emmabrewda.com

Peaaegu kõiki seeni saab marineerida ja soolata, kuid mee seeni peetakse üheks populaarsemaks. Meil saab neid viljakehi vabalt osta või metsa läinud, omal käel kokku korjata. Viimane variant on erakordne nauding kõigile seeneroogade austajatele. Ja pealegi saab iga perenaine kogu seenesaagi oma äranägemise järgi töödelda.

Seega eelistavad paljud viljakehade marineerimist ja soolamist. Lõppude lõpuks, mis saab olla maitsvam kui kanged ja krõbedad seened laual? Kuid selleks, et oma suupistega rahule jääda, on oluline meeles pidada, millist rolli mängib hapukurk meeagariku jaoks.

Vürtsid on mis tahes marinaadi aluseks, nii et peate nende kombinatsioonile ja annustamisele suhtuma täie tõsidusega. Liiga palju maitsestamist summutab seente maitse ja aroomi ning liiga vähe muudab need mittetäielikuks. Seetõttu on vaja teada, millal peatuda ja vürtside kogus õigesti arvutada. Kutsume teid tutvuma erinevate meeagari soolvee variantidega talveks ja igaks päevaks.

Meeagariku ettevalmistamine marineerimiseks

Nagu teate, hõlmab mis tahes metsaseente marineerimine viljakehade sorteerimist, puhastamist ja eelnevat keetmist. Seetõttu on enne meeagarika soolvee valmistamise retseptide jätkamist oluline pöörata tähelepanu valmistamisele.

Noored ja tugevad viljakehad sobivad ideaalselt hapendamiseks ja marineerimiseks. Võib kasutada ka suuri täiskasvanuid, kuid siis tuleb need tükkideks lõigata. Kuna seened kasvavad peamiselt kändudel ja puudel, siis mustus neil praktiliselt puudub, mis tähendab, et iga isendi põhjalik puhastamine pole vajalik. Jala alumine osa on vaja noaga ära lõigata ja eemaldada tugev mustus, kui seda on. Seejärel asetage seened sobivasse anumasse ja tehke vee ja soola lahus (1 liiter vett - 1 spl soola). Saadud vedelikuga vala meeseened ja jäta 1-1,5 tunniks seisma.Selle aja jooksul hõljub pinnale järelejäänud mustus koos putukatega, kes võivad peituda kübarate alla. Pärast leotamist loputa seened jooksva külma vee all ja tõsta kastrulisse. Vala soolaga maitsestatud vette, lase keema tõusta ja keeda 20 minutit, koorides vahu.

Soolvee valmistamine marineeritud seentele

Nüüd, kui ettevalmistusetapid on läbitud, võite hakata valmistama soolvett meeagarikute marineerimiseks.

Marinaadi peamised komponendid on:

• Vesi;
• Sool, suhkur;
• erinevat tüüpi pipar;
• Sibul, küüslauk ja muud köögiviljad;
• till - rohelised või kuivatatud seemned;
• Nelk ja muud vürtsid;
• mädarõigas;
• Sinepiseemned;
• Taimeõli;
• Loorberileht;
• Äädikas.

Kui hapukurk meeagari marinaadiks valmistub talveks, siis peab preparaadis olema äädikas. See koostisosa on parim säilitusaine, tänu millele säilib töödeldav detail pikka aega. Ja pealegi annab äädikas seentele meeldiva hapu maitse. Siiski ei soovita me teha marinaadi õunasiidri või muu puuviljaäädikaga, võta tavalist, lauaäädikat. Soovitav on see lisada juba soolvees keetmise lõpus. Pean ütlema, et äädika asemel võib kasutada sidrunhapet, mis toimib ka hea säilitusainena.

Valides, milliseid vürtse hapukurgi soolveele lisada, lähtub iga perenaine oma pere eelistustest ja maitsetest. Kellelegi meeldib vürtsikas suupiste, samas kui keegi tahab tunda selles vürtsikat nooti. Seetõttu pole koostisosade kasutamisel selget raamistikku, peamine on vee, seente ja lemmikvürtside kogus õigesti arvutada.

Mis puutub marineerimisse, siis see toimub kahel viisil - külm ja kuum. Esimeses keedetakse marinaad seentest eraldi ja teises kõik koos.Kuid mõlemal juhul keedetakse marinaadi umbes 7-10 minutit.

Hapukurk marinaadiks meeagaritele talveks 1 liitri vee kohta

Pakume teile õppida, kuidas valmistada soolvett mee agarics? Seda on väga lihtne teha, piisab retseptist kinnipidamisest. Väärib märkimist, et tulemus meeldib teile kindlasti ja külalised paluvad teil jagada oma hämmastavate marineeritud seente retsepti. Niisiis valmistame meeagarika jaoks klassikalise soolvee - võtame 1 liitri vee kohta:

• 1,5 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 3 loorberilehte;
• 8 spl. l. äädikas (9%);
• 15 hernest musta pipart;
• 3 nelki;
• 4 spl. l. taimeõli.

Kuidas teha klassikalist hapukurki meeagarikule?

1. Sel juhul kasutame külmmarineerimismeetodit ehk keedame soolvee viljakehadest eraldi. Selleks sega kõik nimekirjas olevad koostisosad vees (v.a äädikas) ja keeda 7 minutit.
2. Seejärel vala äädikas ja keeda sõna otseses mõttes veel 3 minutit.
3. Filtreerime marinaadi läbi sõela või kurna ja täidame steriliseeritud purkidesse, milles on juba eraldi keedetud seened.
4. Rullime kaaned kokku, mässime need teki sisse ja jätame täielikult jahtuma. Kuid pean ütlema, et seda soolvett valmistatakse mitte ainult talveks. Kui seeni keedetakse otse marinaadis, siis saab eelroa ära tarvitada paari päevaga. Sel juhul sulgege steriliseeritud purgid tavaliste plastkaantega.

Kuidas valmistada talveks hapukurki küüslaugu ja sibulaga meeagarika jaoks

Järgmine retsept, mis kirjeldab, kuidas talveks hapukurki valmistada, hõlmab küüslaugu ja rohelise sibula kasutamist. Seda võimalust peetakse ka üheks populaarsemaks, kuna eelroog osutub vürtsikaks ja pikantseks. Valmistame soolvee 1 kg keedetud seente jaoks:

• 450 ml vett;
• 1,5 tl sool;
• 2 tl Sahara;
• 7 küüslauguküünt;
• 10 rohelise sibula sulge;
• 5 spl. l. äädikas;
• 10-15 tk. musta pipraterad;
• 4 loorberilehte.

1. Kombineerige kõik komponendid vees, sealhulgas läbi pressi lastud küüslauk ja peeneks hakitud sibul.
2. Kuumuta soolvesi keemiseni ja lisa seened, keeda 10 minutit.
3. Eemaldage loorberileht ja jagage seened koos marinaadiga steriliseeritud purkidesse.
4. Rulli kokku, lase jahtuda ja saada keldrisse.

Kuidas valmistada soolvett kolmeliitrisele purgile mee-agari soolamiseks talveks

Mee-agari soolamiseks võite valmistada ka soolvett. Neid viljakehi saate soolata puidust tünnides, emailitud pottides ja ämbrites, keraamilistes ja klaasnõudes. Sel juhul kasutame tavalist kolmeliitrist purki. Kuid kõigepealt tuleb see põhjalikult pesta ja steriliseerida 15 minutit. Niisiis, kolmeliitrise soolvee seenipurgi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 800 ml vett;
• 3 spl. l. lauasool.

Täiendavad koostisosad:

• Sõstra, mädarõika, tamme või kirsi lehed.
• Musta pipraterad.

Pean ütlema, et soolvesi meeagariku soolamiseks on sama lihtne kui pirnide koorimine.

1. Segame vett ja soola, paneme tulele ja laseme keema.
2. Tõsta pliidilt ja lase täielikult jahtuda.
3. Vahepeal puista meeseentele kihiti retseptis mainitud värskeid lehti ja musta pipart. Korraga võite võtta ühte või mitut tüüpi lehti.
4. Täida purk saadud marinaadiga, kata kaanega ja jäta 3 päevaks toatemperatuurile seisma. Seejärel viime selle välja jahedasse ruumi või saadame külmkappi. Sellist suupistet saate süüa 2-3 nädala pärast.

Sama soolvett kasutatakse talveks mee-agari soolamiseks. Lihtsalt kontrollige töödeldavat detaili kord nädalas: avage kaas ja loputage hoolikalt kuuma veega. Lisaks võib pinnale tekkida hambakatt, nii et eemaldage see. Sellist toorikut saate säilitada mitte rohkem kui 4 kuud.