emmabrewda.com

Piimaseeni peetakse seenekorjajate üheks lemmikuks. Paljud, kes on neid seeni metsas kogunud, eelistavad soolamist või marineerimist. Piimaseente sellisel viisil küpsetamine aitab kaunistada iga pidulauda hämmastavalt maitsva suupistega.

Piimaseente valmistamise tehnoloogia ei erine palju muud tüüpi seente valmistamisest. Siiski on veel üks hoiatus: seened on piimjad ja mõru maitse eemaldamiseks leotatakse neid mitu tundi külmas vees. Selle aja jooksul tuleb vett 3-4 korda vahetada, et seentelt terav-piprane maitse täielikult eemaldada.

Kodus piimaseente keetmine eeldab nende eelnevat puhastamist: kübaradelt eemaldatakse kogu metsapraht ja jalad lõigatakse ära. Seejärel pestakse seeni põhjalikult suures koguses vett ja seejärel leotatakse. Pärast seda keedetakse soolaga maitsestatud vees ja keedetakse edasi talveks ettevalmistusena või kogu pere rikkaliku õhtusöögi roana.

Seente küpsetamiseks on palju retsepte ja see artikkel pakub võimalusi talviseks ettevalmistuseks, suppide, salatite valmistamiseks ja isegi ahjus seente küpsetamiseks. Kasutage ühte või mitut neist – te ei kahetse kunagi, et kulutasite aega ja vaeva selliste maitsvate seente nagu piimaseente küpsetamisele.

Retsept piimaseente keetmiseks kuuma soolamise teel

Kuumad soolatud piimaseened on maitsev suupistevõimalus mis tahes pidulikuks sündmuseks. Tänu lihavale viljalihale ja iseloomulikule maitsele on seened isuäratavad ja aromaatsed, mis ei saa jätta proovijatele rõõmu.

• 3 kg seeni;
• 4 asja. loorberilehed;
• 10 küüslauguküünt;
• 6 oksa tilli;
• 10 tükki. musta sõstra lehed;
• ½ mädarõika juur;
• 3 spl. l. soola.

Kasutage piimaseente kuumaks küpsetamise samm-sammult kirjeldust, mis muudab teie töö lihtsamaks.

1. Koorige, peske ja leotage seeni 10 tundi külmas vees.
2. Lõika ära sääreotsad ja valmista seente keetmiseks soolvesi: 1 liitri vee kohta 2 spl. l. soola.
3. Lase soolveel keema tõusta, tõsta valmis seened vette ja keeda 30 minutit, samal ajal vahtu pidevalt eemaldades.
4. Vali seened kurn, loputa hästi jooksva veega ja jäta nõrguma.
5. Pane põhja klaaspurkidesse sõstralehtedest ja tillioksadest "padi", vala õhuke kiht soola.
6. Puista igale seenekihile soola, hakitud küüslaugukuubikuid, riivitud mädarõikajuurt.
7. Puista seente pealmisele kihile soola, pane igale peale loorberilehed ja 1 oks tilli.
8. Pange peale rõhumine ja katke marliga, et praht ega putukad sisse ei satuks.
9. 2 päeva pärast viige seened keldrisse ja jätke 30 päevaks seisma, pärast mida võib soolapiima seeni serveerida suupistena.

Piimaseente marineerimine sinepiseemnetega

Selles versioonis hõlmab seente kuumsoolamise meetodil valmistamine sinepiseemnete kasutamist, mis muudab eelroa pikantsemaks.

• 2 kg seeni;
• 3 spl. l. sool;
• 1 liiter vett;
• 2 tilli vihmavarju;
• 2 tl sinepiseemned;
• 4 küüslauguküünt;
• 6 hernest vürtspipart;
• Mädarõika lehed.

Retsepti piimaseente õigeks valmistamiseks kuumal viisil sinepiga kirjeldatakse etappide kaupa.

Esimene samm on soolvee valmistamine: 1 spl pannakse vette. l. sool, mädarõikalehed, sinepiseemned, piment.

Leotatud piimaseened pannakse keevasse soolveesse ja keedetakse madalal kuumusel 20 minutit.

Need asetatakse kurnisse, jäetakse mõneks minutiks seisma, et liigne vedelik nõrguks.

Need pannakse ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, puistatakse soola ja hakitud küüslauguküüntidega, täidetakse soolveega.

Tillioksad laotakse peale risti-rästi, et seentel ei tekiks võimalust üles hõljuda.

Pangad suletakse plastkaantega ja viiakse jahedasse ruumi.

Seened on tarbimiseks valmis 2 nädala pärast.

