Ahjus küpsetatud seened: retseptid ja fotod, kuidas seeni õigesti küpsetada ja pajarooga valmistada

Kõige populaarsemad küpsetatud seeneroad on vormiroad. Neid on üsna lihtne valmistada, selliste küpsetatud seente ja muude koostisosade retseptide saksakeelne nimi kõlab nagu "Auflauf", mida võib tõlkida kui "jooksul", see tähendab, et need ei nõua pikka aega ega erilisi oskusi. neid teha. Ahjus seente küpsetamiseks, nii igapäevaseks koduseks toiduks kui ka pidulauale, piisab, kui valada valmis koostisosad hapukoore või muu kastmega üle ja panna ahju.

Kuidas valmistada seente pajarooga: retseptid koos fotodega

Värske seente pajaroog

Koostis:

600-800 g värskeid seeni, 100 g sibulavõid, 1 kl hapukoort (või koort), 3-5 spl. sl riivsaia, 5 muna, 100 g riivjuustu, maitse järgi soola, pipart.

Ettevalmistus:

Koori seened, loputa, tükelda väiksemaks, soola ja pipart, pane koos või ja eelpraetud sibulaga kastrulisse, kata kaanega ja hauta aeg-ajalt segades tasasel tulel 20-25 minutit. Seejärel lisa hapukoor või rõõsk koor, lase keema tõusta, lisa riivsai, lahtiklopitud munad, sega kõik korralikult läbi ja pane võiga määritud ja riivsaiaga üle puistatud nõusse.

Puista pajaroog peale riivjuustuga ja pane eelsoojendatud ahju.

Nagu fotol näha, võib seenekastet või hapukoort serveerida seenepajarooga:

Seene pajaroog

Koostis:

1 kg seeni, 5 sibulat, 1/2 tassi taimeõli, 1 tass jahvatatud kreekereid, pipart, soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Seenepaja valmistamiseks keeda värsked seened ja haki peeneks. Lisage seentele peeneks hakitud sibul, jahvatatud kreekerid, taimeõlis praetud, valage taimeõli ja veidi seenepuljongit, soola, pipart ja segage hästi.

Pane valmis mass määritud ja jahvatatud riivsaiaga ülepuistatud vormi, tasanda pind, sulge kaas ja küpseta ahjus.

Seenepajaroog riisiga

Koostis:

130 g kuivatatud seeni, 3 spl. supilusikatäit võid, 1 sibul, 1/2 tassi riisi, 1 spl. lusikatäis hapukoort, 1 spl. lusikatäis jahvatatud kreekereid, soola, pipart maitse järgi, hapukoort.

Ettevalmistus:

Keeda kuivatatud seened pehmeks, visake kurn, tühjendage vesi, hakkige peeneks ja praege õlis. Lisa praetud sibul, sool, pipar ja prae kõik koos.

Sorteeri riis, loputa, vala keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda pehmeks. Seejärel pane riis sõelale, maitsesta võiga. Riis peaks olema murenev.

Sega riis seentega, lisa hapukoor, sega läbi ja pane rasvainega määritud ja riivsaiaga üle puistatud pannile. Määri pind muna ja hapukoorega, puista üle riivsaiaga. Pane seente pajaroog ahju ja küpseta kuldpruuniks.

Serveeri hapukoore või võiga.

Kuidas teha ahjus seenepajarooga

Seene pajaroog

Koostis:

50 g kuivatatud puravikke, 200 g nisuleiba, 1 spl. lusikatäis ghee'd, 2 spl. supilusikatäit riivsaia, 1/2 tassi hapukoort, 1 spl. lusikatäis riivjuustu, 1 muna.

Ettevalmistus:

Enne sellise seenepaja valmistamist tuleb seened mitmes vees korralikult läbi pesta, panna kastrulisse, valada 4 klaasi vett ja jätta 3-4 tunniks seisma.

Seejärel keeda need samas vees pehmeks, eemalda, lõika nuudliteks.

Valage seenepuljongisse kreekerid, seened, valage hapukoor ja kuumutage auruvannil hästi, ilma keemiseni.

Lõika leib õhukesteks viiludeks ja prae ühelt poolt võis.

Pane kogu seenemass sügavale pannile, kata pealt leivaga (röstitud pool all).

Selle seenepajaroa retsepti järgi tuleks leib panna nii, et ühe viilu serv läheks üle teise viilu serva. Määri pealt munaga, puista peale juust ja küpseta.

Seene pajaroog friikartulid

Koostis:

1 kg värskeid või 500 g soolaseeni, 2-3 sibulat, 2 muna, 400 ml lõssi, 100-200 g riivsaia, 2-4 spl. supilusikatäit võid, soola.

Ettevalmistus:

Tükelda seened ja sibul (soovi korral pruunista). Lisa jahtunud massile piim, riivsai, toored munad ja sega keskmise paksuseni. Pane mass vormi, aseta ahju umbes 1 tunniks Serveeri roog tomatikastme või sulavõiga.

Seenepajaroog munaga

Koostis:

750 g seeni, 8 vorsti, 3 muna, 200 ml piima, 1 spl. lusikatäis sinepit, riivjuustu, soola, võid.

Ettevalmistus:

Lõika seened ja vorstid 1 x 1 cm kuubikuteks ja aseta rasvainega määritud vormi. Vala segu soolapiimaga lahtiklopitud munade ja sinepiga. Puista peale kiht riivjuustu. Asetage vorm 45 minutiks ahju temperatuuril 175 ° C.

Vaadake selle retsepti järgi tehtud seenepajaroa fotot - valmis roog serveeritakse lauale peamise roogina, sellele saate lisada keedetud kartuleid sulatatud võiga:

Ahjus küpsetatud seente küpsetamine hapukoorega

Siit saate teada, kuidas ahjus seeni õigesti küpsetada, et valmistada maitsvat rooga koduseks õhtusöögiks või pidulikule lauale.

Hapukoores küpsetatud porcini seened

Koostis:

Selle ahjus küpsetatud seente retsepti jaoks vajate 1 kg puravikke, 2 sibulat, 50 g võid, 3 spl. supilusikatäit riivjuustu, 2 spl. supilusikatäit leivapuru, 1 kl hapukoort, soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Lõika seened viiludeks, sibul peeneks poolrõngasteks.

Asetage seened ja sibulad sügavasse malmpannile ning hautage paar supilusikatäit puljongit või vett, kuni need on pehmed. Seejärel vala seentele hapukoor, puista peale õlis praetud riivsaiaga segatud juust ja küpseta ahjus 5-7 minutit. Serveeri küpsetatud seened hapukoorega soojalt ja puista üle ürtidega.

Juustuga küpsetatud seened

Koostis:

Seened, või, hapukoor, riivjuust.

Ettevalmistus:

Küpsetatud kujul saate küpsetada erinevaid seeni, kuid morlid - kõige varasemad seened - on eriti maitsvad. Need seened nõuavad aga erilist käsitsemist.

Selliste küpsetatud morliseente valmistamiseks koorige, loputage ja pange 5-10 minutiks keevasse vette, seejärel pange kurn ja loputage uuesti külma või kuuma veega (pidage meeles, et nende seente keetmine ei sobi toiduks).

Prae viilutatud seened eelkuumutatud pannil võiga läbi. Praadimise lõpus puista peale jahu, sega läbi, vala peale hapukoor, lase keema ning seejärel kalla peale või, puista peale riivjuust ja küpseta ahjus.

Porcini seened küpsetatud kestades

Koostis:

50 g kuivatatud puravikke, 11/2 tassi seenepuljongit, 2 tl jahu, 100 g hapukoort, võid, sibulat, päts saia, Šveitsi juustu.

