Talveks purkides seentega hodgepodge'i retseptid: kuidas valmistada seenepreparaate köögiviljadega

Mis võiks olla parem kui värskete köögiviljade maitse talvel? Et neid ka külmal ajal nautida, piisab hodgepodge’i purkidesse korgitamisest. See pole mitte ainult kasulik, vaid ka väga mugav. Sellist preparaati saab kasutada kastmena suppide ja borši sisse, lisandina igale lisandile, külma eelroana või isegi salatina. Köögiviljapudru seentega talveks, korgiga purkidesse, hoitakse kuni 1 aasta jahedas pimedas kohas, tingimusel et anumad ja kaaned on kvaliteetselt steriliseeritud. See valmib kiiresti ja lihtsalt, nii et iga koduperenaine saab sellega hakkama.

Enne seentega köögiviljapudru talveks purkidesse kerimist tuleb anum ja kaaned hoolikalt ette valmistada. Need peavad olema steriilsed, et vältida patogeensete mikroorganismide teket, mis võivad olla inimkehale ohtlikud.

Lihtsaim ja levinum steriliseerimismeetod on aurupurkide desinfitseerimine. Selleks pane veevannile sõel ja selle peale kummuli purgid. Ja sel viisil töötleb kuum aur anumat seestpoolt. Kaaned saab lihtsalt vees keeta. Protsess kestab 15-20 minutit, mitte vähem.

Kuid pidage meeles, et konserveerimiseks peate valima ainult terved purgid ilma laastudeta ja pragudeta ning tooted asetatakse neisse eranditult kuumalt. Usaldusväärsuse huvides saate valmistoodetega purke pastöriseerida keevas vees.

Klassikaline hodgepodge seente ja porganditega talveks: lihtne retsept

Nõutavad koostisosad:

  1. 1 kg tooreid mee seeni.
  2. 500 g porgandit.
  3. 50 g tomatipastat.
  4. 6 oksa tilli.
  5. 30 g soola.
  6. 5 g jahvatatud punast pipart.
  7. 60 ml õunasiidri äädikat.
  8. 100 ml päevalilleõli.
  9. 5 valget pipart.

Seda lihtsat, seentega talveks konserveeritud juurviljapudru valmistatakse kolmes etapis: röstimine, hautamine ja anumasse rullimine.

Kõigepealt loputage ja koorige köögiviljad, tükeldage õhukesteks ribadeks.

Kuumuta pann, vala sinna õli ja prae seeni 10 minutit, seejärel saatke neile porgandid, prae veel 20 minutit.

Seejärel segage tomatipastaga ja segage spaatliga hoolikalt läbi. Hauta 7-8 minutit, puista peale soola, pipart ja hakitud ürte.

Küpsetamise lõpus valage äädikas, ajades see spaatliga ühtlaselt laiali.

Asetage purkidesse, keerake iga kaas kokku, mässige tekiga ja laske jahtuda kohta, mis ei ole otsese päikesevalguse käes.

Kuidas valmistada talveks küpsist seente ja värskete tomatitega

Solyanka värskete tomatite ja seentega sobib suurepäraselt talveks külmaks suupisteks või teiseks käiguks.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

  1. 1,5 kg šampinjone.
  2. 600 g tomateid.
  3. 150 g sibulat.
  4. 0,5 kg porgandit.
  5. 100 ml rafineeritud oliiviõli.
  6. 40 g soola.
  7. 60 ml äädikat.
  8. 5 oksa tilli.
  9. 4 oksakest basiilikut.
  10. 2 g muskaatpähkel.

Enne sellise talveks konserveeritud seentega hodgepodge'i valmistamist tuleb tomatitest valmistada puuviljajook. Selleks kõrvetage iga tomat keeva veega ja kastke külma vette. Pärast seda eemaldatakse nahk hästi ja jääb üle vaid tomatid segistiga tükeldada, soola ja maitseaineid puistata. Seejärel võite alustada põhilist toiduvalmistamist.

Pese šampinjonid, sibul ja porgand, koori ja lõika ribadeks. Kuumuta kastrul, pintselda õliga ja prae kõigepealt sibul, seejärel seened ja porgand. Prae vaevu helepruuniks ja vala seejärel keedetud tomatimahlaga, hauta kinnises anumas 20 minutit, puista peale ürte, puista peale vürtse ja vala peale äädikat. Pärast korralikku segamist ja vahu eemaldamist keerake eelnevalt ettevalmistatud purkidesse.

Talvine hodgepodge'i retsept soolatud ja värskete seentega

Kastmele rikkaliku maitse ja kerge happesuse lisamiseks lisa veidi soolaseid šampinjone või võid.Selline roog meeldib kõigile leibkonnaliikmetele ja sellest saab sagedane külaline õhtusöögilaual. Hodgepodge'i valmistamiseks talveks soolaseente lisamisega vajate:

  1. 600 g soolaseid šampinjone.
  2. 500 g porgandit.
  3. 500 g värskeid šampinjone.
  4. 1 sibul.
  5. 1 klaas Krasnodari kastet.
  6. 100 ml päevalilleõli.
  7. 5 oksa rohelist basiilikut.
  8. 4 oksa peterselli.
  9. 6 oksa tilli.
  10. 4 küüslauguküünt.
  11. 40 g soola.
  12. 50 ml äädikat.
  13. 5 g jahvatatud musta pipart.

Sellist soolatud ja värskete seentega talveks mõeldud kobarat on väga lihtne valmistada. Selleks koori ja tükelda värsked šampinjonid ja soolaseened, kuivata soolveest ja lõika neljaks. Haki valge sibul ja porgand ribadeks. Piserdage kuumal pannil õli ja pruunistage sibul, seejärel lisage mõlemat tüüpi seened ja porgandid, hautage veel 15-18 minutit. Seejärel vala klaas kastet, puista peale soola, pipart, hakitud ürte ja riivitud küüslauku. Hauta 20 minutit ilma keetmata, vala juurde äädikas, sega, jaota seejärel desinfitseeritud purkidesse ja sulge tihedalt kaanega. Asetage toatemperatuuriga pimedasse kohta (nagu sahver).

Retsept talveks maitsva hodgepodge'i valmistamiseks värskete kurkide ja seentega

Selle köögiviljakonservi väga originaalne versioon valmistatakse värsketest kurkidest. Selle seente ja värskete kurkidega talveks mõeldud hodgepodge'i versiooni jaoks peate:

  1. 1 kg värskeid seeni.
  2. 300 g värsket kurki.
  3. 1 lilla sibul
  4. 400 g porgandit.
  5. 40 g tomatipastat.
  6. 30 g soola.
  7. 5 g jahvatatud valget pipart.
  8. 70 ml päevalilleõli.
  9. 50 ml õunasiidri äädikat.

Tänu sellele kurkide ja seentega maitsva talvehodgepodge'i retseptile saate hõlpsasti valmistada hapukurgikastme. Selleks loputage seened voolava veega, koorige ja lõigake viiludeks. Pane eelsoojendatud hautamispannile, nirista peale õli, lisa poolrõngad sibulat ja porgandit. Prae helekuldpruuniks. Peale veel 20 minutit praadimist lisa pasta, riivitud värske kurk, sool ja pipar. Hauta 20 minutit, sega äädikaga. Sulgege ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse, mähitud teki või paksu rätikuga.

Retsept talveks hodgepodge'i valmistamiseks puravikku ja sibulaga

Talveks mõeldud solyankat koos puravike ja sibulaga saab kasutada salati või lisandina. Toiduvalmistamiseks vajate:

  1. 900 g puravikke.
  2. 600 g sibulat.
  3. 100 ml päevalilleõli.
  4. 30 g soola.
  5. 3 tükki loorberilehti.
  6. 300 g värsket sellerit.
  7. 3 g jahvatatud musta pipart.
  8. 4 oksa tilli.
  9. 7 oksa rohelist sibulat.
  10. 3 küüslauguküünt.
  11. 50 ml äädikat.
  12. 20 grammi ingveri juurt.

Selle talvise puravikku ja sibulaga hodgepodge'i retsept on väga lihtne. Esmalt loputa ja puhasta seenekübarad, haki viiludeks. Lõika sibul poolrõngasteks ja pane kuumale pannile, piserda üle õliga, prae 10 minutit ja lisa seejärel seened. Hauta suletud kaane all 15 minutit, lisa peeneks riivitud ingverijuur, hakitud seller, sool, pipar, loorberileht ja hakitud ürdid. Küpseta veel vähemalt 15-18 minutit. Pärast seda ärge unustage äädikat valada. Sega läbi ja säilita desinfitseeritud purkides, mässi paksu rätikuga ja pane toasoojasse kohta.

Kuidas värskete seente ja baklažaanidega talveks kokku rullida

Talveks valmistatud värskete seente ja baklažaanide lisamisega Solyanka aitab külaliste ootamatu saabumise korral perenaist hädast välja. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  1. 1 kg seeni.
  2. 800 g baklažaani.
  3. 1 sibul.
  4. 200 g magusat paprikat.
  5. 100 ml päevalilleõli.
  6. 2 vürtsihernest.
  7. 2 spl. supilusikatäit lauasoola.
  8. 3 g jahvatatud musta pipart.
  9. 300 ml klaasi tomatimahla.
  10. 5 oksakest basiilikut.
  11. 50 ml õunasiidri äädikat.

