Talveks külmutatud Ryzhiks: kas seeni on võimalik külmutada ja kuidas seda õigesti teha

Safrani piimakübarate töötlemist külmutamise teel peetakse tänapäeval paljude perede seas üheks populaarseimaks. Toidu pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud sügavkülmikud võimaldavad valmistada oma lemmikseeni suurtes kogustes. Paljud koduperenaised aga mõtlevad, kas seened külmuvad talveks ära? Teatavasti kuuluvad need viljakehad lactariuse perekonda, mille eripäraks on mõru piimmahla eraldumine. Safranist piimakorkidega on kõik teisiti: nad eritavad küll piimjat mahla, kuid sellel pole praktiliselt mingit kibedust. Lisaks kuulub see 1. söödavuse kategooriasse. See tähendab, et seeni võib süüa toorelt, lihtsalt soolaga üle puistatuna.

Veel üks safranipiimakorkide eelis on nende mitmekülgsus. Nendega saab teha mis tahes kulinaarseid manipuleerimisi ja külmutamine pole erand. Seda protsessi viiakse läbi väga sageli, eriti kui sügavkülmiku maht võimaldab mahutada märkimisväärse osa viljakehadest. Pean ütlema, et külmutamise käigus säilivad kõik seentes sisalduvad toitained ja vitamiinid.

Kõik seened vajavad enne töötlemist hoolikat ettevalmistamist. Seetõttu peate täpselt teadma, kuidas seeni talveks külmutamiseks valmistada. Vastus sellele küsimusele sõltub sellest, millises olekus kavatsete seeni külmutada: toorelt, keedetult jne. Kõigepealt tuleks aga sorteerida metsast toodud või poest ostetud seenesaak. Tugevad ja noored väikesed ja suured isendid sobivad suurepäraselt külmutamiseks, viimaseid saab lõigata mitmeks osaks. Katkised ja mädanenud viljakehad on parem välja visata, et mitte oma tervist ohtu seada. Seejärel tuleb igal proovil ära lõigata jala kõvastunud osa ja loputada soola ja sidrunhappe lisamisega vees.

Kuidas seeni talveks küpsetada: tooreste seente külmutamine

Kaamelina seente kvaliteetseks külmutamiseks talveks toores vormis on vaja pöörata erilist tähelepanu nende puhastamisele. Viljakehasid ei ole vaja enne külmutamist leotada, see võib lõpptoodet negatiivselt mõjutada. Sageli välistavad koduperenaised keemilise puhastuse abil safranipiimakorkide kokkupuute veega täielikult. Kui aga viljakehadel on märkimisväärne saastumine, on parem neid 2-3 minutit vees loputada.

  • Ryzhiki mis tahes koguses;
  • Mahutid valmistoote hoidmiseks;
  • salv;
  • Puhastusvahendid - nuga, köögikäsn või hambahari.

Kuidas seeni talveks toorelt külmutada? Pean ütlema, et seda protsessi peetakse üheks kõige populaarsemaks, kuna võimalikult lühikese ajaga saab valmistada suure hulga teie lemmikseeni.

  • Pärast sorteerimist tuleb seened puhastada kleepunud prahist ja muust mustusest. Selleks võite kasutada kuiva köögikäsna või vana hambaharja.
  • Iga seenekübar, nagu ka plaadid, tuleb põhjalikult pühkida.
  • Eemaldage noaga väikesed vigastused ja jalgade kivistunud osad.
  • Võite seeni loputada jahedas vees või jätta need kuivaks.
  • Asetage korgid alusele ja saatke sügavkülma, seades madalaima võimaliku temperatuuri mitmeks tunniks.
  • Seejärel võtke seened välja ja jagage need plastmahutitesse.
  • Pange standardse temperatuuriga säilitamiseks tagasi sügavkülmikusse.
  • Tuleb meeles pidada, et viljakehad tuleks külmutada osade kaupa, nii et ühest portsjonist piisaks ühe roa valmistamiseks. Sellise toote uuesti külmutamine on rangelt keelatud.

Kuidas seeni talveks ette valmistada: keedetud seente külmutamine

Talveks keedetud kujul külmutatud Camelina seened pole vähem populaarsed. Sel juhul on teil alati käepärast peaaegu valmis toode, mille peate lihtsalt soovitud roale lisama.

  • Peamine toode;
  • sool;
  • Sidrunihape;
  • Plastmahutid või kilekotid;
  • Vesi.

Kuidas seeni külmutades talveks ette valmistada?

  1. Olles sorteerinud ja puhastanud viljakehad mustusest ja prahist, kastame need emailpannile.
  2. Täida veega nii, et selle tase kataks seened veidi.
  3. Paneme suure tule sisse ja kui vesi on kuum, lisame värvi säilitamiseks soola ja sidrunhapet. 1 liitri vee kohta peaksite võtma 1 spl. l. soola ja 1 tl. sidrunhape (ilma slaidita).
  4. Pärast 10-minutilist keetmist keera kuumus maha ja loputa viljakehad kraani all.
  5. Laske sellel üleliigsest vedelikust nõrguda ja seejärel jaotage see ühe kihina alusele.
  6. Saadame 2-3 tunniks sügavkülma šokkkülmutamiseks.
  7. Võtame välja, laotame portsjonitena konteineritesse või kilekottidesse.
  8. Naaseme edasiseks säilitamiseks sügavkülma.

Praetud seente külmutamine talveks kodus: retsept

Kaamelina seente talveks külmutamine toimub ka muul viisil - praetud kujul. Piisab, kui selline toode lihtsalt sulatada, soojendada ja seejärel serveerida pearoogade lisandina.

  • Seened;
  • Taimeõli;
  • sool;
  • Plastmahutid või kilekotid.

Kuidas küpsetada talveks seeni külmutatud praetud viljakehade abil?

  1. Pärast puhastamist lõika seened tükkideks ja pane kuivale eelsoojendatud pannile.
  2. Aurutage keskmisel kuumusel viljakehadest eralduv vedelik ja lisage seejärel veidi õli.
  3. Jätkame praadimist 10-15 minutit, lõpus soola maitse järgi.
  4. Laske massil korralikult jahtuda ja jagage see siis portsjonite kaupa säilitusmahutitesse, olgu selleks plastanumad või kilekotid.
  5. Laadime poolfabrikaadi säilitamiseks sügavkülma.

Safrani piimakübarate korjamine talveks: retsept soolatud ja marineeritud seente külmutamiseks

Kas pärast marineerimist või marineerimist on võimalik seeni talveks sügavkülmutada? Pean ütlema, et sellised viljakehad kaotavad selle käigus oma elastsuse. Ja veel, mõned koduperenaised otsustavad konserveeritud seeni väikestes kogustes külmutada, kuna need sobivad väga hästi nii esimeste roogade kui ka kastmete valmistamiseks.

  • soolatud või marineeritud seened;
  • Konteinerid valmistoote hoidmiseks.

Kuidas kulgeb safranist piimakübarate glasuur kodus pärast marineerimist või marineerimist?

  1. Nõruta marineeritud või soolatud seened.
  2. Loputage hoolikalt vees ja laske seejärel nõrguda.
  3. Jaotage toode konteineritesse ja asetage säilitamiseks sügavkülma.

Tähtis: mõnikord hakkab konserveeritud seentel arenema hallitus, nii et külmutamine võib neid päästa.

Retsept kaaviari talveks külmutamiseks kaamelina seentest

Kaamelinseente talveks külmutamise teel küpsetamise retseptide hulgas on ka seenekaviariga variant. Toodet on sellisel viisil väga mugav töödelda, sest alati on käepärast originaal täidis taignatoodetele: pitsad, tartletid, pannkoogid, pirukad, pirukad, pirukad jne.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Sibul - 3 suurt tükki;
  • Porgand - 2 suurt tükki;
  • Sool ja pipar;
  • Taimeõli;
  • Mahutid või kilekotid kaaviari hoidmiseks.

Seente külmutamine talveks kaaviari kujul on järgmine:

  1. Kooritud viljakehad laseme läbi hakklihamasina ja paneme eraldi kaussi.
  2. Koorige sibul ja peenestage see samal viisil hakklihamasinaga.
  3. Sama protseduuri teostame porganditega.
  4. Laotame porgandid koos sibulaga eraldi pannile ja praeme taimeõlis pehmeks.
  5. Seejärel lisa pannile seenemass ja jätka praadimist keskmisel kuumusel 10 minutit.
  6. Soola ja pipart maitse järgi, prae veel 10 minutit ja lase jahtuda.
  7. Jagage jahutatud kaaviar portsjoniteks ja jagage konteineritesse.
  8. Nõudmisel saadame tooriku sügavkülma.

Kuidas seeni talveks küpsetada: küpsetatud seente külmutamine

Safranist piimakübarate talveks valmistamiseks võib kasutada ahjus küpsetatud viljakehade külmutamise retsepti. Sellel tootel on sulatamisel eriti särav maitse ja aroom.

  • Ryzhiki;
  • Säilituskonteinerid.

Kaamelina seente talveks külmutamise retsept on jagatud etappideks.

  1. Pärast keemilist puhastust asetatakse seened ühe kihina küpsetusplaadile.
  2. Asetage need ahju ja küpsetage 150 ° C juures pehmeks.
  3. Seejärel võetakse need ahjust välja ja lastakse jahtuda.
  4. Need pannakse plastmahutitesse või kilekottidesse ja saadetakse sügavkülma.

Külmutatud seeni hoitakse püsival temperatuuril -18 ° kuni 12 kuud. Soovitatav on toodet sulatada toatingimustes 3-4 tundi või külmiku alumisel riiulil üleöö.