Torukujuline kukeseen - teatud tüüpi lamellseened: foto ja kirjeldus
Seenekorjajatele meeldib väga kukeseeni koguda, sest putukad neid praktiliselt ei mõjuta. Lisaks on selle lõhn ja maitse tipptasemel. Kõik seente liigid võivad olla torukujulised või lamelljad, kukeseen kuulub lamellide hulka. Seda funktsiooni näete, vaadates korgi alumist külge.
Kukeseen ehk lehterjas on kukeseene perekonna tavaline söögiseen. Allpool on seda tüüpi viljakehade fotod ja üksikasjalik kirjeldus.
Söödav kukeseen
Ladinakeelne nimi:Cantharellus tubaeformis.
Perekond: Kukeseen.
Sünonüümid: lehtrikujuline kukeseen, torujas kukeseen, lehtrikujuline kukeseen, torujas kukeseen, torujas kukeseen.
Müts: väikese suurusega, kuni 4 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 6 cm, ühtlane või kumer. Vanusega see venib ja omandab lehtrikujulise kuju. Torukujulise kukeseene fotol on näha, et korgi servad on lainelised, tugevalt üles tõmmatud:
Pind on ebatasane, hallikaskollase värvusega, kaetud tumedate sametsete soomustega.
Jalg: kuni 8 cm kõrgune ja 3-8 mm paksune, silindriline, sageli külgedelt pigistatud, torujas, õõnes, sujuvalt muutuv korgiks. Jala värvus on kollane, kroomkollane, vananedes tuhmub.
Tselluloos: õhuke, tihe, elastne, valge või kollakas. Sellel on maalähedane meeldiv aroom, kergelt mõrkjas maitse. Täiskasvanud isenditel on ebameeldiv järelmaitse, mistõttu ei ole soovitatav neid koguda.
Plaadid: Esitatakse "valeplaatidena", st veenitaoliste voltide hargnenud võrgustikuna, mis laskuvad sujuvalt jalale, plaatide värvus on helehall, silmapaistmatu. Mütsi alla vaadates on lihtsalt näha, millised kukeseened on oma struktuuris: torukujulised või lamelljad.
Söödavus: 2. kategooria söödav gurmeeseen. Omab sama väärtust kui harilikul kukeseenel. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel erinevatel töötlemisprotsessidel: praadimine, keetmine, kuivatamine, marineerimine, soolamine jne. Mõnikord peetakse viljakeha kareda viljaliha tõttu madala kvaliteediga, kuid see omadus lahendatakse kuumtöötlusega.
Torukujulise kukeseene ja teiste seente sarnasused ja erinevused
Sarnasused ja erinevused: õnneks pole torukujulisel kukeseenel mürgiseid vasteid, seega pole selle seenega mürgitusohtu. Mõlemad allpool nimetatud liigid on söödavad ja neid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel.
Torujas kukeseen näeb välja selline kollakas kukeseen(Cantharellus lutescens), viimasel on aga vähem hargnev ja nõrgalt väljaulatuv hümenofoor.
Lehtritegija hall (Craterellus cornucopioides) sarnane ka lehtri kukeseenele. Erinevus on lehtri punkri tuhm ja palju tumedam värvus. Lisaks on sellel esindajal sile hümenofoor.
Levitamine: sega- ja okasmetsad, mis asuvad kogu Venemaal ja Ukrainas. Torujas kukeseen kasvab rühmadena kevadest hilissügiseni. Kogumise kõrgaeg on augustis ja oktoobris.
