emmabrewda.com

Hämmastava maitsega imeline roog, mida kogenud koduperenaised alati talveks valmistavad – võisammas. Seda traditsioonilist vene kööki valmistatakse erinevates variatsioonides. Võist valmistatud seenehodgepodge’i peetakse suurepäraseks eelroaks ja heaks lisandiks pearoale.

Solyanka võist ilma kapsata

Teatavasti on selle roa valmistamisel peamine koostisosa kapsas. Kuid mitte kõigile ei meeldi seda köögivilja süüa. Seetõttu on talveks mõeldud seente võid suurepäraseks asendajaks.

• 2,5 kg õli;
• 5 suurt sibulat;
• 2 kg magusat paprikat;
• 170 g tomatipastat;
• taimeõli (praadimiseks);
• 60 g suhkrut;
• 250 ml vett;
• 4 loorberilehte;
• 1 tl must pipar (jahvatatud);
• 2 spl soola.

Prae kooritud võis pannil koos peeneks hakitud sibulaga, kuni vedelik aurustub.

Prae keskmisel kuumusel eraldi ribadeks hakitud paprika.

Kombineerige pipar või ja sibulaga, valage vees lahjendatud tomatipasta. Sega mass korralikult läbi ja lase tasasel tulel podiseda umbes pool tundi.

Lisage hodgepodge'ile vajalikud vürtsid: soola, pipart, granuleeritud suhkrut, loorberilehte ja hauta veel 7 minutit.

Tõsta tulelt, pane steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku. Selline säilitamine sobib hästi hoidmiseks tavalise linnakorteri sahvris.

Soola ja kapsa hodgepodge retsept

Veel üks levinum variant talviseks saagikoristuse ettevalmistamiseks on või ja kapsa segamine.

• 1,5 kg värsket võid;
• 1 kg kapsast;
• 6 väikest sibulat;
• 1 spl. taimeõli;
• 150 g tomatipastat;
• 3 spl. l. äädikas 9%;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• loorberileht, nelk, piment - maitse järgi.

Haki kapsas, kombineeri 1/2 spl. õlid ja äädikhape. Pane pannile ja hauta 30 minutit. Kuna vedelik aurustub, on soovitatav lisada vett väikeste portsjonitena. Viige kapsas kastrulisse, lisage tomatipasta, sool, granuleeritud suhkur, ülejäänud vürtsid ja hautage umbes 10 minutit.

Eraldi peate valmistama puravikud: keeda 15 minutit, kurna vesi läbi kurn, jahuta ja lõika 1 cm kuubikuteks.

Prae pannil hakitud sibul, sega seentega ja saatke siis kõik koos kapsasse. Hauta hodgepodge’i tasasel tulel 15 minutit, pane seejärel purkidesse ja kata kaantega.

Järgmisena pange purgid suure nõude põhjale, valage kuuma veega ja pange steriliseerimiseks tulele. 15 minuti pärast eemaldage purgid ja rullige kokku. Pöörake tagurpidi, katke tekiga ja laske täielikult jahtuda. Selline toorik on tagasihoidlik, nii et saate seda ka korteris hoida.

Seenepuder talveks köögiviljadega

Mitte vähem maitsev ja huvitav on köögiviljadega talveks mõeldud seene- või seenepudru retsept.

• 2 kg õli;
• 1,5 kg valget kapsast;
• 1,5 kg sibulat;
• 1,5 kg porgandit;
• 1,5 kg värskeid tomateid;
• ½ spl. äädikas 9%;
• ½ spl. taimeõli;
• 2 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 2 tl jahvatatud must pipar;
• 3 tera piparpipart;
• 2 hunnikut tilli ja peterselli rohelisi.

Köögiviljad tuleks niiskuse eemaldamiseks eelnevalt koorida, põhjalikult pesta ja rätikule asetada.

Järgmine samm on viilutamine: või - 1 cm kuubikud, sibul - õhukesteks poolrõngasteks, tomatid - rõngasteks, porgandid - õhukesteks ribadeks (võite riivida "Korea" riiviga) ja kapsas peeneks hakkida.

Eraldi sügaval pannil prae kapsas kergelt läbi, lisades veidi päevalilleõli. Kombineeri porgandi, sibula, tomati ja seentega.

Valage saadud massi ülejäänud taimeõli, segage õrnalt. Hauta kõike koos tasasel tulel 40 minutit.Lõpuks lisa nimekirjast ülejäänud koostisosad: sool, suhkur, pipar, äädikas, samuti hakitud till ja petersell.Hauta töödeldavat detaili madalal kuumusel veel 10 minutit. Seejärel jagage purkidesse võid koos köögiviljadega ja keerake kokku.

Vürtsikas võitükk

Pean ütlema, et "vürtsika" ja pikantse austajatele meeldib kindlasti see talveks mõeldud võikuhja retsept.

• 1 kg õli;
• 1 kg kapsast;
• 1 kg porgandit;
• 0,5 kg värskeid tomateid;
• 0,5 kg sibulat;
• 150 ml taimeõli;
• vürtsid: nelk, koriander, pipra ja musta pipra terad, loorberileht, rosmariin;
• 3 suurt küüslaugu pead;
• soola maitse järgi.

Riivi porgandid jämedale riivile, haki sibul kuubikuteks. Prae kõike eelkuumutatud taimeõlis. Tõsta hautamisnõusse, lisa tükeldatud kapsas, rõngasteks lõigatud tomatid ja kata ülejäänud õliga. Hauta kõiki köögivilju madalal kuumusel 25 minutit.

Lisa köögiviljadele eelnevalt keedetud seened ja jätka haudumist 20 minutit. Seejärel viska peale sool ja kõik maitseained (haki küüslauk peeneks või riivi peenele riivile). Hauta hodgepodge’i veel 7 minutit tasasel tulel, siis pane julgelt purkidesse ja lase jahtuda.