Marineeritud hallid read: seente marineerimise retseptid

Piduliku peo menüü koostamisel sisaldab iga perenaine tingimata erinevaid suupisteid. Selle kategooria liidrid on loomulikult marineeritud seened. Neid saab panna lauale iseseisva suupistena või teha neist maitsvate salatite põhikoostisosa.

Roosi peetakse meie territooriumil väga populaarseteks seenteks. Neid töödeldakse mitmel viisil, kuid eraldi tahaksin märkida marineeritud hallide ridade maitset. Seda tüüpi viljakehasid peetakse üheks levinumaks, sellel on meeldiv õrn maitse ja aroom. Kuid enne täiusliku suupiste saamist tuleb read puhastada mustusest ja kleepunud prahist. Seejärel leotage neid 1 päev vees, muutes pidevalt vedelikku, ja keetke 30 minutit.

Pärast valmistamist võite turvaliselt alustada marineerimist, kasutades ühte neljast meie artiklis esitatud lihtsast retseptist.

Klassikaline viis hallide ridade marineerimiseks

Soovitame teil tutvuda halli rea peitsimise klassikalise meetodiga. See on mitmekülgne, seetõttu sobib see igale maitsele.

  • Rida - 1 kg;
  • Sool - 1 spl l .;
  • Suhkur - 2 spl. l .;
  • Äädikas (9%) - 4 spl. l .;
  • Loorberileht - 3 tk;
  • Musta pipraterad (võib kasutada vürtspipart) - 10 tk;
  • Vesi - 500 ml;
  • Nelk - 3 punga.

Järgides samm-sammult retsepti, osutub marineeritud hall rida väga maitsvaks ja aromaatseks. See on see, mida vajate tõelise seenesuupiste jaoks.

Puhastame või lõikame viljakehadelt ära lisandid, eemaldame korgidelt koore ja täidame veega.

12-15 tunni pärast loputage neid ja keetke 20-30 minutit, eemaldades regulaarselt vahtu.

Peseme uuesti kraaniveega, jätame nõrguma ja vahepeal valmistame soolvee.

Sega äädikas, pipar, nelk ja loorberilehed vees, pane tulele, lase keema tõusta, keeda 5-7 minutit.

Pane keedetud seened steriliseeritud purkidesse, täida kurnatud marinaadiga ja keera kaaned kokku.

Pärast jahutamist viime selle keldrisse või jätame selle külmkappi.

Kuidas halle seeni veiniäädikaga marineerida

Mõnikord kasutatakse seente marineerimiseks veiniäädikat, tänu millele ilmneb töödeldava detaili lõhn ja maitse teiselt poolt.

Sellise säilitusaine olemasolul rõhutab isegi minimaalne vürtside komplekt halli rea keerukust.

  • Rida - 2 kg;
  • Veiniäädikas - 250 ml (1 spl.);
  • Loorberilehed ja nelk - 2 tk;
  • Sibul - 1 tk;
  • Sool - 2 tl;
  • Suhkur - 1,5 spl. l .;
  • Must pipar (herned) - 10 tk.

Kuidas halli rida veiniäädikaga marineerida?

  1. Nad sorteerivad seened välja, eemaldavad kleepunud mustuse, samuti sääre alumise osa.
  2. Leota mitu tundi soolaga maitsestatud vees, seejärel keeda 30 minutit, kurna puljong.

Viljakehade nõrgumise ajal valmistatakse soolvesi:

  1. Koorige ja lõigake sibul väikesteks kuubikuteks ning segage veiniäädikaga.
  2. Lisa kõik vürtsid, sega, pane madalale tulele ja küpseta 20 minutit.
  3. Laota seened laiali ja vala sisse 0,5-1 spl. puhastatud või keedetud vett, keedetakse veel 5 minutit.
  4. Mass jaotatakse steriliseeritud purkidesse, keeratakse rulli, jahutatakse ja viiakse keldrisse.

Hallide ridade marineerimine sidrunhappega

Seente, sealhulgas hallide ridade, marineerimiseks ei pea te äädikat üldse kasutama. Suurepärane asendaja on sel juhul teine ​​säilitusaine - sidrunhape.

  • Rida - 2 kg;
  • Vesi - 3 spl.;
  • Sidrunhape - ½ tl;
  • Sool ja suhkur - ½ spl l .;
  • Must pipar (herned) - 13-15 tk;
  • Loorberilehed, nelk maitse järgi.

Kuidas hallid seeni marineerida, kasutades äädika asemel sidrunhapet?

  1. Kõigepealt tuleks seened ette valmistada: puhastada mustusest, loputada vees ja keeta 20 minutit (600 ml veele lisada 1 spl 6% äädikat).
  2. Nõruta puljong, loputa seened külma veega ja jäta nõrguma.
  3. Sega 3 spl.vesi sidrunhape, sool, suhkur, pipar, loorberileht ja nelk, pane tulele.
  4. Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit, seejärel kurna marinaad.
  5. Pane seened uuesti tulele, keeda 7-10 minutit.
  6. Jaotage read koos marinaadiga 0,5-liitristesse purkidesse (steriliseeritud).
  7. Katke ja asetage edasiseks steriliseerimiseks 20 minutiks.
  8. Rulli kokku, lase jahtuda, vii jahedasse ruumi.

Vürtsikate marineeritud ridade retsept

Teie mehed hindavad selle eelroa pikantsust ja teravust kindlasti. Samuti lisab ta vaheldust iga pere igapäeva- ja pühademenüüsse.

  • Rida (kooritud ja keedetud) - 2 kg;
  • Vesi - 800 ml .;
  • Äädikas (9%) - 7 spl. l .;
  • Must ja piment - igaüks 7 hernest;
  • Loorberileht - 3 tk;
  • Sool - 2 tl;
  • Suhkur - 3 tl;
  • Küüslauk - 8-10 nelki;
  • Kuum pipar - ½-1 tk. (maitse).

Väävliga sõudmiseks marineerimine on väga lihtne:

  1. Koori küüslauk ja haki peeneks, tee sama pipraga.
  2. Sega kõik koostisosad vees ja hauta madalal kuumusel 10 minutit.
  3. Jaota keedetud seened steriliseeritud purkidesse ja vala marinaadiga üle.
  4. Keera kaaned kokku, lase jahtuda ja vii keldrisse.