emmabrewda.com

Õlis šampinjoniroogade retseptid pakuvad huvi neile, kes soovivad valmistada igaks päevaks rammusat rooga või suupistet või valmistada pikaajaliseks säilitamiseks maitsvat seenepreparaati. Selliste roogade valmistamiseks kasutatakse nii köögivilju kui ka võid - šampinjonid muutuvad alati väga maitsev olema. Kas soovid kaunistada pidulikku söömaaega või mitmekesistada oma igapäevast sööki? Siis on see retseptikogu just Sulle!

Šampinjoniroad õlis

Praetud värskete šampinjonide kübarad õlis.

Koostis:

• 600 g värskeid šampinjonikübaraid
• 3-4 st. supilusikatäit taimeõli
• 4-5 Art. supilusikatäit jahu
• soola
• pipar

Koorige, loputage, kuivatage värsked šampinjonid salvrätikul või rätikul. Lõika seente jalad ära.

Kuumuta pannil taimeõli korralikult läbi, kasta sinna terved seenekübarad.

Prae esmalt ühelt, seejärel teiselt poolt, püüdes neid pruunistada.

Pange valmis seened tassile ja soola.

Õlis praetud šampinjonikübaraid võib serveerida uute kartulite või muude köögiviljaroogadega.

Praetud šampinjonid.

Koostis:

• 500 g värskeid šampinjone
• 80 g jahu
• 1 muna
• 125 ml piima
• 1 tl suhkrut
• taimeõli
• soola maitse järgi

1. Koori seened, lõika ära koivad, loputa kübarad ja keeda väheses vees. Seejärel eemaldage need puljongist ja kuivatage. (Kasutage puljongit ja seenekoivasid muude roogade valmistamiseks.)
2. Valmista tainas: vala kaussi jahu, lisa muna, sool, suhkur, vala piim ja sega kõik korralikult läbi.
3. Vala sügavale pannile (või fritüüri) õli ja kuumuta hästi kõrgel kuumusel. Kui see soojeneb, vähendage kuumust miinimumini.
4. Kasta keedetud seenekübarad taignasse ja kasta keevasse õli. Pane praetud seened taldrikule ja lase õlil nõrguda.
5. Enne seente praadimist kontrolli, kas õli on piisavalt kuum. Selleks võid visata seenetüki õli sisse ja kui tugevat vahtu ei teki, soojendatakse sügav rasv hästi üles.

Värsked šampinjonid, praetud võis.

Koostis:

• 800 g värskeid šampinjone
• 3 sibulat
• 100 g võid
• 1 spl. lusikatäis jahu
• 1 spl. lusikatäis hakitud rohelisi

Koorige šampinjonid, loputage voolava vee all, soola. Haki sibul peeneks. Sulata pannil või, prae selles sibul ja seened. Kui need on valmis, lisa jahu, lisa vesi (või puljong) ja hauta tulel veel veidi.

Enne serveerimist puista võis praetud seentele hakitud ürte.

Šampinjonid õlis talveks.

Koostis:

• Šampinjonid - 2 kg
• Või (ghee) - 150 - 180 g praadimiseks + 50 - 70 g valamiseks
• Soola maitse järgi

Keskmise suurusega seened sobivad koristamiseks ilma laigude ja kahjustusteta. Loputage seened põhjalikult jooksva vee all. Sulata pannil või, prae tükeldatud seened. Seeni ei ole soovitatav praadimise ajal kaanega katta, et vältida liigse vedeliku väljanägemist. Seeni tuleb praadida kuni täieliku küpsemiseni, pidevalt segades, et need ei põleks. Kui seened on peaaegu valmis, lisa 5 minutit enne tule maha keeramist neile võid, et need munemisel üleni õlis oleksid.

Pange valmis seened steriliseeritud purkidesse, tampige need põhjalikult kulinaarse spaatli või supilusikaga.

Vala seened eelnevalt sulatatud võiga peale, lase neil veidi jahtuda. Pane šampinjonid talveks praetud õli sisse purkidesse, sulge kaaned ja mässi teki sisse.

Marineeritud šampinjonid õlis.

Koostis:

• 200 g šampinjone (marineeritud)
• 3 sibulat
• 50 ml taimeõli
• 1 hunnik tilli
• pipar

Koorige sibul, peske ja lõigake rõngasteks. Pese tilli rohelised.Lõika marineeritud seened viiludeks, pane taldrikule, pane peale sibul, pipar, vala üle taimeõliga. Kaunista õlis marineeritud šampinjonid tilliga ja serveeri.

Riivsaias praetud seened (ungari).

Koostis:

• 7-8 šampinjonit
• 1 muna
• 2 spl. supilusikatäit taimeõli
• 2 spl. supilusikatäit purustatud kreekereid
• soola maitse järgi

Keeda ettevalmistatud seeni soolaga maitsestatud vees 10 minutit ja visake kurn. Seejärel soola, kasta seened esmalt lahtiklopitud munasse ja paneeri seejärel purustatud riivsaias ning prae õlis.

Konserveeritud šampinjonide retsept, praetud õlis ja hapukoores

Koostis:

• 500 g konserveeritud seeni
• Täidis 120-180 ml
• 3-4 st. supilusikatäit võid
• 250 g hapukoort
• 1 sibul
• rohelised

Koori seened, loputa, lõika taldrikuteks, lisa täidis, või ja prae 5 minutit. Seejärel sega juurde hapukoor ja võis praetud hakitud sibul ning kuumuta. Serveeri kuumalt, kaunista peterselli või tilliga. Serveeri selle retsepti järgi õlis praetud konserveeritud seente lisandiks hautatud porgandit ja keedetud lillkapsast.

Šampinjonid õlis ja äädikas

Heeringas marineeritud seentega õli ja äädikaga.

Koostis:

• marineeritud šampinjonid - 300 g
• heeringas - 2 tk.
• sibul - 2-3 tk.
• hakitud roheline sibul - 2-3 spl. lusikad
• taimeõli - 1-2 spl. lusikad
• äädikas
• soola
• sinep

Koori räimed, lõika ära pead, eralda fileed luudest. Pane jämedalt tükeldatud fileed heeringapotti, vala üle taimeõli, sinepiga segatud äädika ja kaunista sibularõngastega. Aseta kuubikuteks lõigatud marineeritud seened räime mõlemale poole õli ja äädika sisse.

Salat seentega, marinaadiga, taimeõlis.

Koostis:

• 5 kg šampinjone
• 1/2 tassi äädikat
• 2 spl. l. Sahara
• 2 tl soola
• 1-2 tl sinep
• 1/2 tassi taimeõli
• paar hernest musta pipart
• Loorberileht

Koorige seened maapinnast, lõigake neilt õhukeselt nahk, eraldades korgi varrest, loputage, lõigake kuubikuteks ja keetke 20 minutit. soolaga maitsestatud vees, seejärel kurnata hästi ja jahutada. Valmista marinaad äädikast, sinepist, jahvatatud mustast piprast, lisades suhkrut ja soola. Kui suhkur on täielikult lahustunud, vala marinaad seentele. Murenda peale loorberileht. Pärast 2-tunnist seismist piserda salat taimeõliga ja serveeri.

Oliiviõlis praetud šampinjonid sibulaga

Koostis:

• 1 kg värskeid šampinjone
• 100 ml oliiviõli
• 100 g sibulat
• 100 g tomatimahla
• soola
• rohelised maitse järgi

Koorige sibulad, viilutage peeneks, praege oliiviõlis kuldpruuniks, lisage sellele seened, soola ja hautage 7 minutit. Seejärel vala tomatimahl seentele ja sibulatele, hauta veel 10 minutit.

Puista oliiviõlis praetud valmis šampinjone hakitud ürtidega.

Ahjus õlis tükkidena küpsetatud šampinjonid

Õlis praetud ja ahjus hapukoores küpsetatud šampinjonid.

Koostis:

• 500 g šampinjone
• 100 g hapukoort
• 40 ml taimeõli
• 10 g jahu
• sool ja vürtsid maitse järgi

1. Koori seened, loputa ja lõika õhukesteks viiludeks.

2. Et need ei tumeneks, piserda peale sidrunimahla, seejärel prae õlis, puista üle jahuga, vala üle hapukoorega. Küpseta õlis praetud seened ahjus pehmeks (40-60 min).

Õlis praetud šampinjonid, küpsetatud sulatatud juustuga.

Koostis:

• 1 kg šampinjone
• 100 g majoneesi
• 100 g sulatatud juustu
• 3 kartulit
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 3 tomatit
• 1 paprika
• soola
• rohelised
• taimeõli praadimiseks

Prae ettevalmistatud (pestud, kooritud ja tükeldatud) seened taimeõlis. Pese kartulid, koori ja lõika õhukesteks ringideks. Lõika paprika ribadeks, tomatid kuubikuteks. Haki sibul, küüslauk. Riivi juust.

Asetage valmistatud toit õrnalt küpsetusplaadile, pipar ja sool. Vala kõik majoneesiga, murenda peale juust.Küpseta ahjus umbes 15–20 minutit. Serveeri seeni tükkideks lõigatud ja õlis praetud ürtidega.