Kuidas kodus värskeid šampinjone külmutada: fotod, erineval viisil koristamise retseptid

Paljud koduperenaised kasutavad sageli šampinjoni seeni maitsvate roogade valmistamisel, kuid seda toodet pole alati lihtne leida ja mõnikord on see kallis. Et need tervislikud ja maitsvad seened oleksid teie kodus igal ajal aastas, õppige, kuidas seeni kodus külmutada.

Kas värskeid šampinjoni seeni on võimalik külmutada: reeglid ja näpunäited

Sellise preparaadi valmistamine pole keeruline, kuid enne sobiva retsepti valimist lugege läbi mõned reeglid ja asjatundlikud nõuanded, kuidas seeni kodus külmutada, et need ei kaotaks oma maitset ega kahjustaks keha.

Võtke kindlasti arvesse neid kasulikke näpunäiteid:

  • Külmutatud seened säilivad sügavkülmas temperatuuril -18 aasta, kui seeni pole eelnevalt kuumtöödeldud.
  • Eelpraetud või keedetud puuvilju säilitatakse sügavkülmas mitte rohkem kui 8 kuud.
  • Külmutatud seeni ei tohi sulatada ega uuesti külmutada. Arvestades seda reeglit, on soovitatav need algselt kottides või spetsiaalsetes konteinerites osade kaupa lagundada.
  • Et mitte rikkuda külmutatud toodete säilivusaega, tuleks igale pakendile kleepida kleebis toote sügavkülma asetamise kuupäevaga.
  • Värsked seened võid sügavkülmutada tervelt või tükkideks lõigatuna.

Kas seeni saab külmkapis toorelt külmutada?

Kui te ei tea, kuidas šampinjoni seeni külmutada, lugege nende valmistamise reegleid.

Värske toote külmutamiseks ettevalmistamise protsess näeb välja järgmine:

Kõigepealt pestakse seeni soojas vees. See on vajalik, et jalad ja mütsid oleksid veidi aurutatud, sest nii on neid palju lihtsam puhastada.

Kui seened on pestud, tuleb need liigse vedeliku tühjendamiseks asetada paber- või riiderätikule. See on väga oluline punkt, peate võib-olla rätikut mitu korda vahetama, kuna liigse niiskuse korral tumenevad külmutatud seened enne küpsetamist sulatamise ajal ning kaotavad oma välimuse ja gastronoomilised omadused. Et töö asjata ei tehtaks, peaks kuivamisaeg olema vähemalt 20 minutit.

Kui liigne niiskus on imendunud, võite seened koorida. Kraapige terava noaga korkidelt maha kõik tumedad laigud, eraldage jalad korkidest, sest nii on neid palju mugavam puhastada. Eemaldage kindlasti varre alumine osa, sest see puutus maapinnaga kokku.

Lõika kooritud seened sobiva suurusega kuubikuteks või viiludeks. Pidage meeles, et pärast sulatamist ei ole enam võimalik soovitud kuju ja suurusega šampinjone lõigata, seega tehke kõik korraga.

Külmutamiseks võite kasutada spetsiaalseid kilekotte või plastmahuteid. Jaotage valmistatud šampinjonid kottidesse, pigistage neid kätega, vabastades õhku, siduge sidemega, et toode ei küllastaks võõraid lõhnu. Kui valite külmutamiseks plastmahutid, peske need põhjalikult ja kuivatage hästi.

Enne seente külmkapis külmutamist kaaluge seda olulist nõuannet.

Kui soovite seent atraktiivsena hoida, külmutage toit tahvlil – tervelt või viiludeks lõigatuna.

Šampinjonide sulatamisel on üks nüanss.

On teada, et liha ja kala on soovitatav sulatada mitte toatemperatuuril, vaid külmkapis, vastasel juhul kaotab toode oma maitse ja kasulikud omadused.

Šampinjone ei pea üldse sulatama, neid tuleks küpsetusprotsessis kasutada külmutatult.

Paljud kogenematud koduperenaised on huvitatud sellest, kas seeni saab toorelt külmutada.Kõige sagedamini korjatakse neid seeni värskelt.

Kuidas terveid seeni õigesti külmutada?

Kuidas õigesti külmutada terveid värskeid seeni ilma neid väiksemateks tükkideks lõikamata? Esiteks tuleks tervete seente külmutamiseks valida värsked ja väikesed korralikud isendid.

Järgige seda külmutatud šampinjonide fotoretsepti:

  1. Pärast seente valmistamist, kui need pestakse, puhastatakse ja kuivatatakse, pannakse need kottidesse ja asetatakse külmkappi.
  2. Kui teie külmikus on turbo-külmutamise režiim, lülitage see sisse 2-3 tunniks ja nii lühikese ajaga saate külmutada terved seened.

Šampinjonide korjamine talveks: külmutamine taldrikutesse

Šampinjonide korjamine talveks taldrikutesse külmutatuna on hea viis toote ettevalmistamiseks edasiseks kasutamiseks seenepõhiste roogade valmistamise protsessis. Taldrikutesse külmutatud šampinjonid sobivad suppide ja lisandite valmistamiseks.

