emmabrewda.com

Ryadovkovy perekonda kuulub suur hulk lamellseeni, millest enamik on söödavad või tinglikult söödavad. Noortel ridadel on poolkerakujuline või kumer kübar, mis seejärel sirgub. Mis puudutab mütside värvi, siis siin on neil täiesti erinev värv: valgest "vapustava" lillani ja sellised esindajad on sageli söödavad. Kahjuks pole ryadovki seenekorjajate seas populaarne, kuid nendega kokku puutunud märgivad nende kõrget maitset.

Kuid seenesaagi kojutoomine on vaid pool võitu, sest esmane töötlemine on siiski vajalik. Kuidas puhastada ryadovki seeni enne erinevate roogade ja valmististe valmistamist? Kõigepealt olgu öeldud, et see pole kerge ja vaevarikas töö, kuid tulemus ei lase end kaua oodata.

Kas ridu on vaja puhastada ja kuidas seda kuivalt teha?

Mõnel perenaisel võib tekkida küsimus, kas sõudeseeni on üldse vaja koorida? Seega on see väga oluline protsess, sest sellest sõltub lõpptoote kvaliteet. Lisaks kasvavad kõik aerutamisliigid mullas, eelistades asuda langenud lehtedele ja okastel, samuti samblale. Seega on saastumine tingimata olemas, mis tähendab, et puhastamine on vajalik. Järgmised meetodid näitavad, kuidas seeni korralikult puhastada.

Mõnikord koguneb viljakehale palju prahti, siis võib kasutada kuivmeetodit. Mõned koduperenaised eelistavad ridu külmutada või kuivatada, nii et sel juhul tuleks nende kokkupuude veega minimeerida. Siin on parim keemiline puhastus. Et valmistatud delikatessi maitse tarbijat ei häiriks, tuleb arvesse võtta kõiki ettevalmistusetapi iseärasusi. Niisiis, kuidas ryadovka seeni korralikult kuivatada?

Selleks peame võtma tavalise kööginoa, mida on mugav käes hoida, köögikäsna või hambaharja, aga ka taimeõli. Noaga eemaldame viljakehalt kogu suurema mustuse ning pöörame tähelepanu ka rikutud kohtadele. Sellised kohad tuleb hoolikalt ära lõigata, püüdes kinni seene "tervisliku" osa.

Pidage meeles, et viljakeha on lubatud edasiseks kasutamiseks ainult siis, kui kahjustatud piirkond ei moodusta rohkem kui 20% seene kogupindalast.

Lisaks tuleb ära lõigata sääre alumine osa, sest see on tavaliselt väga jäik. Mõnikord võite märgata, et müts on rikutud, aga jalg mitte ja vastupidi. Sel juhul eemaldatakse viljakehast ainult kahjustatud osa ning tugev ja terviklik jääb edasisteks töötlemisprotsessideks. Lisaks ärge unustage vaadata korgi alla, sest plaatidesse koguneb palju mikroskoopilist prahti.

Kuidas mainitud inventari abil ridu edasi korralikult puhastada? Eemaldame noa küljele ja vahepeal niisutame köögikäsna või hambaharja taimeõlis ja pühime seene pinna. Pöörame erilist tähelepanu piirkondadele, kus on kleepunud lehtede, okaste ja muu metsaprahi jäänuseid. Vajadusel peske seeni kergelt kraani all ja jätkake seejärel edasist töötlemist: keetmine (nõutav), külmutamine, marineerimine jne.

Kuidas ridu puhastada: lihtsad leotamise ja keetmise retseptid

Kas ridu tuleb enne leotamist puhastada? Pean ütlema, et leotamine on üks peamisi puhastusviise. Noaga on vaja eemaldada sääre alumine osa, samuti kahjustatud ja tugevalt määrdunud kohad. Seejärel tuleks seenesaak soolaga maitsestatud vette kasta (1 liitri vee kohta võetakse 1 spl soola). Sool laseb seene pooridel avaneda ja kogu praht tuleb välja.Lisaks aitab leotamine parimal viisil eemaldada viljakehadelt kibedust. Jätke seened 1-3 päevaks seisma, kuid ärge unustage mitu korda vett vahetada, see hoiab ära toote hapnemise. Leotamist peetakse üheks lihtsamaks retseptiks, mis näitab, kuidas rida puhastada.

Lisaks sobib see protsess ideaalselt seente külmmarineerimiseks.

Veel üks huvitav viis seente koorimiseks on kuumtöötlemine. Kas seened puhastavad ryadovki keetmise teel? Jah, ja ma pean ütlema, et see on väga mugav, sest te ei pea aega raiskama, nagu keemilise puhastuse puhul. Tugevast saastumisest puhastatud ridu keedetakse 4-5 korda 10 minutit ja vett tuleb iga kord vahetada. Ülejäänud väike praht jääb keedes seenest maha. Lisaks on kuumtöötlemise ajal hädavajalik moodustunud vaht pinnalt eemaldada. Pidage meeles, et saadud dekokte ei saa kasutada muuks otstarbeks!

Kas ma pean puhastama sõudjate mütse ja rõngaid?

Teatud tüüpi seente, näiteks või, kübarad vajavad puhastamist. Ja kuidas on sõudjatega: kas peate nende esindajate mütsid puhastama? Paljud kogenud seenekorjajad märgivad, et korgilt eemaldatud koor vähendab kibedust, mis on omane peaaegu igat tüüpi sõudjatele. Kui esialgse töötlemise ajal ei kavatse te leotamist kasutada, on parem eemaldada kile noaga. See on vaevarikas töö, kuid tulemus on seda väärt.

Lisaks on teatud tüüpi ridade jalgadel näha rõngas-seelikut. Mõnel seene "kuningriigi" esindajal on see omadus söödavuse märk, teistes aga pole sellel mingit tähendust. Kuid on arvamus, et selline seelik on kibe, nii et see tuleb eemaldada. Kas ma pean sellist rõngast ryadovkas puhastama? Ei, seda pole üldse vaja teha, kuna selles pole absoluutselt mingit kibedust. Perenaise jaoks on selline töö aja ja vaeva raiskamine.

Pakume teile ka vaadata videot ryadovki seente puhastamise kohta?

Kuidas puhastada halle ja papli ridu (videoga)

Kõige populaarsemaid ridu nimetatakse kõige sagedamini halliks ja papli ridadeks – kuidas seda tüüpi viljakehi puhastada? Nagu juba märgitud, sõltub toote lõpptulemus täpselt seene õigest eelnevast ettevalmistamisest. Võite kasutada mis tahes loetletud puhastusvalikuid. Valides aga arvesta, millist töötlemisprotsessi edaspidi kasutad. Seega on kuivatamiseks ja külmutamiseks parem keemiline puhastus. Soolamiseks, praadimiseks, marineerimiseks ja ka esimesteks roogadeks kasutage leotamist või keetmist. Soovitame teil tutvuda universaalse meetodiga, mis näitab, kuidas puhastada halli ja papli rida.

• Puhastame iga isendi noaga lehtedest, samblast, nõeltest ja muust prahist ning lõikame seejärel jala alumise osa ära. Samuti eemaldame mädanenud ja putukate poolt kahjustatud kohad.
• Eemaldame igalt korgilt kile ja peseme viljakehad rohke veega.
• Tugeva saastumise korral võite ridu soolaga maitsestatud vees 6-8 tundi leotada.
• Seejärel peseme seened uuesti ja keedetakse 30 minutit.
• Viskame selle tagasi kurn, loputame, laseme nõrguda ja jätkame kavandatud töötlemisprotsessidega.

Nagu näete, on papli ja halle sõudjaid üsna lihtne puhastada, kui järgite õiget protseduuri. Tänu nendele reeglitele saab seenesaagi ettevalmistamisega hakkama isegi algaja koduperenaine.

Samuti soovitame vaadata visuaalset videot, mis näitab, kuidas puhastada papli ridu ja halle.