emmabrewda.com

Itaalia köögi austajatele on pasta seentega suurepärane võimalus oma toitumist mitmekesistada, eriti paastu ajal. Arvestades, et seentega saab küpsetada mitte ainult tavalist pastat, vaid ka rigatone'i, linguine'i ja "pesasid" ja spagette, ja stelline'i, saifuni, beifuni ja soba ja kümneid muid nimesid, on roogade loend. osutuvad üsna muljetavaldavaks.

Retseptid maitsva pasta valmistamiseks seentega

Pasta seente ja suvikõrvitsaga

Koostis:

• Selle seentega pasta valmistamise retsepti jaoks vajate: 400 g pastat, 300 g metsaseeni (mesi agarik, puravikud, kukeseened), 2 suvikõrvitsat, 2 küüslauguküünt, 150 ml vett, milles pasta keedeti, 100 ml pestokastet, soola ja värskelt jahvatatud musta pipart - maitse järgi, 2 spl. l. oliiviõli praadimiseks.
• Esitamiseks: 50 g parmesani juustu, väike hunnik basiilikut.

Ettevalmistus:

Pese, kuivata ja koori seened, lõika suured 4 osaks, väikesed jäta terveks. Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks. Purusta kooritud küüslauk noa lameda poolega.

Selleks, et pasta seentega oleks maitsev, tuleb küüslauku kuumutatud oliiviõlis 5 minutit praadida kuldpruuniks, eemaldada pannilt. Lisa suvikõrvits ja seened, maitsesta soola ja pipraga. Prae kõrgel kuumusel 5 minutit.

Keeda pasta rohkes soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele. Viska kurn, säilitades vett.

Lisa pannile seente ja suvikõrvitsaga pestokaste ja 150 ml puljongit, sega läbi. Kombineeri segu pastaga, sega. Serveerimisel puista pasta selle retsepti järgi valmistatud seentega riivitud parmesani ja peeneks hakitud basiilikuga.

Risottirona pasta meega agarics

Koostis:

150 g riisipastat, 1/2 punast sibulat, 125 g keedetud seeni, 50 ml kuiva valget veini, 500 ml köögiviljapuljongit, 4 tl. parmesan, sool maitse järgi, oliiviõli praadimiseks

Ettevalmistus:

Enne seentega pasta valmistamist peate sibula koorima ja lõikama väikesteks kuubikuteks. Prae väheses soojendatud oliiviõlis läbipaistvaks.

Lisa seened, prae veel 2 minutit.

Vala pasta pannile, prae, kuni kogu õli on imendunud.

Vala juurde kuiv valge vein, hauta, kuni vedelik aurustub.

Vala mitme portsjonina sisse köögiviljapuljong, keeda riis al dente.

Piserdage selle retsepti järgi valmistatud seentega pasta riivitud parmesaniga, soola ja segage.

Spagetid, rigatoni ja linguine seentega

Spagetid puravike ja peekoniga

Koostis:

300 g spagette, 500 g puravikku, 120 g Parma sinki või suitsupeekonit, 1 sibul, 1 küüslauguküüs, maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, 3 spl. l. oliiviõli praadimiseks. Serveerimiseks 50 g parmesani juustu, väike hunnik peterselli.

Ettevalmistus:

Enne seentega spagettide valmistamist tuleb lõigata kooritud sibul poolrõngasteks, kooritud küüslauk ja Parma sink õhukesteks viiludeks. Pese, kuivata ja koori seened, lõika suurteks viiludeks.

Prae sibulat ja küüslauku soojendatud oliiviõlis 5 minutit kuldpruuniks. Lisa sink, prae keskmisel kuumusel 5 minutit. Pange seened, praadige pidevalt segades veel 20 minutit.

Keeda spagetid soolaga maitsestatud keevas vees vastavalt pakendi juhistele. Tühjendage vesi.

Pane spagetid portsjonitega taldrikutele, peale – panni sisu, pipar.

Lõika juust õhukesteks viiludeks, haki petersell peeneks.

Nagu fotol näha, puista spagette seentega serveerimisel üle hakitud ürtidega ja pane peale juustuplaadid:

Rigatoni puravikkudega kreemjas kastmes

Koostis:

50 g rigatonit, 140 g puravikku, 1 sibul, 200 ml koort 33% rasva, 1,5 spl. l. riivitud parmesani slaidiga, 1-2 spl. l.vesi, milles pasta keedeti, maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, praadimiseks oliiviõli.

Ettevalmistus:

Keeda rigatoni soolaga maitsestatud keevas vees vastavalt pakendi juhistele. Salvestage puljong.

Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Pese, kuivata ja koori puravikud, tükelda jämedalt. Prae mõlemaid koostisosi kuumutatud oliiviõlis kõrgel kuumusel umbes 1,5 minutit.

Lisa pannile pasta, vala sisse 1-2 spl. l. vesi, milles pasta keedeti. Pipar, segage.