Selline omatehtud konserveeritud hodgepodge seente ja baklažaanidega talveks on suurepärane külm suupiste. Alustage küpsetamist köögiviljade töötlemisega.Koori seened, sibul, baklažaan ja paprika ning tükelda keskmisteks ribadeks. Kuumuta pann, valades õli, prae kõik köögiviljad ükshaaval pehmeks. Asetage need paksu seinaga kastrulisse. Pärast nende valmimist vala peale mahl, sool ja pipar, puista peale ürte ja sega puulabidaga. Hauta pool tundi ilma keetmata. Mõni minut enne keetmise lõppu valage äädikas ja segage. Nüüd jääb üle vaid see steriilsesse anumasse panna ja kokku rullida. Pärast seda mähkige purgid sooja tekiga ja asetage pimedasse ventileeritavasse ruumi.

Solyanka talveks, keedetud kuivatatud seentega

Kuivatatud seentega küpsetatud talveks mõeldud Solyanka on väga rikkaliku seene maitse ja aroomiga. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  1. 500 g kuivatatud seeni.
  2. 2 tükki sibulat.
  3. 2 porgandit.
  4. 100 ml päevalilleõli.
  5. 30 g soola.
  6. 3 g jahvatatud musta pipart.
  7. 3 oksa tilli.
  8. 4 oksa peterselli.
  9. 60 ml äädikat.

Enne kuivseentega talveks konserveeritud hodgepodge'i valmistamist peate valmistama kuiva koostisosa, leotades seda 2 tundi külmas vees. Pärast 1-1,5 tundi soolaga maitsestatud vees keetmist tõsta lusikaga tassile või taldrikule, lase jahtuda. Seejärel kuivatage paberrätikuga, lõigake ribadeks ja hautage õlis 20-25 minutit, 10-12 minuti pärast lisage õhukesed sibula ja porgandi poolrõngad. Maitsesta soola ja pipraga, puista peale hakitud ürte ja vala üle äädikaga. Prae veel 5 minutit ja korgi seejärel desinfitseeritud purkidesse, mähkida paksu rätikuga ja panna tagurpidi pimedasse kohta.

Kuidas teha talveks kukeseeni seente ja salatiubadega

Väga toekas variant hodgepodge’ist seente ja salatiubadega sobib talveks köögiviljakastmeks või salatiks.

Toiduvalmistamiseks vajate:

  1. 1 kg austrite seeni.
  2. 500 g valgeid ube.
  3. 1 sibul.
  4. 300 g porgandit.
  5. 30 g soola.
  6. 300 ml kuuma tomatikastet.
  7. 10 basiilikulehte.
  8. 4 oksa tilli.
  9. 3 g jahvatatud musta pipart.
  10. 70 ml rafineeritud päevalilleõli.
  11. 50 ml õunasiidri äädikat.

Enne sellise seentega talveks konserveeritud hodgepodge'i valmistamist peate salatioad keema. Selleks leota seda 3-4 tundi külmas vees. Pärast paisumist ja suuruse suurenemist 2–3 korda keetke soolaga maitsestatud vees pooleldi keedetud.

Nüüd saate alustada tegelikku toiduvalmistamist. Lõika austriseened olenevalt suurusest 4-6 tükiks. Prae õlis suletud kaane all 10 minutit, lisa poolrõngad sibulat ja porgandit ning hauta veel 16-17 minutit. Seejärel vala peale kaste, lisa veidi keedetud ube, soola, pipart ja hakitud ürte. Hauta pool tundi, paar minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädikas. Jääb vaid jaotada steriilsetesse purkidesse ja sulgeda kaanedega. Jahutage ventileeritavas kohas otsese päikesevalguse eest.

Kuidas teha talveks paprika, seente ja peediga hodgepodge'i

Maitsev paprika, seente ja peediga paprika on talveks kasulik borši valmistamiseks. Nõutavad tooted:

  1. 1 kg seeni.
  2. 400 g paprikat.
  3. 500 g peeti.
  4. 1 valge sibul.
  5. 100 ml oliivi- või päevalilleõli.
  6. 15 basiilikulehte.
  7. 5 oksa peterselli.
  8. 40 g soola.
  9. 20 g suhkrut.
  10. 200 ml vürtsikat tomatimahla.
  11. 3 g jahvatatud musta pipart.
  12. 80 ml äädikat.

