emmabrewda.com

Marineeritud seente eelroog on piduliku ja igapäevase pidusöögi väga oluline atribuut. Näiteks kui me räägime viljakehadest, siis meeseened saavad selle rolliga suurepäraselt hakkama. Just neid korjavad paljud koduperenaised sageli ja mõnuga talveks. Pakume teile mõned lihtsad retseptid mee seente marineerimiseks talveks kodus.

Pean ütlema, et marineerimine on üsna aeganõudev protsess, kuna see hõlmab mitut etappi, sealhulgas puhastamist ja keetmist. Kulutatud aeg ja vaev kompenseeritakse aga täiel määral, kui avate külmal talvel purgi maitsvate ja aromaatsete seentega.

Enne kui õpite tundma lihtsamaid viise seente talveks marineerimiseks, peate meeles pidama mõningaid seente õige ettevalmistamise saladusi. Niisiis on kõige parem marineerida väikseid ja tugevaid seeni, seetõttu tuleb metsast saabudes saak kohe välja sorteerida ja sorteerida. Samuti on vaja igal seenel ära lõigata varre alumine osa ja puhastada see noaga tugevast mustusest. Seejärel peaksite neid leotama külmas vees, tehes sellest soolalahuse - 1,5 spl. l. soola 1 liitri vee kohta. Tunni aja pärast kurna vedelik välja ja loputa viljakehad põhjalikult kraani all. Järgmine samm on eelkeetmine - kvaliteetse ja õige valmistamise garantii. See meeagariku protseduur on 20 minutit, seejärel tuleb neid uuesti voolava vee all loputada.Lihtne mee agarics marineerimine toimub kahel viisil: külm ja kuum. Esimesel juhul pannakse keedetud seened purkidesse ja valatakse kuuma marinaadiga. Mis puudutab teist võimalust, siis siin keedetakse ettevalmistatud viljakehad otse marinaadis ja jaotatakse pankade vahel. Kuid ükskõik millist meetodit kasutate, valmistatakse marinaad alati ühtemoodi.

Talveks mõeldud meeagariku lihtsa marineerimise võimalused erinevad vürtside ja vürtside lisamise poolest. Siin on 4 võimalust, mis aitavad teil valmistada maitsvaid suupisteid, kasutades kõige lihtsamaid koostisosi.

Meeseente marineerimise klassikaline retsept

Seda retsepti mee agarics marineerimiseks talveks peetakse kõige lihtsamaks. Seda võib õigustatult nimetada klassikaliseks, kuna see on universaalne igat tüüpi viljakehade jaoks. See on populaarne ka nende seas, kes esimest korda seeni marineerivad.

• Keedetud seened - 3 kg;
• Puhastatud vesi - 1 l;
• Sool - 1,5 spl l .;
• Suhkur - 3,5 spl. l .;
• Äädikas (9%) - 7 spl. l .;
• Loorberileht - 5 tk;
• Must pipar (herned) - 10-12 tk;
• Nelk - 2 haru (valikuline).

Selles retseptis kasutame kuummarineerimismeetodit – marinaadis keetmist.

Pean ütlema, et võite kasutada külmutatud seeni, kuid kõigepealt peate need sulatama, jättes need 10-12 tunniks külmkappi.

1. Keeda meeseened marinaadis, lisades sellele kõik vürtsid, välja arvatud äädikas. Küpsetusprotsess ei tohiks kesta kauem kui 15 minutit.
2. Juba kõige lõpus lisa äädikas ja lase massil paar minutit keeda.
3. Jaotame seened koos marinaadiga steriliseeritud klaaspurkidesse ja keerame rulli.
4. Pärast täielikku jahutamist viime toorikud edasiseks ladustamiseks keldrisse.

Kuidas marineerida mesi seeni lihtsalt ja maitsvalt

Võrdselt lihtne ja maitsev meeagariku marineerimine saadakse tänu allpool kirjeldatud retseptile. Siin kasutatakse ka lihtsamaid toite ja vürtse.

• Mesi seened - 1 kg;
• Puhastatud vesi - 1,5 spl;
• Äädikas 9% - 4 spl l .;
• Sool - 1,5 tl;
• Suhkur - 3 tl;
• Petersell / basiilik / majoraan või tüümian - 2-3 oksa;
• Nelk (valikuline) - 3 punga;
• Loorberileht - 3 tk;
• Pipar (herned) - 7-10 tk.

Kui väikeste seente saak on väga väike, võib marineerida ka suuri isendeid, olles need eelnevalt tükkideks lõiganud.

Niisiis, eelkeeda viljakehi 15 minutit keevas vees.Et toode ei kaotaks oma värvi, võite keetmise ajal pannile noa otsas lisada sidrunhapet. Seejärel kurna seened ja loputa veega.

Seejärel paneme keedetud seened steriliseeritud purkidesse ja valmistame marinaadi.

Segage kõik vürtsid vees, sealhulgas peeneks hakitud ürdid ja äädikas.

Keeda marinaadi 10 minutit keskmisel kuumusel, seejärel lülita pliit välja.

Valage marinaad veel kuumalt seenepurkidesse, keerake rulli, laske jahtuda ja viige keldrisse.

Lihtne meeseente marineerimine küüslauguga

Teine retsept, mis näitab kõige lihtsamat meeseente marineerimist, on küüslaugu ja taimeõli lisamine.

• Keedetud seened - 1 kg;
• Äädikas (9%) - 6 spl. l.
• Taimeõli - 12 spl. l .;
• Vesi - 2 spl.;
• Küüslauk - 4-5 nelki;
• Tilli seemned - 1 tl (slaidi pole);
• Sool - 1,5 tl;
• Suhkur - 3-4 tl;
• Loorberileht - 5 tk;
• Musta pipraterad - 10-15 tk.

See meeagariku marineerimismeetod on maitsev, lihtne ja kiire. Sellise suupiste saate süüa mõne tunni pärast.

1. Sega emaili kastrulis vesi soola, suhkru, taimeõli ja äädikaga.
2. Lisa peeneks hakitud või purustatud küüslauk, till, pipar ja loorberileht.
3. Segage ja saatke seened pannile, segage uuesti ja laske 10-15 minutit küpseda.
4. Laotasime kuuma massi pestud klaaspurkidele ja laseme veidi jahtuda.
5. Sulgeme selle plastkaantega ja paneme säilitamiseks külmkappi.

Mee-sagarikute marineerimine talveks sidrunhappega

Talveks metseseente marineerimine lihtsal viisil on väga populaarne, eriti kui peate lühikese ajaga töötlema suure seenesaagi.

• Keedetud või külmutatud seened - 1,5 kg;
• Vesi - 2 spl.;
• Sool ja suhkur - igaüks 1,5 tl. (sool - slaidi pole);
• Must pipar - 10 hernest;
• Kaneel - noa otsas;
• Nelk - 1 pung;
• Sidrunhape - 1/5 tl;

Selle meetodi jaoks võtame sidrunhapet, mis säilitab teie töödeldava detaili pikka aega, mitte halvemini kui äädikas. Üsna sageli kasutavad algajad koduperenaised just sellist lihtsat retsepti.

1. Sega kastrulis seened, vesi ja kõik muud retseptis nimetatud koostisosad (v.a sidrunhape).
2. Keeda massi keskmisel kuumusel 10 minutit, seejärel vähenda kuumust miinimumini ja jätka küpsetamist veel 7 minutit.
3. Lisa sidrunhape ja keeda paar minutit, keera kuumus maha.
4. Valame tooriku steriliseeritud purkidesse, rullime kokku ja laseme jahtuda.

Viime selle keldrisse või keldrisse ladustamiseks.