emmabrewda.com

Seenešampinjoni venekeelne nimi tuleneb prantsuskeelsest sõnast champignon, mis tähendab lihtsalt "seent". Me kõik oleme juba ammu harjunud, et söödavaid šampinjone kasvatatakse spetsiaalsetes kasvuhoonetes ja seetõttu peame seda seeni peaaegu kunstlikuks. Siiski on palju erinevaid šampinjone, mis kasvavad looduslikult: metsades, niitudel ja karjamaadel. Need ei ole vähem maitsvad kui tehismütseelites kasvatatud ja kindlasti ei sisalda lisaaineid.

Sellel lehel näete fotot ja kirjeldust looduslikes tingimustes kasvavate seente tüüpidest: põld-, hari-, kaherõnga- ja bernard.

Kuidas näevad välja tavalised šampinjoni seened: foto ja kirjeldus

Kategooria: söödav.

Hariliku šampinjoni kübar (Agaricus campestris) (läbimõõt 6-16 cm): valge või helepruun, on poolkera kujuga, mis aja jooksul muutub peaaegu avatuks. Puudutamisel sametine, harva väikeste soomustega.

Nagu näete seda tüüpi šampinjonide fotol, laieneb seene (kõrgus 4-11 cm) sama värvi kübaraga sirge ja ühtlane vars alusele lähemale. Keskosas on märgatavalt lai valge rõngas.

Plaadid: muuta värvi valkjast roosakaks ja seejärel helepruuniks.

Tselluloos: valge, kuid muutub luumurru kohas ja õhuga kokkupuutel märgatavalt roosaks.

Selle kirjelduse järgi on harilikku šampinjoni raske segi ajada ühegi teise liigiga, sellel seenel pole kaksikuid.

Kui see kasvab: mai lõpust oktoobri keskpaigani Euraasia parasvöötme maades.

Kust ma võiksin leida: parkide ja juurviljaaedade väetatud muldadel või kalmistutel. Asfaldist ja muudest kõvadest pindadest läbi murdes võib seda tüüpi šampinjoni seened tekitada seitsme atmosfääri kangekaelse rõhu.

Söömine: söögiseened harilikke šampinjone kasutatakse toiduvalmistamisel peaaegu igasugusel kujul, välja arvatud marineerimiseks ja marineerimiseks.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis (andmed pole kinnitatud ega läbinud kliinilisi uuringuid!): Tinktuura kujul, millel on tugev bakteritsiidne toime. Seda vahendit peeti kõhutüüfuse epideemiate ajal väga tõhusaks.

Muud nimed: tõeline šampinjon, pipar (Ukrainas ja Valgevenes).

Põldšampinjon: välimuse kirjeldus ja foto

Kategooria: söödav.

Aastal 1762 g. põldšampinjon (Agaricus arvensis) Eraldi rühmana tõi välja Wittenbergi ja Tübingeni ülikooli professor Jacob Scheffer, botaanik, ornitoloog ja entomoloog.

Välimuselt erineb põldseen pisut teistest liikidest. Kübar (läbimõõt 7-22 cm): valge, hall, kreemjas või hele ooker (vanades seentes) kattejäänustega. Sellel on väikese muna või kellukese kuju, kuid aja jooksul muutub see peaaegu kummaliseks ja keskel on märgatav tuberkuloos. Noorte seente servad mähitakse sissepoole ja muutuvad hiljem laineliseks. Kuiva ilmaga võivad need tugevalt praguneda, mille tõttu muutuvad ebaühtlaseks ja rebenevad. Puudutades sile, harvadel juhtudel võivad sellel olla väikesed soomused. Vars (kõrgus 5-12 cm): tavaliselt korgiga sama värvi, vajutades muutub kollaseks, kiuline, silindriline, suure kahekihilise rõngaga. Tihti kitseneb alt üles. Noortel seentel on see tahke, kuid muutub aja jooksul õõnsaks. Kergesti korgi küljest lahti.

Plaadid: võib olla valge-hall, pruunikas, sinepi- või lillaka varjundiga, vanades seentes tumepruun või must.

Tselluloos: valge või helekollane, väga tihe, muutub lõikekohal ja õhuga kokkupuutel kollaseks. Maitseb magusalt.

Põldseene kirjeldus ja foto sarnanevad kahvatu kärbseseene (Amanita phalloides) ja kollase nahaga seente (Agaricus xanthodermus) kirjelduse ja fotoga.

Kärbseseenel pole aga aniisilõhna ja varrel on ühekihiline rõngas. Ja kollase koorega šampinjonil on karboolhappe tugev ravimlõhn.

Põldseened kasvavad Venemaa põhjapiirkondades mai lõpust novembri alguseni.

Kust ma võiksin leida: lagedatel metsaaladel, põldudel ja karjamaal võib teda kohata mägistel aladel, nõgesetihnikutes või kuuskede läheduses. Suured põldseente rühmad moodustavad mõnikord "nõiarõngaid".

Söömine: nii värskelt kui ka pärast igasugust töötlemist. Väga maitsev seen, paljudes riikides peetakse seda delikatessiks.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis (andmed pole kinnitatud ega läbinud kliinilisi uuringuid!): ekstrakti kujul, mis on tõhus vahend suhkurtõve ravis. Puljongit on iidsetest aegadest tagamaades kasutatud maohammustuste vastumürgina.

Tähtis! Põldseened koguvad sageli raskmetalle. Kaadmiumi, vase ja muude elementide suured annused võivad olla tervisele ohtlikud. Proovige seeni korjata ökoloogiliselt puhtas kohas.

Inglased kutsuvad põldseent hobuseseeneks, sest see kasvab sageli hobusesõnniku peal.

Söödav Bernard šampinjoni seen

Kategooria: söödav.

Bernardi šampinjonimüts (Agaricus bernardii) (läbimõõt 6-16 cm): valge, hall või tuhkjas, kergelt kumer või peaaegu täiesti tasane, mõnikord soomustega. Väga lihavad, käharate servadega. Kuiva ilmaga võib see kattuda peente pragudega.

Jalg (kõrgus 4-12 cm): on silindri kujuga.

Plaadid: väga sagedane. Noored seened on kahvaturoosa värvusega, aja jooksul muutuvad nad kreemjaspruuniks.

Tselluloos: valge, muutub vanusega nähtavalt roosaks.

Bernardi šampinjonide foto ja kirjeldus meenutab hapu lõhnaga kaherõngaste šampinjonide (Agaricus bitorquis) kirjutist, topeltrõngas. Agaricus bitorquis'e kübar aga ei pragune.

Kui see kasvab: juuni lõpust oktoobri keskpaigani peaaegu kõigis Euroopa riikides.

Kust ma võiksin leida: soolastel või liivastel muldadel.

Söömine: mis tahes kujul.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.

Tähtis! Bernardi šampinjon kasvab sageli mustade teede ja maanteede ääres ning imab palju gaasiauru ja teemustust, nii et sööge ainult neid seeni, mis on kogutud ökoloogiliselt puhastesse kohtadesse.

Kaherõnga šampinjoni kirjeldus

Kategooria: söödav.

Kaherõngalise šampinjoni (Agaricus bitorquis) jalg (kõrgus 4-12 cm): sile, valge, topeltrõngaga.

Plaadid: sage, roosakas või helepunane.

Tselluloos: tihe, lõikekohas ja õhuga suheldes muutub aeglaselt, kuid märgatavalt roosaks.

Oma nime sai seen tänu iseloomulikule kaksikrõngale, mille moodustavad voodikatte jäänused.

Müts (läbimõõt 5-18 cm): valkjas või helehall. Lihakas ja paks, katsudes tavaliselt sile ja ainult harva võivad sellel olla väikesed soomused.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.

Tähtis! Sageli kasvavad kaherõngalised seened tiheda liiklusega maanteede ja räpaste teede läheduses, nii et need võivad koguneda kahjulikke aineid.

Muud nimed: kõnnitee šampinjon.

Kaherõngalise šampinjoni kirjeldus on sarnane bernhardiini šampinjoni kirjeldusega.

Kui see kasvab: mai algusest septembri lõpuni Euraasia mandri parasvöötmega riikides.

Kust ma võiksin leida: viljapuuaedade ja juurviljaaedade väetatud pinnasel, sageli linnaparkides, kraavidel ja teeservades.

Söömine: mis tahes kujul.