emmabrewda.com

Paljud peavad julienni liha ja seentega puhtalt restoraniroaks ega proovigi seda kodus valmistada. Ja see on täiesti asjata, sest selle maitsva kulinaarse meistriteose valmistamiseks on palju retsepte, mille hulgast leiab iga koduperenaine enda jaoks kõige vastuvõetavama variandi.

Klassikalise retsepti järgi liha ja seentega julienni valmistamiseks kasutatakse šampinjone ja sellel on palju põhjuseid. Peamine põhjus on see, et nad küpsetavad väga kiiresti. Kuid lisaks sellele on šampinjonid ka väga kasulikud, kuna need sisaldavad palju vitamiine (rühmad B, PP, E, D) ja kasulikke orgaanilisi happeid ja mineraalaineid ning suudavad neis sisalduva fosfori hulga poolest konkureerida mereandidega. Kuidas õigesti valmistada julienne seente ja lihaga? Allpool olevad retseptid aitavad teid selles.

Julienne liha ja seentega, küpsetatud ahjus

Julienne ahjus küpsetatud liha ja seentega rõõmustab kindlasti kõiki pereliikmeid ning selle aroom jääb teie mällu kauaks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• keedetud kanafilee;
• šampinjonid - 250-300 g;
• sibul - 1 pea;
• kõva magustamata juust - 100 g;
• koor - 200-220 ml;
• nisujahu - 2 spl. lusikad;
• taimeõli - 50 ml;
• pipar, sool ja vürtsid maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika filee keskmisteks kuubikuteks. Koorige sibul, lõigake õhukesteks rõngasteks. Loputage seened kurnis jooksva vee all ja lõigake viiludeks;

2. Kuumutage praepannil taimeõli ja prae sellel sibulat kauni kuldkollase värvuse saamiseni;

3. Lisa sibulale seened, sool, lisa pipar, vürtsid ja hauta umbes 10 minutit, et liigne vedelik aurustuks;

4. Lisa pannile liha, sega kõik korralikult läbi ja hauta veel 5 minutit, et liha imab endasse sibula ja seente aroomid;

5. Prae eraldi pannil jahu 3-5 minutit, seejärel lisage sellele järk-järgult jahu, hõõrudes hoolikalt kõiki tekkinud tükke;

6. Lisa saadud kaste lihale koos seente ja sibulaga. Sega korralikult läbi ja aseta ahjuvormidesse. Piserdage pealt kõva juustuga ja saatke 20 minutiks 180 kraadisesse ahju küpsema.

On oluline, et kõik koostisosad oleksid väga peeneks hakitud. Koore võib asendada madala rasvasisaldusega hapukoorega.

Julienne'i retsept seente, liha ja kartuliga

Julienne seentega saavutas enneolematu populaarsuse, seetõttu ilmus aja jooksul selle roa jaoks palju retsepte ja selle koostisesse hakati lisama muid tooteid ja üks neist on kartul. Väga isuäratav ja rammus roog on julienne seente, liha ja kartuliga. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 450 g värskeid seeni;
• 300 g keedetud kana;
• 650 g kartulit;
• 150 g kollast sibulat;
• 250 ml koort;
• 100 ml pastöriseeritud piima;
• 250 g kõva juustu;
• 50 g jahu;
• vürtsid, sool.

Küpsetusprotsess:

1. Koori sibul, haki peeneks ja pruunista hästi kuumutatud päevalilleõlis;

2. Pese seened, lõigake õhukesteks viiludeks, lisage sibulale, segage, hautage 5-7 minutit ja valage piima;

3. Sega koor põhjalikult jahuga, klopi vispliga, keeda ja lisa köögiviljadele;

4. Jahvatage liha, lisa pannile, sega kõik koostisained ja hauta tasasel tulel;

5. Koori kartulid, pese, lõika kuubikuteks, prae teisel pannil kuldpruuniks.

Kui kõik koostisosad on poolküpsed, võite hakata tulevast julienni küpsetusnõusse laduma. Need tuleb laotada kihtidena järgmises järjekorras: praekartul, seejärel köögiviljamass, kiht riivjuustu. Pärast seda peate tassi 15-20 minutiks ahju saatma.Serveeri kuumalt ja kaunista hakitud ürtidega.

Südamlik julienne liha ja seentega pottides

Neile, kellele meeldivad rammusamad road, sobib suurepäraselt pidulaua kaunistuseks julienne liha ja seentega pottides, milles kanaliha asemel on sealiha. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 600 g sealiha (seljatükk);
• 400 g šampinjone;
• 20 g võid;
• 30 g jahu;
• 50 ml piima;
• 50 ml hapukoort;
• 200 g kõva juustu;
• sool, vürtsid, pipar.

Küpsetusprotsess:

1. Pese seljatükk ja keeda poolküpseks;

2. Koorige sibul, haki peeneks ja prae kuumas õlis läbipaistvaks;

3. Lisa pestud ja tükeldatud seened, prae sibulaga 7 minutit, aeg-ajalt segades;

4. Pärast seente pruunistamist, tuleb pannile lisada tükkideks lõigatud keedetud liha. Prae 5-7 minutit ja laota seejärel pottide peale.

Nüüd võid alustada kastme valmistamisega, selleks tuleb pannil või sulatada, lisada pidevalt segades jahu ja praadida. On oluline, et tükke ei tekiks, seega peate seda väga hoolikalt segama. Järgmisena peate valama piima ja keetma kastme paksenemiseni, lõpus lisage majonees ja hapukoor. Vala pottide sisu valmis kastmega, puista peale riivjuust ja küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Jillieni retsept liha, seente, juustu ja muskaatpähkliga

Ebatavaliste roogade austajatele meeldib kindlasti liha, seente ja juustuga julienne'i valmistamise retsept, mis sisaldab ka selliseid koostisosi nagu sidrun ja muskaatpähkel, mis annavad sellele kulinaarsele meistriteosele oivalise maitse ja aroomi. Selle ettevalmistamiseks peate varuma järgmisi koostisosi:

• 300-400 kanafileed;
• 200-250 g värskeid šampinjone;
• 150-200 g kõva juustu;
• 350-400 ml piima;
• üks suur sibul;
• 40 g võid;
• 20 g jahu;
• muskaatpähkel maitse järgi, sool.

Küpsetusprotsess sarnaneb eelmises retseptis kirjeldatuga, ainult selle erandiga, et koos maitseainetega tuleb seentega sibula sisse pigistada sidrunimahla ja koos hapukoorega keetmisel lisada kastmele muskaatpähkel.

Kuidas kiiresti valmistada julienne liha ja seentega

Julienne seentega valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt alloleva retsepti järgi. See roog on suurepärane eelroog juhuks, kui külalised tulid väga ootamatult või tahtsid lihtsalt midagi maitsvat süüa. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 300 g šampinjone;
• 250 g kõva juustu;
• 150 ml hapukoort;
• 2 sibulat;
• päevalilleõli;
• jahu, sool ja pipar.

Küpsetusprotsess on järgmine:

1. Lõika sibul poolrõngasteks, prae õlis kuldpruuniks;

2. Lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks, lisage sibulale, hautage 5 minutit;

3. Lisa hapukoor ja teelusikatäis jahu paksendamiseks, hauta 3-5 minutit, seejärel lisa sool ja pipar.

Nüüd tuleb seened ja sibul küpsetusnõusse üle kanda, riivjuustuga üle puistada, 8 minutiks ahju panna. Serveeri kuumalt koos Provence'i ürtide ja hakitud peterselliga krutoonidega.