emmabrewda.com

Seenepreparaadid on tuttavad igale "vaikse jahipidamise" asjatundjale. Marineerimine, soolamine, praadimine, kuivatamine, külmutamine - kõik need protsessid on nõudlikud peredes, kus neile meeldib seeni korjata. Niisiis, kui olete koju toonud hea kukeseenesaagi, peate otsustama, millist töötlemismeetodit kasutada. See artikkel keskendub kukeseente kuivatamise tõestatud retseptidele.

Enne kui õpite kukeseeni kodus kuivatama, peaksite tutvuma õige eelpuhastamise reeglitega. Peab ütlema, et kuivatamisprotsess välistab viljakehade vette kastmise. Ehk siis kukeseened tuleks puhastada kuivalt, ilma veega kokku puutumata. Koristamist on kõige parem alustada metsast, mitte seeni välja juurida, vaid see hoolikalt maha lõigata ja kogu raske mustus ära koristada. Nii saate enda jaoks kojutuleku lihtsamaks muuta.

Kuivatamiseks on parem valida väikesed ja tugevad isendid, mis peaksid jääma protsessi käigus puutumata. Suured viljakehad tuleks lõigata 3-4 tükiks. Seejärel saate iga mütsi ja taldriku maha pühkida hambaharja või tavalise köögikäsnaga. Kontrollige uuesti kogu saak ja lõigake kahjustatud ja mädanenud alad ära, kui neid on. Kui ettevalmistusetapp on läbi, võite hakata ise kuivatama.

Niisiis, kuidas kukeseeni kodus korralikult kuivatada, et need ei kaotaks oma kasulikke omadusi? Vaatleme mitut lihtsat ja ajaproovitud meetodit.

Kuidas tuleks kukeseeni nööril kuivatada?

In vivo kuivatamist peetakse kõige nõudlikumaks, kuid samal ajal kõige aeganõudvamaks protsessiks. See võtab aega umbes nädal, kuid siin tuleb järgida teatud tingimusi. Paljud koduperenaised küsivad: kuidas peaks kukeseeni nööril kuivatama? Kõigepealt laotakse seenesaak õhukese kihina ajalehele ja saadetakse hästi ventileeritavasse ruumi päikesekiirte kätte. See on vajalik selleks, et seened "haaraksid" ja närtsiksid veidi. Mida edasi teha, kuidas kukeseeni pärast kerget närbumist korralikult kuivatada? Esiteks peate valmistama paksu tugeva niidi, millele viljakehad kinnitatakse. Kõige parem on kukeseened istutada jämeda nõelaga. Viljakehad ei tohiks olla üksteise lähedal.

Seejärel tuleks toode päikese kätte riputada ja katta marliga, et kärbsed välja ei pääseks. Saate asetada niidi kööki pliidi kohale. Viljakehade valmisolekut kontrollitakse vajutades: need peaksid hästi painduma, kuid ei tohiks mureneda. Tavaliselt kulub loomulikuks kuivamiseks umbes 6-8 päeva.

Kukeseente kuivatamine ahjus

Kukeseeni saab kuivatada ahjus - kuidas seda teha? Paljud seenekorjajad märgivad, et see valik on väga mugav, kuna viljakehade kuivamist ei pea mitu päeva ootama. Niisiis, ettevalmistatud kukeseened asetatakse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (võite kasutada fooliumit). Ärge püüdke kõiki viljakehi korraga asetada, jagage need mitmeks osaks.

Saada küpsetusplaat koos tükkidega ahju, jättes ukse veidi praokile. Tänu sellele aurustub liigne niiskus ja kuivamisprotsess ise on kiirem. Algselt tuleb ahju temperatuur seada + 50 °. Paari tunni pärast on soovitatav temperatuuri tõsta 10 ° võrra. Umbes tunni pärast peate seened eemaldama ja kontrollima nende valmisolekut. Eelkõige sõltub kuivamisaeg mitmest tegurist: viljakehade vanusest ja suurusest, samuti nende arvust ja ilmastikutingimustest saagikoristuse ajal. Nagu näete, on kukeseente kuivatamine ahjus palju kiirem, kuid ärge kuivatage neid üle.

Kuidas kukeseeni mikrolaineahjus kuivatada?

See valik on ideaalne, kui kavatsete kuivatada väikese koguse seeni.Kuidas kukeseeni mikrolaineahjus korralikult kuivatada? Esmalt tuleb puhastatud toode asetada vastavasse anumasse ja panna köögimasinasse. 120-180 W võimsusel auruta seened nii, et kogu vedelik neist välja tuleks. See protseduur võtab tavaliselt vähemalt 20 minutit. Saadud vedelik tuleb tühjendada ja jätta mikrolaineahi 10 minutiks lahti. Pärast seda laadige seened uuesti 20 minutiks seadmesse, valides sama võimsuse. Protseduuri korratakse mitu korda 10-minutilise pausiga. Tuletame meelde, et toote valmisolekut kontrollitakse puudutusega: kui viljakeha paindub ja mureneb ainult tugeva survega, võib kuivamisprotsessi lugeda lõppenuks. Nagu selgub, pole kukeseente kuivatamine teatud reeglite järgimisel keeruline.

Kukeseente kuivatamine elektrikuivatis

Selline kuivatamine rõõmustab teid kindlasti oma lihtsusega. Seade ise köögiviljade kuivatamiseks ei mahuta mitte ainult palju viljakehi, vaid säästab ka oluliselt teie aega. Paljud koduperenaised kasutavad seda meetodit hea meelega, kui peate töötlema palju seeni. Lisaks saate üksikasjalikult teada, kuidas kukeseeni kodus elektrikuivati ​​abil kuivatada?

Laotasime seened õhukese kihiga seadme grillile ja seadsime temperatuuriks 45-50 °. Protsess võtab tavaliselt 3-4 tundi, seega on parem kontrollida toote valmisolekut. Kui seened tunduvad niisked ja kergesti pressitavad, siis tuleks neid veel veidi kuivatada. Kuivatatud kukeseeni tuleb pärast täielikku jahutamist hoida klaaspurkides.

Kuidas kuivatada musta kukeseene liike?

See on eriline seeneliik, mille maitset ja aroomi ei saa unustada. Fakt on see, et pärast kuivatamist suurendab must kukeseen ainult oma maitset, mis pealegi säilib kauem kui kõik teised liigid. Seetõttu kuivatatakse seda tüüpi viljakehasid kõige sagedamini ja jahvatatakse seejärel pulbriks. Musta kukeseene kuivatamise õppimiseks peate selle kõigepealt ette valmistama. Lisaks mustuse eemaldamisele tuleb nahk eemaldada igalt korgilt. Seejärel võite ohutult jätkata mis tahes ülaltoodud kuivatamismeetoditega. Võite kasutada ahju, elektrilist kuivatit või tavalist paksu niiti. Kui viljakehi on vähe, siis aitab teid mikrolaineahi. Tähtis: kuivatatud musti kukeseeni tuleks enne küpsetamist 2 tundi külmas vees või piimas leotada.