Sügisene kaaviar talveks: kuidas seenesuupiste valmistada

Sügisseeni nimetatakse päris metsaseenteks, sest erinevalt IV kategooriasse kuuluvatest talvistest ja suveliikidest on sügisseeni I. Need viljakehad ei jää oma kalorisisalduse ja toiteväärtuse poolest alla puravikele ja puravikele .

Kui ilm on soodne soojade ja pikkade vihmadega, võite koguda suure saagi mee-agarics. Ja nende eelnev toiduvalmistamiseks ettevalmistamine - puhastamine ja loputamine - ei nõua üldse täpsust. Jah, ja ussitanud seeni on tavaliselt vähe ja see muudab seened atraktiivseks. Kui aga tuua metsast palju viljakehi, tekib küsimus: mida nendega teha?

Kuidas sügisseentest talveks kaaviari valmistada: koostisosad

Teeme ettepaneku valmistada talveks sügisseentest kaaviari. Paljud koduperenaised valmistavad seda preparaati suurtes kogustes, sest see on “elupäästja” igaks päevaks, eriti kui ootamatult tulevad külalised ja külmkapp on tühi. Sellest saab suurepäraseid võileibu, aga ka pitsa ja pirukate täidist. Sügisene seenekaviar sobib suurepäraselt julienni, suppide ja kastmete sisse. Lisaks on selline preparaat väga maitsev ja tervislik. Seda saab panna lauale iseseisva roana või lisandina keedukartuli ja liha kõrvale. Valmistage seenekaviar sügisestest meeagaritest edaspidiseks kasutamiseks ja te ei kahetse kunagi, et seda tegite. Töödeldav detail on toitev, ainulaadse lõhnava metsaaroomiga, samuti organismile vajalike mikroelementidega.

Kuidas valmistada sügisestest meeagarikutest seenekaviari talveks, et hiljem, külmadel talvepäevadel, oma majapidamist maitsva toiduga rõõmustada? Kaaviari valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

  • värsked seened - 3 kg;
  • sibul - 1 kg;
  • porgandid - 700 g;
  • taimeõli - 200 ml;
  • sool maitse järgi;
  • äädikas - 70 ml;
  • värskelt jahvatatud must pipar - 2 tl.

Kuidas teha seenekaviari sügisestest mee-agaritest

Sügisseentest pärit kaaviari retsept hõlmab mitut valmistamisetappi. Alustuseks tuleks seeni hästi vees loputada ja seejärel lõigata ära seeneniidistiku jäänused, kui neid on jalgadele jäänud. Keeda neid kindlasti soolaga maitsestatud vees 20-30 minutit. Tõmmake lõhikuga lusikaga metallsõelale ja laske vedelikul hästi nõrguda.

Sel ajal, kui vesi meeagarikutelt nõrgub, koori porgand ja sibul, loputa kraani all ja lõika kuubikuteks. Porgandi kiiremaks praadimiseks võite need riivida jämedale riivile.

Pane köögiviljad taimeõliga sügavasse kastrulisse ja prae 15 minutit. Jahvata läbi hakklihamasina või kasuta blenderit, lisa veidi soola, pane kaussi.

Pane kuivatatud seened võiga kastrulisse ja prae 20-25 minutit. Jahvatage segisti või hakklihamasinaga, lisage neile köögiviljad ja hautage tasasel tulel 15 minutit.

Lisage värskelt jahvatatud musta pipart, valage äädikas, segage, lisage maitse järgi soola ja jätkake keetmist 30 minutit.

Seejärel pane steriliseeritud 0,5 l purkidesse ja sule plastkaantega. Tasub öelda, et panku pole vaja päris tipuni täita. Jätke 1 cm vaba ruumi, seejärel täitke see õliga. Purke võib panna külmkappi või viia keldrisse.

Nüüd teate, kuidas sügisseentest talveks kaaviari valmistada. Kui teil on need seened, võite proovida meie suupisteretsepti. Ja kui hooaeg pole veel käes, siis kirjuta see retsept oma kokaraamatusse kirja, et see hiljem meelest ei läheks.

Tahaksin öelda, et seenekaviaris võib kasutada ka muid tooteid, näiteks baklažaane, paprikat ja tomateid. Kui te ei kavatse sügisseentest kaaviari pikka aega säilitada, ei pea te äädikat lisama. Kaaviar osutub nii maitsvaks, et ei suuda kaua seista – süüakse lihtsalt kohe ära.