Kuidas seeni keeta keeta: kas seeni on võimalik ilma keetmata praadida, soolata ja marineerida

Ryžikke ​​peetakse üheks maitsvamaks, aga ka kõige väärtuslikumaks viljakehaks. Valmistatud roogade ainulaadne maitse ja aroom hämmastab gurmaane ega jäta kedagi ükskõikseks. Lisaks saab neid seeni küpsetada erineval viisil: marineerida, praadida, soolada, külmutada ja hautada, kehastades mis tahes teie kulinaarseid fantaasiaid.

Eriti maitsvad on talveks soolamise ja marineerimise teel küpsetatud kamelinaseened. Neid võimalusi on mitu – külm, kuum ja kuiv. Kui seened soolatakse külmalt, muudavad need värvi ja tumenevad. Kuuma ja kuivsoolamisega säilitavad viljakehad oma värvi.

Safrani piimakübarate esmane töötlemine

See artikkel keskendub keetmata küpsetatud seentele. Paljud koduperenaised kasutavad seda töötlemismeetodit edukalt, kuna see säästab aega ja vaeva. Enne seeni keetmiseta küpsetamise õppimist tasub aga toote esmane töötlemine korralikult läbi viia.

  • Et safranist piimakorkidega kodus vähem tööd oleks, tuleb need pärast lõikamist puhastada.
  • Uurige viljakehi ja puhastage need lisanditest, eemaldades terava noaga lehtede, okaste ja rohu jäänused.
  • Koju tulles lõigake jalgade otsad ära ja täitke rohke veega, millele on lisatud soola.
  • Sega kätega korralikult läbi, et kogu liiv plaatidelt välja tuleks, ja loputa uuesti, kuid kraani all.

Parem on valida mitte liiga suured safrani piimakübarad, mille korgi läbimõõt ei ületa 6 cm. Sellised viljakehad säilitavad soolamise ajal alati oma välimuse, neid on meeldiv süüa. Suured isendid ei ole aga üleliigsed, kui need vaid mitmeks osaks lõigata. Talveks keetmata keedetud Ryzhiks meeldivad eranditult kõigile, kuna nende maitse ja aroom on hämmastavad.

Alustuseks pakume välja 4 retsepti safranipiimakorkide soolamiseks ilma keetmiseta. Need valikud ütlevad teile, kuidas seeni talveks säilitamiseks korralikult soolata.

Lihtne retsept soolaseente valmistamiseks ilma keetmiseta

See soolaseente retsept ilma keetmiseta on nii lihtne, et proovides seda vaid ühe korra küpsetada, saate retsepti oma sõpradele levitada.

  • Põhitoode - 2 kg;
  • Sool - 100 g;
  • Mädarõika lehed - 3 tk;
  • Küüslauk - 4 nelki;
  • Musta pipraterad ja piment - 4 tk;
  • Nelgi pungad - 5 tk.

Retsepti samm-sammult kirjeldus näitab, kuidas seeni korralikult ilma keetmata soolata.

Loputage saastumisest puhastatud seened, asetage köögirätikule, nõrutage ja kuivatage.

Pane emailpotti keeva veega kõrvetatud mädarõikalehed.

Vala peale õhuke kiht soola ja laota seened kübarad allapoole laiali.

Puista peale soola, hakitud küüslauguviile, nelki ja pipart.

Pange kõik seened ja vürtsid soolaga, asetage tagurpidi taldrik.

Suruge rõhumisega alla ja jätke 3 päevaks jahedasse kohta.

Tõsta seened steriliseeritud purkidesse, vala pannilt soolvesi ja sulge nailonkaantega

Retsept seente vürtsikaks soolamiseks ilma keetmata

Eelistatavam on safranipiimakorkide vürtsikas soolamine ilma keetmiseta, sest viljakehad suletakse kohe purkidesse.

  • Põhitoode - 2 kg;
  • Sool - 100 g;
  • Tükeldatud mädarõika juur - 2 spl. l .;
  • Küüslauk - 5 nelki;
  • Nelk ja piment - 5 tk;
  • Tilli vihmavarjud - 2 tk;
  • Loorberileht - 4 tk.

Safrani piimakübarate soolamine ilma keetmiseta toimub etapiviisiliselt vastavalt allolevale kirjeldusele.