Kui teil on käepärast retseptid piimaseente valmistamiseks kuuma soolamismeetodiga, saab iga perenaine kostitada sugulasi ja sõpru maitsva suupistega.

Krõbedate piimaseente valmistamise retsept marineerimismeetodil

Marineeritud piimaseened on populaarsed ka suupistena Vene köögis. Krõbedate piimaseente keetmine talveks on suurepärane võimalus pidulikule lauale.

• 3 kg seeni;
• 2 spl. l. Sahara;
• 3 spl. l. sool;
• 9% äädikat;
• 7 hernest pipart ja musta pipart;
• 4 asja. loorberilehed;
• 3 nelki.

Allpool on kirjeldatud marineerimismeetodil krõbedate seente valmistamise retsepti.

1. Valmistatud ja leotatud piimaseened keedetakse 20 minutit keevas vees.
2. Vesi kurnatakse, valatakse uus (võetakse piisavalt vett, et seened täielikult katta).
3. Lisatakse sool, suhkur, must ja piment, loorberilehed ja nelk.
4. Seeni keedetakse marinaadis 20 minutit. madalal kuumusel, asetatakse steriliseeritud purkidesse.
5. Igasse purki valati 2 spl. l. äädikas (kui purk mahuga 1 liiter).
6. Seejärel valatakse purgid ülaosale marinaadiga ja suletakse tihedate nailonkaantega.
7. Pärast mahajahtumist viiakse need välja keldrisse või klaasitud rõdule.

Kuidas valmistada värskeid piimaseeni küüslauguga: retsept koos videoga

Kuidas valmistada värske piima seeni küüslauguga marineerides? Klassikaline toiduvalmistamise võimalus on tuntud juba pikka aega, sest see oli populaarne meie vanaemade seas.

Teades, kuidas piimaseeni õigesti küpsetada, nimelt küüslauguga marineerida, saate talveks teha suuri suupisteid.

• 2 kg seeni;
• 15 küüslauguküünt;
• 1 liiter vett;
• 10 musta sõstra ja kirsi lehte;
• 5 tera musta pipart;
• 2 spl. l. äädikas 9%;
• 4 spl. l. sool;
• 2,5 spl. l. Sahara.

Soovitame kasutada videot piimaseente samm-sammult valmistamisest, mis kindlasti aitab igal algajal kokkamisel.

1. Lõika leotatud piimaseened tükkideks, lisa vesi ja lase keema tõusta.
2. Küpseta 20 minutit, eemaldades pinnalt vahu ja segades seeni puulabidaga.
3. Keeda marinaad eraldi: lisa keevasse vette sool, suhkur ja kõik maitseained, välja arvatud äädikas ja küüslauk.
4. Lase keema tõusta, pane peale keedetud seened ja hauta 15 minutit.
5. Valage äädikas, segage ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.
6. Kata steriliseeritud purkide põhi puhaste lehtedega, kata pealt hakitud küüslauguküüntidega.
7. Pange seened ja valage kuum marinaad kuni ülaosani.
8. Sulgege steriilsete kaantega, keerake ümber, isoleerige ja pärast jahutamist viige keldrisse.

Praetud lahustuvad piimaseened

Pannes praetud kiirseened purgist pannile, saate kogu pere kohe laua taha koguda, mis tunneb metsaseente kirjeldamatut aroomi.

• 2 kg leotatud piimaseeni;
• 1,5 spl. taimeõli;
• Soola maitse järgi.

Soovitame perenaistel kasutada piimaseente valmistamise retsepti koos fotoga, mis selgitab samm-sammult, kuidas oma jõude õigesti jaotada.

1. Vala eelnevalt leotatud piimaseened külma veega ja keeda keskmisel kuumusel 15 minutit.
2. Kasutage kurnis olevat lusikat, nõrutage ja lõigake viiludeks.
3. Kuumuta pann ilma õli lisamata, lisa tükeldatud seened ja prae kõrgel kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
4. Vala peale õli ja jätka madalal kuumusel praadimist, kuni seened on kuldpruunid.
5. Soola seened maitse järgi, sega läbi ja tõsta lusikaga steriliseeritud soojadesse purkidesse.
6. Suru lusikaga alla, et tühjaks ei jääks, lisa pannilt õli ja aseta purgid kuuma vette.
7. Steriliseerige 40 minutit. madalal kuumusel rulli kokku, keera ümber ja isoleeri pealt, kuni see täielikult jahtub.
8. Viige keldrisse ja hoidke mitte rohkem kui 6 kuud. temperatuuril mitte üle + 10 ° С.

Tasub öelda, et praetud seeni saab hoida mitte ainult keldris, vaid ka sügavkülmas.Selleks pane jahtunud piimaseened kilekottidesse, vabasta õhk ja seo kinni. Asetage sügavkülma ja säilitage kuni 10 kuud.

Piimaseente talveks ettevalmistamise tehnoloogia

Veel üks kiire viis talveks piimaseente küpsetamiseks on praadida neid koos sibulaga searasvas. Nõuanded sellise lõhnava delikatessi valmistamise kohta aitavad igal koduperenaisel talvel igapäevast lauda mitmekesistada.

• 3 kg leotatud piimaseeni;
• 1,5 kg sibulat;
• ½ tl sidrunhape;
• Sool maitse järgi;
• seapekk - 500 g;
• 10 küüslauguküünt.

Seente talveks praadimise teel küpsetamise meetodit kirjeldatakse etapiviisiliselt.

1. Pange leotatud seened keevasse vette, lisage ½ tl. sidrunhape ja keeda keskmisel kuumusel 15 minutit.
2. Pane lusikaga kuivale ja kuumale pannile, prae ilma searasva lisamata umbes 20 minutit, et liigne vedelik aurustuks.
3. Lisa seentele seapekk, prae tasasel tulel 30 minutit. Sel juhul tuleks seeni iga paari minuti järel segada, et need kõrbema ei läheks ja ühtlaselt praadiksid.
4. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, lisage seentele ja jätkake praadimist 20 minutit.
5. Maitsesta maitse järgi soolaga, puista peale väikeste kuubikuteks lõigatud küüslauk ja sega läbi.
6. Laota steriliseeritud purkidesse, vala peale seapekk ja pane kuuma vette.
7. Steriliseerige 1 l purke 40 minutit. madalal kuumusel.
8. Rulli kokku, lase toatemperatuuril jahtuda ja vii pimedasse jahedasse ruumi, kus toorikuid hoiustatakse.

Kuivapiimasupi retsept

Esimene roog kuivadest piimaseentest osutub väga maitsvaks ja aromaatseks, mille retsept aitab igal algajal kulinaarspetsialistil oma kogemusi täiendada ja lähedasi sagedamini hämmastava delikatessiga rõõmustada. Kuivatatud seenesupp loob majja ainulaadse atmosfääri, mis soodustab intiimseid vestlusi.

• 2 liitrit vett;
• 70 g kuivatatud seeni;
• 5 tükki. kartul;
• 1 tk. porgandid ja sibulad;
• 2 spl. l. nisujahu;
• Köögiviljad ja või;
• Sool maitse järgi;
• 3 tera musta pipart;
• 2 tk. loorberilehed;
• Rohelised (kõik) - kaunistamiseks.

Kuivatatud piimaseente keetmist maitsva supina kirjeldatakse samm-sammult ja see aitab teil protsessiga toime tulla.

1. Loputage kuivad seened külmas vees, leotage 3 tundi ja katke seejärel 60 minutiks keeva veega.
2. Kuni piimaseened paisuvad, pane supi jaoks vett ja valmista köögiviljade praadimine.
3. Koori ja pese köögiviljad, tükelda: porgandid jämedale riivile, kartul ribadega, sibul kuubikuteks.
4. Prae väikeses koguses taimeõlis esmalt sibul pehmeks, seejärel lisa riivitud porgand ja prae pehmeks.
5. Sisestage 2 spl. l. või, lase sel sulada ja lisa jahu, mis muudab supi paksemaks ja muudab selle maitsvamaks.
6. Prae kõike pidevalt segades 2-3 minutit, kuni jahu muutub helepruuniks.
7. Tõsta tulelt, kata kaanega ning hakka kartuleid ja seeni sööma.
8. Lõika seened viiludeks või kuubikuteks, lisa supi jaoks keevasse vette.
9. Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit, lisa ribadeks lõigatud kartulid, alanda kuumust madalaks ja keeda kõike koos, kuni kartul on küps.
10. Lisa praadimine, maitse järgi sool, musta pipraterad ja loorberilehed, sega.
11. Keeda 10 minutit, eemalda loorberilehed ja viska ära ning lisa supile oma maitse järgi hakitud ürte ning keera kuumus kohe maha.
12. Lase supil 10 minutit pliidil seista, vala portsjonitesse ja serveeri.

Kuidas valmistada kooresuppi kuivadest piimaseentest

Kuivatatud piimaseentest valmistatud värske kooresupi taldrik ei jäta kedagi ükskõikseks. Seetõttu saate seenesupi retsepti kaaludes teada, kuidas esimeses roas kuiva piima seeni õigesti valmistada, et oma lähedastele meeldida.

• 100 g kuivatatud seeni;
• 5 kartulit;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 sibula pead;
• 100 ml koort;
• 1 muna;
• 1 liiter puljongit (parem kui kana);
• 2 spl. l. hakitud roheline till;
• Taimeõli - praadimiseks;
• Sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi.

Mugavuse huvides kirjeldatakse etappide kaupa retsepti, mis näitab piimaseente küpsetamist. Seda tüüpi kreemsuppi majapidamisse pakkudes saab isegi tavalisele õhtusöögile pidulikku meeleolu anda.

1. Leota kuivi seeni külmas vees 3-4 tundi, seejärel lõika tükkideks.
2. Prae taimeõlis kuldpruuniks, jahvatage segistis.
3. Kuumuta kanapuljong keema ning lisa kooritud ja tükeldatud kartulid.
4. Hauta 20 minutit ja vahepeal koori sibul, tükelda ja prae taimeõlis umbes 10 minutit, kuni see on kuldpruun.
5. Kombineeri valmis kartulid sibulate, seentega ja tükelda blenderiga ühtlaseks massiks.
6. Pane tükeldatud juurviljad ja seened puljongisse, lisa purustatud küüslauguküüned, maitse järgi soola ja musta pipart, sega läbi.
7. Lase 5-7 minutit keeda, klopi lahti muna, lisa koorele ja klopi veelkord vispliga veidi läbi.
8. Vala supi sisse, sega, lase keema tõusta ja keera kuumus maha, laskmata kooresupil podiseda.
9. Serveerimisel lisa igale taldrikule kaunistuseks väike kogus hakitud ürte.

Salati keetmine soolatud piimaseentest: retsept koos videoga

Teie tähelepanule esitatud retsepti järgi soolatud seente salat suudab vallutada iga seente suupistete tundja. Selline roog muutub iga piduliku laua oluliseks atribuudiks.

• 300 g soolatud piimaseened;
• 6 tk. kartul;
• 1 värske kurk;
• 2 porgandit;
• 1 sibul;
• 100 g konserveeritud rohelisi herneid;
• majonees maitse järgi;
• 1 hunnik tilli rohelisi.

Vaata videot, kuidas piimaseeni õigesti küpsetada, et laud maitsva salatiga kaunistada?

1. Loputage soolatud piimaseened hästi mitmes vees, nõrutage, pange köögirätikule ja lõigake tükkideks.
2. Loputage kartulid ja porgandid põhjalikult saastumise eest, pange keevasse vette ja keetke pehmeks.
3. Koori, lõika kuubikuteks, seened, kurk ja sibul väikesteks kuubikuteks.
4. Sega kõik sügaval taldrikul, maitsesta majoneesi ja hakitud ürtidega, lisa rohelised herned, sega läbi ja pane serveerimiseks salatikaussi.

Kuidas valmistada toorpiimaseeni juustuga

Seal on palju retsepte, mis näitavad, kuidas toorpiimaseeni ahjus küpsetada. Niisiis, piimaseente ja juustu kombinatsioon sobib suurepäraselt toekaks õhtusöögiks perega.

• 1 kg keedetud piimaseeni;
• 200 g kõva juustu;
• 3 sibula pead;
• 4 küüslauguküünt;
• 100 g võid;
• sool;
• 100 ml majoneesi.

Kuidas piimaseened maitsva roa valmistamiseks õigesti valmistada, õpime retsepti samm-sammult kirjeldusest.

1. Lõika seened viiludeks, pane sisse ½ osa pannil sulatatud võist ja prae kuldpruuniks.
2. Tõsta seened võiga määritud ahjuplaadile, lao peale kiht õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibulat.
3. Maitsesta maitse järgi soolaga, ühenda majonees, sulatatud või ja purustatud küüslauk, klopi veidi vispliga.
4. Määri pealmine kiht ja silu lusikaga ühtlaseks, vala peale kiht riivjuustu ja pane kuuma ahju.
5. Küpseta 30 minutit 180 °C juures, lase ahjus 15 minutit seista, tõsta taldrikutele ja serveeri kuumalt.
6. Küpsetusroa maitsvamaks muutmiseks võite teise kihina lisada ribadeks või õhukesteks viiludeks lõigatud kartuleid. Peate küpsetama seeni kartulitega vähemalt 40-45 minutit.

Kõik väljapakutud piimaseente valmistamise meetodid, olgu siis toorikutena või igapäevaste ja pidulike roogadena, aitavad suurendada iga hooliva perenaise kulinaarset kogemust. Valige toiduvalmistamiseks retseptid ja rõõmustage oma lähedasi maitsvate suupistete, salatite ja suppidega.