Austerservikastmed hapukoore ja koorega: maitsvad retseptid

Austerservikud on väga maitsvad ja toitvad viljakehad. Need sisaldavad palju aminohappeid, vitamiine ja mineraalaineid, mis on inimorganismile väga kasulikud. Neid seeni saab marineerida, soolata, kääritada, hautada ja praadida. Austerservikutest saab ka imelisi kastmeid pearoogadele.

Kahjuks unustavad koduperenaised vahel, et lihtsale roale saab lisada ka maitsva austriseenekastme. Kuid selle valmistamine ei võta teilt palju aega ja vaeva. Lisaks rikastab kastme kujul olev lisamine kasulike ainetega kõiki pasta- või kartuliroogasid.

Lihtne austriseenekaste

Pakume lihtsat ja maitsvat austriseenekastme retsepti. Selle ettevalmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

  • austri seened - 300 g;
  • sibul - 2 tk;
  • või - 50 g;
  • hapukoor või koor - 300 ml;
  • jahu - 1 spl. l .;
  • sool;
  • jahvatatud must pipar - 1 tl.

Austerservikud tuleks enne kastme tegemist läbi keeta, et pannil küpsemisaega lühendada.

Lõika seened kuubikuteks, aseta kuivale pannile ja prae madalal kuumusel, kuni vedelik aurustub.

Lisa seentele või ja prae 5-7 minutit.

Koori sibul, lõika kuubikuteks ja lisa seentele.

Maitsesta soolaga, lisa jahvatatud pipart ja prae kuldpruuniks.

Lisa jahu, sega korralikult läbi ja vala koor või hapukoor.

Pane kogu mass 10 minutiks keskmisele kuumusele välja ja lülita pliit välja.

See lihtne kaste sobib suurepäraselt spagettide, liha või kartulite kõrvale. Seda saab kasutada julienne'i valmistamiseks ja lihtsalt võileibade peale määrida. Kui kellelegi ei meeldi tükkide konsistents, võib selle blenderiga jahvatada.

Austerservekaste hapukoore ja tomatipastaga

Selle retsepti järgi valmistatud austerservikaste hapukoorega lihtsalt sulab suus. Sellele tomatipasta lisamine annab kastmele roosaka varjundi ja tomatimaitse. See harmoneerub hästi teraviljaga.

  • austri seened - 800 g;
  • hapukoor - 300 ml;
  • sibul - 2 tk;
  • roheline till - 1 kamp;
  • tomatipasta - 2 spl l .;
  • sool;
  • jahvatatud must pipar - 1 tl;
  • oliiviõli - 3 spl. l .;
  • kuiv valge vein - 4 spl. l.

Lõika värsked, kooritud ja pestud austriseened viiludeks, soola vähese soolaga.

Pane oliiviõliga pannile ja prae, kuni kogu tekkinud vedelik on aurustunud.

Koorige sibul, lõigake rõngasteks, kombineerige seentega ja praege, kuni sibul on pehme.

Vala pannile kuiv valge vein, hauta 5 minutit ja lisa hapukoor tomatipastaga.

Sega kõik hästi, pipar, sool, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 5 minutit.

Avage kaas ja jätkake kustutamist veel 10 minutit.

Tükelda till ja lisa kastmele, sega läbi, keera pliit välja ja lase 5 minutit seista.

Kasuta blendrit ja jahvata mass ühtlaseks.

Austerservikekaste hapukoore ja tomatipastaga hämmastab teid ja teie külalisi oma ebatavaliselt maheda maitsega. Kuigi selles pole väljendunud seenearoomi, on midagi ebatavalisemat ja pikantsemat.

Maitsev austriseenekaste koorega

Koorega austriseenekastme jaoks tuleb toored seened hakklihamasinas jahvatada. Peame ju koores hautatud kastet valmistama, mitte austrite seeni.

  • austri seened - 400 g;
  • koor - 300 ml;
  • sibul - 2 tk;
  • taimeõli - 50 ml;
  • sool ja pipar maitse järgi;
  • jahu - 2,5 spl. l.

Koori ja loputa austrid, haki ja prae õlis kuldpruuniks.

Lisa jahu, sega korralikult ühtlaseks ja tõsta kõrvale.

Prae teisel pannil kuubikuteks lõigatud sibul pehmeks.

Pane kõik ühte pannile ja hauta 10 minutit.

Vala koor, sool ja maitse järgi musta pipart.

Sega korralikult läbi ja hauta tasasel tulel 10 minutit, kuni mass pakseneb.

Valage austriseenekaste koorega kaussidesse või spetsiaalsetesse alustassidesse.

Et roog välja näeks pidulik, võite seda puistata mis tahes hakitud ürtidega.

Austerservikaste spagettidele sibula ja ürtidega

Sibul on austriseenekastmes oluline koostisosa. Et sibulat kastmes eraldi tootena mitte tunda, tuleks see alati hästi hakkida. See suurendab ainult seente aroomi ja maitset.

Selle austriseenekastme retsept sobib suurepäraselt spagettideks ja muudab need palju atraktiivsemaks ja maitsvamaks.

  • austri seened - 400 g;
  • või - 50 g;
  • hapukoor - 200 ml;
  • sibul - 2 tk;
  • vesi - 1 spl .;
  • tilli ja peterselli rohelised - igaüks 4 oksa;
  • sool;
  • jahu - 2 spl. l .;
  • jahvatatud must pipar - 1 tl.

Spagettide austerservikastme valmistamiseks tuleb värsked seened hakkida, lisada vesi ja hautada 30 minutit tasasel tulel.

Pane seened eelkuumutatud pannile, lisa või ja hauta 10 minutit.

Maitsesta soola ja pipraga, lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul ja prae keskmisel kuumusel 15 minutit.

Lisa jahu, sega ja vala hapukoor, kata kaanega ja hauta 10 minutit, kuni see pakseneb.

Haki petersell ja till, lisa kastmele, sega läbi ja tõsta pliidilt.

Vala valmis kaste kastmekaussidesse, lase jahtuda ja serveeri koos spagettidega.

Seda kastet saab kasutada ka köögiviljaroogadega ja sobib hästi kartulivormi juurde. Peate seda proovima ainult üks kord ja te ei keeldu kunagi sellist maitsvat valmistamast.

Austerservekaste hapukoore ja juustuga

Tahaksin teiega jagada kõva juustu lisandiga austriseenekastme originaalretsepti.

Hapukoorega austriseenekastme õrn tekstuur on kombineeritud kartuli, pasta, riisi ja köögiviljakotlettidega, et lisada mahlasust.

  • austri seened - 300 g;
  • sibul - 1 tk;
  • hapukoor - 200 ml;
  • kõva juust - 100 g;
  • või - 50 g;
  • sool maitse järgi;
  • pipar - 1 tl;
  • küüslauk - 1 nelk.

Lõika eelnevalt keedetud austrid tükkideks ja prae õlis kuldpruuniks.

Koori sibul ja lõika kuubikuteks, lisa seentele ja prae pehmeks.

Lõika küüslauguküüs õhukesteks viiludeks, lisa seentele.

Soola ja lisa massile pipart, sega korralikult läbi, hauta 5 minutit.

Vala sisse hapukoor, hõõru juust ja sega hoolikalt, kuni juust on sulanud.

Jahvatatud mass purusta blenderis, vala kastmekaussidesse ja serveeri pearoogade kõrvale.