Enne talveks seente, pipra ja tomatimahlaga hodgepodge'i valmistamist peate valmistama peedikaste. Selleks koorige peet ja riivige keskmisel riivil või hakkige õhukesteks ribadeks, hautage õlis soola, suhkru ja äädika lisamisega vähemalt veerand tundi, seejärel valage puuviljajoogiga ja kuumutage. keema, eemaldades vahu.

Haki šampinjonid, paprika, sibul ribadeks ja prae paksuseinalisel pannil õliga helekuldpruuniks umbes 20 minutit. Seejärel vala peale eelnevalt keedetud peedikaste ja hauta tasasel tulel 20-25 minutit.Kõige lõpus puista üle ürtide ja pipraga, sega ja sule portsjonite kaupa ettevalmistatud anumasse. Pöörake see tagurpidi ja mähkige see paksu riidega.

Talveks mõeldud kapsahodgepodge'i retsept seente ja tomatikastmega

Seentega talveks mõeldud väga maitsva kapsakapsa retsept võtab iga koduperenaise kokaraamatus auväärse koha. Lõppude lõpuks on toiduvalmistamine lihtne, lühiajaline ja odav. Toiduvalmistamiseks vajate:

  1. 800 g seeni.
  2. 1 kg valget kapsast.
  3. 1 valge sibul.
  4. 1 porgand.
  5. 300 ml tomatikastet.
  6. 5 oksakest basiilikut.
  7. 4 oksa peterselli.
  8. 30 g soola.
  9. 3 g jahvatatud musta pipart.
  10. 70 ml päevalilleõli.
  11. 70 ml äädikat.
  12. 3 tükki vürtspipart.

Selline seentega kapsakapsas, mis on talveks valmistatud alloleva retsepti järgi, on suurepärane lisand igale roale. Alustuseks haki kapsas peeneks, lõika sibul ja porgand ribadeks. Sega seda kõike käe ja soolaga, selle käigus kortsuta veidi, et kapsamahl paremini eralduks. Haki seened ribadeks ja prae õlis vähemalt veerand tundi, seejärel lisa köögiviljasegu ja hauta 30 minutit. Vala tomatikaste äädikaga, lisa pipar, ürdid ja küpseta suletud kaanega veel 10 minutit. Kuni roog pole jahtunud, pange see eelnevalt steriilsetesse purkidesse, sulgege tihedalt kaanega.

Retsept marineeritud seentega talveks köögiviljade koristamiseks

Talveks konserveeritud seentega juurviljade valmistamise retseptides kasutatakse väga sageli marineeritud komponente. Ja see on tõesti originaalne lahendus, sest maitse on täiesti erinev. Toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad:

  1. 1 kg marineeritud seeni.
  2. 400 g lillat sibulat.
  3. 300 g porgandit.
  4. 70 ml rafineeritud taimeõli.
  5. 40 ml õunasiidri äädikat.
  6. 3 oksa rohelist sibulat.
  7. 35 g lauasoola.
  8. 300 g punaseid küpseid tomateid.
  9. kuiv sidrunhein noa otsas.
  10. 3 g värskelt jahvatatud musta pipart.

Marineeritud seentega hodgepodge'i valmistamiseks ja talveks haki sibul ja porgand väikesteks ribadeks. Pane kuumale pannile, nirista peale õli ja küpseta 10 minutit. Seejärel eemalda seened soolveest, kuivata salvrätikuga ja lõika viiludeks. Prae koos köögiviljadega vähemalt 15 minutit. Lõika tomatid kuubikuteks ja saatke suletud kaane all pannile hauduma. Hauta tasasel tulel 15-18 minutit, soola, lisa ürdid, äädikas ja maitseained. Sega puulabidaga korralikult läbi ja pane konservipurkidesse. Sulgege tihedalt steriilsete kaantega ja asetage jahedasse pimedasse kohta jahtuma.

Võimalus veeretada talveks kukeseeni seentega ilma äädikata

Huvitav variant seente ja kapsaga köögiviljade säilitamiseks talveks ilma äädikata - see valmistatakse lihtsalt ja suurepäraselt kogu hooaja jooksul. Retsepti järgi valmistamiseks vajate:

  1. 700 g tooreid mee seeni.
  2. 400 g toores võid
  3. 500 g valget kapsast.
  4. 300 g valget sibulat.
  5. 200 g marineeritud kurki.
  6. 1 liiter viljalihaga tomatimahla.
  7. 100 ml rafineeritud päevalilleõli.
  8. 1 grammi nelki.
  9. 40 g lauasoola.
  10. 2 g jahvatatud punast pipart.
  11. 6 g kuiva basiilikut.

Sellist seente ja kapsaga talveks veeretamist saab töökindluse huvides uuesti steriliseerida, st. juba täidetud purkide pastöriseerimine keevas vees. Kuid kõigepealt loputage ja koorige seened, tükeldage need õhukesteks ribadeks. Kuumuta paksupõhjalises potis õli ja lisa seenekõrred. Niipea, kui kogu niiskus neist välja tuleb (põhja tekib vedelik), lisage õhukesed poolrõngad sibulatest ja praege 17-20 minutit. Vahepeal haki kapsas võimalikult õhukeseks ja lõika kurgid ribadeks. Pane valmis hautamine ja hauta tasasel tulel 15 minutit, seejärel vala üle mahlaga, lisa sool, maitseained ja hauta 30-40 minutit ilma keetmata. Küpsetamise lõpus omandab roog köögiviljade pehmenemise tõttu paksema konsistentsi. Jääb vaid kõik kuumuse käes ettevalmistatud anumasse korgida. Seejärel keerake kaas alla ja mässige tekiga.

Solyanka seente ja selleriga talveks ilma steriliseerimiseta: samm-sammult retsept

Seente ja tomatikastmega hodgepodge'i on täiesti võimalik talveks küpsetada ilma steriliseerimiseta. See on väga lihtne ja mugav - piisab, kui pesta soodapurgid korralikult läbi, panna need märjaks tagurpidi ahju ja seada temperatuur 110-120 kraadi peale. Nende desinfitseerimiseks kulub 15-20 minutit, seejärel asetage julgelt kuum toit ja keerake kaaned kokku. Kuid pidage meeles, et kuumaid anumaid ei tohiks kohe välja võtta: lihtsalt lülitage ahi pärast määratud aja möödumist välja ja laske neil sujuvalt jahtuda. Klaas võib järsu temperatuuri languse korral praguneda. Ja hodgepodge'i enda valmistamiseks vajate:

  1. 1 kg seeni.
  2. 500 ml Krasnodari tomatikastet.
  3. 300 g sibulat.
  4. 300 g värsket sellerit.
  5. 200 g magusat punast pipart.
  6. 40 g lauasoola.
  7. 100 ml päevalilleõli.
  8. 2 grammi nelki.
  9. 1 g tšillipipart.
  10. 50 ml õunasiidri äädikat.

Tänu üksikasjalikule samm-sammulisele retseptile talveks mõeldud seente ja Krasnodari kastmega hodgepodge'i jaoks saab sellist konservi valmistada iga koduperenaine, isegi algaja. Kõigepealt loputage ja koorige seened, lõigake õhukesteks ribadeks ja asetage kuumutatud õliga määritud pannile. Haki sibul õhukesteks rõngasteks ning pipar ja seller ribadeks. Küpseta 15 minutit, kuni seened on vett täis, ja lisa ülejäänud köögiviljad. Prae vaevu kuldpruuniks ja krõbedaks ning vala seejärel kastmega, soola, lisa maitseained. Hauta 30–40 minutit, vala juurde äädikas, sega puidust või plastikust spaatliga ja rulli kokku, laiali soojade purkide peale.

Köögiviljapuder talveks soolaseente ja kapsaga: retsept koos videoga

Talviseks soolaseeni kasutava taimse hodgepodge'i retsepti armastavad leibkonnad selle rikkaliku maitse, seente aroomi ja kerge hapukuse tõttu. Toiduvalmistamiseks vajate:

  1. 1 kg mis tahes soolatud seeni.
  2. 400 g sibulat.
  3. 500 g valget kapsast.
  4. 1 tass taimeõli.
  5. 2 spl. supilusikatäit tomatipastat.
  6. 0,5 tassi joogivett.
  7. 4 tükki vürtspipart.
  8. 2 musta pipart.
  9. 35 g soola.
  10. 5 spl. supilusikatäit õunasiidri äädikat.
  11. 5 g kuiva basiilikut.
  12. 3 küüslauguküünt.

Esmalt asetage seened sõela või kurn, et eemaldada liigne soolvesi. Haki sibul ja kapsas peeneks ribadeks ning hauta paksuseinalises pannil või kastrulis õlis madalal kuumusel 20 minutit. Seejärel valage tomatipasta lahjendatud veega, valage seeneviilud, sool, vürtsid ja hautage suletud anumas 40 minutit. Kõige lõpus lisa peenele riivile riivitud küüslauk ja äädikas, sega läbi ja pane steriilsetesse purkidesse, seejärel keera kaanega tihedalt kokku.

Talveks seente ja tomatitega koopa valmistamise hõlbustamiseks vaadake videost üksikasjalikku retsepti, mis räägib teile iga etapi kohta.