Täpilised ryadovka seened (matsutake): foto ja kirjeldus
Täpilist rjadovkat peetakse madala mürgisusega mürgiseks seeneks. See viljakeha, mida nimetatakse ka rikutud reaks, on seedetrakti mürgistuse põhjustaja. Seetõttu on vaja teada, milline seene välja näeb, et mitte segi ajada seda söödava liigiga ja mitte panna seda korvi.
Kingakantud rida, ta on matsutake – söödav ja haruldane viljakehaliik, mida Kaug-Idas väga hinnatakse. See on maitsev seen, mida kasutatakse laialdaselt Korea, Hiina, Jaapani ja Põhja-Ameerika toiduvalmistamisel. Sellel on peen maitse ja õrn männi aroom.
Täpiline rida: foto, kirjeldus ja levitamine
Soovitame tutvuda täpilise rea üksikasjaliku kirjeldusega.
Ladinakeelne nimi:Tricholoma pessundatum.
Perekond: Tavaline (Tricholomovye).
Sünonüümid: rjadovka rikutud, rjadovka lainejalg, rjadovka tähniline, Gyrophila pessundata.
Müts: poolkerakujulised või kumerad, läbimõõduga 4-15 cm. Vanusega kork tasandub, muutub tasaseks, mõnikord on keskel väike lohk. Pind on sile, punakaspruuni või kollakaspruuni värvusega, heledama sooniku servaga. Suure õhuniiskuse korral muutub viljakeha kübar limaseks.
Jalg: Kõrgus 3-6 cm ja paksus kuni 2 cm, silindriline, veidi allapoole laienenud, sile, kiuline, kohati õõnes. Ülemises osas on selgelt näha kahvatu hele tsoon, mis muutub pruuniks kuni sääre alumise osani.
Tselluloos: enamasti valge, mõnikord täheldatakse kerget pruuni varjundit. Maitse ja lõhn on jahune, kuid mitte väljendunud, kergelt mõrkjas.
Plaadid: sagedane, varre külge kleepuv või sälguline. Noorelt valkjas ja vanematel isenditel kollakas. Lisaks põhiplaatidele on täpilisel rjadovkal ka mitu plaati.
Söödavus: mürgine seen.
Pakume teile näha männimetsas tehtud fotot laigulisest reast:
Sarnasused ja erinevused: seda tüüpi viljakeha võib segi ajada paplireaga, söödava seenetüübiga. Viimast eristab sile pind, mis pealegi on korrapärase kujuga. Lisaks ei leidu pappel ryadovka praktiliselt leht- ja okasmetsades.
Levitamine: kasvab rühmadena sega- ja okasmetsades kogu Euroopas ja Kesk-Ameerikas. Viljaperiood on septembrist oktoobrini, soodsa ilma korral mõnikord novembris.
Shod rida: foto, kirjeldus ja rakendus
Nimetus "matsutake" tähendab jaapani keelest "männi seeni". Ta ristiti vastavate iseloomulike elutingimuste pärast. Niisiis, ryadovka matsutake seen kasvab eranditult männi- ja männi-tammemetsades.
Ladinakeelne nimi:Tricholoma caligatum.
Perekond: Tavaline.
Sünonüümid: matsutake, männi seened, männi sarved.
Müts: lai, 6-20 cm läbimõõduga, paks, lihakas. Poolringikujuline, vanusega muutub lamedaks kumeraks, mille keskel on tuberkul. Värvus varieerub pruunikashallist pruunika kastanini. Korki pind on kaetud väikeste siidiste soomustega, mis paiknevad heledamal taustal. Servad on kõige sagedamini mõranenud ja seetõttu on näha valget viljaliha.
Jalg: kõrge, võib ulatuda 20 cm-ni, paks - kuni 2,5 cm, veidi laienenud, sageli kaldus, langeb maapinnale lähedale, kuigi juurest hoitakse seda kindlalt. Seenesääre ülemine osa on valgeks topitud, siis on rõngasseelik. Rõngast allpool on jalg pruun, nähtavate valgete laikudega.
Tselluloos: valge, tihe, kergelt kaneelilõhnaga.
Plaadid: kerge, sagedane, varrele kleepuv. Noortel isenditel on kaitsekile, mille alla on plaadid peidetud.
Rakendus: on hea maitsega ning hinnatud Jaapani, Hiina ja Korea köögis. Pärast kuumtöötlust jääb meeldiv magusakas järelmaitse. Seda praetakse, keedetakse, marineeritakse ja ka soolatakse. Ryadovka matsutake sisaldab spetsiaalset antibiootikumi, millel on kasvajavastased omadused.
Söödavus: Söödav seen, kuigi vähetuntud, sobib suurepäraselt erinevate töötlemismeetodite jaoks.
Levitamine: Ida- ja Lääne-Euroopa, Kanada, USA, Jaapani, Hiina ja Korea territoorium. Venemaal leidub vardaharja peamiselt Ida-Siberis, Uuralites, samuti Primorski ja Habarovski aladel. Seen kasvab suurte kolooniatena, moodustades nn "nõiaringe". Vars istub sügaval pinnases, peitub nõelte ja langenud lehtede all. Eelistab männi- ja männi-tammemetsi, kannab vilja terve sügise. Seen talub hästi kergeid külmasid ja soodsatel tingimustel jätkub tema kogumine isegi novembris.
Selguse huvides pakume ka fotot varraste reast:
