Kuivatatud seenepirukad: retseptid koos fotode ja juhistega

Kodused koogid on alati maitsvad ja aromaatsed. Täidisena saab kasutada tulevaseks kasutamiseks ettevalmistatud tooteid. Kuivatatud seenepirukad meenutavad pikkadel talveõhtutel teejoomise ajal suve. Kuivatatud seentega piruka jaoks sobiva retsepti saate valida sellelt lehelt, mis pakub erinevaid võimalusi täidiste valmistamiseks. Vaadake kuivatatud seentega pirukate retsepte koos valmisroogade fotodega ja valige, mis teile meeldib.

Kuivatatud seentega täidetud pirukad

Lisaks pakume retsepte, mille järgi saate valmistada mitmesuguseid kuivatatud seentega täidetud pirukaid, olenevalt lisatoodetest võivad need erineda.

Riisi ja seenepirukas

Koostis:

  • pärmitainas,
  • riis - 1 klaas
  • kuivatatud porcini seened - 40 g,
  • sibul - 3 tk.,
  • taimeõli, sool, pipar.

Loputage riis seitsmes vees, keetke nii, et see oleks murene, jahutage. Leota puravikke külmas vees, seejärel keeda samas vees, pane kurn, loputa. Kurna seenepuljong. Haki seened peeneks, prae õlis, kombineeri eraldi praetud hakitud sibulaga, riisiga, maitsesta soola ja pipraga.

Pange üks osa taignast eelnevalt taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Pane täidis taignale, tainas uuesti täidise peale.

Küpseta ahjus 200 g juures umbes 30 minutit.

Kulebyaka kala ja seentega

  • 1,2-1,5 kg põhiretsepti järgi valmistatud käsn-pärmitaignast
  • 1/2 tassi lihapuljongit (võite kuubikuna) või vett

Koogi ja küpsetusplaadi määrimiseks:

  • 1 muna
  • 2-3 st. supilusikatäit taimset (või sulavõid) võid

Täitmiseks:

  • 900 g kalafilee (haugi, tursk või lõhe)
  • 120-130 g kuivatatud seeni
  • 4 muna
  • 1/2 tassi sulatatud võid
  • 1 suur sibul
  • 3/4 tassi riisi
  • 2 tassi kanapuljongit
  • 3 spl. hakitud petersell
  • 1/2 teelusikatäit hakitud kirvi ja basiilikut (võimaluse korral)
  • 1 spl. lusikas soola

Täidise valmistamine: Pese kuivatatud seened, kata külma veega ja jäta 3-4 tunniks seisma.Seejärel keeda samas vees, lisades loorberilehed ja mõned herned vürtspipart, pehmeks, pane kurni ja haki väga peeneks.

Loputage kalafileed, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Soola need, veereta petersellis (1 supilusikatäis) ja jahuta.

Kuumuta potis pool õlist ja prae selles pool kooritud, pestud ja peeneks hakitud sibulat. Lisa hästi pestud ja kuivatatud riis ning vala puljong.

Hauta kõike tasasel tulel kaane all pehmeks, seejärel jahuta. Kuumuta pannil õli, pruunista selles ülejäänud sibul ja jahuta ka see.

Kõvaks keedetud munad, jahutage, koorige ja tükeldage väga peeneks.

Sega valmis riis, sibul, järelejäänud petersell, seened ja munad. Soola ja pipar maitse järgi massi. Lisa veidi puljongit, et täidis kuivaks ei jääks.

Rulli seisev tainas 1,5–2 cm paksuseks ovaalseks lamedaks koogiks, keskele aseta kolmandik riisitäidisest ühtlase kihina ja kata kalatükkide kihiga. Seejärel lisa veel kolmandik riisitäidisest ja kata seegi kalatükkidega. Kata need ülejäänud riisitäidisega, pane peale ülejäänud kala.

Vala toidule puljong (või vesi) ja piserda üle õliga. Mähi koogi servad kokku ja näpista tihedalt, moodustades keskele õmbluse.

Tee taigna jääkidest kaunistused: lilled, lehed, oksad või lipikud. Määri piruka pind lahtiklopitud munaga, kaunista ja määri uuesti munaga.

Jäta kulebyaku 15–20 minutiks toatemperatuurile, seejärel määri pealt lahtiklopitud munaga (võid kloppida vähese magustatud piimaga) ja torgi kahvliga mitmest kohast läbi.

Pange kook 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage 20-25 minutit.Seejärel kata see toidukilega ja küpseta veel 20-25 minutit.

Eemaldage valmis kulebyaka ahjust ja määrige kohe sulavõiga.

Seda saab serveerida nii kuumalt kui külmalt.

