emmabrewda.com

Porcini seenekaste koorega on suurepärane lisand eranditult kõigile pearoogadele. Seda saab serveerida kana ja pardi, kalkuni ja hanega. Sobib hästi sea-, lamba- ja vasikalihaga.

Seda saab kasutada valgest ja punasest kalast valmistatud roogade serveerimiseks. Koduseid retsepte leiate sellelt lehelt. See pakub mitmeid toiduvalmistamisvõimalusi, millele on lisatud aromaatseid ürte ja vürtse ning mõningaid ebatavalisi koostisosi. Vaadake ja valige oma katsete jaoks

Retsept porcini seenekastme koorega

Selle kreemja porcini kastme retsepti koostisosad on järgmised:

• 3 spl. l. võid
• 200 g puravikke
• 1 küüslauguküünt
• 1,5 tassi koort
• 1 tl riivitud sidrunikoor
• 3 spl. l. riivjuust
• jahvatatud musta pipart
• riivitud muskaatpähkel

Sulata potis või, lisa seeneviilud ja prae neid keskmisel kuumusel 30 sekundit. Lisa maitse järgi hakitud küüslauk, koor, sidrunikoor, pipar ja muskaatpähkel. Hauta 1-2 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel pane peale juust ja hoia paar minutit keskmisel kuumusel.

Seenekaste puravikest koorega

Koostis:

• 200 g hakkliha
• 150 g porcini seeni
• 300 ml koort
• 1 sibul
• 1-2 küüslauguküünt
• 50 ml oliiviõli
• pipar
• soola

1. Koori sibul ja küüslauk, pese ja haki peeneks.
2. Sorteerige seened, loputage, lõigake väikesteks tükkideks.
3. Kuumuta pannil oliiviõli, pane sibul ja küüslauk, prae 2-3 minutit, seejärel lisa hakkliha ja seened, maitsesta soola, pipraga, sega ja prae veel 5-7 minutit.
4. Seejärel lisa rõõsk koor, lase koorega puravike kaste tasasel tulel pidevalt segades keema.
5. Serveeri kastet väikeste pastadega.

Kuivatatud puravike kaste koorega

Koostis:

• suvikõrvits
• lõhefilee
• lehtsalatit
• sidrun
• parmesani juust
• seesam
• oliivid
• oliiviõli (proportsioon on suvaline)
• soola
• pipar maitse järgi.

Kaste:

• kreem 38%
• porcini seened
• võid
• Parmesani juust (mis tahes vahekorras)
• sool, pipar - maitse järgi.

1. Lõika suvikõrvits pikuti õhukesteks ribadeks, lõhe õhukesteks pikkadeks kihtideks.
2. Soola ja pipar suvikõrvitsaribad, puista peale riivjuust.
3. Pane ühele ribale tükeldatud lõhe ja kata pealt teise ribaga. Keera rulliga kokku, kinnita hambatikuga.
4. Pane rullid määritud plaadile ja pane 5-7 minutiks ahju.
5. Tõmmake valmis rullidest välja hambaorkid.
6. Kuivatatud puravikke koorega kastmeks leota puravikud piimas ja koori, lõika kuubikuteks, keeda.
7. Seejärel prae võis kuldpruuniks, lisa koor, sool, pipar, lisa riivjuust ja hauta paksenemiseni.
8. Vala vormile kreemjas kaste seentega, laota peale valmisrullid (2 tk portsjoni kohta), puista peale seesamiseemneid.
9. Tõsta kõrvale hakitud oliividega segatud salat ja kaunista sidruniviiluga.

Kuiv porcini kaste koorega

Koostis:

• Tomatid oksal - 6-8 tk.
• Suvikõrvits - 2 tk.
• Oliiviõli - 100 ml
• Vasika sisefilee - 800 g
• Taimeõli - 70 ml
• tüümian - 5 g
• Küüslauk - 2 nelki
• Edami juust - 300 g
• Petersell - 15 g
• Sool pipar

Seenekastme jaoks:

• Šalottsibul - 70 g
• Porcini seened (värskelt külmutatud) - 500 g
• Taimeõli - 70 ml
• tüümian - 5 g
• Küüslauk - 2 nelki
• koor - 500 ml
• Sool pipar

50 minutit

Lõika tomatid ja suvikõrvits 1-1,5 cm paksusteks viiludeks, maitsesta soola, pipraga ja prae kergelt oliiviõlis mõlemalt poolt.

Valmista kuivadest puravikest koorega kaste, selleks lõika šalottsibul väikesteks kuubikuteks.

Koori ja keeda puravikud soolaga maitsestatud vees, lõika väikesteks kuubikuteks ning prae taimeõlis koos tüümiani, küüslaugu ja šalottsibulaga helekuldpruuniks.

Seejärel vala juurde rõõsk koor ja keeda kuni paksenemiseni, lisades soola ja pipart.

Tõsta pliidilt ja jahuta.

Koori vasika sisefilee kiledest, lõika 2–3 cm paksusteks medaljonideks, klopi kergelt läbi, soola, pipart ja prae taimeõlis koos tüümiani ja küüslauguga kuldpruuniks.

Pange praetud medaljonid ahjuplaadile.

Asetage praetud köögiviljad ümber ja valage medaljonide peale paks seenekaste.

Puista peale riivitud edami juust ja küpseta 180°C ahjus 15 minutit.

Eemaldage küpsenud medaljonid ahjust ja asetage plaatidele.

Nirista peale oliiviõli ja varasta peterselli okstega.