emmabrewda.com

Seene- ja kartuliroad peavad kuuluma iga vene restorani menüüsse. See on nn "žanri klassika", sellised lihtsad toidud olid talupojalaua vajalik atribuut. Kuid vaatamata seentega kartulite valmistamise retseptide näilisele lihtsusele on selline toit väga rahuldav ja mitte vähem maitsev kui kõige keerukamad toidud.

Kuidas seenehautist valmistada

Esimene retseptikogu on pühendatud pannil hautatud seentega kartulite küpsetamisele.

Kartuliga hautatud seened

Koostis:

Selle seentega kartulite retsepti jaoks vajate 400 g seeni, 4-5 kartulit, 1/2 tassi hapukoort, 1 spl. lusikatäis tomatipüreed, 2 spl. supilusikatäit võid, 1 sibul, sool, pipar, maitse järgi loorberileht, till.

Ettevalmistus:

Koori seened, loputa ja pane 5-6 minutiks keevasse vette. Seejärel pane kurn ja lase vesi nõrguda. Lõika seened viiludeks, pane sügavale pannile, vala üle hapukoorega. Lisa samale pannile tomatipüree, sool, pipar, loorberileht.

Pane pann keskmisele kuumusele ja hauta veidi (7-10 minutit).

Koorige kartulid, loputage, lõigake viiludeks, praadige, segage hakitud praetud sibulaga ja kombineerige seentega. Kata pann kaanega ja hauta, kuni kõik tooted on läbi küpsenud.

Serveerimisel puistake hautatud kartulid seentega, mis on valmistatud selle retsepti järgi koos ürtidega.

Puljongis hautatud seened

Koostis:

1 kg seeni, 4-5 kartulit, 4 spl. supilusikatäit taimeõli, peterselli ja tilli, soola, 1/2 tassi puljongit (liha või seened).

Ettevalmistus:

Koori seened, loputa ja keeda soolaga maitsestatud vees, lisa tükeldatud kartulid, tõsta kuumutatud õliga kastrulisse, lisa liha- või seenepuljong, kata kaanega ja hauta pehmeks.

Nagu fotol näha, tuleks selle retsepti järgi valmistatud kartulid seentega serveerimisel üle puistata hakitud ürtidega:

Vürtsikas kastmes hautatud puravikud

Koostis:

Selle seentega kartulite keetmise retsepti jaoks võtke 700 g puravikku, 1 klaas köögiviljapuljongit, 2-3 kartulit, 40 g jahu, 2 spl. supilusikatäit võid, 1 sibul, sool, pipar, sidrunimahl, sinep, suhkur.

Ettevalmistus:

Koorige seened, loputage, lõigake viiludeks, lisage tükeldatud kartulid ja hautage kuni mahla eraldumiseni. Lisaks tuleb seente, jahu ja peeneks hakitud sibulaga kartulite retsepti järgi kuumas õlis kastrulis pruunistada, lisada köögiviljapuljong, sinep, sidrunimahl, sool, pipar, näpuotsatäis suhkrut ja hautada seened pehmeks. .

Hautatud seened

Koostis:

750 g värskeid või konserveeritud seeni, 2-3 kartulit, 3 spl. supilusikatäit võid, 1/2 tassi valget veini, 1 tl musta pipart, peterselli, sidrunimahla.

Ettevalmistus:

Koori seened, pese ja tükelda, pane kastrulisse, lisa tükeldatud kartul ja hauta võis. Kui see on pehme, lisa valge vein, must pipar ja hunnik peeneks hakitud peterselli.

Vaata fotot - serveerimisel hautatud kartuleid seentega saab maitsestada sidrunimahlaga:

Värskete seentega hautatud kartul

Koostis:

750 g kartulit, 500 g värskeid või 200 g kuivatatud seeni, 2 sibulat, 1/2 kl hapukoort, 3 spl. supilusikatäit võid, 1 hunnik ürte, 2 loorberilehte, 2 oksa peterselli, soola, pipart.

Ettevalmistus:

Kuumuta kooritud ja pestud värsked seened keeva veega, tükelda ja prae pannil koos hakitud sibulaga. Lõika kooritud kartulid viiludeks, prae ja pane koos praetud seentega kastrulisse, lisa pealmisele kihile vesi, lisa sool, loorberilehed, pipar, petersell ja kata pann kaanega. Hauta 30 minutit. Kartulisse võib panna hapukoort.

Serveerimisel eemalda petersell, loorber, puista kartulid hakitud ürtidega. Kartuleid saab küpsetada kuivatatud seentega. Selleks keeda seened eelnevalt läbi, tükelda ja prae koos sibulaga. Osa seenepuljongist võib kasutada kartulite hautamiseks.

Kuidas muidu küpsetada kartuleid seentega

Siit saate teada, kuidas küpsetada kartuleid seente ja muude koostisosadega.

Sea veiselihastrooganov seente ja kartulitega

Koostis:

600 g sealiha (sisefilee), 400 g seeni, 400 g noort kartulit, 400 g sibulat, 200 ml ketšupit, 200 g hapukoort, maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, 80 ml oliiviõli praadimine.

Ettevalmistus:

Pese kartulid hoolikalt, keeda vormis soolaga maitsestatud vees 20 minutit pärast vedeliku keemist.

Jahuta keedetud kartulid, lõika iga mugul 4 tükiks, seejärel lõika sektoriteks.

Lisaks peate selle seente ja lihaga kartulitest valmistatud roa retsepti järgi sisefilee pesema ja kuivatama, eemaldama kiled. Lõika liha ribadeks, maitsesta soola ja pipraga.

Pese, kuivata ja koori seened, lõika iga seen 4 tükiks. Haki kooritud sibul ribadeks. Prae kartulit, sibulat, seeni ja sealiha kuumas oliiviõlis 4-6 minutit. Sellele seente ja kartulitega roale lisa ketšup ja hapukoor, sega läbi, kuumuta 1 minut.

Morelid kartulitega

Koostis:

400 g morli, 2 kartulit, soola, punase seenekaste.

Ettevalmistus:

Tükelda seened, keeda soolaga maitsestatud vees, nõruta. Aurutage kartulid. Valmista punane seenekaste, kuumuta selles kartulid koos morliga ilma keetmata.

Keedukartul sibula ja seentega

Koostis:

1 kg kartuleid, 360 g sibulat, 480 g värskeid seeni, 80 g võid, 2 tl peterselli või tilli, soola.

Ettevalmistus:

Haki sibul peeneks. Lõika töödeldud seened viiludeks.

Prae toit õliga läbi.

Vala soolaga maitsestatud vees keedetud kartulid võiga, lisa sibul ja seened. Selle retsepti järgi valmistatud seene- ja kartuliroog tuleks puistata ürtidega.

Kartuli zrazy seentega

Koostis:

1 kg kartuleid, 100-125 g kuivatatud või 200-250 g värskeid seeni, 2 sibulat, 2-3 spl. supilusikatäit võid, 100 g hapukoort, kreekerid, soola, pipart, 1 munakollane.

Ettevalmistus:

Sega keedetud kuivatatud või värsked seened peeneks hakitud praetud sibulaga ja prae kergelt läbi, soola ja pipraga.

Lõika kartulipuder tortilladeks. Pane iga tortilla keskele täidis, ühenda ääred kokku, vormi pirukas, määri munaga, veereta riivsaias.

Prae, pane taldrikule, vala peale pannilt õli.

Keedukartul austerservikuga

Koostis:

300 g soolatud, marineeritud või praetud austrite seeni, 100 g keedukartulit, 1 marineeritud kurk, 1 sibul, 200-300 g hapukoort, soola, suhkrut, sinepit.

Ettevalmistus:

Keeda kartulid. Lõika koostisained ühtlasteks viiludeks, lisa sellele maitsvale seente ja kartulite roale hapukoor, sool, suhkur ja sinep.

Retseptid, kuidas kartulit potis seentega küpsetada

Ja kuidas küpsetada kartulit seentega ahjus jaotatud pottides?

Potis hautatud seened

Koostis:

600 g (valged, puravikud, šampinjonid) seeni, 2-3 kartulit, 100 g võid või margariini, 200 g hapukoort, 20 g kreekereid, soola.

Ettevalmistus:

Koori seened, loputa, lõika suurteks tükkideks, lisa tükeldatud kartulid, pane keraamilistesse pottidesse, lisa või või margariin, sool, hapukoor, jahvatatud nisukuivikud ja pane ahju valmis. Selle retsepti järgi peate küpsetama kartulit seentega potis, sulgedes kaane.

Kartuli ja kaneeliga hautatud seened

Koostis:

500 g seeni (valged, puravikud, puravikud), 2-3 kartulit, 1 klaas koort, 1 spl. lusikatäis võid, maitse järgi kaneeli, soola, peterselli ja tilli, nelki, pipart, loorberilehte.

Ettevalmistus:

Koorige värsked seened, loputage ja põletage, seejärel lõigake viiludeks, soola ja praege kergelt läbi. Pärast seda pane seened potti või kastrulisse ja vala peale keedukoor.

Seo petersell ja till, pane kobara keskele kaneeli, nelki, pipart, loorberilehte ja pane koos seentega kastrulisse.

Soola seened, lisa tükeldatud kartulid, kata ja pane 1 tunniks mõõdukalt kuumutatud ahju hauduma. Kui seened on valmis, eemaldage nendega seotud rohelised.

Siin näete fotot pottides küpsetatud seentega kartulite retseptide kohta:

Retseptid ahjus küpsetatud kartulite ja seente valmistamiseks

Siin on veel mõned retseptid, kuidas ahjus kartulit seentega küpsetada.

Ahjukartul singi ja seentega

Koostis:

800 g kartulit, 120 g sinki, 200 g šampinjone, 100 g sibulat, 20 g jahu, 120 g hapukoort, 400 ml puljongit, 60 g võid, 4 g riivjuustu, peterselli.

