Söödavad ja mittesöödavad read: fotod ja kirjeldused selle kohta, kuidas seened välja näevad, kus ja millal nad kasvavad
Suviste omade kõrval on palju sügisesi sõudetüüpe: “seenejahi” fännide sõnul on need seened rikkalikuma maitsega. Pealegi võib sügisel leida ainult kahte sorti mittesöödavaid ridu ja neid seeni saab söödavatest kergesti eristada iseloomuliku ebameeldiva lõhna järgi. Hoolimata asjaolust, et need puuviljakohvrid on paigutatud alles 4. kategooriasse, koguvad seenekorjajad neid mõnuga.
Septembriread asuvad tavaliselt kuuse ülekaaluga segametsade vahel. Väliselt on need silmale meeldivad, tihedad, uhked, hea kujuga. Nende omapärase spetsiifilise aroomiga vürtsikate seente armastajaid on palju.
Haisvaid ryadovki leidub sageli oktoobris. Nad kasvavad väga laialdaselt radade läheduses ja metsalagendikel. Oktoobris on hädavajalik kõik seened nuusutada. Selle tulemusel tuvastate kiiresti need ohtlikud, kemikaalide lõhnaga seened, mida süüa. Siis eristate neid sarnastest söödavatest tuviridadest, mis ei lõhna.
Oktoobris leiab veel ilusaid söödavaid punaseid ja kollaseid ridu. Kui pakane pole möödunud, on need säravad ja atraktiivsed. Pärast külma korgi värvus tuhmub.
Enne metsa suundumist uurige, millised näevad välja seened ja kus nad kasvavad.
Söödavad sõudmissordid
Hall rida (Tricholoma portentosum).
Selle sügisseente liigi elupaigad: sega- ja okasmetsad, kasvavad rühmadena.
Hooaeg: september - november.
Kübar on 5-12 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 16 cm, algul on kumer-kellukujuline, hiljem on kumer. Liigi eripäraks on helehall või helekreemjas pind, mille keskosa on tumedam hallikaspruun, mõnikord violetse või oliivivärviga; pind on radiaalselt kiuline, keskel on tumedamad radiaalsed kiud. Seenekübara keskel on hallis reas sageli lame mugul. Noortel isenditel on pind sile ja kleepuv.
Jalg on 5–12 cm kõrgune, 1–2,5 cm paksune, hallikaskollakas, ülaosas kaetud jahuse õiega. Vars on lühike, juurest paksenenud.
Viljaliha on valkjas ja tihe, jahuse maitse ja lõhnaga, alguses tahke, hiljem soonega. Kübara naha all on viljaliha hall. Vanematel seentel võib olla terav lõhn.
Plaadid on valkjad, kreemikad või hallikaskollased, sirged ja kinnituvad hambaga varre külge või vabad. Korgi ja plaadi serv võivad vananedes kattuda kollakate laikudega.
Muutlikkus: seen on väga erineva värvusega olenevalt arenguastmest, ajast ja aastaaja niiskusest.
Sarnased liigid: seene kirjelduse järgi võib halli rjadovka segi ajada seebi rjadovkaga (Tricholoma saponaceum), mis on noorelt kujult ja värvilt sarnane, kuid erineb selle poolest, et viljalihas on tugev seebilõhn.
Elupaik: sega- ja okasmetsad, kasvavad rühmadena.
Söödav, 4. kategooria.
Küpsetusmeetodid: praadimine, keetmine, soolamine. Võttes arvesse teravat lõhna, ei ole soovitatav korjata kõige küpsemaid seeni, lisaks on terava lõhna pehmendamiseks soovitatav keeta 2 vees.
Need fotod illustreerivad selgelt halli rea kirjeldust:
Rahvarohke rida (Lyophyllum decastes).
Elupaik: metsades, parkides ja aedades, muruplatsidel, kändude läheduses ja huumusrikkal pinnasel kasvavad suurte rühmadena.
Hooaeg söögiseene keerdrea korjamiseks: juuli - oktoober.
Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 14 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer. Liigi esimeseks eripäraks on asjaolu, et seened kasvavad tihedas rühmas, millel on kinnitunud alused nii, et neid on raske eraldada. Teiseks liigi eripäraks on pruunika või hallikaspruuni kübara konarlik, ebatasane pind rippuvate laineliste servadega.
Nagu näete fotol, on selles keskel asuvas reas korgi värv küllastunud või tumedam kui perifeerias:
Keskel on sageli väike lai tuberk.
Jalg on 4-10 cm kõrgune, 6-20 mm paksune, tihe, pealt üleni valge, alt hallikasvalge või hallikaspruun, kohati lapik ja kõver.
Viljaliha on valge, korgi keskelt paksenenud, maitse ja lõhn on meeldivad.
Plaadid on kleepuvad, sagedased, valged või valkjad, kitsad.
Muutlikkus: seen on väga erineva värvusega olenevalt arenguastmest, ajast ja aastaaja niiskusest.
Mürgised sarnased liigid. Rahvarohke rida näeb välja peaaegu mürgine kollakashall entoloom (Entoloma lividum), millel on ka lainelised servad ja sarnane hallikaspruun mütsivärv. Peamine erinevus on jahu lõhn entoloomi viljalihas ja eraldi, mitte ülerahvastatud kasv.
Söödav, 4. kategooria.
Küpsetusmeetodid: soolamine, praadimine ja marineerimine.
Vaadake fotosid, mis illustreerivad söödavate ridade kirjeldust:
Tuvirida (Tricholoma columbetta).
Elupaik: leht- ja segametsad, niisketes vööndites, kasvavad rühmadena või üksikult.
Hooaeg: juuli - oktoober.
Kübar on 3-10 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 15 cm, kuiv, sile, algul poolkerakujuline, hiljem kumeralt maas. Liigi eripäraks on elevandiluu või valge kreemika kübara konarlik ja väga laineline pind. Keskosas on kollakad laigud.
Vaata fotot - seenel on tuvikübara pinna rida radiaalselt kiuline:
Vars on 5-12 cm kõrgune, 8-25 mm paksune, silindriline, tihe, elastne, põhjas on veidi kitsenev. Viljaliha on valge, tihe, lihav, hiljem roosakas, pulbrilise lõhna ja meeldiva seenemaitsega, muutub murdumisel roosaks.
Plaadid on sagedased, algul kinnituvad varre külge, hiljem vabad.
Sarnasus teiste liikidega. Kirjelduse järgi on varases kasvufaasis söödav tuvi ryadovka sarnane halli rjadovkaga (Tricholoma portentosum), mis on söödav ja erineva meeldiva lõhnaga. Kasvades suureneb erinevus halli rea mütsi hallika värvuse tõttu.
Söödavad, 4. kategooria, neid saab praadida ja keeta.
Rida kollakaspunane (Tricholomopsis rutilans).
Elupaik: sega- ja okasmetsad, sageli männi- ja kõdunenud kuusekändudel või mahalangenud puudel, kasvavad tavaliselt suurte rühmadena.
Hooaeg: juuli - september.
Kübar on läbimõõduga 5–12 cm, mõnikord kuni 15 cm, noorimatel isenditel näeb see välja nagu terav kübar, on kellukese kujuga, seejärel muutub see kumeraks, servad on allapoole painutatud ja väike tömp tuberkul keskosa ja küpsetel isenditel on see lamavas asendis, veidi allavajunud keskosaga. Liigi eripäraks on kõige noorematel isenditel punakirsipunane ühtlane kübara värvus, seejärel muutub see nüri mugula juures tumedama varjundiga kollakaspunaseks ja küpses eas veidi allasurutud keskkohaga.
Vaadake fotot – sellel söödaval real on kuiv kollakasoranž koor väikeste kiuliste punakate soomustega:
Jalg on 4-10 cm kõrgune ja 0,7-2 cm paksune, silindriline, võib olla alt veidi paksenenud, kollakas, punakate helbeliste soomustega, sageli õõnes. Värvus on kübaraga sama värvi või veidi heledam, varre keskosas on värvus intensiivsem.
Viljaliha on kollane, paks, kiuline, tihe, magusa maitse ja hapu lõhnaga. Eosed on heledad kreemjad.
Plaadid on kuldkollased, munakollased, looklevad, kleepuvad, õhukesed.
Sarnasus teiste liikidega. Kollane-punane joon on elegantse värvuse ja kauni välimuse tõttu kergesti äratuntav. Liik on haruldane ja mõnel pool kantud Punasesse raamatusse, staatus on 3R.
Küpsetusmeetodid: soolamine, marineerimine.
Söödav, 4. kategooria.
Nendel fotodel on sõudeseened, mille kirjeldus on toodud ülal:
Allpool on fotod ja kirjeldused mittesöödavatest ridade sortidest.
Ridade mittesöödavad sordid
Rida pseudovalge (Tricholoma pseudoalbum)
Elupaik: leht- ja segametsad, mida leidub väikeste rühmadena ja üksikult.
Hooaeg: august - oktoober.
Kübara läbimõõt on 3–8 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer. Liigi eripäraks on valge, valge-kreemikas, valge-roosakas kübar.
Nagu fotol näha, on sellel mittesöödaval real 3–9 cm kõrgune, 7–15 mm paksune jalg, algul valge, hiljem valge-kreemikas või valge-roosa:
Viljaliha on valkjas, hiljem kergelt kollakas pulbrilise lõhnaga.
Plaadid on algul kleepuvad, hiljem peaaegu vabad, kreemika värvusega.
Muutlikkus: mütsi värvus varieerub valgest kreemikasvalge, roosakasvalge ja elevandiluukarva.
Sarnasus teiste liikidega. Pseudovalge rida on kuju ja suurusega sarnane Mairida (Tricholoma gambosa), mis eristub õrnade roosakate ja rohekate tsoonide olemasolust korgil.
Ebameeldiva maitse tõttu mittesöödav.
Haisev rida (Tricholoma inamoenum).
Kus kasvab haisev rida: leht- ja segametsad, niisketes vööndites, kasvavad rühmadena või üksikult.
Hooaeg: juuni - oktoober.
Kübar on 3-8 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 15 cm, kuiv, sile, algul poolkerakujuline, hiljem kumer. Servad muutuvad vanusega kergelt laineliseks. Kübara värvus on alguses valkjas või elevandiluune, vananedes pruunikate või kollakate laikudega. Korki pind on sageli konarlik. Korgi serv on alla volditud.
Jalg on pikk, 5-15 cm kõrgune, 8-20 mm paksune, silindriline, tihe, elastne, korgiga sama värvi.
Viljaliha on valge, tihe, lihav. Liigi eripäraks on haisev tugev lõhn nii noortel kui ka vanadel seentel. See lõhn on sama, mis DDT või lambigaas.
Plaadid on keskmise sagedusega, kleepuvad, valkjad või kreemjad.
Sarnasus teiste liikidega. Rea haisev kasvu varases staadiumis on sarnane hall rida (Tricholoma portentosum), mis on söödav ja teistsuguse lõhnaga, mitte kirbe, aga mõnus. Kasvades suureneb erinevus halli rea mütsi hallika värvuse tõttu.
Need on mittesöödavad tugeva ebameeldiva haisva lõhna tõttu, mis ei kao isegi pärast pikka keetmist.
Selles kollektsioonis näete söödavate ja mittesöödavate ridade fotosid:
