Kuidas küpsetada seeni tomatikastmes: fotod, retseptid talveks ja igaks päevaks

Tomatikastmes keedetud seened on suurepärane igakülgne roog, mis täiendab liha, kala, köögivilju, teravilju ja pastat. Toidu valmistamine on lihtne, aega raiskamata ja ilma spetsiifiliste kulinaarsete oskusteta. Tulemus ületab kõik teie ootused: roog mitmekesistab suurepäraselt igapäevast lauda ja rõõmustab kindlasti kõiki pereliikmeid.

Pakutavates samm-sammult retseptides kirjeldatakse, kuidas seeni tomatikastmes õigesti küpsetada ja omatehtud rooga rõõmustada. Tomatikastmest küllastunud viljakehad ei jäta kedagi ükskõikseks. Toiduvalmistamisel võite kasutada šampinjone või austrite seeni, mis ei vaja täiendavat kuumtöötlust, samuti metsaseeni. Teine võimalus on aga veidi pikem, kuna sellised viljakehad peavad läbima mitte ainult puhastamise, vaid ka keetmise 20–40 minutit. sõltuvalt söödavusest.

Seened tomatikastmes köögiviljadega

Köögiviljadega tomatikastmes seente küpsetamise retsept on mõnevõrra sarnane köögiviljahautise retseptiga. Seda rooga saab serveerida pearoana või lisandina kartuli või riisiga.

  • 700 ml tomatikastet;
  • 70 ml suitsu (hästi keedetud lihapuljong);
  • 50 g võid;
  • 3 sibula pead;
  • 400 g seeni;
  • 2 paprikat;
  • 2 porgandit;
  • 100 g konserveeritud ube oma mahlas;
  • 2 küüslauguküünt;
  • Peterselli rohelised;
  • Taimeõli;
  • 5 g estragoni;
  • 50 g spinatit;
  • soola.

Pärast eelvalmistamist lõika seened viiludeks, kooritud porgand, sibul, pipar ribadeks, tükelda petersell.

Prae kõik köögiviljad võis pehmeks.

Prae seeni taimeõlis 10 minutit, seejärel lisa oad ilma mahla ja prae veel 5-7 minutit.

Ühenda viljakehad ja ülejäänud praetud koostisosad, vala üle kastmega ja sega läbi.

Sisesta aur, keeda tasasel tulel 20-25 minutit, aeg-ajalt lusikaga segades.

5 min. enne küpsetamist lisa hakitud spinat ja estragonilehed, lisa veidi soola.

Lisa hakitud küüslauguküüned, sega läbi ja lase väljalülitatud pliidil 10 minutit seista.

Seened tomatikastmes sibula ja itaalia ürtidega

Sibulaga tomatikastmes keedetud seened võtavad teie toidulaual kindlasti oma õige koha. Selline maitsev lisand sobib suurepäraselt liha- või kalaroogade, spageti või keedukartuli kõrvale.

  • 700 g seeni;
  • 500 ml tomatimahla;
  • 4 sibulat;
  • 50 ml taimeõli;
  • Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
  • 1 tl Itaalia maitsetaimed.

Samm-sammulist retsepti koos fotoga tomatikastmes seente keetmisest kirjeldatakse etapiviisiliselt ja valmis roog on mõeldud 5 portsjoni jaoks.

  1. Puhasta viljakehad, pese ja vajadusel keeda.
  2. Lõika ribadeks ja prae pooleldi taimeõlis pruuniks.
  3. Koorige sibulad pealmisest kestast, loputage, lõigake poolrõngasteks.
  4. Teises õlipooles prae köögivili meeldiva kuldse värvini.
  5. Segage praetud koostisosad, sool maitse järgi, pipar, valage tomatimahla ja hautage 20 minutit. minimaalsel kuumusel.
  6. 5 min. lisa hautamise lõpuni itaalia ürte, sega. Pärast nõude infundeerimist 10 minutit. serveerida lauale.

Aeglases pliidis tomatikastmega marineeritud seened

Maitsev suupiste pidulikeks pidusöökideks - tomatikastmes marineeritud seened. Kui teie köögis on multikeetja, kasutage köögitehnikat.