  1. Puista steriliseeritud purkide põhja hakitud mädarõikajuurega (see väldib seente võimalikku hapnemist ja hallitust).
  2. Järgmisena lao välja loorberileht ja tilli vihmavari.
  3. Laota seened õhukese kihina laiali, puista peale soola, kuubikuteks lõigatud küüslauku, nelki ja pipart. Kõik maitseained ja vürtsid lisavad eelroale pikantsust ja teravust.Omades seente soolamise kogemust, saate pakutud vürtsidest midagi lisada või eemaldada.
  4. Me levitame kõik seened, piserdades neid säilitusainete ja vürtsidega.
  5. Vajutame rõhumisega alla, viime keldrisse ja ootame mitu päeva, kuni seened lasevad mahla välja ja täidavad kogu purgi.
  6. Me eemaldame rõhumise ja sulgeme selle lihtsate nailonkorkidega. Kui soolvett pole piisavalt ja see ei kata seeni täielikult, lisage kõige ülaosale külm keedetud vesi.
  7. 14 päeva pärast viiakse seened keldrist külmkappi ja hoitakse umbes 5 kuud. Degusteerida saab 20-30 päeva pärast soolamist.

Kuidas marineerida seeni ilma keetmata: meetod seente soolamiseks sibulaga

Keetmata keedetud soolaseened koos sibulaga sobivad suurepäraselt iseseisvaks suupisteks või pearoaks. Sellistest seentest valmistatakse suur hulk maitsvaid maiustusi.

  • Põhitoode - 2 kg;
  • Sibul - 600 g;
  • Pipar ja must pipar - igaüks 7 hernest;
  • Koriandri seemned - 4 tk;
  • Loorberileht - 5 tk;
  • Vesi - 1 l;
  • Sool - 100 g.

Kuidas korralikult soolata seeni ilma küpsetamiseta sibula lisamisega, et valmistada pidulikule lauale maitsev eelroog? Kasutage järgmist meetodit.

  1. Lõika kooritud ja pestud seened 2-3 tükiks ja pane sügavasse emailkaussi.
  2. Lisa õhukesteks poolrõngasteks lõigatud kooritud sibul, lisa kõik maitseained ja ürdid.
  3. Sega kätega korralikult läbi, lase 30 minutit seista ja sega uuesti.
  4. Jaotage steriliseeritud purkidesse ja valage külma keedetud veega.
  5. Sulgege nailonkaantega, viige jahedasse ruumi ja 15 päeva pärast võite hakata maitsma.

Seente soolamine ilma keetmiseta: retsept seente marineerimiseks kuiva veiniga

Kuiva veini lisamisega saate teha seente saadiku ilma keetmiseta. Proovige teha selline ebatavaline tükk ja olete üllatunud, kui maitsev see osutub.

  • Põhitoode - 2 kg;
  • 100 ml kuiva veini ja oliiviõli;
  • Sibul - 4 tk .;
  • Sool - 1,5 spl l .;
  • Suhkur - 1 spl. l .;
  • Petersell ja till - igaüks 1 kamp;
  • Sinepipulber - 1 tl

Safrani piimakübarate soolamise retsept ilma keetmiseta tuleks koostada vastavalt etapiviisiliselt kirjeldatud juhistele.

  1. Eelnevalt kooritud ja pestud seeni tuleks 5 minutit keevas vees blanšeerida.
  2. Loputa kohe külma kraaniveega, kurna ja pärast jahutamist lõika tükkideks.
  3. Valmista soolvesi: selleks sega sügavas kastrulis õli ja kuiv vein, lase 2–3 minutit keeda.
  4. Valage sool, suhkur, poolrõngasteks hakitud sibul, hakitud rohelised ja sinepipulber.
  5. Segage, laske uuesti keema ja lülitage kuumus välja.
  6. Pange tükeldatud seened steriliseeritud purkidesse, valage soolveega ja steriliseerige 10 minutit madalal kuumusel.
  7. Sulgege tihedate nailonkorkidega ja laske täielikult jahtuda.
  8. Sellist suupistet võite hakata sööma juba 2 päeva pärast soolamist.

Seente marineerimine ilma keetmiseta: kuidas seeni sidrunhappega marineerida

Järgmises 2 retseptis kirjeldatakse üksikasjalikult seente marineerimise protsessi, mida peetakse samuti väga maitsvaks. Need näevad pidulikul laual suupistena suurepärased välja.

