emmabrewda.com

Lõhnavat ja rahuldust pakkuvat puravikeste kastet saab kasutada pasta, teravilja ja kartuliga. Sellelt lehelt saate lugeda, kuidas teha puravikke.

Selle imelise roa valmistamiseks on mitu võimalust. Tavaliselt valmistatakse seenekastet kuivadest puravikest, kuid toote õige ettevalmistuse korral võib seda valmistada värskelt või soolatult. Valige sobiv retsept puravikku kastmeks hapukoore või majoneesi, kanaliha või aromaatsete ürtidega. Üksikasjalikud juhised aitavad teil mõista, kuidas toitu valmistatakse. Ja fotoga portsiini seenekastme retsept võimaldab teil teha kõike õigesti ja saada lõpuks suurepärane roog.

Kuivatatud puravike kaste

Koostis:

• Liha röstimisel tekkis 100 ml mahla
• 50 g kuivi kukeseeni
• 30 g jahu
• 2-3 sibulat
• 500 ml veiselihapuljongit
• 50 g võid
• soola

Loputage seened, keetke väheses soolaga maitsestatud vees, tükeldage. Koori sibul, pese, haki peeneks, prae pannil kuumutatud võis (30 g). Ülejäänud õlis hauta jahu, lisa pidevalt segades seenepuljong, kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 7-10 minutit. Seejärel lisa seened ja sibul, vala liha küpsetamisel tekkinud mahl, puljong, sool ja keeda kuivatatud puravikaste pehmeks.

Hapukoorega puravike kastme retsept

Hapukoorega portsiini seenekastme retsepti järgi on vaja järgmisi koostisosi:

• 140 ml röstitud liha mahla
• 200 ml veiselihapuljongit
• 120 g puravikku
• 60 g võid
• 70 g hapukoort
• 50 g jahu
• 1 sibul
• 1 peterselli juur
• petersell
• pipar
• soola

Pese petersell, kuivata ja haki peeneks.

Koori sibul ja petersellijuur, pese ja haki peeneks.

Loputage puravikud külma veega ja lõigake väikesteks tükkideks.

Sulata pannil 50 g võid, pane peale sibul ja petersellijuur, puista peale jahu ning prae aeg-ajalt segades kuldkollaseks.

Lisa lihamahl, hapukoor, marineeritud seened, ülejäänud või, petersell ja pipar, sega läbi.

Keeda puravikest hapukoorega veel 1-2 minutit, tõsta tulelt.

Värske portsiini seenekastme retsept

Värsketest porcini seentest kastme valmistamise retsepti järgi peate võtma järgmised koostisosad:

• 150 ml röstitud liha mahla
• 100 ml veiselihapuljongit
• 100 ml punast põhikastet
• 2 spl tomatipastat
• 200 g porcini seeni
• 50 g võid
• petersell ja till.

Pese petersell ja till, kuivata ja tükelda. Sorteeri puravikud või šampinjonid, loputa, lõika õhukesteks viiludeks ja prae pannil kuumutatud võis pehmeks. Kuumuta põhiline punane kaste, lisa lihamahl ja puljong värskete puravike kastmele, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades 2-3 minutit. Seejärel pange kastmesse tomatipasta ja seened, segage ja küpseta veel 3-4 minutit.

Kaste šalottsibula ja seentega.

Koostis:

• 120 ml röstitud liha mahla
• 250 ml valget põhikastet
• 100 ml kanget seenepuljongit
• 45 g võid
• 100 g porcini seeni
• 150 g šalottsibulat
• 3 spl kuiva valget veini
• petersell

Pese petersell, tükelda. Sorteerige seened, loputage, tükeldage peeneks. Koori šalottsibul, pese, lõika neljaks ja prae koos seentega pannil kuumutatud võis 3-4 minutit. Lisa lihamahl, kuum seenepuljong ja vein, kuumuta keemiseni, keeda 5-7 minutit.Seejärel lisa valge põhikaste, sega korralikult läbi ja keeda tasasel tulel 8-10 minutit, aeg-ajalt segades. Pange petersell ettevalmistatud kastmesse, segage.