  • 1 kg keedetud metsaseeni, ostetud austrite seeni või šampinjone;
  • 500 g sibulat;
  • 300 ml tomatikastet;
  • Päevalilleõli;
  • Sool maitse järgi;
  • 1,5 tl. jahvatatud must pipar ja kuivatatud küüslauk;
  • 1 spl. l. 9% äädikat;
  • 3 pimenthernest;
  • 2 loorberilehte.
  1. Lülitage multikooker sisse, määrake programm Fry ja seadke see 30 minutiks.
  2. Valage kaussi umbes 1 cm kõrgune või, lisage veeranditeks lõigatud sibul.
  3. Prae avatud kaanega 10 minutit, lisa ribadeks lõigatud keedetud viljakehad ja prae programmi lõpuni, vahel ka multikeetja sisu segades.
  4. Lisa maitse järgi soola, maitse- ja jahvatatud pipart, küüslauku ja vala kastmesse.
  5. Segage, lase keema suvalises režiimis, lülitage programm Supp või Keeda ja küpseta 60 minutit.
  6. 10 minuti pärast. enne programmi lõppu lisa loorberileht, vala äädikas, sega.
  7. Pärast signaali pane väikestesse sügavatesse kaussidesse ja serveeri. Ülejäänud pange purkidesse, sulgege plastkaantega ja pärast täielikku jahtumist jahutage.

Talveks marineeritud seente eelroog tomatikastmes

Talveks tomatikastmes marineeritud seente eelroog ei kesta kaua. Selline originaalne roog, mis pole maitsega pekstud, jätab alati "pauguga!" neljakümnekraadise klaasi all igal pidupäeval.

  • 3 kg seeni;
  • 400 ml "Krasnodari kaste";
  • 100 ml rafineeritud päevalilleõli;
  • 600 g sibulat;
  • 500 g porgandit;
  • 200 ml vett;
  • Sool maitse järgi;
  • 2 spl. l. suhkur (ilma slaidita);
  • 7 hernest musta ja piment;
  • 5 loorberilehte.

Algajate kulinaariaspetsialistide suurema mugavuse huvides on talveks tomatikastmes seente küpsetamise retsept jagatud etappideks.

  1. Pärast puhastamist keeda metsaviljakehasid 20-30 minutit. soolaga maitsestatud vees (šampinjone pole vaja keeta).
  2. Asetage sõelale või restile, nõrutage ja pange seejärel tühja ja puhtasse kastrulisse.
  3. Lahjendage kaste veega, valage taimeõli ja valage seened.
  4. Keeda 10 minutit. keskmisel kuumusel lisage kooritud ja riivitud porgand, segage ja keetke 10 minutit.
  5. Vala sisse kooritud ja tükeldatud sibularõngad, lisa suhkur, maitse järgi soola, sega läbi.
  6. Keeda tasasel tulel 40 minutit, lisa ülejäänud maitseained ja hauta massi avatud kaanega tasasel tulel 15 minutit.
  7. Vala purkidesse, rulli kokku, keera ümber ja kata pealt tekiga.
  8. Oodake, kuni toorik täielikult jahtub, ja viige see keldrisse.

Kuidas valmistada konserveeritud seente suupistet tomatikastmes

Talveks konserveeritud seened tomatikastmes on isuäratav eelroog ja peen maius pidusöökidel.

  • 2 kg šampinjone;
  • 1 spl. l. sool;
  • 2 spl. l. Sahara;
  • 250 ml tomatipastat;
  • 100 ml vett;
  • Taimeõli;
  • 2 spl. l. 9% äädikat;
  • 3 nelki ja igale pipart.

Kuidas konserveeritud seeni tomatikastmes õigesti küpsetada?

  1. Lõika seened suurteks tükkideks, pane võisse ja prae pruuniks.
  2. Lahjendage pasta veega, lisage sool ja suhkur, kõik maitseained (v.a äädikas), valage seentele ja hautage 20 minutit.
  3. Vala sisse äädikas, sega läbi, pane purkidesse, sule kaantega ja jahuta pärast jahtumist külmikusse.

Sealihaga hautatud seened tomatikastmes

Tomatikastmes sealihalisandiga hautatud seened on uskumatult maitsev ja rahuldav roog.

  • 500 g sealiha viljaliha;
  • 400 g šampinjone;
  • 4 sibulat;
  • 1 porgand;
  • 100 ml vett;
  • 200 ml tomatikastet;
  • 1 tl lihamaitseained;
  • Sool, taimeõli.

  1. Liha lõigatakse kuubikuteks, puistatakse üle maitseainete ja soolaga, segatakse ja jäetakse 30 minutiks seisma.
  2. Seened ja köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse: seened ja porgandid ribadeks, sibul poolrõngasteks.
  3. Sealiha praetakse pannil 10 minutit, valatakse 2 spl. l. õlid.
  4. Lisatakse seened ja praetakse koos lihaga 10 minutit.
  5. Lisatakse sibul ja porgand, praaditakse pidevalt segades pehmeks.
  6. Kaste lahjendatakse veega, valatakse lihale ja seentele, hautatakse 10 minutit.
  7. Soola maitse järgi, lastakse tasasel tulel veel 20-25 minutit podiseda.