Järgige seda külmutatud tükeldatud šampinjonide valmistamise meetodit:

  1. Valmista värsked ja tugevad seened. Loputage neid jooksva vee all, eemaldage kogu praht, kraapige noaga tumedad laigud ära.
  2. Puhasta seentelt kübar ja vars.
  3. Lõika seened terava õhukese noaga koos varrega õhukesteks plaatideks.
  4. Aseta lõigatud plaadid puhtale kuivale rätikule, selleks sobib kõige paremini vahvli- või froteelapp. Jätke need 10 minutiks vee väljavooluks.
  5. Laota lõikelauale toidukile, selle peale laota viilutatud seened, asetades need üksteise lähedale.
  6. Saatke see mõneks tunniks sügavkülma.
  7. Seejärel viige külmutatud seened väikeste portsjonitena kottidesse.
  8. Seeni pole enne küpsetamist vaja sulatada, piisab, kui lisada need roale.

Külmutatud viilutatud seened pärast keetmist

Seeni saab talveks külmutada mitte ainult toorelt, vaid ka keedetult. Kuidas korralikult šampinjone pärast eelkeetmist talveks külmutada?

Kõik on väga lihtne:

  1. Kooritud seened tuleks kasta keevasse vette, veidi soolata ja küpsetada 10 minutit.
  2. Seejärel tuleks keedetud šampinjonid visata kurn, et vesi neist välja voolaks.
  3. Tükelda jahtunud seened.
  4. Seejärel peavad need veidi kuivama, laotades need paber- või riiderätikule.
  5. Seened pannakse konteineritesse ja külmutatakse.

Praetud seente külmutamine

Praetud seeni võid külmutada.

Neid praetakse tavalisel viisil:

  1. Valige värskeimad ja tugevaimad isendid.
  2. Seejärel täitke köögiviljad 10 minutiks sooja veega, et pealmine koor hästi pehmeks ning praht ja muud mustused kergesti eemaldataks.
  3. Seejärel koorige õhukese noaga ettevaatlikult korgilt nahk maha, lõigake ära sääre alumine osa, millega seen maapinnaga kokku puutus.
  4. Patsutage kooritud ja pestud seened niiskuse eemaldamiseks kergelt paber- või riiderätikuga.
  5. Lõika seened väikesteks kuubikuteks või õhukesteks viiludeks.
  6. Valage kuumale pannile väike kogus taimeõli, pange seened ja praege neid, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
  7. Praetud jahtunud seened pakitakse kottidesse ja külmutatakse.

Sellise talvise ettevalmistuse eeliseks on see, et see ei vaja täiendavat kuumtöötlust, piisab lihtsalt sulatamisest, soojendamisest ja söömisest. Praetud toodet võid lisada ka muudesse maitsvatesse roogadesse.

Kuidas külmutada šampinjoni seeni puljongiga

Kui valmistate keedetud šampinjone, ei pea te seenepuljongit välja valama, vaid ka sügavkülma, et talvel maitsvaid roogasid valmistada. Kuidas külmutada šampinjoni seeni kodus puljongiga?

Selleks järgige neid samm-sammult juhiseid.

  1. Valmistatud seened - pestakse, kooritakse ja lõigatakse soovitud kuju ja suurusega tükkideks, keedetakse pehmeks.
  2. Tõsta pott pliidilt ja lase koos puljongiga jahtuda.
  3. Seejärel võtke anum, pange kott sinna nii, et selle servad ulatuksid konteineri külgedest kaugemale.
  4. Valage puljong koos keedetud seentega ja saatke sügavkülma.
  5. Pärast külmutamist eemaldage briketi kujul olev puljong koos kotiga konteinerist, siduge see kinni ja saatke selline kronstein sügavkülma.

Retsept šampinjonide talveks külmutamiseks pärast blanšeerimist

Kui otsustate kasutada seente talveks toorelt külmutamise retsepti, peate need esmalt blanšeerima. Blanšeerimine võimaldab võimalikult palju säilitada värskete seente värvi, nende struktuuri ja toote maitset. Lisaks puhastab see eelkuumtöötlemise meetod seened maksimaalselt mustusest.

Seente talveks külmutamise ja eelblanšeerimise teel ettevalmistamiseks vajate suurt kastrulit.

Seente talveks külmutamiseks blanšeerimiseks järgige järgmist skeemi:

  1. Valage kastrulisse vett kiirusega 5 liitrit 1 kg seente kohta. Pane põlema.
  2. Kuni vesi soojeneb, valmista seened. Peske need, eemaldage nahk, lõigake soovitud kuju ja suurusega tükkideks.
  3. Niipea kui vesi keeb, valage tükeldatud seened kastrulisse ja oodake, kuni see uuesti keeb.
  4. Pärast teist veekeetmist oodake veel 2 minutit ja seejärel eemaldage pann tulelt, kurnake läbi sõela.
  5. Aseta seened külma vette jahtuma. Kurnake uuesti, visake vee klaasimiseks kurn. Jaga konteineritesse ja aseta sügavkülma külmuma.