Lisa rõõsk koor, auruta paksuks (väldi keemist).

Tõsta pasta tulelt, puista peale riivjuust, sega läbi ja serveeri kohe.

Linguine kuivatatud seente, pähklite ja spinatiga

Koostis:

150 g linguine, 100 g kooritud kreeka pähkleid, 70 g kuivatatud puravikke, 100 g värsket spinatit, 150 ml koort 33% rasva, maitse järgi soola, oliiviõli praadimiseks. Serveerimiseks: paar oksa peterselli.

Ettevalmistus:

Keeda linguine soolaga maitsestatud vees al dente, nõruta kurnis.

Leota kuivatatud seeni soojas vees 1 tund.Pigista liigne vedelik välja, haki peeneks.

Haki kreeka pähklid noaga või tükelda blenderiga, jälgi, et need ei muutuks jahuks.

Prae seeni ja pähkleid kuumutatud oliiviõlis 1-2 minutit. Lisa käsitsi rebitud spinat (2/3 kogusummast), soojenda. Vala koor, auruta 1/3 mahust.

Pane keedetud pasta pannile, kuumuta 2-3 minutit, et maitsed ja aroomid ühineksid, lisa ülejäänud spinat. Serveerimisel kaunista valmis roog peterselli kroonlehtedega.

Vaadake allpool toodud fotosid seente, rigatoni ja linguine'iga spagettide retseptide kohta:

Maitsva pasta keetmine seentega

Siit saate teada, kuidas lihtsatest koostisosadest valmistada maitsvaid pasta seentega.

Šampinjoni kroketid pastaga

Koostis:

200 g pastat, 400 g šampinjone, 2 muna, jahu, 3 spl. supilusikatäit võid, soola, rohelist salatit.

Ettevalmistus:

Keeda pasta, tükelda. Haki šampinjonid peeneks, soola ja hauta õlis.

Jahvatage munakollased, lisage pidevalt segades sulavõi, seened, pasta, lisage vahustatud valge, segage. Tee kroketid, veereta neid jahus, pruunista keedetud õlis.

Küpsetatud pasta seentega

Koostis:

Seentega pasta valmistamiseks läheb vaja: 250 g keedetud pastat, 500 g värskeid seeni, 50 g võid, 1 sibul, 3 muna, 1 klaas piima, maitse järgi soola.

Ettevalmistus:

Koori seened, loputa, keeda, lõika viiludeks ja prae pannil rasva ja hakitud sibulaga pehmeks. Jaga keedetud pasta kaheks osaks.

Laota üks osa kihina sügavale õliga määritud pannile, pane peale seened ja sibul, peale ühtlase kihina ülejäänud pasta. Klopi munad vahuks, sega piimaga, lisa sool ning vala see segu pastale ja seentele. Asetage pann eelsoojendatud ahju ja küpsetage 10-15 minutit.

Seened pastaga

Koostis:

50 g kuivatatud seeni, 2 klaasi pastat, 2 sibulat, 1 spl. lusikatäis jahvatatud kreekereid, 1 muna, 1 spl. lusikatäis hapukoort, soola, pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

Enne pasta keetmist tuleb seeni pesta, leotada, keeta, peeneks hakkida ja praadida. Lisa praetud sibul, sool, pipar ja prae kõike koos veel paar minutit.

Keeda pasta või nuudlid rohkes vees segades pehmeks ja pane sõelale ning sega seejärel seentega. Tõsta mass määritud ja riivsaiaga ülepuistatud ahjuplaadile, vala munasegu hapukoorega ja küpseta ahjus kuldpruuniks. Selle retsepti järgi valmistatud pasta seentega võite lisada 1 spl. lusikatäis pruunistatud tomatit.

Pasta (nuudel) kuivatatud seentega

Ettevalmistus:

Keeda pasta või nuudlid, nõruta kurnis. Leota kuivatatud seeni 2-3 tundi, pane kurn, haki peeneks ja prae õlis.Eraldi praadida hakitud sibul, segada praetud sibul ja praetud seened, lisada soola (soovi korral ka purustatud pipart). Lisa pastale või nuudlitele toores muna ja aseta ühtlase kihina võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud pannile. Pane pasta- või nuudlikihile seenehakkliha ja kata ülejäänud pasta või nuudlitega, puista peale purustatud riivsai, puista peale võid ja pane 15-20 minutiks ahju.

Keedetud pasta seentega

Koostis:

300 g pastat, 40 g kuivatatud puravikke, 120 g sibulat, 60 ml päevalilleõli.

Ettevalmistus:

Prae hakitud sibul päevalilleõlis, lisa eelnevalt keedetud ja nuudliteks lõigatud seened ning jätka hautamist 5-7 minutit.

Sega seened ja sibul kuuma keedetud pastaga.

Pasta lauale serveerimisel vala peale väike kogus kanget seenepuljongit.

Nagu fotol näete, näeb nende retseptide järgi pasta seentega väga isuäratav välja: