emmabrewda.com

Teravili ja seened on suurepärane kooslus neile, kes oma kõhu eest hoolitsevad. Sellistel roogadel on kõrge toiteväärtus ja need aktiveerivad suurepäraselt seedeprotsesse. Kui aga seentega pudru retseptid tunduvad sulle liiga tavalised, valmista itaaliapärase hõnguga roog. Jutt on sellest, kuidas teha seenerisotot – suurepärane roog riisist ja puravikest.

Retseptid, kuidas valmistada tatraputru seentega

Seened tatrapudruga

Koostis:

50 g kuivatatud seeni, 1 sibul, 2 spl. supilusikatäit võid, 2 tassi tatart, 2 1/2 tassi vett, soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Leota kuivatatud seeni, keeda, loputa, haki peeneks ja prae õlis. Lisa peeneks hakitud hautatud sibul, prae kõike paar minutit.

Sorteeri tatar, loputa, kuivata ja seejärel prae õlis aeg-ajalt segades.

Pane praetud teraviljad keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda purutaoline puder. Lisa ülejäänud õli, sega ja sega praetud seentega.

Serveeri kuuma tatraputru selle retsepti järgi valmistatud seentega.

Tatrapuder seentega

Koostis:

2 1/2 tassi tatratangu, 3 1/2 tassi seenepuljongit, 2 spl. supilusikatäit võid, 75 g kuivatatud või 150 g värskeid seeni, soola, sibulat.

Ettevalmistus:

Tatrapudru valmistamiseks seentega tuleb esmalt keeta seenepuljong. Eemalda seened, loputa külma veega, tükelda ja prae. Prae sibulad eraldi. Prae valmis teraviljad, lisa soola, vala peale kuum seenepuljong. Keeda purupuder ning sega enne serveerimist seente ja sibulaga.

Odra- ja riisipudru retseptid seentega

Pärl-odrapuder seentega

Koostis:

250 g odra, 100 g seeni, 100 g austerservikuid, 1 punane sibul, 1 porgand, 20 g tomatipastat, 600 ml vett, maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, 30 ml taimeõli

Ettevalmistus:

Enne seentega pudru valmistamist tuleb seened pesta, kuivatada ja kuubikuteks lõigata.

Koori köögiviljad. Lõika sibul kuubikuteks, riivi porgandid jämedale riivile.

Kuumuta paksupõhjalises potis taimeõli, lisa seened ja köögiviljad. Prae madalal kuumusel 10 minutit.

Valage praetud köögiviljadele pestud teraviljad, lisage tomatipasta, valage vette. Maitsesta soola ja pipraga.

Keeda madalal kuumusel, kuni vesi on täielikult imendunud ja teraviljad on küpsed (umbes 1 tund).

Riisipuder seentega

Koostis:

1 kg seeni, 200 g rasva, 1-2 sibulat, 2-3 tomatit, 1 klaas riisi, sool, must pipar, 3 kulpi vett, petersell.

Ettevalmistus:

Seentega pudru keetmiseks tuleb kõigepealt sibul rasvas praadida. Kui see muutub pehmeks, segage see värskete seentega, mis on kooritud, pestud ja lõigatud mitte eriti suurteks tükkideks. Lisa pehmenenud seentele tükeldatud tomatid, sool, must pipar ja riis, vala peale kuum vesi ja keeda tasasel tulel 20-30 minutit.

Puista valmis roog peterselliga.

Riis seentega "Ring"

Koostis:

300 g šampinjone, 1 klaas riisi, 6 spl. supilusikatäit võid, 1/2 tl soola, musta pipart.

Ettevalmistus:

Prae riis 3 spl. supilusikatäit võid, vala peale 3 tassi keeva vett ja keeda tasasel tulel. Seened (eelistatavalt väikesed), koorige, loputage ja keetke kergelt soolaga maitsestatud vees ning visake seejärel kurn. Asetage need madala plaadi keskele. Laota riis rõngakujuliselt äärisele, puista sellele kergelt musta pipraga, torka seened 4-6 kohast riisi sisse. Sulata ülejäänud või ja vala seentele.

Kuidas valmistada risotot porcini seentega

Risotto puravikkudega

Koostis:

• Seentega risoto valmistamiseks läheb vaja 400 g puravikku, 320 g arborio riisi, 1 sibulat, 1 küüslauguküünt, 150 ml kuiva valget veini, 50 g riivitud parmesani, hunnikut peterselli, soola ja värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi, 60 g võid ja 4 Art. l. oliiviõli praadimiseks.
• Köögiviljapuljong: 1 liiter vett, 1 porgand, 1 sibul, 1 sellerivars.

Ettevalmistus:

Enne seenerisoto valmistamist on vaja puljong kindlaksmääratud koostisosadest keeta. Selleks koorige sibul ja porgand, lõigake mitmeks osaks ja lisage vesi. Lisa seller. Keeda köögivilju pehmeks umbes 30 minutit.

Lõika kooritud sibul poolrõngasteks. Kuumuta või ja pool oliiviõli. Prae sibulaid 5 minutit kuldpruuniks.

Loputa riis külmas vees, vala koos sibulaga pannile, prae pidevalt segades 3 minutit, et õli imenduks. Vala juurde vein, aurusta 2-3 minutit kõrgel kuumusel pidevalt segades. Lisa köögiviljapuljong (4 jagatuna).

Pese, kuivata ja koori seened, lõika viiludeks. Prae kooritud küüslauguküünt ülejäänud oliiviõlis 2 minutit kuldpruuniks, seejärel eemalda. Pane seened, sool ja pipar, prae keskmisel kuumusel 15 minutit.

Tõsta seened koos riisiga pannile. Lisa riivitud parmesan ja sega.

Nagu fotol näha, tuleks enne serveerimist seentega risotot puistata peeneks hakitud peterselliga:

Risotto safrani ja puravikkudega

Koostis:

200 g arborio riisi, 500 ml köögiviljapuljongit, 160 g puravikku, 100 g parmesani juustu, 1/4 sibulat, 1 näpuotsatäis safranit, 50 ml kuiva valget veini, 30 g võid, maitse järgi soola, oliiviõli praadimiseks

Ettevalmistus:

Selle risoto retsepti jaoks tuleb seened pesta, kuivatada ja koorida ning vajadusel lõigata.

Haki kooritud sibul peeneks.

Prae sibulaid ja seeni kastrulis väheses oliiviõlis 15 minutit.

Lisa riis, prae, kuni kogu õli on imendunud. Vala sisse kuiv valge vein.

Kui vedelik on täielikult aurustunud, lisa mitmes etapis köögiviljapuljong ja safran.

Keeda riis soolaga maitsestatud vees al dente. Kui kogu puljong on imendunud, lisa või ja sega läbi.

Tõsta tulelt, puista peale riivitud parmesan, sega uuesti.

Vaadake selle retsepti järgi fotot seentega risotost - roog näeb väga isuäratav välja: