emmabrewda.com

Omatehtud šampinjonikaaviari saab valmistada nii pikaajaliseks säilitamiseks kui ka igapäevaseks kasutamiseks. Esimesel juhul tuleb purgid steriliseerida ja teisel juhul piisab nõude hoidmisest külmkapis. Selliste retseptide jaoks võtavad nad värskeid ja kuivatatud, marineeritud ja isegi soolatud seeni - tulemus on alati suurepärane! Seenekaviari valmistamiseks võite kasutada kodus aeglast pliiti või lihtsalt kõik koostisosad pannil praadida.

Seenekaviar värsketest šampinjonidest, keedetud aeglases pliidis

Koostisained

• šampinjonid - 1 kg
• sibul - 2 tk.
• päevalilleõli - 5 spl. l.
• kuiv vein - 50 ml
• kuivatatud tüümian - 1 tl
• sool, pipar - maitse järgi

Aeglases pliidis šampinjonidest seenekaviari valmistamiseks tuleb seened külma jooksva vee all põhjalikult loputada, koorida ja peeneks hakkida.

Loputage, koorige ja tükeldage sibul.

Valage multikookeri kaussi taimeõli, seadke valik "praadimine", soojendage.

Pruunista sibul kuumas õlis, lisa sibulale seened ja prae 15 minutit, seejärel soola, pipart ja lisa tüümian.

Vala peale kuiv punane või valge vein (valge sobib kõige paremini). Lülitage sisse programm "hautis", küpseta kaaviari veel 30 minutit või rohkem, et võimalikult palju vedelikku aurustuks.

Jahutage valmistatud kaaviar värsketest seentest. Võite jätta selle keedetud (väikeste tükkidega) või muuta selle segistis ühtlaseks.

Kuivatatud ja soolatud šampinjonikaaviar

Seene šampinjonikaaviar.

Koostisained

• kuivatatud šampinjonid - 2 tassi
• sibul - 1 kg
• taimeõli
• granuleeritud suhkur
• äädikas, sool

1. Leota kuivatatud seeni külmas vees, kuni need paisuvad. Kui seened paisuvad, tühjendage ülejäänud vesi.
2. Vala seened värske veega, küpseta keskmisel kuumusel.
3. Valmis seened jahutada, hakkida, panna seenepuljongiga kastrulisse.
4. Haki sibul, prae taimeõlis kuldpruuniks, viska koos seentega puljongisse.
5. Lisage granuleeritud suhkur, äädikas ja segage hoolikalt.

Selle retsepti järgi valmistatud šampinjonikaaviari saab serveerida iseseisva roana külmana või valmistada võileibu.

Soolatud šampinjonide kaaviar.

Koostisained

• marineeritud või soolatud šampinjonid - 250 g
• sibul - 1 tk.
• taimeõli - 1-2 spl. lusikad
• jahvatatud musta pipart
• soola

Selle šampinjonidest seenekaviari valmistamise retsepti jaoks tuleb marineeritud või soolatud seened pesta, visata kurn, et vesi oleks klaas, seejärel peeneks hakkida või hakkida. Loputage sibul, tükeldage, praadige taimeõlis, seejärel jahutage ja segage seentega. Saadud massile lisa maitse järgi soola ja pipart.

Kuivatatud šampinjonikaaviar.

Koostisained

• 300 g kuivatatud seeni
• 3-4 sibulat
• 12 tassi taimeõli
• sool, suhkur, küüslauk, äädikas

Kuivatatud šampinjonidest kaaviari valmistamiseks tuleb seeni 3-4 tundi leotada, väheses vees keeta. Tõsta seened puljongist välja, peenesta hakklihamasinas, pane puljongisse ja hauta niiskuse aurustumiseni.

Prae peeneks hakitud sibul, lisa seentele koos suhkru, äädikaga. Jahuta, maitsesta hakitud küüslauguga.

Seenekaviar soolatud šampinjonidest.