Kuivatatud seenepirukas

Koostisained

  • Kuivatatud seened - 100 g
  • Sibul sibul - 2 tk.
  • Või - ​​2 spl. lusikad
  • Nisujahu - 1 spl. lusikas
  • Muna - 1 tk.
  • Seenepuljong - 100 ml
  • Jahvatatud must pipar maitse järgi
  • Soola maitse järgi

Tainas

  • nisujahu - 500 g
  • Soe vesi või piim - 1 klaas
  • Munad - 1-2 tk.
  • Või - ​​50 g
  • Pärm - 15-20 g
  • Suhkur - 1/2 spl. lusikad
  • Sool - 1/2 tl
  1. Loputage seened, katke külma veega ja laske 2-3 tundi tõmmata. Keeda samas vees ja visake kurn, et vesi klaasistada. Aja läbi hakklihamasina.
  2. Koori sibul, haki peeneks ja sega seentega.
  3. Sulata või ja lisa seentele.
  4. Hauta tasasel tulel 10-15 minutit, lisa paksenemiseks jahu, vala sisse seenepuljong. Keeda muna kõvaks, koori, haki peeneks ja lisa seentele. Maitsesta soola, pipraga, sega korralikult läbi.

Tainas:

  1. Vala kogu jahu kastrulisse.
  2. Lahustage pärm soojas vees või piimas.
  3. Lisa jahuga kastrulisse pärm, sool, suhkur, munad. Sega, sõtku tainas. Sõtku, kuni see hakkab käte taha jääma. Kõige lõpus lisa sulatatud või.
  4. Kata roog taignaga rätikuga ja aseta 1,5–2 tunniks sooja kohta käärima.
  5. Kui tainas kerkib, sõtku seda. Tehke seda protseduuri kolm korda.
  6. Pane osa tainast lehele, siis täidis ja jälle tainas. Saada 40 minutiks ahju.

Pirukas "Vkusnyashka" kuivatatud seentega

Koostisained

  • Kuivatatud seened - 100 g
  • Sibul sibul - 1 tk.
  • Taimeõli - 2 spl. lusikad
  • nisujahu - 1 tl
  • Seenepuljong - 100 ml
  • Peterselli rohelised - 3-4 oksa
  • Loorberileht - 1 tk.
  • Jahvatatud must pipar maitse järgi
  • Soola maitse järgi

Taigna koostisosad:

  • nisujahu - 500 g
  • Pärm - 20 g
  • Piim - 1 klaas
  • Või või margariin - 250 g
  • Suhkur - 2-3 spl. lusikad
  • Vanilliin - noa otsas
  • Sool - 1/2 tl

Leota kuivatatud seeni 2-3 tundi külmas vees, seejärel keeda samas vees koos loorberilehtedega. Kui seened on küpsed, haki noaga peeneks või haki hakklihamasinaga ja prae 1 spl. lusikatäis õli.

Valmista kaste. Prae jahu ja peeneks hakitud sibul pannil ülejäänud õliga helekuldpruuniks, lisa puljong, pipar, sool, hakitud ürdid. Vala kaste seente hulka ja sega kõik korralikult läbi.Valmistage tainas:

Sõelu jahu. Lahusta pärm soojas piimas. Eralda 200 g võist (margariinist) ja pane külmkappi.

Sega jahu, pärm, suhkur, sool, 50 g võid või margariini, lisa vanilliin ja sõtku piisavalt jäik tainas.

Pane külmikusse jahutatud või (margariin) 2 küpsetuspaberi lehe vahele ja rulli taignarulliga ristkülikukujuliseks kihiks, seejärel pane tagasi külmkappi.

Sõtku üles kerkinud tainas, rulli see ristkülikukujuliseks kihiks ja pane peale jahtunud kiht võid.

Kuumuta ahi 200 g-ni, määri küpsetusplaat õliga. Rulli tainas lahti, pane plaadile, peale täidis, siis jälle tainas. Asetage küpsetusplaat 30 minutiks ahju.

Pirukas kuivatatud seente ja kartulitega

  • Kuivatatud seened - 350 g
  • Kartul - 350 g
  • Piim - 200 ml
  • koor (ükskõik milline) - 140 ml
  • Küüslauk - 1 hammas
  • Või - ​​50 g
  • kõva juust - 100 g
  • Lehttaignas - 250 g
  • Vürtsid (sool, jahvatatud must pipar, muskaatpähkel - maitse järgi)

Kuivatatud seente ja kartulitega saad piruka kiiresti küpsetada vaid siis, kui valmistad ette mõned koostisosad. Mul olid kuivatatud seened, mida leotasin vees, jätsin üleöö seisma ja siis keetsin umbes tund aega.

  1. Nüüd tuleb seened võis pehmeks praadida. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga maitse järgi.
  2. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks ja haki küüslauk.
  3. Sega piim koorega ja pane tulele.
  4. Lisa keevale piimasegule küüslauk kartulitega ja küpseta 10-15 minutit – kuni kartulid on valmis.
  5. Lisa sool ja muskaatpähkel. Jahuta piimas. Kartulid imavad endasse peaaegu kogu vedeliku ja kook tuleb maitsev.
  6. Paneme kartulid laiali.
  7. Kartuli jaoks - seened.
  8. Peal - juust.
  9. Panime piruka 20 minutiks eelsoojendatud ahju.

Head isu!