emmabrewda.com

Kodusäilitamist on alati peetud väga auväärseks roaks pidulikul ja igapäevasel laual. Nii et vene peredes võite sageli leida seentest toorikuid. Seened on väga tervislik ja toitev toit, mis sisaldab vitamiine ja toitaineid, sealhulgas valku, kaltsiumi, tsinki ja fosforit. Meeseened on selle kirjeldusega täielikult kooskõlas, nii et neile meeldib väga mitte ainult koguda, vaid ka süüa.

Meesagariku puhastamine enne seenekaviari keetmist

Keedetud meeagarikust valmistatud kaaviar on eelroog, millest saab suureks abiks iga perenaise köögis, kuna seda ei määrita ainult leivale, vaid kasutatakse pirukate, tartlettide, pannkookide ja pitsade täidisena. Lisaks on selline toorik suurepärane alus kastmete, paksude suppide, hodgepodge'i ja muude roogade jaoks.

Seenekaaviar on ka väga tulus preparaat, sest selle valmistamiseks võite marineerimiseks võtta kõik "koledad" seened, mis pole läbinud looduslikku valikut. Suupiste saate valmistada katkisest, ülekasvanud, veidi kahjustatud meeagarikutest. Samas ära kasuta ussitanud ja mustaks muutunud viljakehi.

Enne keedetud seente kaaviari valmistamist on vaja need korralikult puhastada. Selleks lõigake noaga ära kõik määrdunud kohad ja eemaldage ka sääre alumine osa. Meeagarikutes võib vahel mütsi all olevatel taldrikutel putukaid näha, kuid see ei tohiks hirmutada - need kraabitakse noaga kergesti maha. Samuti on soovitatav eemaldada iga mee seente jalast rõngas, kuid mõned koduperenaised teevad seda ainult täiskasvanutel. Pärast seda tuleb seened üle valada soolaga maitsestatud veega (1 spl. L. soola 1 liitri vee kohta) ja jätta 45-50 minutiks. Sool avab seente poorid ja eemaldab peene mustuse ja liiva. Soolane vesi aitab vabaneda ka pinnale hõljuvatest ussidest. Seejärel tuleb viljakehad jooksva vee all loputada.

Seenekaviari keetmine keedetud mee seentest

Kuidas saab talveks keedetud meeagarikutest seenekaviari valmistada? Seda tehakse väga lihtsalt, nii et isegi algajad kulinaarspetsialistid saavad selle eelroaga pauguga hakkama. Seda saab kombineerida väga erinevate toodetega: sibul, porgand, suvikõrvits, baklažaan, tomat, küüslauk, paprika jne. Seenekaviari hädavajalik koostisosa on lauaäädikas, tänu millele säilib saak kaua.

Niisiis, suupiste valmistamiseks asetatakse kooritud seened emailpannile, valatakse veega ja pannakse keskmisele kuumusele. Pärast keetmist oodake 20-25 minutit ja eemaldage protsessi käigus tekkinud vaht. Pärast keetmist tühjendatakse vesi ja seened lastakse läbi hakklihamasina. Traditsiooniliselt kasutatakse seente kaaviaris kõige sagedamini porgandit ja sibulat. Seetõttu jahvatage porgandid koos seentega hakklihamasinas, lõigake sibul väikesteks kuubikuteks ja praege taimeõlis küpsetamiseni. Pärast seda lisatakse porgandi-seene mass sibulale ja hautatakse madalal kuumusel, kuni vedelik aurustub. Maitsesta maitse järgi soola, jahvatatud paprika ja muude vürtside seguga (valikuline). Valage paar teelusikatäit äädikat, segage, asetage steriliseeritud klaaspurkidesse ja sulgege kaanega. Kaaned võib võtta nii nailonist kui metallist, kuid need peavad olema spetsiaalse kattega. Lase jahtuda ja tõsta keldrisse hoidmiseks välja.

Talveks keedetud seentest valmistatud kaaviar ei osutu halvemaks kui poest ostetud kaaviar ning pealegi säilivad selles peaaegu kõik kasulikud ja toitained. Külmadel talveõhtutel tuletab purk sellise toorikuga meelde metsas veedetud soojad päevad ja mitmekesistab kulinaarset menüüd. Seene maitse ja metsa aroom täiendavad suurepäraselt kartuli-, köögivilja-, pasta-, teravilja- ja taignaroogasid.