautatud piimaseente küpsetamiseks hapukoores kartuliga 3 portsjoni jaoks:

• 7-8 kartulit
• 4-5 kuivatatud seeni
• 2 sibulat
• 30 g juustu
• 1 spl võid
• rohelised
• soola
• sügav rasv
• 1/2 tassi hapukoorekastet

Valmistamine: Koori kartulid, lõika "tünni" kujuliseks, tee põhja kahjustamata sisse auk ja prae kuldpruuniks. Hakkliha valmistamine: hauta keedetud peeneks hakitud seened koos sibulaga, lisa hapukoorekaste ja hauta paar minutit. Täida praekartulid hakklihaga, puista peale riivjuust ja küpseta ahjus.

Serveerides praetud piimaseeni kartuliga hapukoores, puista peale peeneks hakitud ürte.

Piimaseentega hautatud kapsas.

Koostis 4-5 portsjoni jaoks:

• 1 liiter hapukapsast
• 1 sibulapea
• 4-5 kuivatatud seeni
• 2 tl jahu
• 2/3 tassi hapukoort
• jahvatatud pipar
• soola.

Valmistamine: pigista hapukapsas ja hauta seenepuljongis poolküpseks. Prae keedetud piimaseened ja hakitud sibul koos jahuga, siis maitsesta pipra, hapukoorega ja sega kapsaga, sega kõik korralikult läbi ja hauta pehmeks.

Piimaseentega täidetud rutabaga.

Koostis 4-5 portsjoni jaoks:

• 4-5 rutabaga
• 4-5 värsket seent
• 2 sibulat
• 2 spl võid
• 1 klaas hapukoort
• soola.

Valmistamine: Loputage rutabagasid, küpsetage ahjus, koorige. Tee igasse juurvilja sisse süvend, nii et seinapaksus oleks 1-1,5 cm Haki eemaldatud rutabaga peeneks. Pese piimaseened, tükelda ja prae õlis koos peeneks hakitud sibulaga. Segage praetud seened ettevalmistatud rutabaga viljalihaga, täitke rutabaga selle massiga, pange sügavale pannile, valage õliga, katke kaanega ja pange 40 minutiks kuuma ahju. Seejärel vala rutabagadele peale hapukoor ja pane uuesti 10 minutiks ahju.

Praetud suvikõrvits seente ja tomatitega.

Koostis 4-5 portsjoni jaoks:

• 1 keskmine suvikõrvits
• 3-4 valget seent
• 4-6 tomatit
• 1/2 tassi võid
• 4 spl hapukoort
• 4 spl jahu
• soola
• pipar
• rohelised.

Valmistamine: lõika kooritud suvikõrvits 1-1,5 cm paksusteks viiludeks, maitsesta soola, pipraga, paneeri jahus ja prae võis. Loputage seened, pange need 2-3 minutiks keevasse vette, lõigake viiludeks, pange sügavasse kaussi, lisage hapukoor ja hautage pehmeks. Lõika kooritud tomatid 2 osaks, maitsesta soola, pipraga ja prae. Portsjonina pannakse seened hapukoores hautatud suvikõrvitsale, nende peale - praetud tomatid, puistatakse kõike peeneks hakitud peterselliga.

Must tükk hapukoores

Koostis 5-6 portsjoni jaoks:

• 0,5 kg kanaliha
• viil valget leiba
• 1/2 tassi piima
• 5-8 musta piimaseent
• 2 spl hapukoort
• 2 supilusikatäit õli.

Musta piimaseene keetmine hapukoores: lõigake rümbast viljaliha, hakkige see 2 korda piimas leotatud saiaga, soola ja segage. Koorige, loputage hoolikalt ja hakkige peeneks värsked valged piimaseened, pange need kaussi, katke kaanega, pange madalale tulele ja hautage. 15-20 minuti pärast lisage hapukoor või paks piimakaste ja sool. Hauta kuni küpsemiseni veel 25-30 minutit, seejärel jahuta. Lõika hakkliha väikesteks tortilladeks, pane igaühe keskele supilusikatäis seeni. Ühendage servad, veeretage koogid jahvatatud riivsaias ja praege hästi kuumutatud pannil või või ghee-ga. Kõrvale serveeri rohelisi herneid.

Hautatud piimaseened lehttaignas hapukoorega

Koostis:

• 350-400 g lehttainast
• 100 g kuivatatud seeni
• 120 g sibulat
• 100 g kõva juustu
• 1 muna
• 30-35 g võid
• 10 g jahu
• seenepuljong
• soola ja pipart maitse järgi

Hautatud piimaseente küpsetamiseks lehttaignas hapukoorega rulli tainas 5 mm paksuseks kihiks, pane vormi, torka kahvliga läbi, vala peale kiht herneid ja küpseta eelsoojendatud ahjus 10-15 minutit. . Seejärel eemaldage herned. Loputa seened, kata külma veega, jäta 2-3 tunniks seisma.. Keeda samas vees, kurna veeklaasiks, aja läbi hakklihamasina. Koori sibul, haki peeneks ja prae koos seentega õlis madalal kuumusel 10-15 minutit. Vala jahu, vala seenepuljong, hauta kuni paksenemiseni. Keeda muna kõvaks, koori, haki peeneks, lisa seentele. Maitsesta soola, pipraga, sega korralikult läbi. Tõsta täidis küpsenud koorikule, puista peale riivjuust. Küpseta pirukat ahjus 180-200 °C juures pehmeks.

Taigna valmistamine. Kreemjas lehttainas erineb tavapärasest keerulisemast koostisest. Selle valmistamiseks võetakse 1 kaaluosa jahu kohta 0,5 osa võid ja 0,4 osa hapukoort. Lisa tainale ka 0,5 tl. küpsetuspulber, mis segatakse esmalt 0,25 tl.soola ja alles siis vala jahusse. Järgmisena lisatakse jahule tükkideks hakitud jahutatud või. Jätkatakse selle hakkimist jahuga, seejärel lisatakse hapukoor ja sõtkutakse tainas. Seejärel moodustatakse sellest pall, mis kaetakse niiske lapiga ja jahutatakse külmkapis.

Kala hapukoore ja seenekastmega.

Koostis:

• 380 g kalakonserve (sardiinid, saury jne)
• 300 g värskeid musta piima seeni
• 200 g hapukoort
• 100 g juustu
• 3 kartulimugulat
• 1 muna
• 5 spl. l. taimeõli
• 2 spl. l. nisujahu
• tilli
• soola

Koori seened, pese, tükelda ja prae 2 spl. l. taimeõli. Koori kartulid, pese, lõika viiludeks ja prae samuti 2 spl. l. taimeõli. Keeda muna kõvaks, jahuta, koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Pane kartulid taimeõliga määritud pannile, laota peale kalakonserv peale õli kurnamist, seejärel pane praetud seened, keedumuna viilud. Vala kaste roale, mille valmistamiseks ühenda kalaõli, hapukoor ja jahu, sool ning keeda 5 minutit. Puista peale riivjuust ja küpseta ahjus pehmeks. Serveerimisel puista kala hoolikalt pestud ja peeneks hakitud tilli kastmega.