Seente marineerimine sidrunhappega keetmata on paljude kokkade seas üsna populaarne retsept.

Selle tulemusena saate isuäratava ja aromaatse suupiste. Avades talvel purgi marineeritud safranipiima korgid, saate kaunistada mis tahes piduliku laua.

  • Põhitoode - 2 kg;
  • Sool - 1 spl l .;
  • Sidrunhape - 3 g;
  • Puhastatud vesi - 300 ml.

Kuidas seeni õigesti marineerida ilma toiduvalmistamiseta, kuvatakse retsepti samm-sammult kirjeldus.

  1. Kooritud seened pestakse külma kraani all ja pannakse köögirätikule nõrguma.
  2. Valmistage marinaad: segage sool ja sidrunhape vees, keetke 1-2 minutit.
  3. Pange seened eelnevalt ettevalmistatud puhastesse purkidesse ja valage marinaad.
  4. Need asetatakse kuuma vette, kaetakse steriliseeritud metallkaantega ja töödeldavat detaili steriliseeritakse 20 minutit madalal kuumusel.
  5. Rulli kokku, keera tagurpidi ja mässi tekiga.
  6. Pärast täielikku jahutamist võib purke hoida sahvris või külmkapis.
  7. Pange tähele, et sidrunhappega marineeritud seentel on hämmastav maitse.

Oliiviõliga marineeritud piparkoogid ilma küpsetamiseta

Ryzhikidel endal on õrn maitse ja kui neid õliga marineerida, osutub see suurepäraselt ja ebatavaliseks. Oliiviõli lisamisega küpsetamata marineeritud piparkoogid on roog tõelistele gurmaanidele.

  • Põhitoode - 1 kg;
  • Vesi - 800 ml;
  • Nelk - 4 tk.;
  • Oliiviõli - 100 ml;
  • Sool - 3 tl;
  • Äädikas 9% - 30 ml;
  • Küüslauk - 8 nelki.
  1. Pane marineerimiseks ettevalmistatud seened kurni ja blanšeeri 5 minutit keevas vees.
  2. Jaota viljakehad steriliseeritud purkidesse, puista peale hakitud küüslauguküünt.
  3. Valmista marinaad: sega vees sool, nelk, oliiviõli ja äädikas.
  4. Lase keema tõusta, keeda 3 minutit ja keera kuumus maha, jättes marinaadi täielikult jahtuma.
  5. Valage jahtunud marinaad seentele, asetage külma vette ja alustage steriliseerimisprotsessi.
  6. Steriliseerige töödeldav detail 15 minutit pärast vee keetmist.
  7. Rulli purgid kokku, kata sooja tekiga ja jäta 36 tunniks seisma.
  8. See marineerimisvõimalus hõlmab seente hoidmist külmkapis. Vahepala saab hakata sööma 5 päeva pärast.

Kuidas seeni korralikult ilma keetmata praadida

Paljud koduperenaised küsivad: kas seeni on võimalik ilma keetmata praadida, seejärel talveks sulgeda? Jah, ja soovitame kohe proovida praetud seente retsepti, millest võib saada teie visiitkaart, kui ootamatult tulevad külalised.

  • Põhitoode - 2 kg;
  • Taimeõli - 200 ml;
  • Sibul - 6 tk .;
  • Sool ja must pipar maitse järgi.

Kuidas seeni korralikult ilma keetmata praadida, et neid talveks säilitada, kuvatakse retsepti samm-sammult kirjeldus.

  1. Tükelda eelnevalt kooritud ja pestud seened ning aseta kuivale kuumale praepannile.
  2. Prae kuni vedelik aurustub ja alles siis vala sisse 100 ml õli.
  3. Prae kuni kuldpruunini ja tõsta kõrvale.
  4. Koori sibul, pese ja lõika kuubikuteks, pane koos ülejäänud õliga eraldi pannile ja prae 10 minutit keskmisel kuumusel.
  5. Maitsesta maitse järgi ja lisa musta pipart.
  6. Segage, jagage steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedate plastkaantega.
  7. Pärast jahutamist võite selle viia keldrisse või jätta selle külmkappi hoidmiseks. Selline preparaat sobib suurepäraselt kasutamiseks iseseisva suupistena või prae- või keedetud kartulite lisaainena.