Kanakaste puravikkudega

Koostis:

• 120-130 ml kana küpsetatud mahla
• 150 ml kanapuljongit
• 150 ml koort
• 50 g kuivi kukeseeni
• pipar
• soola

Jahvatage kuivad seened kohviveskis, segage saadud pulber kuuma puljongi ja kana küpsetamisel tekkinud mahlaga. Lase kõik keema, keeda tasasel tulel 10-15 minutit. Lisa rõõsk koor, maitsesta soola ja pipraga, lase kana- ja puravikaste keema ning tõsta tulelt. Seejärel lisa seened ja sibul, vala juurde liha küpsetamisel tekkinud mahl, puljong, sool ja keeda kaste pehmeks.

Kuiv puravike kaste hapukoorega

Kuiva porcini kastme koostisained on järgmised:

• 100 g kuivi puravikke
• 2 sibulat
• 20 g jahu
• 70 g võid
• 50 g hapukoort
• soola
• jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kuivadest puravikest hapukoorega kastmeks tuleks puravikud peeneks hakkida. Koori sibul, tükelda ja pane kuumutatud õliga pannile. Prae sibulad kuldpruuniks. Pärast seente lisamist prae veel 5-7 minutit. Seejärel maitsesta soola, pipra ja jahuga. Sega hoolikalt ja küpseta veel 2-3 minutit. Seejärel segage hapukoore lisamisega kaste korralikult läbi ja laske keema tõusta. Hauta tasasel tulel 4-5 minutit.

Porcini kaste majoneesiga

Koostis:

• 100-120 ml linnulihamahla
• 200 ml kanapuljongit
• 1 sibul
• 150 g marineeritud porcini seeni
• 2 spl tomatipastat
• 2 supilusikatäit majoneesi
• 1 spl jahu
• 50 g võid

1. Koorige sibul, peske, tükeldage peeneks.
2. Loputa marineeritud seened külma veega, haki peeneks.
3. Pane sibul kuumutatud võiga pannile, puista peale jahu ja prae kuldpruuniks.
4. Seejärel lisa tomatipasta, majonees ja seened, sega ja prae veel 2-3 minutit.
5. Vala juurde kuum puljong, lisa linnuprae mahl, keeda puravike kastet majoneesiga tasasel tulel pidevalt segades 2-3 minutit.

Tomatikaste puravikkudega.

Koostis:

• 230 g tomatikastet
• 500 g seeni
• küüslaugupulber
• reagan

Kombineeri tomatikaste, tükeldatud seened, küüslaugupulber ja reagan. Keeda.

Kastet kasutatakse roogade valmistamisel keelest.

Küpsetusaeg - 15 minutit.

Seenekaste.

Komponendid:

• 400 g seeni
• 2-3 sibulat
• 1 tass köögiviljapuljongit
• 1 spl. l. jahu
• 3 spl. l. taimeõli
• soola
• jahvatatud musta pipart
• Loorberileht

Haki sibul ja prae õlis. Lisa jämedalt hakitud seened, prae segades 5-7 minutit. Puista peale jahu, prae veel 1 minut. Vala puljong, lisa sool, pipar, loorber, hauta 10 minutit.

Seenekaste nr 2.

• 450 g porcini seeni
• 3 spl. l. jahu
• 3 spl. l. või või seapekk
• 150 ml lihapuljongit
• maitseained maitse järgi, sool

Prae jahu võis kreemjaks, vala 4 spl. l. puljong, lisa tükeldatud puravikud ja hauta kaane all, lisades vähehaaval puljongit. Keetmise lõpus lisa sool ja maitseained. Soovi korral võite lisada peeneks hakitud rohelisi.

Seenekaste lihale.

• 100 ml portveini
• 200 ml seenepuljongit
• 1 spl. l. jahu
• 2 spl. l. punase sõstra tarretis
• 100 g punast sõstart
• maitseained maitse järgi
• soola

Kombineeri ports seenepuljongiga, lase keema. Lahjendage jahu 3 spl. l. vesi, vala segusse, küpseta kuni paksenemiseni. Lisa sõstratarretis, sool ja vürtsid, keeda tasasel tulel, kuni segu veidi keeb. Seejärel pange pestud sõstramarjad, segage õrnalt, laske keema tõusta ja eemaldage kuumusest.