emmabrewda.com

Austerservikud said oma nime tänu sellele, et nende kasv toimub puutüvedel iseloomulikus "suspendeeritud" olekus. Seetõttu pole oma sammu vaatamine ja nende seeni maast otsimine peaaegu mõttetu. Paljud seenekorjajad ei armasta austerservikuid koguda, pidades neid puude hävitajateks. See on aga vale arvamus, kuna metsas hakkavad austriseened kasvama ainult juba haigetel puudel. Pakume teile näha visuaalset fotot austrite seentest metsas.

Austerservikud metsas kaskedel, haabadel, pajudel ja männidel

Austerservikute maitset tundvad seenekorjajad on kindlad, et need on palju maitsvamad ja aromaatsemad kui spetsiaalsetes seenefarmides kasvatatud.

Eksperdid ütlevad, et austri seened on tõeline vitamiinide allikas. Nende seente vitamiinisisaldus on võrreldav köögiviljade ja puuviljade omaga. Need viljakehad suudavad oma toiteväärtusega konkureerida kaunviljadega. Soovitame tutvuda austrite seente kohta käiva teabega: millistes metsades nad kasvavad, millal raiuda ja kas neid leidub maapinnal?

Alustame sellest, kus metsas kasvavad austerservikud? Väga sageli leidub neid seeni surnud, langenud kändudel, surevatel okas- või lehtpuudel. Austerservikute lemmikkoht metsas on kaskedel. Kuid sageli leidub neid ka haabadel, pajudel ja männidel.

Austerservikud on tagasihoidlikud seened, nii et neid saab kunstlikult kasvatada isegi kodus: saepuru, väikeste puidulaastude, paberi, õlgede või päevalillejäätmete peal. Pean ütlema, et tänapäeva maailmas teevad seda sageli paljud, mis toob aastaringselt hea seenesaagi.

Austerservikute tüübid ja millised seened kasvavad metsas maapinnal

Seda seeni on looduses viis liiki ja kõiki neid peetakse tinglikult söödavaks. Seetõttu nõuanne kulinaariatundjatele: austrite seeni tuleks eelnevalt 20 minutit soolaga maitsestatud vees keeta. Neid seeni leidub kõigis endise Nõukogude Liidu riikides.

Kõige tavalisem on austri seen, või auster.

Seal on ohtralt austrite seeni, kopsu-, hilis- ja steppi. Muide, on ainult ühte tüüpi austrite seeni, mis kasvab metsas "maapinnal" - see on stepp. Kuid ka siin peaks lagendike maapind olema tihedalt kaetud koore ja murdunud puude okstega. Seetõttu tundub, et seened kasvavad otse maas.

Kuigi austrite seente tüübid erinevad oma värvi, suuruse ja kübarate kuju poolest, kasvavad nad kõik suurte kolooniatena surnud puude tüvedel – seistes või langetatud.

Vaadake fotot, kuidas austriseened metsas kasvavad. Need ripuvad tüvede küljes suure astmelise vanikuna, mille kaal võib ulatuda üle 3 kg. Kui seened kasvavad mahalangenud puul, on nende jalad pikad ja kübara külje lähedal. Ja kui nende koloonia moodustati veel seisval puul, on nende jalad lühikesed, justkui kokku sulanud.

Austerservikute kogumisaeg on aprillist novembrini. Kuid isegi pakane ei ole neile seentele kahjulik: nad ei kaota oma maitse- ja toiteomadusi. Lisaks ei kahjusta seda tüüpi viljakehi noorena ussid. Korruptsiooni võib märgata ainult väga vanadel eksemplaridel.

Teine austri seente tüüp - rohkekasvab lehtmetsades. Tema kollektsioon algab mais ja kestab oktoobrini. Need seened kardavad külma, seega ei tasu neid külma käest otsida. Rohkete austrite seente kõige massiivsem viljakandmine toimub juunis ja seejärel oktoobris. Nad armastavad niiskust ja praegusel aastaajal, eriti vihmase ilmaga, on metsas palju viljakehi. Sageli võib neid leida vanadel kaskedel, jalakatel, pihlakastel ja tammedel. Rohkel austerservikul on laineline kübaraserv ja hele kreemjas varjund.Seene vars on pikk ja kaarjas kübara suunas.

Teine austri seente tüüp - kopsu-, mis on valge. Sellel on kumer kate, mille õhukesed servad langevad allapoole. Selle jalg on kaetud õrna valge kohevaga, mis meenutab sametit. Kasvab kolooniatena tammedel, kaskedel ja pöökidel. Kuigi austriseen näeb välja väga õrn ja õrn, on see hästi transporditav ja talub külma hästi 4 päeva. Seda tüüpi seened saavad kodus kergesti juurduda: laotage austerservik õue kändude lähedale ja mõne aja pärast näete tulemust - korralikku kodumaiste seente saaki.

Oktoobris sügisesed ja detsembris taliseened

Mis puudutab hilist austri seent, siis see õigustab täielikult oma nime. Oktoobris kasvavad metsas sügisaustriseened. Mõnikord leitakse seda novembris, kui mitte väga tugevate külmadega. Seened kasvavad okaspuudel või mädanenud kändudel, eriti vanadel raiesmikel. Sügisaustrast eristab rohekas värvus, mis meenutab rohelisi oliive. Need seened maitsevad veidi mõrkjalt, nii et mõni seenekorjaja ei korja neid, kuigi on söödavad.

Toiduvalmistamiseks valitakse austriseened väikestes suurustes. Ainult noortel seentel on õrn maitse ja väljendunud seenearoom. Söödavad ja maitsvad on ka vanemad isendid, aga mitte sellise metsaaroomiga.

Kas austerservikud kasvavad metsas talvel, näiteks detsembris? Võime julgelt vastata, et nad kasvavad, eriti kui talv on pehme ja soe. Erinevatel puudel võib leida rippuvaid mitmetasandilisi austrite seente vanikuid. Need on talvel selgelt nähtavad, kuna kogu lehestik on langenud. Kogenud seenekorjajad vaatavad austriseente kogumisel hoolikalt puude latvu. Seente kolooniaid leidub maapinnast märkimisväärsel kõrgusel.

Positiivne punkt austrite seente kogumisel on asjaolu, et sellel liigil pole meie piirkonnas mürgiseid vasteid. Valekaksik kasvab Austraalias ja on inimestele saatuslik. Kuid te ei saa muretseda, Venemaal see liik lihtsalt külma ilma tõttu ellu ei jää. Seetõttu ei pruugi ka algajad seenekorjajad karta "saaki" kogumist.

Miks on austerservikutest viimasel ajal nii tavaline seen? Selgub, et nad on bakteriaalsete ja viirusnakkuste suhtes väga vastupidavad. Nende bakteritsiidsed omadused on võimelised radioaktiivseid aineid inimkehast eemaldama. Ja lisaks on austriseentel teistest seentest tugevam aroom ja see on ka soodsam.