Ettevalmistus:

Lõika sibul, šampinjonid ribadeks ja prae eraldi võis.

Seejärel sega läbi, lisa hapukoor, peeneks hakitud sink, puljong, jahu ja hauta 10-15 minutit. Lõika keedetud kartulid suurteks kuubikuteks, pane singiga määritud praepannile, vala peale singist ja seentest valmistatud segu, puista peale juust, nirista peale sulavõi ja küpseta ahjus. Selle retsepti järgi ahjus küpsetatud kartul seentega, serveerimisel puista peale peterselli.

Kartulikuklid seentega

Koostis:

• 50 g kuivatatud seeni, 1 sibul, 50 g võid, 10 kartulit, 1 1/2 tassi nisujahu, 1 muna, soola maitse järgi.
• Kartuli ja seentega kuklite valmistamiseks ahjus vajate kastet 3 tl jahust, puljongist, sibulast ja soolast.

Ettevalmistus:

Keeda kuivatatud seened soolaga maitsestatud vees ja haki peeneks. Haki suur sibul ja prae pannil õlis kuldpruuniks. Seejärel pane siia seened ja prae koos sibulaga.

2 spl. Tõsta lusikad segu kastme valmistamiseks kõrvale, ülejäänu kasuta kuklite hakklihana.

Keeda kartulipuder ja jahu (1 / 2–3 / 4 tassi) lisades sõtke tainas, mis sobib vormimiseks.

Tõsta jahusele lauale ja rulli 3-4 cm läbimõõduga vorstiks.

Lõika vorst viiludeks ja vormi lamedad koogid. Sel juhul peaksid pooled koogid olema väiksema suurusega.

Tõsta rasvainega määritud ahjuplaadile suured tortillad, millele - seenehakkliha.

Painutage iga lameda koogi servad üles ja sulgege väiksemate kookidega. Näpi servad õrnalt kinni ja määri pealt munaga.

Pane küpsetusplaat kookidega ahju ja lase pruunistuda.

Kastme keetmine. Prae pannil jahu, sega koos puljongiga hapukoore konsistentsini, lisa ülejäänud seened ja sibul, lase segul keema tõusta ja tõsta tulelt.

Vala kaste valmis kuklitele.

Kuidas küpsetada ahjus kartuleid seentega

Ja veel üks valik retsepte, kuidas küpsetada kartulit seentega, et oma dieeti mitmekesistada.

Küpsetatud kartulid sealiha ja seentega

Koostis:

1 kg kartuleid, 500-800 g sealiha (filee, kael), 100-200 g värskeid külmutatud puravikke, 100 g kõva juustu (näiteks vene), 200-300 hapukoort, 200 ml koort 20 -33% rasva, 2 sibulat, hunnik rohelist sibulat, soola ja paprika segu - maitse järgi, 3 spl. l. taimeõli praadimiseks ja määrimiseks.

Ettevalmistus:

Pese kartulid hoolikalt, keeda vormis soolaga maitsestatud vees 30 minutit pärast vedeliku keemist, jahuta, koori. Sealiha lõika kuubikuteks, kooritud sibul ribadeks. Pese, kuivata ja koori seened, tükelda peeneks.

Sega liha ja sibul, maitsesta soola ja pipraga. Pigista nii, et sibulad lasksid mahla välja. Prae segu taimeõlis 10 minutit. Lisa seened, prae veel 5 minutit. Vala sisse hapukoor, hauta paksemaks.

Lõika keedetud kartulid viiludeks. Aseta pool taimeõliga määritud ahjuvormi põhjale.Laota peale liha sibulate ja seentega. Puista peale peeneks hakitud roheline sibul, seejärel lisa teine ​​kiht kartuleid.

Sega blenderis riivjuust koorega. Vala vormi sisu saadud seguga. Küpseta seda kartuli-seenerooga ahjus 180-200 °C juures 15-20 minutit.

Kuivatatud seentega täidetud kartulid

Koostis:

Kartulid, seened.

Ettevalmistus:

Selle seentega küpsetatud kartulite retsepti jaoks peate praadima hakitud sibulat. Järgmisena küpseta kartulid, koori, lõika pealt ära ja eemalda igalt kartulilt keskosa, et jääks piisavalt tugevad seinad. Keeda seened, tükelda need.

Jahuta osa saadud seenepuljongist ja sega pruunistatud jahuga. Vala pruunistatud jahuga segatud külm seenepuljong keevasse seenepuljongisse ja keeda kogu aeg segades.

Kui puljong pakseneb, tõsta see tulelt, lisa seened, sibul ja nii palju kartulitest eemaldatud kartuleid, kui vaja, et küpseks piisav kogus hakkliha.

Peale kartulite täitmist selle hakklihaga tõsta need võiga määritud vormi, vala üle hapukoorekastme või hapukoorega, puista peale riivsaiaga segatud juustu, nirista peale võid ja küpseta ahjus.