Pirukas puravikkudega: retsept koos fotodega kodustest paisu- ja pärmiküpsetistest

Isegi algaja koduperenaine saab kodus puravikkudega pirukat küpsetada, kui ta järgib selles artiklis soovitatud juhiseid. Siin on erinevate taignatüüpide põhjal valmistatud puravikkudega pirukate retseptid: muretaigna, puiste-, pärmi- ja lehttainas.

Tuleb vaid valida sobiv toiduvalmistamise võimalus ja järgida kõiki lisatud juhistes toodud juhiseid. Kõige maitsvam pirukas porcini seentega saadakse kartulite lisamisega täidisele. Need küpsetised on väga rammusad ja neid saab kasutada suupistetena. Vaadake hoolikalt, kuidas valmistada pirukat porcini seentega fotoga retseptist, mis näitab üksikasjalikult kõiki juhiste samme.

Pirukas puravikku ja kartulitega

Koostis:

  • seened - 1 kg
  • värske kartul 500 g
  • või - 100 g
  • hapukoor - 3/4 tassi
  • jahu - 1 spl. lusikas
  • muna - 1 tk.
  • Till
  • soola maitse järgi

  1. Valmista hapukoore tainas.
  2. Rulli see kaheks õhukeseks ümmarguseks tortillaks, sama suuruseks, kui suurune kook küpsetatakse.
  3. Aseta esimene vormileib kuivale (õlivabale) pannile.
  4. Laota hakkliha ühtlase kihina, kata see teise lameda koogiga, näpi servad kinni.
  5. Määri pirukas puravike ja kartulitega munaga, puista peale riivsaia, torka kahvliga läbi ja küpseta väga kuumas ahjus.
  6. Selle piruka hakkliha valmistatakse järgmiselt: tükeldage jämedalt värsked puravikud ja kooritud kartulid ning hautage võis sügaval pannil kaane all pehmeks.
  7. Seejärel soola ja pipart seened, lisa 3/4 kl hapukoort, lusikatäis kuumutatud jahu ja aja segu keema.
  8. Pärast jahutamist peaks saama väga paksu kastme.
  9. Maitse saamiseks võite sellele lisada 2-3 supilusikatäit hakitud tilli. Seda kastet (jahutatult) kasutatakse piruka täitmiseks.

Pirukas kartulite ja puravikkudega

Testi jaoks:

  • kartul - 1 kg
  • munad - 5 tk.
  • soola

Täitmiseks:

  • värsked seened - 1 kg
  • jahu - 60 g
  • sibul - 200 g
  • hapukoor - 100 g
  • või - 50 g
  • munad - 5 tk.
  • leivapuru - 100 g

Koori kartulid, loputa, keeda kergelt soolaga maitsestatud vees, pane kurn ja hõõru kuumalt läbi sõela või hakkliha. Vala vispliga lahtiklopitud munad kartulipüree hulka. Sega põhjalikult. Kartuli ja puravikkudega piruka valmistamiseks jaga kogu mass kaheks osaks. Pane üks osa võiga määritud vormi, peale kiht seenehakkliha, puistatud riivsaiaga. Pimesi rest teisest osast ja sulge sellega pirukas. Määri pind munaga.

Aseta roog tugevalt kuumutatud ahju ja küpseta kartulipirukat umbes pool tundi.

Pärmipirukas puravikkudega

Porcini pärmikoogi koostisosad on järgmised:

  • 500 g valmis pärmitainast
  • 500-600 g värskeid seeni
  • 1-2 sibulat
  • 1 tass tatart
  • 1 muna
  • taimeõli ja sool - maitse järgi

Keeda tatar kahes klaasis soolaga maitsestatud vees. Haki sibul jämedalt ja prae väheses õlis pruuniks. Viiluta seened, pane sibulale ja prae, kuni vedelik aurustub. Maitsesta enne praadimise lõpetamist soolaga. Seened sibulaga ja tatrapuder läbi hakklihamasina. Jagage tainas kaheks ebavõrdseks osaks ja rullige 2 lamedat kooki. Aseta täidis suurele vormileivale ja kata väiksema vormileivaga. Näpi servad kokku, määri toote pealt munakollasega ja lase tootel veidi eemalduda.

Küpsetage ahjus 25-30 minutit temperatuuril 200-220 ° C.

Lehttainast lahtine pirukas puravikkudega

Porcini seentega lahtise piruka valmistamiseks võtke järgmised tooted:

  • 250 g lehttainast
  • 200 g porcini seeni
  • 150 g kitsejuustu
  • 100 g kõva riivjuustu
  • 1 sibul
  • 2 oksa peterselli
  • 2 spl. supilusikatäit taimeõli

Lehttainast hakkame valmistama pirukat puravikkudega, lõigates sibula poolrõngasteks. Lõika suured seened viiludeks, väikseid pole vaja lõigata. Prae sibul koos seentega taimeõlis läbi ja aseta sulatatud taigna peale vormi. Murenda kitsejuust ja puista peale seened. Puista seente peale hakitud petersell ja seejärel riivjuust. Küpseta ahjus 25-30 minutit keskmisel kuumusel pruunistumiseni.

Tatrapudrupirukas puravikkudega

Lahustage pärm pooles klaasis soojas vees.

Sõtku tainas pärmitaigen, kata salvrätikuga, pane käärimiseks sooja kohta, sõtku kaks korda.

Jaga tainas kaheks.

Rulli 1 cm paksune kiht lahti, tõsta taignarullile määritud ahjuplaadile, aja tainas laiali, tasanda, silu kätega ühtlaseks, torgi kahvliga läbi, pane ühtlase kihina tatrapudrutäidis seentega.

Valmistage täidis järgmiselt: kuivatage sorteeritud tatar pannil, valage savipotti, valage peale keev vesi, sulgege kaas, pange kuuma ahju ja küpsetage puder kuumaks, nii et puder oleks "a. tera viljast."

Leota kuivi seeni 2-4 tundi külmas vees, keeda samas vees pehmeks.

Seente valmidus määratakse järgmiselt: kui seened on põhja vajunud, siis on need küpsenud.

Visake keedetud seened kurn, loputage hoolikalt jooksva külma vee all, lõigake nuudliteks või tükeldage, praege taimeõlis.

Prae eraldi peeneks hakitud sibul.

Sega kokku tatrapuder, seened, sibul, maitsesta soolaga, lisa mahlasuse saamiseks läbi nelja kihi marli kurnatud seenepuljong ja keera täidis piruka sisse.

Piruka “kaas” tuleks rullida õhemaks, umbes 0,7–0,8 cm, tõsta taignarullile, lahti voltida, kätega siluda, õmblus ettevaatlikult kinni kinnitada, alla painutada.

Haki kahvliga, et küpsemise ajal aur välja tuleks, ja pintselda pintsliga kange teega.

Küpseta kooki 180 °C juures pehmeks.

Pärast küpsetamist määrige pirukas taimeõliga, lõigake portsjoniteks, pange kaunile tassile ja serveerige kuumalt.

Koostis:

  • jahu - 1-1,2 kg
  • soe vesi - 2 klaasi
  • taimeõli - 1 klaas
  • pärm - 50 g
  • sool - 1 tl

Täitmiseks:

  • tatar (jahvatamata) - 500 g
  • kuivatatud seened - 50 g
  • sibul - 3 tk.
  • soola

praadimiseks:

  • taimeõli - 100 g

koogi määrimiseks enne küpsetamist:

  • tugev tee - 2 spl. lusikad

pärast küpsetamist:

  • taimeõli - 2 spl. lusikad

Pirukas puravikku ja kapsaga

Testi jaoks:

  • jahu - 500 g
  • 4 muna
  • 3-4 st. supilusikatäit võid
  • Pärm

Hakkliha jaoks:

  • hapukapsas - 500 g
  • seened - 500 g
  • 1 sibul
  • soola.

Loputa kapsas ja hauta kaane all. Lisa supilusikatäis õli, tükeldatud seened, hakitud sibul, võis praetud. Sega kõik läbi, soola ja hauta pehmeks. Seejärel jahuta. Rulli pärmitaigen lahti ja tõsta võiga määritud ahjuplaadile. Pane täidis tainale, valmista pirukas puravikku ja kapsast, küpseta ahjus.

Seenepirukas riisi ja kapsaga

Esimeseks täitmiseks:

  • 3 spl. lusikad riisi
  • 150 g värskeid puravikke,
  • 4 spl. supilusikatäit võid
  • 3 tassi vett riisi keetmiseks
  • 1 sibul
  • 1 tl nisujahu
  • soola
  • Pipar

Teise täidise jaoks:

  • 700 g värsket kapsast
  • 2 muna
  • 4 spl. supilusikatäit võid
  • soola.

Valmista pärmikäsntainas, rulli laiaks õhukeseks kihiks ja lõika 0,6–0,7 cm läbimõõduga ringid.Valmista täidised. Esimeseks täidiseks keeda riis, keeda seened soolaga maitsestatud vees pehmeks, haki ja prae õlis koos sibulaga. Tõsta seened pannilt välja, prae sellel jahu, lahjenda seenepuljongiga (½ tassi). Kombineeri see kaste seente ja riisiga. Teiseks täidiseks loputa kapsas ja lõika sellest känd välja. Seejärel tükelda kapsapea ja prae pannil võis pehmeks. Lisa kapsale hakitud keedetud munad, sool ja sega kõik läbi.Pane iga ringi (koogid) keskele hakkliha, murra kook pooleks ja näpi pirukaga. Sel juhul peaksid pirukad olema erineva hakklihaga. Pane kiht pirukaid määritud laiale ja piisavalt sügavale vormi, määri õliga. Pane neile uus kiht vms, kuni vorm on tipuni täidetud. Määri pirukate pealmine kiht võiga, aseta vorm ahju ja küpseta 200-220 °C juures. Serveerimisel seda kooki ei lõigata, vaid võetakse kahvli, lusika ja noa abil osadeks lahti.

Kihipirukas kana ja puravikkudega

Puravikkudega lehtpiruka küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:

  • 500 g lehtpärmitainast
  • 2 tükki kana rinnafileed
  • 300 g porcini seeni
  • 100 g mis tahes juustu
  • 4 muna
  • 2 sibulat
  • 3 küüslauguküünt
  • 1 tl sinepit
  • 4 spl. hapukoore lusikad
  • taimeõli, pipar ja sool - maitse järgi

Haki kanafilee peeneks. Eraldage valged munakollastest. Sega munakollased, hapukoor, sinep, küüslauk, sool ja pipar. Saadud marinaadi pane fileetükid ja jäta 1 tunniks toatemperatuurile seisma. Haki seened ja sibul peeneks, prae taimeõlis läbi ja sega valmis kanafileega. Sega saadud täidis korralikult läbi. Aseta sulatatud tainas taimeõliga määritud nõusse ja määri peale täidis.

Küpseta kana- ja puravikepirukat ahjus 20-25 minutit keskmisel kuumusel. Selle aja möödudes kata vorm fooliumiga ja jätka küpsetamist umbes 30 minutit. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga, riivi juust peenele riivile ja lisa valgetele. Eemalda vormilt foolium ja aseta saadud mass koogi peale. Küpseta veel 15–20 minutit, kuni see on pruunistunud.

Kõrvitsapirukas puravikkudega

Koostis:

  • 150 ml piima
  • 2 muna
  • 100 g juustu
  • 100 g jahu
  • 10 g küpsetuspulbrit
  • 70 g võid

Täitmiseks:

  • 500 g kuivatatud kõrvitsat
  • 100 g seeni
  • 2 küüslauguküünt
  • võid
  • soola
  • pune
  • petersell ja till maitse järgi

Kuumuta ahi 200°C-ni. Määri lühike vorm õliga. Sega kõrvits seentega, prae võis ning puista peale soola ja pipart. Küpseta kõrvitsapirukat koos puravikkudega 15 minutit, seejärel puista peale hakitud küüslauk ja ürdid. Sõtku tainas, pane vormi, jaota täidis laiali ja küpseta 25-30 minutit.