emmabrewda.com

Pastat nagu spagetid on pikka aega peetud paljude koduperenaiste köögis tavaliseks roaks. Sageli valmistatakse neid liha lisandina. Kuid need, kes soovivad oma toidulauda mitmekesistada ja valmistada roogi võimalikult lähedaseks Itaalia köögile, eelistavad mitte ainult keedetud pastat, vaid makarone erinevate kastmetega.

Spagettide jaoks kasutatav seenekaste on roa “süda”, see paneb suurepäraselt käima ja täiendab peamist koostisosa. Sellist kastet saate valmistada mitmel viisil, mis võimaldab mitmekesistada menüüd ja üllatada taas oma perekonda ja sõpru.

Tänapäeval leiab poelettidelt päris palju just selliseid pastasorte. Valitud toodetest ei sõltu mitte ainult roa maitse, vaid ka selle välised omadused. Pidage meeles, et kvaliteetsed spagetid peaksid sisaldama kõva jahu, soola ja vett. Just seda tüüpi pasta ei kee kunagi üle ja suudab edasi anda kõik selle jaoks valmistatud kastme maitseomadused.

Enne spagettiseenekastme valmistamist tuleb pasta korralikult läbi keeta. Õige valmistamise retsept peab olema pakendil märgitud ja sellest tuleb kinni pidada. Kuid on üks väike saladus, mille kasutamine aitab vältida pasta "kleepumist": lisage paar supilusikatäit taimeõli keetmiseks soolaga maitsestatud veega kastrulisse.

Spagettide jaoks tomatikaste seente ja marineeritud kurgiga

Just tomatite kasutamine kastmepõhjana on tõeline itaalia traditsioon pasta valmistamisel.

Arvatakse, et just tomatikastet hakati siin maal pasta valmistamiseks kasutama üks esimesi. Tänapäeval on selliste tomatipõhiste kastmete valmistamise variante lugematu arv. Spagettide jaoks mõeldud seentega tomatikaste on üks võimalus pastale vaheldust lisada.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• Suured värsked šampinjonid - 6 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Päevalilleõli praadimiseks.
• Marineeritud kurk - 1 tk.
• Värsked tomatid - 4 tk.
• Tomatikaste või pasta - 2 spl l.
• Sidrunimahl - 1-2 tl
• Küüslauk - 1 hammas
• Jahvatatud must pipar, suhkur, sool - soovitud maitse saavutamiseks.
• Petersell, basiilik - paar oksa.

Pese seened ja ürdid, kuivata, haki sibul väikesteks kuubikuteks ja lõika seened taldrikuteks.

Valmistage päevalilleõliga praepann, soojendage see ja pange sinna seened ja sibul. Nende soovitud oleku saavutamiseks piisab 5-7 minutist, seejärel eemaldage see tulelt.

Liigu edasi tomatite juurde: loputa need jooksva vee all, lõika pooleks ja riivi. Püüdke vältida tomatikoorte sattumist purustatud massi.

Lisa need seentele ja sibulatele ning tõsta uuesti tulele, hauta.

Järgmisena lisa peeneks hakitud tomatipasta, ürdid ja maitsesta vürtside, küüslaugu ja sidrunimahlaga soovitud maitse järgi.

Lase pliidil veel 5 minutit seista ning selle aja jooksul haki marineeritud kurk väikesteks kuubikuteks ja lisa kõige lõpus.

See seentega tomatikastme retsept sobib ideaalselt spagettide jaoks ja see tuleb panna valmis pastale, soovi korral saate kaunistada oma lemmikroheliste okstega.

Valge kaste seente ja parmesaniga spagettide jaoks

Selle õrna kastme valmistamiseks 2 portsjoni spageti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• Värsked šampinjonid - 200 g.
• Sl. õli - 2 spl. l.
• Parmesani juust - 50 g.
• Jahu - 2 spl. l.
• Oliiviõli - 2 spl. l.
• Piim - 0,5 l.
• 1 munakollane.
• Sool, Itaalia ürdisegu, must pipar - vastavalt teie enda eelistustele.

Koorige seened ja lõigake õhukesteks viiludeks, praadige neid esmalt kuival pannil nii, et need eraldaksid mahla ja see aurustuks, seejärel lisage oliiviõli ja küpseta pehmeks. Võta valmistamise aluseks Bechamel-kastme retsept: sulata potis retseptis märgitud või, lisa jahu ja sega kõik korralikult läbi. Niipea, kui segu muutub kollakaks, lisage sellele piim ja segage hoolikalt, kasutage maitseaineid ja viige segu soovitud maitsele. Kui see on piisavalt paks, eemaldage see tulelt ja lisage üks munakollane ja riivitud parmesan. Keedetud pasta peale aseta spagettide jaoks valmistatud valge seenekaste.

Piimakaste seentega spagettideks

Proovige teist viisi kreemja piima- ja seenekastme valmistamiseks, mille jaoks vajate:

• 8 suurt värsket seent.
• Pool porrut.
• Jahu - 1 spl. l.
• Mis tahes kõva juust - 100 g.
• Küüslauk - 1 hammas
• Peekon - 100 g.
• Piim - 1 spl.
• Taimeõli praadimiseks vajalikus koguses.
• Sool, pipar - soovitud maitse saavutamiseks.

Koori šampinjonid, lõika õhukesteks kihtideks, porru rõngasteks, tükelda küüslauk, riivi juust. Sel ajal, kui pasta keeduvesi keeb, valmista piimas spagettideks mõeldud seenekaste. Vala küüslauk 1 minutiks pannil kuumutatud taimeõlisse, seejärel lisa seened ja sibul.

Kuumuta pidevalt segades valmis, puista peale jahu. Vala piim ja pärast keetmist lase tasasel tulel, kuni mass pakseneb. Nüüd on õige aeg lisada maitseained, sool ja riivjuust. Prae peekoniviilud kuumal pannil enne kastme spageti peale panemist. Pane liha pastale ja peale - seenekaste.

Kreemjas sibula-seenekaste spagettideks

See kaste osutub väga aromaatseks, kuna sellele on lisatud puravikke (külmutatud, värsked või kuivatatud).

Lisaks sellele komponendile koguses 200-250 g peate selle retsepti järgi lisama spageti koorekastmele seentega:

• 20% koor - 200 ml.
• 1 sibul.
• Või - ​​2 supilusikatäit l.
• Pipar ja sool - kogustes soovitud maitse saavutamiseks.

Kastme valmistamise protsess algab puravikke valmistamisega. Värsked või külmutatud isendid tuleb keeta, kuivad aga lihtsalt kuuma veega, kuni need on pehmenenud. Veelgi enam, vedelikku, milles need leotati, ei pea välja valama. Sellel on väga väljendunud seente lõhn ja maitse ning seda kasutatakse kreemja kastme valmistamisel.

Pärast eelvalmistamist tuleks seeni võis praadida, lisada sibul, lõigata poolrõngasteks. Vala kõige peale rõõsk koor (pluss - "seene" vesi), lisa soovitud maitsele soola ja pipart. See kreemjas kaste puravikkudega, mis sobib ideaalselt spagettide jaoks, vajab hautamist 15-20 minutit. Järgmiseks sega sellega pasta, lase vedelikul imbuda.

Spagettikaste seente ja toorjuustuga

Selleks, et spagetikastmel oleks selgelt väljendunud kreemjas maitse, võib retsepti lisada sulatatud juustu, see teeb ka kastme paksemaks.

Selle koos seentega valmistamiseks vajate:

• 300 g värskeid keskmise suurusega seeni.
• 250 ml 20% koort.
• Või praadimiseks.
• 100 g sulatatud juustu.
• Rohelised - 1 kamp.
• 1 sibula pea.
• Sool ja pipar maitse järgi.

Spagettikaste seente, šampinjonide ja juustuga valmib keskmiselt 20 minutiga. Esmalt koori seened ja lõika viiludeks, prae koos sibulaga (poolrõngad) võis. Selle aja jooksul valmistage kastmiseks toorik: valage koor kaussi ja riivige sulatatud juust, lisage soola ja pipraga soovitud maitse. Niipea, kui seened ja sibulad muutuvad kuldseks, valage valmis kaste, laske massil keema ja juustul lahustuda.Niipea, kui kaste veidi pakseneb, lisage peeneks hakitud lemmikrohelised ja laske madalal kuumusel veel veidi podiseda.

Spagettikaste hakkliha ja seentega

Hakklihast ja seentest valmistatud spagetikastme valmimine võtab aega umbes 40 minutit. Kõige parem on, kui jahvatad ise hea tüki veiseliha.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• Veisehakkliha - 250 g.
• Šampinjonid - 300 g.
• Sibul - 1 tk.
• Kreem 20% - 250 ml.
• Taimeõli - 50-70 ml.
• Vürtsid "Liha jaoks" ürtidest, sool, pipar - vastavalt teie eelistustele.

Hakkliha tuleb praadida taimeõlis pehmeks ja teisel pannil - viiludeks lõigatud seened sibulaga (poolrõngad). Kombineeri kaks massi, vala koorega, lase veidi keema tõusta ja maitsesta vürtsidega meelepäraseks. Veel tulisesse kastmesse pane al dente spagetid ja kata kaanega, jäta 5-10 minutiks seisma. Enne serveerimist võid roa kaunistada peeneks hakitud lemmikürtidega.