emmabrewda.com

Toiduvalmistamisel on palju retsepte ja koostisosade kombinatsioone, mida peetakse juba klassikaks.

Lõppude lõpuks täiendavad tooted üksteist suurepäraselt, luues uskumatult keeruka aroomide ja maitsete kombinatsiooni.

Bechameli kaste kombinatsioonis seentega on saavutanud kulinaarses valdkonnas erilise populaarsuse kogu maailmas. Seda saab esitada eraldi roana või lisandina põhiroale.

Peaasi on jälgida maitsva kastme valmistamise protsesside õiget järjestust, soovitusi ja nõuandeid.

Porcini seened Bechamel kastmega

Üks lihtsamaid, kuid keerukamaid retsepte algajatele kokkadele on seened valges kastmes. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 1 kg värskeid puravikke.
• 50 g võid.
• Pool sidrunit.
• 4 spl. l. päevalilleõli.
• 3 spl. l. nisujahu.
• 750 ml piima.
• 2 munakollast.
• Kimp hakitud peterselli.
• Sool ja must pipar maitse järgi.

Bechameli kastme retsepti täitmiseks peate tegelema seentega. Kui need on väikesed, peate need lihtsalt pesema, aga kui need on suured isendid, siis lõigake need suurteks tükkideks. Nende valmistamiseks vajate kastrulit, milles peate sulatama 25 g võid ja lisama sinna poole sidruni mahla. Pane seened kastrulisse ja küpseta pidevalt segades umbes 5 minutit. Seejärel lihtsalt keera kuumus maha ja pane kõrvale.

Järgmine ja kõige keerulisem etapp on Bechamel-kastme valmistamine.

Pannil kuumutatakse päevalilleõli ja ülejäänud või.

Sellele lisatakse jahu ja kõike praetakse koos umbes 2 minutit.

Järgmisena lisatakse piim.

Selles etapis pidage meeles, et piim valatakse väikeste portsjonitena ja kaste segatakse hoolikalt vispliga.

Kõik need toimingud on suunatud tükkide moodustumise ärahoidmisele. Selle tulemusena peaks mass paksenema.

Järgmiseks tuleb munakollased eraldi taldrikusse kloppida ja neile aktiivselt segades lisada üsna vähe kastet. See aitab vältida munakollaste lisamisel kalgendamist.

Pärast munakollaste pannile valamist segage kõik kokku ning ärge unustage soola ja pipart lisada.

Bechamel-kastmega keedetud seened on peaaegu valmis. Jääb ainult tassi kaks osa ühendada. Sega seened valmis kastmega ja serveeri kuumalt, hakitud peterselliga üle puistatud.

Šampinjoni seened Béchamel kastmega juustuga

Peate hakkama küpsetama seentega, nimelt šampinjonidega, mida on vaja 1 kg. Need tuleb lõigata keskmise suurusega viiludeks ja praadida pannil keskmisel kuumusel umbes 5–7 minutit, lisades poole sidruni mahla.

Praadimiseks võite kasutada nii päevalille kui ka võid koguses 50 g.

Pärast aja möödumist eemaldatakse seened tulelt, soolatakse ja maitsestatakse pipart.

Järgmise sammuna valmistatakse kaste ise, mis valmib nii: sulata pannil 60 g võid ja prae 4 spl. l. jahu kuni kuldpruunini, pidevalt segades. Haki pool sibulast peeneks ja saatke jahuga pannile. Prae kõiki koostisosi koos umbes 3 minutit, seejärel alusta järk-järgult väikeste portsjonite kaupa piima lisamist, samal ajal panni sisu vispliga segades. Vaja läheb 4 klaasi piima. Pärast seda peaks kogu see mass keema umbes 15 minutit madalal kuumusel. Järgmisena tuleb tulevane kaste tulelt eemaldada, veidi jahutada ja seejärel ühtlase konsistentsi saamiseks segistiga peksa. Järgmise sammuna lisage 100 g koort ja soojendage uuesti. Viimases etapis peate peenele riivile riivima 150 g parmesani ja lisama massile. Kui juust on täielikult sulanud, võite küpsetamise lõpetada.

Valage eelnevalt valmistatud seened kastme, maitse järgi soola ja pipraga ning segage hoolikalt. Bechamel-kastmes juustuga keedetud seened on valmis. Enne serveerimist võid lisada näputäie hakitud ürte või 30 g riivitud parmesani.

Spagetid kombineeritud seente ja Bechamel kastmega

Selle retsepti koostisosade loend sisaldab:

• Spagetid - 400 g.
• Mesi seened - 200 g.
• Või - ​​60 g.
• Jahu - 3 spl. l.
• Oliiviõli - 2 supilusikatäit l.
• Piim - 0,5 l.
• Munakollane - 1 tk.
• Parmesan - 50 g.
• Itaalia maitsetaimed, sool, pipar maitse järgi.

Meeseened tuleb lõigata õhukesteks plaatideks ja praadida kuival pannil pehmeks, seejärel soola, pipart ja eemaldada tulelt. Järgmisena sulata potis 2/3 võist, lisa sellele jahu ja prae segades kollaseks. Pärast seda peate hakkama piima valama väikeste portsjonitena ja veenduma, et ei tekiks tükke, soola ja pipart. Seda segu tuleks keeta umbes 10 minutit, kuni see pakseneb. Sel juhul on oluline kastruli sisu pidevalt vispliga segada. Järgmine samm on munakollase lisamine. Peaasi, et kastet enne seda veidi jahutada, et munakollane ei kõveraks. Seejärel võid lisada ülejäänud või ja riivjuustu, kata kaste kaanega.

Kuni Bechamel jahtub, on aeg spagettide jaoks. Aseta pasta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda al dente. Küpsetamine võtab tavaliselt umbes 10-12 minutit. Pärast aja möödumist tuleks valmis spagetid asetada eraldi taldrikule, valada oliiviõliga, panna neile seened ja valada kogu see hiilgus hautamispanni sisuga. Bešamelli kaste kombinatsioonis seente ja spagettidega rõõmustab kindlasti iga peene, kuid rammusa toidu austajat.

Kana Bechamel-kastmega seentega

Haki peeneks 100 g sibulat ja 300 g seeni. Kuumuta pannil 1 spl. l. oliiviõli ja prae selles esmalt sibulat 5 minutit ning seejärel lisa seened ja hoia pannil veel 10 minutit. Tükelda 500 g kanafileed, pane teelusikatäie oliiviõli, maitse järgi soola ja pipraga määritud nõusse ning sega läbi. Tõsta peale seened ja sibul.

Valage kastrulisse 1 tass piima, lisage näputäis soola, pipart ja muskaatpähklit ning pange madalale kuumusele. Lisa 2 spl. l. jahu ja aja aeg-ajalt segades keema. Keeda segu seni, kuni kaste pakseneb (umbes 10-15 minutit). Vala kana valmis kastmega, puista peale 100 g mozzarellat ja küpseta 25 minutit 200 kraadi juures. Foto abil on Bechamel-kastme retsepti seente ja kanalihaga lihtsam hinnata, kuna allolevatel piltidel on näha kogu selle roa esteetika.