Ryadovki seente töötlemise protsess: kuidas seeni pärast saagikoristust korralikult töödelda

Ridasid peetakse tavalisteks viljakehadeks, kuid seenekorjajate seas vähetuntud. Ainult kogenud "vaikse jahipidamise" armastajad teavad, millised seened need on ja milliseid neist saate süüa teha. Ridasid saab marineerida, soolata, praadida ja hautada. Need valmistatakse lihtsalt ning valmistatud roa lõpptulemus on aromaatne ja maitsev.

Maitsva roa saamiseks peate aga ryadovka seeni korralikult töötlema. Selleks peavad kõik teadma selle protsessi üldpõhimõtteid. Kuna ridadel on spetsiifiline lõhn, mis meenutab niisket jahu, samuti tugev mustus mütsidel ja jalgadel, tasub teada, kuidas ridu pärast koristust töödelda.

Rea töötlemine on järgmine:

  • Viljakehad sorteeritakse välja ja puhastatakse metsaprahist: muru jäänustest, lehtedest.
  • Loputage hästi rohke veega või, kui need on tugevasti saastunud, leotage mitu tundi.
  • Vesi lastakse keema, valatakse veidi äädikat ja sisestatakse read.
  • Keetke 10 minutit, visake kurn ja keetke seejärel uuesti 20 minutit vees, lisades äädikat.
  • Pange kooritud sibul ja küpseta veel 10 minutit, et eemaldada ebameeldiv jahu lõhn.
  • Need visatakse tagasi kurn, pestakse külma veega ja siis küpsetatakse, mida tahavad.

Kuidas paplirida õigesti töödelda

Paljude seenekorjajate jaoks peetakse papliridasid populaarseks. See on tinglikult söödav seen, mida rahvasuus nimetatakse pappeliks. Need viljakehad kasvavad suurte ridadena paplite lähedal või otse all. Need seened on tavaliselt väga saastunud, nii et vaatame teavet papli rea nõuetekohase töötlemise kohta.

  1. Esimene samm, mis ütleb teile, kuidas ridu töödelda, on leotamine külmas vees 3 päeva. Sel juhul peate vett vahetama 2 või 3 korda päevas. Tänu sellele lähenemisele jätab kogu kibedus seentelt maha ja leotab mustuse. Pange tähele, et kui seente leotamiseks kasutatava vee temperatuur on üle + 16 ° C, on see halb, kuna viljakehad võivad käärida. Seetõttu vahetage vett sagedamini, et kaitsta seenesaaki riknemise eest.
  2. Ridasid keedetakse vees soola lisamisega 30 minutit.
  3. Seenepuljong valatakse, pestakse jooksva veega ja lastakse nõrguda.

Kuumtöötlus võimaldab kasutada ridu edasisteks toiduvalmistamisprotsessideks: marineerimine, soolamine, praadimine. Kõrge toiteväärtusega paplireas on madala kalorsusega, meeldiva maitse ja aroomiga.

Halli rea töötlemise samm-sammuline protsess

Sõudehalli tunnevad hästi vaid kogenud seenekorjajad, samas kui algajad kardavad neid viljakehi koguda, et mitte valeliikide otsa komistada. Hall rida kasvab peaaegu igat tüüpi pinnasel puude all, seetõttu on see tavaliselt tugevalt saastunud. Kuidas ryadovki seeni õigesti töödelda, et viimane roog teid oma maitsega rõõmustaks?

Halli rea töötlemise protsess tuleb läbi viia etapiviisiliselt:

  • Alustuseks puhastatakse iga seene nõeltest, lehtedest, samblast ja lõigatakse ära sääre alumine osa.
  • Erilist tähelepanu pööratakse korgi põhjale ehk plaatidele, millesse liiv ja muu metsapraht kinni jääb.
  • Mädanenud, näriliste ja putukate poolt kahjustatud seeneosad lõigatakse ära.
  • Eemalda korgilt kile ja pese seened rohke veega.
  • Kui read on tugevasti saastunud, valatakse need veega üle ja jäetakse 2-3 tunniks seisma.
  • Loputage kraani all külma veega ja jätkake seejärel keetmisega.
  • Keeda soolaga maitsestatud vees 30 minutit, viska kurn ja tegele edasise ettevalmistusega: marineerimine, soolamine, praadimine või hautamine.