Kuidas valmistada pirukat seente ja kartulitega: retseptid soolatud ja värskete seentega, lehttaignaga

Maitsev ja aromaatne pirukas seente, seente ja kartulitega on igas peres teretulnud teeroog. Sellelt lehelt, mis pakub väga erinevaid retsepte, saate teada, kuidas valmistada piimaseentega pirukat.

Piimaseentega pirukat saab valmistada igal aastaajal ja see on selliste küpsetiste eripära. Täidiseks võite kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka soolatud seeni. Ja kuidas sel juhul neid õigesti küpsetada - sellel lehel on näpunäiteid. Teie lemmikuks võib saada kõrge toiteväärtuse ja suurepärase maitsega pirukas seente ja kartulitega. Proovige, katsetage ja rõõmustage omatehtud küpsetisi.

Kuidas küpsetada pirukat soolatud piimaseentega

Soolapiima seentega piruka valmistamise koostisosad on järgmised:

  • 1 kg soolatud piimaseeni
  • 0,5 kg hakkliha
  • 1 tass koort või hapukoort
  • soola, pipart maitse järgi

Enne piimaseentega pirukate küpsetamist tuleb ahjuplaadile laotada pärmikiht, hästi käärinud ja sobiv tainas. Tõsta mahlase servad 1 cm.. Lao ühe väikese suurusega (mitte rohkem kui lihviklaasi läbimõõduga) soolatud piimaseened, taldrikutega tihedalt üksteise külge ülespoole. Igale tükile pane väike kogus koores või hapukoores hautatud hakkliha. Kata kogu kook õhukese (0,5 cm) tainalehega ja küpseta vene ahjus või ahjus.

Pirukas värskete piimaseentega

Värske piimapiruka koostisosad on sellised toiduained nagu:

  • 30 g piimaseeni
  • 30 g ghee
  • 50 g riisi
  • sool pipar

Rulli pärmitaigen lahti, pane sellele valmis hakkliha, kata teise poole mahladega, näpi, määri munaga ja küpseta ahjus 25-30 minutit. Hakkliha jaoks kasutage värskeid seeni, võite assortii. Kuumuta, pane sõelale, kuivata, tükelda ja prae koos sibulaga võis. Lisa keedetud riis ja sool.

Kuidas valmistada pirukat värske piima seente ja kartulitega

Värskepiima seente ja kartulipiruka koostisosadeks on vaja järgmisi toite:

  • 200 g värskeid piimaseeni
  • 2 sibulat
  • 2 spl. supilusikatäit võid
  • 1 tl hapukoort
  • soola

Enne piimaseente ja kartulitega piruka valmistamist peate valmistama taigna:

  • 600 g kartulit
  • 4 muna
  • 1 tl jahu
  • soola
  1. Keeda kooritud kartulid, purusta puruga, sega munakollaste ja vahustatud valgetega.
  2. Valmista hakkliha värsketest seentest praetud sibula ja jahuga segatud hapukoorega.
  3. Pane kaks kolmandikku kartulimassist õliga määritud sügavale pannile.
  4. Pane kartulimassi kihi peale seenehakkliha.
  5. Ülejäänud massist tee paks rull ja aseta see mööda panni serva.
  6. Määri rull lahtiklopitud munaga. Küpseta pirukas ahjus.

Toorpiima pirukas

Koostis:

  • 2 tassi taimeõli
  • 2 klaasi õlut
  • 3 spl. supilusikatäit granuleeritud suhkrut
  • 1/2 tl söögisoodat
  • kustutatud 6% äädikaga
  • 1 muna
  • jahu, sool.

Täitmiseks:

  • 1,5 kg värskeid piimaseeni
  • 3 spl. supilusikatäit taimeõli
  • 1 klaas hapukoort
  • 1 spl. tilli lusikas
  • sool pipar

Toorpiima seentega piruka valmistamiseks segage taimeõli granuleeritud suhkru ja soolaga, valage õlu soodaga, kustutades 6% äädikaga. Seejärel lisa segades järk-järgult jahu, et saada õhuke tainas. Jaga saadud tainas pooleks, rulli kaheks kihiks, mähki iga kiht ümbrikusse ja pane 1/2 tunniks külmkappi, seejärel rulli uuesti lahti ja mässi ümbrikusse. Nii et korrake 3 korda. Pane üks viimastest rullitud kihtidest taimeõliga määritud ahjuplaadile, laota sellele ühtlase kihina täidis, sulge teise kihiga, näpi taigna servad ringikujuliseks.

Pealmise kihi keskele tee auk, et aur koogi küpsetamise ajal täidisest välja pääseks.

Määri tainas munaga. Küpseta pirukat ahjus keskmisel kuumusel. Täidise keetmine. Kooritud ja pestud värsked seened, lõigatud: väga suured - 3-6 tükiks, väikesed - pooleks. Prae seened taimeõlis, soola, puista tilli ja pipraga, pane valmis. Vala sisse hapukoor, lase keema tõusta, jahuta ja määri ühtlaselt tainale. Soovi korral võib seeni tükeldada ja praadimisel lisada 1,5 spl. supilusikatäit jahu, et seenemahl oleks täiesti paks.

Retseptid omatehtud pirukate jaoks soolatud piimaseente ja kartulitega

Soolapiima seentega pirukate retsepte on erinevaid, kuid ideaalseim variant on kartuli, seente ja juustu kombinatsioon. Seetõttu soovitame tungivalt: valmistage oma köögis see omatehtud pirukas soolatud piimaseente ja kartulitega ning nautige selle unustamatut maitset.

Testi jaoks:

  • 2 tassi jahu
  • 2 spl. supilusikatäit suhkrut
  • 100 g võid või margariini
  • 6 spl. supilusikatäit hapukoort
  • 1 muna
  • 1/4 tl söögisoodat
  • 1/4 tl soola

Täitmiseks:

  • 300 g kooritud kartulit
  • 160 g fetajuustu
  • 1 sibul
  • 160 g võid või margariini
  • 1 tass marineeritud seeni
  • 1/2 tl jahvatatud pipart

Valmistage magustamata tainas:

  1. Sega jahu sooda, hapukoore, suhkruga, sega soola kuni suhkur ja sool lahustuvad.
  2. Klopi kausis puulabidaga 10 minutit eelpuderdatud võid või margariini, lisa vähehaaval hapukoore ja muna segu, seejärel sõtku kiiresti (30 sekundiga) tainaks.
  3. Hapukoore asemel võite lisada jogurtit, keefirit või muud fermenteeritud piimatoodet.
  4. Rulli 3/4 tainast 2 cm paksuseks kihiks ja aseta võiga määritud ahjuplaadile.
  5. Keedukartul, praetud sibul, fetajuust, marineeritud seened ja paprika hakkliha.
  6. Määri täidis ühtlaselt kihi peale.
  7. Rulli ülejäänud taignast teine ​​kiht lahti, kata sellega täidis.
  8. Küpseta kooki 30–40 minutit väga eelkuumutatud ahjus. Pärast küpsetamist määri kook võiga.

Pirukate keetmine soolatud piimaseentega "Voroneži stiilis"

Soolapiima seentega "Voroneži stiilis" pirukate valmistamise koostisosad on sellised lihtsad tooted:

  • 1,5 tassi taimeõli
  • 1 liiter kalgendatud piima
  • 1/2 tassi suhkrut
  • jahu
  • sidrunihape
  • soola teelusika otsas

Täitmiseks:

  • 2 kg soolatud piimaseeni
  • 3 sibulat
  • 100 g taimeõli
  • pipar

Lahusta suhkur kalgendatud piimas.

Segamist jätkates lisa veidi taimeõli, sidrunhapet ja jahu – nii palju kui vaja, et tainas oleks pehme.

Sõtku tainas käsitsi hästi läbi.

Rulli 3/4 ettevalmistatud tainast kihiks, laota taimeõliga määritud ahjuplaadile, pane täidis ühtlase kihina tainasse ja kata ülejäänud taignaga, samuti kihi sisse rullitud.

Pigistage mõlema kihi servad külgedelt.

Pealmise kihi keskele tehke auk, et aur koogi küpsetamise ajal täidisest välja pääseks.

Määri pirukas munaga ja küpseta ahjus keskmisel kuumusel.

Täidise keetmine. Haki sibul peeneks ja prae kastrulis kuumutatud taimeõliga läbi.

Niipea, kui sibul hakkab kollaseks muutuma, lisa pestud ja tükeldatud soolatud piimaseened, maitse järgi pipart ja prae koos sibulaga kergelt läbi.

Pirukad piimaseente ja lehttaignakartulitega

Neid lehttaignapirukaid saab serveerida suppide ja pearoogade lisandina. Või võib teejoomise maiuspalaks kasutada pirukat piimaseente ja lehttaignakartulitega.

Proovige seda kindlasti valmistada, see on kiire ja maitsev.

6 portsjoni jaoks:

  • piimaseened - 350 g
  • kartul - 350 g
  • piim - 200 ml
  • topeltkreemi pakend - 142 ml
  • 1 küüslauguküünt
  • või - 50 g
  • näputäis jahvatatud muskaatpähklit
  • valmis lehttainas - 250 g
  • natuke jahu, pehme juust (kergesti sulav) - 100 g
  • salati lehed.

Tükelda seened. Koori ja tükelda kartulid õhukeseks.Valage kastrulisse piim ja koor, lisage küüslauk ja laske keema tõusta, seejärel lisage kartulid ja keetke aeg-ajalt segades 10-15 minutit, kuni need on pehmed. Samal ajal soojendage ahi 200 ° C-ni ja soojendage küpsetusplaati. Sulata suurel pannil või, prae seeni umbes 10 minutit, kuni seenemahl on täielikult aurustunud. Kui kartulid on valmis, tõsta need tulelt, lisa pipar, sool ja muskaatpähkel. Tõsta seened tulelt ja maitsesta samuti. Rulli tainas lahti ja aseta 23 cm läbimõõduga madalasse vormi.Kalla peale kartul, siis seened ja puista peale juust. Aseta vorm kuumale ahjuplaadile ja küpseta 20 minutit, kuni tainas on valmis. Serveeri kuumalt koos rohelise salatiga.

Pirukas mustade piimaseente ja hapukapsaga

Testi jaoks:

  • jahu - 500 g
  • 4 muna
  • 3-4 st. supilusikatäit võid
  • Pärm

Hakkliha jaoks:

  • hapukapsas - 500 g
  • mustad piimaseened - 500 g
  • 1 sibul
  • soola

Mustade piimaseentega piruka valmistamiseks peate kapsast loputama ja kaane all hauduma. Lisa supilusikatäis õli, tükeldatud piimaseened, hakitud sibul, võis hautatud. Sega kõik läbi, soola ja hauta pehmeks. Seejärel jahuta. Rulli pärmitaigen lahti ja tõsta võiga määritud ahjuplaadile. Pane täidis tainale, valmista pirukas ja küpseta ahjus.

Pärmipirukas piimaseente, sibula ja tatrapudruga "Kus on pirukas teraviljaga, seal on kõik käega"

Koostis:

  • 500 g valmis pärmitainast
  • 500-600 g värskeid seeni
  • 1-2 sibulat
  • 1 tass tatart
  • 1 muna
  • taimeõli ja sool - maitse järgi

Keeda tatar kahes klaasis soolaga maitsestatud vees. Haki sibul jämedalt ja prae väheses õlis pruuniks. Viiluta seened, pane sibulale ja prae, kuni vedelik aurustub. Maitsesta enne praadimise lõpetamist soolaga. Seened sibulaga ja tatrapuder läbi hakklihamasina. Jagage tainas kaheks ebavõrdseks osaks ja rullige 2 lamedat kooki. Aseta täidis suurele vormileivale ja kata väiksema vormileivaga. Näpi servad kokku, määri toote pealt munakollasega ja lase tootel veidi eemalduda. Küpsetage ahjus 25-30 minutit temperatuuril 200-220 ° C.

Muud tüüpi pirukad piimaseentega

Vaatame nüüd teist tüüpi piimaseentega pirukaid – paljusid neist saab hõlpsasti oma köögis valmistada.

Lavašši lehtpirukas seente, baklažaani, tomati, sibula, ürtide, küüslaugu ja Kravchenski juustuga

Koostis:

  • 3 lehte pita leiba
  • 200 g piimaseeni
  • 1 suur baklažaan
  • 3 tomatit
  • 2 sibulat
  • 150 g kõva juustu
  • kõik rohelised, küüslauk, taimeõli ja sool - maitse järgi

Lõika baklažaan pikuti õhukesteks viiludeks ja prae neid soolaga taimeõlis mõlemalt poolt. Lõika tomatid ringideks ja prae eraldi, soola, taimeõlis. Lõika seened õhukesteks viiludeks, haki sibul peeneks ja prae ka eraldi, soola. Riivi juust peenele riivile, haki ürdid. Lõika lavaššilehed 6 võrdseks ristkülikuks (sobivad kujuga). Asetage sinna üks tükk pita leiba ja määrige sellele mõned baklažaanid, sibulad ja ürdid. Katke teise pita leivatükiga ja laotage välja tomatid, osa sibulast ja ürtidest. Pange peale kolmas tükk pita leiba ja asetage seened ja osa juustust. Neljandale viilule laota ülejäänud baklažaan, sibul, ürdid ja hakitud küüslauk. Seejärel asetage viies tükk pita leiba, puista see ülejäänud juustuga ja katke kuuenda pita leiva tükiga. Küpsetage ahjus 15-20 minutit temperatuuril 180 ° C.

Pirukas seente ja pudruga

  • Jahu 800 g
  • 1,5 tassi vett
  • Taimeõli 120 g
  • Pärm 15 g
  • 0,5 tl soola
  • Suhkur 0,5 supilusikatäit
  • Tatar 500 g
  • Kuivatatud seened 100 g
  • Sibul 1 tk.
  • Täidis sool maitse järgi

Valmista tainas poolest jahust, veest ja pärmist ning pane sooja kohta. Lisa tainale sool, suhkur, 2 spl taimeõli, ülejäänud jahu ja sõtku tainas. See ei tohiks teie käte külge kleepuda. Pane tainas kastrulisse ja lase kerkida. Kuivatatud seentele valada keev vesi ja leotada 10 tundi. Keeda seened ja haki väga peeneks.Keeda murene tatrapuder. Koori ja tükelda sibul, prae taimeõlis. Sega sibul, seened ja puder, soola ja kuumuta pannil taimeõli lisamisega. Jaga tainas kaheks ja rulli mõlemad lahti. Pane jahtunud täidis ühele taignakihile, kata teisega ja näpi servad kinni. Aseta kook 15-20 minutiks sooja kohta. Küpseta kuumas ahjus 40-50 minutit.