emmabrewda.com

Kindlasti on igaüks meist vähemalt korra elus kohanud selliseid seeni nagu puravikud. Need kaunid viljakehad, mille kübaratel on iseloomulik pruun õline kile, võivad köita iga "vaikse jahi" austaja. Paljud kogenud seenekorjajad nõustuvad, et metsas või korjamine on tõeline nauding. On ju teada, et tegemist on väga sõbralike seene "kuningriigi" esindajatega ja neile ei meeldi üldse üksi kasvada. Seetõttu võib ühe õlitaja kõrvalt kindlasti leida ka selle "vennad".

Võid on suurepärase maitsega, olles samaväärsed puravikkudega. Lisaks sobivad need hästi igasuguseks metsaseente töötlemiseks: praadimine, marineerimine, soolamine, kuivatamine ja isegi külmutamine. Pole üllatav, et kogenematud seenekorjajad alustavad oma "karjääri" võiõlide kogumisega.

Õli kogumise hooaeg: parim aeg "vaikseks jahiks" (koos videoga)

Võiõli kogumise aeg sõltub konkreetse piirkonna kliimast. Niisiis, mõnikord juhtub, et esimesed seened võivad ilmuda varakevadel - aprillikuus. Lõppude lõpuks on neil viljakaks kasvuks vaja ainult valgust, soojust ja niiskust. Traditsiooniliselt algab puravike korjamise hooaeg aga mai lõpus - juuni alguses ja kestab hilissügiseni. Pean ütlema, et pärast tugevaid vihmasid kasvab õlitaja väga kiiresti - kõigest 10-15 tunniga saab päikesevalgusega üleujutatud metsaserva täita terve viljakehade perekond. Muidugi peetakse septembrit seente koristamise kõige soodsamaks ajaks. Tähelepanuväärne on, kuid puravik on väga vastupidav öiste ja päevaste õhutemperatuuride äärmustele.

Oluline on kogumisaega mitte vahele jätta, sest puravikud on usside lemmikmaitse. Seetõttu on parem "jahtida" noortele seentele, mida putukad pole veel jõudnud valida. Allpool on video või kogumisest, mis näitab selgelt, millal, kus ja kuidas seda õigesti teha:

Õli töötlemise reeglid pärast saagikoristust

Enne kui õpite puravikke pärast korjamist töötlema, peate tutvuma mitme olulise reegliga. Esiteks tuleb iga seen metsas terava noaga ära lõigata, sest seda kätega välja tõmmates riskime seeneniidistiku kahjustamisega. See toob kaasa asjaolu, et järgmisel aastal ei leia te selles kohas lihtsalt ühtegi seeni. Teiseks, olles ära lõiganud ussitanud viljakeha, ära viska seda minema, vaid istuta lähima oksa peale, kübar allapoole. Järgmine kord tulete sellesse kohta üllatunud: ootab teid uus saak. Kolmandaks koguge õli ainult tõestatud kohtades - eemal sõiduteest ja tööstusettevõtetest. See kaitseb teid mürgistuse eest, sest need seened imavad hästi õhust kahjulikke keemilisi ühendeid.

Niisiis, kuidas puravikke pärast koristamist töödelda? Huvitaval kombel soovitavad kogenud seenekorjajad seda protsessi metsas alustada. Nende viljakehade õlistel korgidel on alati palju mustust ja prahti. Ja kui koorite selle kile hoolikalt noaga veel metsas olles, lihtsustate koju tulles oma ülesannet oluliselt.

Kui aga mingil põhjusel ei õnnestunud metsas õli töötlema hakata, siis pärast koju naasmist ära viivita seda protsessi. Kust siis pärast koristamist alustada võiõli töötlemist? Esimene asi, mida teha, on ajaleht või riie põrandale laotada. Valage kogu koristatud saak peale ja sorteerige suuruse järgi. Seejärel saate alustada aeganõudvat protsessi õhukese libiseva kile puhastamiseks, mis teie käed määrdub. Peab ütlema, et selle protsessi jaoks on soovitatav kasutada kummikindaid, mis aitavad hoida käed võimalikult puhtad.

Õliste õlide esmane töötlemine pärast kogumist peaks olema kuiv - erinevalt teistest seentest ei saa neid vees leotada. Võite võtta kuiva käsna ja iga seenekübara põhjalikult hõõruda. Kuid parem on seda teha noaga: kraapige maha kogu nähtav mustus, eemaldage õline kile, lõigake välja mädanenud kohad ja eemaldage jalast seeneniidistiku jäänused. Alles seejärel võib seeni 20 minutiks vette panna, et eemaldada ülejäänud mustus. Keeva veega töötlemist peetakse väga tõhusaks viisiks õlist kinnijäänud prahist vabanemiseks. Pane kooritud viljakehad sügavasse anumasse, loputa kuuma veega ja jäta mõneks minutiks seisma.

Töötlemise järgmine etapp on võiseente lõikamine. Väikesed isendid võib jätta puutumata, suured aga tükkideks lõigata. Lõpus tuleb seeni keeta vees, millele on lisatud soola ja sidrunhapet. See protsess on kohustuslik ja peaks kestma keskmiselt 25 minutit.

Kuid ükskõik kui hoolikalt metsasaaki koristate, ussidega seente peale tuleb ikka. Mida teha ussitanud õliga pärast saagikoristust? Te ei pea neid ära viskama: puhastada ja panna soolavette 3 tunniks Siis ujuvad ussid üles ja vastsed vajuvad põhja. Seejärel lihtsalt loputage seeni kraaniveega ja kasutage neid oma äranägemise järgi. Pean ütlema, et sellised seened sobivad suurepäraselt praadimiseks ja külmutamiseks.

Kui palju õli saab pärast koristamist säilitada

Kas puravikke võib pärast kogumist säilitada ja kui kaua see on lubatud? Oluline on meeles pidada, et värsketel seentel on lühike säilivusaeg. Saate need mitmeks tunniks külmkappi panna. Värsket puravikest säilitatakse aga mitte üle päeva, muidu hakkab tootma mürkaineid, mis võivad süües tõsise mürgistuse tekitada. Ja kui palju õli saab pärast kogumist ja sobivat kuumtöötlemist säilitada? Sel juhul pikeneb säilivusaeg märkimisväärselt. Valmistatud seeni, olenevalt sellest, millise edasise töötlemise olete nende jaoks ette valmistanud, võib säilitada kogu talve. Marineerimist või külmutamist peetakse ideaalseks pikaajaliseks ladustamiseks.

Niisiis, mida teha puravikega pärast kogumist, kui ettevalmistusetapp on edukalt läbitud? Sellises olukorras oleks mõistlik apelleerida oma maitsele ja fantaasiale. Selle põhjal võite vabalt võtta soovitud töötlemisprotsessi.