Seene šampinjonikaste: fotod ja retseptid, kuidas valmistada kaste mis tahes roa jaoks

Šampinjonikaste on suurepärane lisand igale köögivilja-, liha- või kalaroale. Seda serveeritakse pasta, keedukartuli, kotlettide ja isegi pelmeenidega.

Olgu öeldud, et kaste on mitmekülgne roog, mida peetakse korraga nii kastmeks kui ka eelroaks. Kastme maitse muutmiseks lisatakse seentele sibulat, porgandit, koort, hapukoort ja liha, paksendajana kasutatakse tavaliselt jahu.

Pakume mitmeid retsepte seente seenekastme valmistamiseks koos protsessi samm-sammult kirjeldusega.

Kuidas teha seenekastet

Kuidas valmistada seenekastet kogu pere igapäevasteks söögikordadeks? Pange tähele, et see suudab täiendada ja radikaalselt muuta keedetud riisi, tatra ja pärl odra maitset. See mitmekülgne retsept on kindlasti teie toiduvalmistamise märkmikus. Olles proovinud seda ühe korra teha, saate edasi katsetada erinevate vürtside ja maitseainetega.

  • 1 sibula pea;
  • 500 g šampinjone;
  • 2 porgandit;
  • 4 spl. l. jahu;
  • 500 ml puljongit või vett;
  • 5 spl. l. taimeõli;
  • Sool, jahvatatud must pipar ja Itaalia maitsetaimed.

Kasutage samm-sammult retsepti, et näidata teile, kuidas valmistada õiget seenekastet.

  1. Porgand ja sibul kooritakse, seened pestakse ja kuivatatakse köögirätikul.
  2. Sibul hakitakse kuubikuteks, porgandid riivitakse ja seened lõigatakse õhukesteks ribadeks.
  3. Kõigepealt praetakse tükeldatud sibul õlis kuldpruuniks.
  4. Järgmisena laotakse riivitud porgandid sibulale ja praetakse 5 minutit.
  5. Lisatakse seened, segatakse köögiviljadega ja praetakse minimaalsel kuumusel 10 minutit.
  6. Kogu mass puistatakse üle soola, pipra ja kuivatatud ürtidega, valatakse puljongiga ja segatakse.
  7. Jahu segatakse 100 ml puljongis: vispelda vispliga, et tükke ei jääks.
  8. See valatakse õhukese joana lahtiselt ja segatakse pidevalt.
  9. Hauta tasasel tulel 5–7 minutit, kuni see pakseneb.
  10. Garneering valatakse üle kuuma kastmega ja serveeritakse. Tasub öelda, et selle retsepti järgi valmistavad nad külmutatud seentest kastme. Seened aga sulatatakse esmalt üles, seejärel pressitakse käsitsi liigsest vedelikust välja, tükeldatakse ja praetakse.

Šampinjonidest valmistatud kaste koorega

Šampinjonidest koos koorega valmistatud kaste on hämmastavalt õrna kreemja maitsega. Lõhnav ja mõõdukalt paks kaste võib kaunistada mis tahes lisandit.

  • 400 g šampinjone;
  • 100 g sibulat ja porgandit;
  • 2 spl. l. nisujahu;
  • 2 spl. l. taimeõli;
  • 100 ml koort;
  • 1,5 spl. mis tahes puljong (võite kasutada tavalist vett);
  • Sool ja lemmikvürtsid maitse järgi;
  • 1 spl. l. hakitud roheline petersell.

Kaste valmistatakse šampinjonidest koorega alloleva retsepti järgi.

Koori ja pese köögiviljad, haki noaga peeneks ja prae õlis: esmalt sibul kuldpruuniks, seejärel porgand pehmeks.

Lõika kooritud šampinjonid õhukesteks ribadeks, lisa köögiviljadele, kata pann kaanega ja küpseta madalal kuumusel 15 minutit, samal ajal segades, et vältida kõrbemist.

Lahusta jahu väikeses koguses puljongis, klopi vispliga läbi, et tükke ei jääks.

Vala puljongisse, sega läbi ja vala seentele ja köögiviljadele.

Lase 3 minutit keeda, lisa rõõsk koor, lisa sool ja meelepärased maitseained (ära liialda, et koore maitse üle ei hakkaks).

Sega ja hauta tasasel tulel 10 minutit, tõsta pliidilt ja lase 5-7 minutit seista. Lauale serveerimisel valage kastmesse hakitud petersell ja segage - see näeb ilus ja isuäratav välja!

Sibula, hapukoore ja šampinjonidega sealiha seenekastme retsept

Isegi algaja kokk saab sealihast seentega valmistatud kastet valmistada, kui ta kaalub pakutud samm-sammult retsepti.Selline roog kaunistab kindlasti pidulikku pidu ja muudab igapäevase peremenüü mitmekesisemaks.

  • 400 g sealiha;
  • 200 g šampinjone;
  • 100 ml hapukoort;
  • 2 spl. l. jahu;
  • 4 spl. l. taimeõli;
  • 3 sibula pead;
  • sool;
  • 1 tl. magus jahvatatud paprika ja must pipar;
  • 2 spl. vesi;
  • Tükeldatud rohelised (mis tahes) - kaunistamiseks.

Lihast ja seentest valmistatud kastet kogu perele serveeritakse erinevate lisanditega, näiteks: mehele - keedukartuliga, lastele - pastaga, endale - riisiga.

  1. Lõika liha väikesteks tükkideks (nagu harjunud oled), prae poolrõngaste, magusa paprika ja musta jahvatatud pipraga kuldpruuniks.
  2. Esmalt lahusta jahu väheses vees, seejärel sega veega, mille kogus on koostisainetes märgitud.
  3. Vala lihale ja keeda 10 minutit. minimaalsel kuumusel.
  4. Pärast koorimist lõika seened kuubikuteks, prae eraldi pannil õlis pruuniks ja lisa lihale.
  5. Maitsesta maitse järgi soolaga, vala sisse hapukoor, sega ühtlaseks ja hauta 10 minutit.
  6. Serveerimisel puistake kaunistamiseks hakitud ürtidega.

Šampinjonide lahja seenekaste küüslauguga pasta jaoks

Lahja šampinjonikaste, mida serveeritakse pastaga, on üsna huvitava maitsega ja sobib suurepäraselt kaalu langetamiseks, kui pasta on võetud kõvadest sortidest.

  • 400 g šampinjone;
  • 1 sibul;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 300 ml vett või köögiviljapuljongit;
  • 1,5 spl. l. nisujahu;
  • Näputäis muskaatpähkel;
  • Rafineeritud õli;
  • Sool ja must pipar.

Šampinjonidest lahja seenekastme valmistamine ei kesta üle 30 minuti. oma ajast.

  1. Koori sibul, lõika väikesteks kuubikuteks, tükelda küüslauk noaga.
  2. Pane sibul ja küüslauk õliga kuumale pannile, prae läbipaistvaks.
  3. Lõika eelnevalt kooritud seened õhukesteks viiludeks, lisa köögiviljadele, prae 10 minutit.
  4. Lisa jahu, sega läbi, maitse järgi soola ja pipart, maitsesta muskaatpähkliga.
  5. Vala vesi või puljong, sega uuesti korralikult läbi ja hoia minimaalsel kuumusel kuni mass pakseneb.
  6. Serveeri kastet oma lemmikpastaga.

Hakkliha ja šampinjoni kaste sibula ja porgandiga

Kui kavatsete õhtusöögiks valmistada pastat või riisi, soovitame neid täiendada hakkliha ja šampinjoni kastmega. Selline roog asendab mis tahes liharoogi ja mitmekesistab ka igapäevast dieeti.

  • 500 g hakkliha (ükskõik milline);
  • 1 sibul ja 1 porgand;
  • 400 g šampinjone;
  • 200 ml hapukoort;
  • Taimeõli ja sool;
  • 1 tl maitse järgi mis tahes vürtse.

Kuidas šampinjonidest ja hakklihast seenekastet õigesti valmistada, näitab samm-sammult retsept.

  1. Pane hakkliha pannile ja prae helekuldpruuniks.
  2. Koori köögiviljad, loputa ja haki noaga peeneks.
  3. Lisa hakklihale ja prae 15 minutit, unustades pidevalt massi segada, et see ära ei kõrbeks.
  4. Pärast eelpuhastamist keetke seeni 10 minutit, visake kurn ning lõigake pärast jahutamist ja kurnamist ribadeks.
  5. Prae eraldi õlis pruuniks ja kombineeri hakklihaga.
  6. Vala hapukoor, lisa sool ja vürtsid, sega, alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades 20 minutit.

Kana-šampinjoni kaste hapukoorega

Väga maitsev ja rahuldav roog, mis ei nõua palju aega maitsvate toodete valmistamiseks ja kasutamiseks - kanakaste seente ja hapukoorega. Kaunistuseks valmista kartulipuder või keedukartul.

  • 1 kanafilee;
  • 1 sibula pea;
  • 400 g šampinjone;
  • 300 ml hapukoort;
  • Sool ja jahvatatud must pipar;
  • 3 spl. l. võid;
  • 2 spl. l. taimeõli;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 1 spl. l. hakitud roheline petersell või till.

Kana-šampinjonikastme keetmine hapukoore lisamisega vastavalt samm-sammult kirjeldusega retseptile.

  1. Lõika filee väikesteks tükkideks ja prae taimeõlis kuldpruuniks, lisa veidi soola.
  2. Lisa kooritud ja õhukesteks ribadeks lõigatud sibul ning prae koos lihaga 5-7 minutit.
  3. Pärast koorimist lõika šampinjonid kuubikuteks ning lisa lihale ja sibulale.
  4. Soola uuesti maitse järgi ja pipar, lisa noaga hakitud küüslauk, sega, prae 10 minutit.
  5. Lisa või, hapukoor, sega, hauta tasasel tulel 10 minutit, sisu regulaarselt segades, et mitte kõrbeda.
  6. Lisa rohelised, sega läbi ja serveeri koos lisandiga.

Šampinjonikaste hapukoore ja kaneeliga: retsept koos fotoga

Hapukoore lisamisega seenekastme retsept annab igale roale ainulaadse maitse ja aroomi.

  • 500 g šampinjone;
  • 400 ml hapukoort;
  • 3 sibula pead;
  • 2 spl. l. hakitud till ja petersell;
  • 70 g võid;
  • Näputäis kaneeli;
  • Sool ja jahvatatud paprika segu maitse järgi.

Hapukoorega šampinjonikastme fotoga retsept aitab algajatel koduperenaistel protsessist aru saada.

  1. Koori sibul, lõika õhukesteks veeranditeks ja prae väheses võis pehmeks.
  2. Koorige seened, loputage ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
  3. Lisa sibulale või, lisa seened ja hauta 10 minutit. madalal kuumusel.
  4. Maitsesta soola, pipra ja kaneeliga, sega läbi ja jätka praadimist 5-7 minutit.
  5. Lisa hapukoor, sega ja hauta 10 minutit.
  6. Lisa petersell ja till, sega ning tõsta tulelt. Kastme võib hakkida segistiga või jätta tükkideks.

Hapukoorega seenekastet saab valmistada värsketest, kuivatatud ja isegi konserveeritud seentest.

Seenekaste majoneesiga

Neile, kes eelistavad rohkem majoneesi, on suurepärane lahendus teha seenekaste koos majoneesi lisamisega.

  • 300 g šampinjone;
  • 1 spl. l. jahu;
  • Sool ja jahvatatud sidrunipipar - maitse järgi;
  • 2 sibula pead;
  • Taimeõli;
  • 100 ml majoneesi.
  1. Haki kooritud ja pestud seened ja sibul kuubikuteks.
  2. Pane õliga kuumalt pannile ja prae sisu kauniks kuldseks.
  3. Maitsesta soola ja pipraga, sega läbi, lisa jahu, sega uuesti korralikult läbi.
  4. Vala peale majonees, sega ja hauta tasasel tulel 5-7 minutit.

Kaste seente, piima või koorega kana- ja muudele roogadele

Selgub, et kastmeid saab valmistada mitte ainult hapukoore, majoneesi või koore baasil. Soovitame valmistada seenekaste piima lisamisega. Seenekastme maitse ei halvene selle toote kasutamisel kuidagi. Sellist lõhnavat ja maitsvat rooga serveeritakse suupistena krutoonidega või liha küpsetatakse kastmes, mis küllastub hämmastava aroomiga ja muutub maitselt õrnaks. Seda kastet saate serveerida kana ja muude roogadega.

  • 500 g šampinjone;
  • 500 ml piima (või koort);
  • 1 sibulapea (soovitavalt valge);
  • 2 spl. l. võid;
  • 2 spl. l. taimeõli;
  • 2 spl. l. tärklis;
  • 3 küüslauguküünt;
  • Sool ja must pipar;
  • 1 tl seenemaitseaine.

Fotoga retsept aitab valmistada šampinjonidest ja piimast seenekastet, eriti on see kasulik algajatele koduperenaistele.

  1. Lahustage tärklis 100 ml soojas piimas (mitte kuumas) ja laske 10 minutit seista.
  2. Valage järelejäänud piim sügavasse kastrulisse, pange sinna kooritud, kuid terve sibul ja hautage madalal kuumusel, kuni see pehmeneb.
  3. Loputage ja koorige seened, kuivatage paberrätikuga ja lõigake õhukesteks ribadeks.
  4. Koori küüslauk, tükelda noaga, kuumuta pannil taimeõli, lisa või ja sulata.
  5. Prae seenekõrred kuldpruuniks, seejärel lisa küüslauk koos seenemaitseainega, sega läbi ja prae 2-3 minutit.
  6. Eemaldage sibul piimast ja visake ära (sibul annab piimale erilise vürtsika aroomi).
  7. Lisa seened piimale, lisa maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart ja keeda tasasel tulel 10 minutit.
  8. Valage õrnalt õhukese joana sisse piim tärklisega, segades regulaarselt, et ei tekiks tükke. Kui kasutate koort, lahjendage seda keedetud veega vahekorras 1: 2.
  9. Keeda 5 minutit. kuni mass pakseneb, vala kastmepaatidesse ja serveeri koos pearoaga.