Ettevalmistus:

Selliste hapukoores küpsetatud seente küpsetamiseks tuleb neid keeta, filtreerida ja tükeldada. Keeda klaas seenepuljongit, vala sinna õhukese joana pidevalt segades 1/2 kl jahuga lahjendatud külma puljongit. Kui puljong keeb ja pakseneb, lisa hapukoor, või, 2 tl praetud hakitud sibulat, sega, kuumuta ilma keetmata, kombineeri seentega.

Saiapätsist lõika (eemaldades paksud koorikud) 15-18 ringi kooreserva suuruse järgi, määri üks külg võiga. Aseta puhas pool rasvainega määritud plaadile ja pruunista ahjus kergelt.

Määri 15-18 karpi õliga, puista peale riivsaia, pane seentesse, kata iga kest röstsaiaga, punakam pool all.

Puista peale Šveitsi juust, nirista peale õli ja pruunista ahjus järk-järgult.

Karbid saab asendada suure panniga, kattes seened krutoonidega.

Kartuliga küpsetatud seened

Koostis:

50 g kuivatatud seeni, 2 sibulat, 2 spl. supilusikatäit taimeõli (praadimiseks), 1 spl. lusikatäis võid, 7 kartulit, 2 spl. tilli lusikad, 2 spl.supilusikatäit hapukoort (seened), 1 muna, 1/2 tassi hapukoort, 2 spl. lusikad su harey, sool, pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

Enne seente ahjus küpsetamist keeda need läbi ja lõika viiludeks ning seejärel prae võis, lisa praetud sibul, sool, pipar, hapukoor.

Keeda pestud kartulid koorega, ilma üle keetmata, koori ja lõika viiludeks, soola, pipart ja prae kergelt läbi.

Määri nõud ja puista riivsaiaga. Pane kiht praekartuleid, siis kiht sibulaga praetud seeni ja jälle kiht kartuleid, kalla peale hapukoorega lahtiklopitud muna ja küpseta ahjus kuldpruuniks.

Ahjus küpsetatud hapukoores olevate seente jaoks võite serveerida värskete köögiviljade salatit.

Kuidas muidu küpsetatud seeni hapukoores küpsetada

Kuidas muidu ahjus seeni küpsetada, et oma dieeti mitmekesistada?

Hapukoores küpsetatud seened

Koostis:

800 g värskeid või 150 g kuivatatud seeni, 3 sibulat, 2 spl. supilusikatäit rasva, 1/2 tassi hapukoort, 1/2 tassi jahvatatud kreekereid, soola, pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

Loputage töödeldud värsked seened, keetke ja visake sõelale. Haki suured seened. Seejärel prae neid õlis, lisa praetud sibul, sool, pipar, 2-3 spl vett ja hauta 15-20 minutit.

Hautamise lõpus lisa hapukoor, võis praetud kreekerid, hakitud rohelised. Sega kõik hästi läbi. Määri jaotatud pann rasvaga, puista riivsaiaga, pane valmis seened.

Puista pind riivsaiaga ja küpseta ahjus kuldpruuniks.

Pöörake tähelepanu fotole - selle retsepti järgi küpsetatud seeni serveeritakse kuumalt:

Hapukoores küpsetatud Mokhoviki

Koostis:

1 kg seeni, 2 sibulat, 50 g võid, 1 kl hapukoort, 60 g juustu, 2 spl. supilusikatäit jahvatatud kreekereid, soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Enne seente maitsvat küpsetamist ahjus lõigake need viiludeks, jätke väikesed terveks, lõigake sibul ribadeks. Pange valmistatud tooted kastrulisse, soola, lisage 2-3 spl. lusikad vett ja hauta pehmeks.

Vala seentele hapukoor, puista peale võis praetud jahvatatud riivsaiaga segatud riivjuust, vala üle sulatatud võiga ja küpseta ahjus 5-7 minutit.

Hapukoores küpsetatud seened juustuga

Koostis:

  • 100 g kuivatatud (või 300 g värskeid) seeni, 1 spl. lusikatäis võid, 1/2 tassi hapukoorekastet, 1 spl. lusikatäis riivjuustu, tilli, 1 sibul.
  • Kastme jaoks: 100 g hapukoort, 2 spl. supilusikatäit jahu, 2 spl. supilusikatäit võid, soola, pipart.

Ettevalmistus:

Leota sorteeritud ja pestud kuivatatud seeni 1 tund vees. (Võite võtta ka värskeid šampinjone.)

Enne küpsetatud seente küpsetamist keetke neid keskmisel kuumusel 1-1,5 tundi, kuni need on täielikult pehmenenud, lõigake viiludeks, praadige sibul, lisage hapukoorekaste, laske keema tõusta, puistake üle riivjuustuga.

Nirista peale sulavõi ja küpseta pannil ahjus. Serveerimisel puista peale peeneks hakitud tilli.

Kastme keetmine. Lisa keemiseni kuumutatud hapukoores võis veidi praetud jahu (ilma pruunistamata), sega, maitse järgi soola ja pipart.

Hapukoores küpsetatud seened juustuga

Koostis:

1 kg värskeid seeni (valged, puravikud, puravikud), 40 g võid, 30 g juustu, 1 klaas hapukoort, 1 spl. lusikatäis jahu, tilli, soola.

Ettevalmistus:

Pane kooritud ja põhjalikult pestud noored seened 5-6 minutiks keevasse vette, seejärel kurna 1 vesi, lõika seened väikesteks tükkideks ja prae õlis 10-15 minutit.

Lisa seentele jahu, hapukoor ja keeda 3-5 minutit. Pane keedetud seened sügavale praepannile või muusse vormi, puista peale riivjuust ja küpseta ahjus. Serveeri tilliga.

Kui maitsvad saate ahjus seeni küpsetada

Kuidas muidu küpsetada maitsvaid seeni, et oma lähedastele meeldida ja külalisi üllatada?

Munas küpsetatud seened

Koostis:

300 g marineeritud seeni, 5 muna, 1/2 kl konserveeritud rohelisi herneid, 1/2 kl taimeõli, 1 sibul, 1/2 kl piima, pipart, soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Tõsta seened marinaadist välja, tükelda ribadeks, prae koos hakitud sibulaga eelkuumutatud pannil 5-7 minutit, soola, lisa herned.

Klopi munad vahu tekkeni, vala nendesse järk-järgult pidevalt segades piim. Vala seened saadud seguga ja pane 10-15 minutiks eelsoojendatud ahju.

Serveeri roog kuumalt.

Küpsetatud puravikud

Koostis:

1 kg värskeid seeni, 100 g võid, 200 g piimakastet, 80 g sibulat, 20 g riivjuustu, 20 g jahvatatud riivsaia, 1 küüslauguküüs, 1/4 tl pipart, 2 tl peeneks hakitud petersell, sool pipar.

Ettevalmistus:

Haki seened peeneks, soola, puista peale pipart ja pruunista õlis, et mahl neist täielikult aurustuks.

Seejärel pane seente hulka hakitud sibul ja prae 10-15 minutit, lisa riivitud küüslauk, petersell.

Valage piimakaste, segage hästi.

Aseta võiga määritud pannile, puista peale juustu ja riivsaia segu, nirista peale võid ja küpseta ahjus.

Tomatiga küpsetatud seened

Koostis:

Seened, tomatid, sibulad, riivjuust, või.

Ettevalmistus:

Haki sibul peeneks, prae võiga läbi. Seened (mis tahes), pesta, tükeldada, lisada sibulale ja praadida. Kuumuta tomatid, koori, tükelda ja prae võiga läbi. Pane praetud seened, tomatid pannile, puista peale riivjuust ja küpseta.

Siin näete valikut fotosid ahjus küpsetatud seeneroogade retseptide kohta: