emmabrewda.com

Kukeseened on kõrgelt hinnatud mitte ainult maitse, vaid ka kõrge vastupidavuse tõttu parasiitidele. Need metsaannid ei karda putukaid tänu neis sisalduvale kinomannoosile, mis tapab helmintide vastseid. Seetõttu on kukeseente kasutamine ohutu – usside poolt söödud seeni praktiliselt ei esine.

Sellest artiklist saate teavet selle kohta, kuidas eristada kukeseeni valeseentest ja teada saada, millistes metsades kukeseened kasvavad. Näete ka fotosid ja kirjeldusi eri tüüpi kukeseentest.

Millistes metsades kasvavad harilikud kukeseened

Kategooria: söödav.

Muud nimed: kukeseen on päris.

Kukeseente kübar (Cantharellus cibarius) (läbimõõt 3-14 cm): kollane või oranž, ebakorrapärane. See võib olla nõgus või kumer, lehtrikujuline või lamavas asendis.

Jalg (kõrgus 3-10 cm): tahke ja paks, kasvab tavaliselt koos kübaraga ja on sellele sarnase värviga. Laieneb alt üles.

Tselluloos: valge, tihe ja väga lihav, võib-olla kiuline. Punetab kergelt vajutades. Värskelt lõigatud seen on kergelt hapuka maitsega ja aroom meenutab kuivatatud puuviljade lõhna.

Nagu fotol näha, on kukeseene servad tavaliselt lainelised ja allapoole kaarduvad. Nahk, mida on raske korgist eraldada, on katsudes sile.

Kuidas eristada valesid kukeseeni tavalistest

Paarismängud: mürgine valekukeseen (Hygrophoropsis aurantiaca) ja oliivipuder (Omphalotus olearius). Valest on kasvukoha järgi lihtne eristada: see seen ei kasva kunagi mullal, vaid ainult kõduneval puidul või metsaalusel. Ja omphaloth, surmavalt mürgine seen, leidub eranditult subtroopilises vööndis, pealegi võib seda leida ainult puidutolmul.

Harilikku kukeseent võib segi ajada ka söödava kukeseenega - lihvitud (Cantharellus lateritius) ja sametine (Cantharellus friesii)... See on okei, kuid tasub meeles pidada mõningaid erinevusi.

Pöörake tähelepanu lihvitud kukeseene fotole: selle liha on väga habras, pealegi kasvab ta ainult Põhja-Ameerikas. Keerulisem on tuvastada, kuidas sametjas kukeseened välja näevad. Need erinevad ainult heledama värvi poolest. Üksikasjalikuma analüüsi jaoks on vaja laboritingimusi.

Kukeseened metsas ja fotod seentest

Kukeseened kasvavad metsas juuni keskpaigast oktoobri alguseni. Nende kasvatamist kunstlikes tingimustes ei praktiseerita.

Neid seeni võib leida peaaegu igat tüüpi looduslikel haljasaladel, kuid kõige sagedamini tamme, kase, kuuse ja männi kõrval.

Vaata fotot kukeseenest metsas: see võib "urguda" samblasse või langenud lehtedesse. Harilike kukeseente eripäraks on nende massiline ilmumine pärast tugevaid vihmasid koos äikesetormidega.

Tähtis! Ärge koguge kukeseeni tööstusettevõtete läheduses, kuna see seen võib koguda radioaktiivset nukliidi tseesium-137.

Kukeseente kasutamine toiduvalmistamisel

Nende seente kasutamine Euroopa köökides on äärmiselt laialt levinud. Kukeseente kasutamine toiduvalmistamisel on seletatav selle hõrgu maitsega: seen on ilus peaaegu igas vormis. Kukeseened sisaldavad kaheksat asendamatut aminohapet, samuti vaske, tsinki ja vitamiine A, B1, PP.

Lisaks on see seen judaismi järgijatele lubatud koššertoit, kuna oma parasiitide vastu puutumatuse tõttu läheb see mööda keelust "Kõik tiivulised ja putukad on teie jaoks roojased, ärge sööge neid" (5. Moosese raamat 14: 3-20). Kui kukeseen mädaneb, on kahjustatud koht sellel selgelt näha.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis (andmed pole kinnitatud ega läbinud kliinilisi uuringuid!): tõhus vahend võitluses maksahaiguste, sealhulgas teatud hepatiidi vormide vastu.

Torujas kukeseen ja selle foto

Kategooria: söödav.

Torujas kukeseene kübar (Cantharellus tubaeformis) (läbimõõt 3-8 cm): valdavalt kollakaspruun, lehtrikujuline, mis on iseloomulik peaaegu kogu perekonnale. Sellel on sageli näha väikseid tumedaid soomuseid.

Pöörake tähelepanu sellele, kuidas kukeseen fotol välja näeb: torukujulistel liikidel on sakilised servad tavaliselt seestpoolt kõverad.

Jalg (kõrgus 4-10 cm): torujas, silindrilise kujuga ja kollakat värvi, pleekib aja jooksul tugevalt.

Tselluloos: valge ja tihe. Sellel kas pole üldse maitset või on see veidi mõru maitse. Katki olles eritab see nõrga meeldiva niiske maa lõhna.

Paarismängud:sarvekujuline lehter (Craterellus cornucopioides) ja kollakas kukeseen (Cantharellus lutescens). Värske lehterkõblas on tumedamat värvi, kollaseks muutuv kukeseen on väiksema suuruse ja värvi poolest erineva kübara ja jalaga.

Kui see kasvab: septembri algusest detsembri keskpaigani Euraasia mandri põhjaosas.

Kust ma võiksin leida: okas- või segametsade happelistel muldadel.

Söömine: peaaegu igas vormis. Tõsi, mõned seened võivad olla karmid, nii et neid tuleb kaua keeta.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis (andmed pole kinnitatud ega läbinud kliinilisi uuringuid!): sellel on anthelmintilised omadused.

Muud nimed: cantarell torujas, lehter kukeseen, torujas sagar.