Koostisained

• 450 g soolatud šampinjone
• 1 sibul
• 3 spl. supilusikatäit taimeõli
• rohelised, pipar, sool

Selle retsepti järgi šampinjonidest kaaviari valmistamiseks marineeritud seened läbi hakklihamasina koos praetud sibulaga, lisada pipart, soola, segada hoolikalt. Pane ettevalmistatud kaaviar slaidi salatikaussi, puista üle peeneks hakitud tilliga.

Vana seenekaviari keetmisviis pakub meile teistsugust tehnoloogiat: haki seened väga peeneks puukünas või puukausis. Siis ei purustata seenekudet, nagu hakklihamasinas, vaid see on teraline, elastsed terad, munad.

Seenekaviar soolatud ja kuivatatud šampinjonidest.

Koostisained

• soolatud seened - 70 g
• kuivatatud - 20 g
• taimeõli - 15 g
• sibul - 10 g
• roheline sibul - 20 g
• äädikas 3 protsenti - 5 g
• küüslauk
• soola ja pipart maitse järgi

1. Seda kaaviari valmistatakse kuivatatud või soolatud seentest, samuti nende segust.
2. Pese ja küpseta kuivatatud seened pehmeks, jahuta, tükelda peeneks või haki.
3. Soolatud seened tuleks külmas vees loputada ja samuti tükeldada.
4. Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, lisa seened ja hauta 10-15 minutit.
5. Kolm minutit enne hautamise lõppu lisa purustatud küüslauk, äädikas, pipar, sool.
6. Pange valmistatud kaaviar slaidiga taldrikule ja puistake üle rohelise sibulaga.

Seenekaviar šampinjonidest ja soolaseentest.

Koostisained

• kuivatatud seened 100 g
• soolaseened 940 g
• roheline sibul 60 g
• sibul 250 g
• taimeõli 100 g
• äädikas 3% 15 g
• suhkur 10 g

Leotatud kuivatatud seened keedetakse ja hakitakse koos soolaseentega peeneks, seejärel praetakse koos hakitud sibulaga taimeõlis 20 minutit. Maitsesta äädika, soola, pipraga ja jahuta. Enne serveerimist puista üle rohelise sibulaga.

Siin näete fotot koduste retseptide järgi valmistatud šampinjonikaaviarist:

Seene šampinjonikaaviar: retseptid talvisteks preparaatideks

Seene šampinjonikaaviar.

Koostisained

• 250 g seeni, keedetud ja hakitud
• 200 g praetud sibulat
• 70 g taimeõli
• 15 ml 6% äädikat
• sool maitse järgi, till ja petersell

1. Selle koduse valmistamise jaoks tuleb värsked seened sorteerida, puhastada ja pesta külmas jooksvas vees.
2. Pane ettevalmistatud seened emailpannile, lisa 5 kg seentele 800 ml vett ja 200 g soola ning küpseta keskmisel kuumusel umbes 30 minutit.
3. Küpsetamise ajal sega seeni puulusikaga mitu korda õrnalt läbi ja eemalda vaht.
4. Niipea, kui seened on põhja settinud ja puljong muutub läbipaistvaks (märk seente valmisolekust), võta seened lõhki lusikaga välja ja aja kuumalt läbi hakklihamasina.
5. Lõika sibul ringideks ja prae pannil kuldkollaseks, seejärel haki ka hakklihaks ja lisa seentele.
6. Valage sinna taimeõli, 6% äädikat ning peeneks hakitud tilli ja peterselli.
7. Segage kogu mass ja asetage tihedalt steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse.
8. Kata talveseente kaaviari purgid kaanega ja steriliseeri 100 ° C juures 40 minutit.

Värske šampinjonikaaviar.

Koostisained

• seened - 200-300 g
• sibul - 1-2 tk.
• taimeõli - 3-4 spl. lusikad
• pipar, sool

Loputage värsked seened, koorige, lõigake õhukesteks viiludeks, lisage vesi ja keetke 1 tund. Pärast seda tühjendage ülejäänud vesi, jahutage seened ja laske läbi hakklihamasina. Saadud seenemassile lisa praetud sibul, sega läbi.

Selle retsepti järgi talveks valmistatud šampinjonikaaviar tuleb lagundada steriliseeritud purkides.

Šampinjoni kaaviar sinepiga.

Koostisained

• 1 kg šampinjonide kohta - 200 g vett
• 10 g soola
• 4 g sidrunhapet

Tankimiseks

• 100 g taimeõli
• 20 g sinepit
• lahjendada 100 g 5% äädikas
• soola ja jahvatatud pipart maitse järgi

Kaaviari jaoks sobivad paremini šampinjonid. Sorteerige värskelt korjatud seened, koorige, eraldage jalad kübaratest, loputage hoolikalt. Kalla vesi emailpotti, lisa sool ja sidrunhape, lase keema. Lisa seened ja küpseta tasasel tulel õrnalt segades ja vahtu eemaldades pehmeks, seened on valmis, kui põhja vajuvad. Viska kurn, loputa külma veega ja lase nõrguda.

Haki seened peeneks või haki, maitsesta vastavalt retseptile, sega läbi ja paki puhastesse kuivadesse purkidesse, kata ja aseta steriliseerimiseks 40 °C-ni kuumutatud veega kastrulisse (100 °C juures): pool liitrit - 45 min. , liiter - 55 min.

Pärast seda sulgege talveks valmistatud šampinjonide seenekaviariga purgid keedetud kaantega tihedalt.

Steriliseeritud seenekaviar talveks šampinjonidest.

Koostisained

• 1 kg šampinjone
• 150 g sibulat
• 100 ml seenepuljongit
• 10 ml taimeõli
• Nelk
• musta pipraterad, sool

Seenekaviari saab valmistada nii värsketest kui ka soolatud või kuivatatud seentest.

Pese seened hoolikalt, koori, haki, lisa seenepuljong, taimeõli, läbi hakklihamasina hakitud sibul, must pipar ja nelk. Sega kõik korralikult läbi, pane emailpannile, lase keema tõusta, pane ettevalmistatud purkidesse ja sule steriliseeritud kaantega. Asetage kaaviaripurgid veepotti ja steriliseerige 60–70 minutit (alates vee keemise hetkest). Kahe päeva pärast korrake protseduuri, seejärel jahutage kaaviar ja asetage jahedasse kohta.

Seenekaviar talveks šampinjonidest.

Koostisained

• seened - 1 kg
• vesi - 150-200 ml
• sool - 40-45 g
• sibul - 700 g
• taimeõli - 250 g
• lauaäädikas - 60 ml
• till või petersell - maitse järgi

Selle retsepti järgi šampinjonidest talveks seenekaviari valmistamiseks keetke kooritud ja pestud seeni soolaga maitsestatud vees mõõdukal kuumusel 25–30 minutit, segades puuvõltsiga ja eemaldades vahu. Kui seened panni põhja settivad ja soolvesi muutub läbipaistvaks, eemaldage need lusikaga ja jahutage ilma jahtumata läbi hakklihamasina või tükeldage noaga peeneks. Lõika sibul viiludeks ja prae kuldkollaseks, aja läbi hakklihamasina ja sega seentega. Seejärel lisa segule taimeõli ja äädikas, hakitud till või petersell. Sega kõik läbi, pane väikestesse purkidesse ja kuumtöötle kaks korda: esimesel korral tuleb purke steriliseerida 45 minutit, seejärel hoida 2-3 päeva toatemperatuuril ja uuesti steriliseerida 60 minutit.

Kaaviar värsketest šampinjoni seentest.

Koostisained

• värsked šampinjonid - 200-300 g
• sibul - 1-2 tk.
• taimeõli - 3-4 spl. lusikad
• pipar, sool

Koduseks valmistamiseks mõeldud seened koorige, loputage, lõigake viiludeks ja keetke umbes tund, seejärel nõrutage, jahutage ja hakkige. Lisage taimeõlis praetud sibul ja segage hästi. Kaaviari võib kasutada koheselt või panna purkidesse pikaajaliseks säilitamiseks.

Vaadake valikut fotosid šampinjonidest valmistatud omatehtud seenekaviari retseptide jaoks: