Seenekaviar värsketest, soolatud ja kuivatatud seentest: fotod, retseptid, kuidas valmistada kõige maitsvamaid suupisteid

Seentest kaaviari valmistamise retseptides kasutatakse reeglina ebakvaliteetseid viljakehi (katkised või liiga suured, mida on raske purki mahutada). Nende isetehtud suupistete jaoks võid kasutada ka kõvasid seenekoivasid. Pärast komponentide hakklihamasinast läbiviimist muutub mass pehmeks ja homogeenseks, seega pole vaja ilusaid väikseid seeni võtta - parem on need soolamisele või konserveerimisele panna.

Sellest valikust saate teada, kuidas valmistada kodust seenekaviari värsketest seentest ja viljakehadest, mis on eelnevalt soolatud või kuivatatud.

Samm-sammult soolatud ja kuivatatud seente seente kaaviari retseptid

Kaaviar muna ja ürtidega.

Koostis:

  • 300 g soolatud seeni,
  • 50 g kuivatatud seeni,
  • 2-3 sibulat,
  • 2-3 küüslauguküünt,
  • 1-2 keedetud muna
  • 3-4 spl. supilusikatäit taimeõli
  • 1 spl. lusikas 5% äädikat või 1-2 tundi. supilusikatäit sidrunimahla
  • tilli ja peterselli,
  • jahvatatud pipar maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Selle seenekaviari retsepti jaoks tuleb kuivi seeni 5–7 tundi leotada, kurnata.

Seejärel keeda vees pehmeks ja peenesta saumikseriga või hakklihaga.

Seejärel lisa samamoodi tükeldatud soolaseened.

Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis.

Jahuta ja pane seenekaviari sisse. Lisa tükeldatud munad ja küüslauk, pipar, vajadusel soola.

Valage äädikas või sidrunimahl, segage.

Serveerimisel puista selle retsepti järgi valmistatud soolatud ja kuivatatud seentest kaaviar hakitud ürtidega.

Soolatud seente kaaviar sibulaga.

Koostis:

  • 0,5 kg soolaseeni,
  • 3-4 sibulat,
  • 1 tl 9% äädikat,
  • 3-4 spl. supilusikatäit taimeõli
  • 3-4 küüslauguküünt,
  • 1 hunnik tilli
  • jahvatatud pipar maitse järgi
  • vajadusel soola.

Küpsetusmeetod:

Selle retsepti järgi seente kaaviari küpsetamiseks tuleb soolatud seened pesta, tükeldada hakklihamasinas. Lõika sibul poolrõngasteks, prae tükil taimeõlis läbipaistvaks. Seejärel pange seened ja hautage koos segades 10 minutit. Seejärel lisa hakitud ürdid, riivitud küüslauk, pipar, maitsesta soola ja vajadusel soolaga. Lisa äädikas, sega, paki ettevalmistatud purkidesse, korki. Hoida külmas.

Kuivatatud seente kaaviar.

Koostis:

  • 50 g kuivatatud seeni,
  • 1 sibul
  • 2 spl. supilusikatäit taimeõli
  • 1 tl 9% äädikat või sidrunimahla,
  • jahvatatud musta pipart,
  • soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  1. Leota kuivad seened pehmeks, keeda samas vees.
  2. Seejärel loputage puhta veega, laske puljongil settida ja tühjendage see ettevaatlikult settest.
  3. Seened hakkliha.
  4. Tükelda sibul, prae taimeõlis, seejärel lisa seened, vala peale veidi puljongit ning hauta soola ja jahvatatud pipraga.
  5. Jahuta ja lisa äädikas või sidrunimahl. Pakkige, pitseerige.
  6. Hoidke selle retsepti järgi valmistatud kuivatatud seenekaviari külmas.

Krutoonid kaaviariga kuivadest seentest.

Koostis:

  • Leib,
  • 3 sibulat,
  • 100 g kuivatatud seeni,
  • 1 keedetud porgand
  • köögiviljad ja või,
  • tilli rohelised maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Enne seenekaviari valmistamist tuleb kuivanud seeni leotada ja pehmeks keeta. Seejärel nõruta, kuivata veidi ja prae taimeõlis. Seejärel ajage koos keedetud porganditega läbi hakklihamasina ja praege võis.

Jahuta, pane peale krutoonid, puista peale hakitud ürte.

Siin näete valikut fotosid kuivatatud ja soolatud seente kaaviari samm-sammult retseptide jaoks:

Lihtsad retseptid värsketest seentest valmistatud omatehtud kaaviari jaoks

Kaaviar erinevatest seentest sibula ja porgandiga.

Koostis:

  • 2 kg seente segu (puravikud, haab, valge, puravikud, seened, meeagarikud, kukeseened),
  • 3-4 sibulat
  • 3-4 porgandit,
  • 2 tassi taimeõli
  • 3 loorberilehte,
  • 2 spl. supilusikatäit soola
  • 1 tl jahvatatud musta pipart,
  • 1 st. lusikatäis 9% äädikat.

Küpsetusmeetod:

Selle retsepti järgi kaaviari valmistamiseks tuleb seened koorida, tükeldada, keeta soolaga maitsestatud vees 15 minutit. Pärast seda voldi kurn, haki.

Haki sibul peeneks, riivi porgandid, prae koos pooles taimeõlis. Lisa seened, sool ja pipar, kalla peale ülejäänud õli, pane peale loorberileht ja hauta kaaviari segades 1,5-2 tundi. Veidi enne keetmise lõppu vala juurde äädikas.

Pange ettevalmistatud kaaviar steriliseeritud purkidesse, keerake kokku.

Kaaviar oliiviõli ja sidrunimahlaga.

Koostis:

  • 500 g seeni
  • 1 hunnik peterselli,
  • 1 sibul
  • 3-5 spl. supilusikatäit oliiviõli
  • 2 tl värskelt pressitud sidrunimahla,
  • jahvatatud musta pipart,
  • soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  1. Enne kaaviari valmistamist tuleb seened ette valmistada: 2-päevast leotamist vajavad seened valada külma veega, vahetades vett 3-4 korda, puhastada torukesed prahist.
  2. Tükelda seened ja hauta, kuni vedelik aurustub. Prae oliiviõlis hakitud sibul.
  3. Seened ja sibul läbi hakklihamasina.
  4. Pipar kaaviar, soola, vala sidrunimahlaga, sega, pane ettevalmistatud purki, steriliseeri 20 minutit. Sulgege ja jahutage.

Lamellseente kaaviar juurviljadega.

Koostis:

  • 2 kg lamellseeni,
  • 0,5-0,7 kg sibulat,
  • 0,5 kg porgandit,
  • 0,5 kg tomateid,
  • 0,5 kg paprikat,
  • 1 küüslaugu pea
  • 1 klaas taimeõli
  • 2,5 spl. supilusikatäit soola
  • 0,5 spl. supilusikatäit 70% äädika essentsi.

Küpsetusmeetod:

  1. Seenekaviari valmistamiseks tuleb lamellseeni 1-2 päeva leotada, et eemaldada piimjas mahl, seejärel keeta 30 minutit, kurnata.
  2. Kerige seemnetest, paprikatest ja tomatitest kooritud valmis seened läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga.
  3. Haki sibul, riivi porgandid, prae koos poole väiksemas koguses taimeõlis.
  4. Vala järelejäänud õli kastrulisse, kuumuta, pane peale seenemass ja praetud köögiviljad, lisa sool ja suhkur, sega läbi ja hauta peale keemist tasasel tulel 1 tund. Segage sageli, et vältida kõrbemist.
  5. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa läbi pressi läbi lastud küüslauk. 2 minutit enne keetmise lõppu valage äädikhape. Valmistage kaaviar steriliseeritud purkidesse, keerake kokku.

Kaaviar köögiviljade ja vürtsika tomatikastmega.

Koostis:

  • 3 kg seeni,
  • 1 kg paprikat,
  • 1 kg porgandit,
  • 1 kg sibulat,
  • 0,5 l taimeõli,
  • 0,5 l kuuma tomatikastet,
  • 1 spl. lusikas 70% äädika essentsi,
  • 3-4 loorberilehte,
  • 1 tl jahvatatud musta pipart,
  • 5 spl. supilusikatäit soola.

Küpsetusmeetod:

  1. Selle retsepti järgi värsketest seentest kaaviari valmistamiseks haki sibul peeneks, riivi porgandid ja prae koos taimeõliga.
  2. Keeda seened soolaga maitsestatud vees valmimiseni, nõruta ja aja koos seemnetest kooritud paprikaga läbi hakklihamasina.
  3. Lisage seenemassile praetud porgand ja sibul, valage ülejäänud taimeõli, segage ja pange tulele.
  4. Kuumuta keemiseni ja keeda 20 minutit, aeg-ajalt segades, et vältida kõrbemist.
  5. Lisa loorberileht, jahvatatud pipar, maitse järgi soola, sega läbi ja hauta veel 10 minutit.
  6. Seejärel lisage tomatikaste, hautage veel 20 minutit, seejärel valage äädikas, segage ja eemaldage kuumusest.
  7. Aseta kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse, sule keedetud kaantega, keera ümber ja mähki kuni jahtumiseni.

Kaaviar ürtidega.

Koostis:

  • 1 kg seeni,
  • 3-4 sibulat
  • 70 ml taimeõli,
  • 1 spl. lusikatäis 9% äädikat,
  • 2 kimpu ürte (koriander, till, petersell, basiilik),
  • 1 spl. lusikatäis soola.

Küpsetusmeetod:

Selle lihtsa kaaviari retsepti jaoks tuleb seened koorida, keeta soolaga maitsestatud vees 30 minutit, eemaldades vahu. Seejärel nõruta ja haki koos õlis praetud sibulaga. Valage kaaviari peeneks hakitud rohelised, valage äädikas, segage. Paki 0,5-liitristesse purkidesse, kata plekk-kaantega ja steriliseeri 40 minutit. Seejärel rulli kokku.

Kaaviar sibula ja tomatiga.

Koostis:

  • 2 kg seeni,
  • 1 kg tomateid,
  • 500 g sibulat
  • soola, musta pipart,
  • taimeõli maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Keeda seeni 30 minutit, pane kurn, seejärel haki. Hauta taimeõli lisamisega 10 minutit ja lisa läbi hakklihamasina aetud tomatid. Hauta segades 20 minutit. Seejärel pange väga väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul ja küpseta 10 minutit. Seejärel lisage sool, must pipar, segage, küpseta veel 1 minut.

Pange selle retsepti järgi värsketest seentest valmistatud keev seenekaviar steriilsetesse purkidesse, keerake kokku. Hoida keldris.

Puravike kaaviar sibula ja porgandiga tomatikastmes.

Koostis:

  • 1 kg puravikke, puravikke, puravikke või muid kolmkümmend seent,
  • 2 sibulat
  • 1 porgand,
  • 3-4 tomatit
  • 1 spl. lusikatäis 9% äädikat,
  • taimeõli,
  • jahvatatud pipar,
  • soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Puhasta seened prahist, lõika suureks ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Nõruta puljong, jättes alles 0,5 tassi juhuks, kui kaaviar hakkab hautamise ajal kõrbema. Seened hakkliha.

Haki sibul, riivi porgandid, prae koos taimeõlis. Seejärel lisa pannile seened, tükeldatud tomatid ning maitsesta soola ja pipraga ning hauta 20 minutit.

Vajadusel vala sisse seenepuljong, seejärel lisa äädikas, sega läbi ja paki kaaviar steriliseeritud purkidesse.

Hoida jahedas kohas.